La cucina di Andorra ha molte somiglianze con la sua vicina spagnola, la Catalogna, e in qualche modo con la Francia. Oltre ai piatti tradizionali, Andorra mangia molta selvaggina di montagna, come cinghiale o lepre, oltre a molti tipi di funghi di bosco. Ecco 10 dei piatti più tradizionali di Andorra
Escudella
Escudella è conosciuto come il piatto nazionale di Andorra. Di solito viene consumato durante l’inverno e le festività, compreso il Natale. Questo è uno stufato grande e sostanzioso che piace agli amanti della carne. Contiene ingredienti come pollo, manzo, polpette, muso e zampe di maiale, salsiccia. Contiene anche patate, cavoli e fagioli bianchi o ceci. Di solito vengono aggiunte anche paste di grandi dimensioni.
Trinkat
Questo piatto è la risposta di Andorra alle bolle e agli squittii britannici ed è una miscela di purè di patate, cavoli e porri. Gli ingredienti vengono fritti con cubetti di pancetta o grasso di maiale. Trinksat è solitamente condito con foglie di cicoria e un uovo in camicia.
Lumache
Le lumache si mangiano non solo in Francia, ma anche in Catalogna e Andorra. Ci sono diversi modi per prepararli, ma uno dei più tipici di Andorra è il cargol a la luna, dove le lumache vengono cotte al forno e mangiate con olio d’oliva, sale e maionese all’aglio.
Trota di Andorra
Andorra non ha una costa, quindi i molluschi non sono comuni qui, ma ci sono molti fiumi pieni di trote d’acqua dolce. .
Salsicce
Le salsicce includono diversi tipi di salsicce di Andorra, prosciutto e sanguinaccio. Si trovano su quasi tutte le tavole di Andorra e si consumano tutto l’anno. Alcuni dei tipi più tipici da considerare sono salsiccia, donja, bisbe e sanguinaccio.
Cunillo
Cunillo significa letteralmente “coniglio”. In Andorra si prepara in vari modi, ma il modo più comune è stufarlo in una densa salsa di pomodoro con cipolle e vino bianco.
Cannelloni andorrani
Si potrebbe pensare che i cannelloni siano un piatto tipico italiano, ma è comune anche in Catalogna e Andorra. La versione andorrana dei cannelloni mescola agnello, maiale e pollo tritati con una besciamella bianca.
Insalata di cicoria
Gli andorrani mangiano molte verdure in umido in inverno, come patate, fagioli e cavoli, ma in primavera e in estate cercano qualcosa di più leggero e fresco. La cicoria selvatica può essere vista crescere su molti pendii montuosi e viene spesso raccolta per condire l’insalata. L’insalata di cicoria contiene spesso pezzetti di pancetta e noci.
Coca Massegada
La coca è uno spuntino o un dessert consumato in Catalogna e Andorra. Possono essere dolci o salati. Uno dei più tradizionali è il dolce, che si consuma in occasioni speciali, come la festa del Nit de Sant Juan il 23 giugno. Consiste in un pane dolce ovale piatto ricoperto di frutta secca candita e mandorle. Alcune versioni contengono anche striature di crema al burro.
Crema di Andorra
I francesi hanno la crème brûlée, i catalani hanno la crème catalana e gli andorrani hanno la crema andorrana. È simile agli altri due in quanto è una sorta di dolce cremoso, simile alla crema pasticcera, ma al posto dello zucchero bruciato è accompagnato da panna montata appena fatta.
Caratteristiche della dieta
I buongustai notano la somiglianza delle ricette utilizzate in Andorra e in Provenza. Tuttavia, i cuochi di Andorra a volte cambiano la tecnologia di cottura, semplificandola per loro comodità. Inoltre, nella stragrande maggioranza degli stabilimenti è possibile ordinare piatti nazionali di altri paesi, a volte piuttosto esotici.
Andorra può vantare risorse naturali piuttosto ricche. Frutta e verdura crescono bene sul suo territorio. La zootecnia è abbastanza sviluppata nel paese. Inoltre, le foreste del paese abbondano di un’enorme quantità di spezie selvatiche e funghi. Ma i frutti di mare vengono importati in piccole quantità, quindi è piuttosto costoso. Di conseguenza, questo fattore influisce notevolmente sul costo dei piatti con tali ingredienti.
Piatti di carne di Andorra
Gli andorrani mangiano molta carne e la cospargono di molte erbe e spezie. Ogni regione ha fino a una dozzina di ricette speciali per salsicce, salsicce fatte in casa e stufati. È interessante notare che le ricette in diverse città non si ripetono. Pertanto, i piatti con lo stesso nome possono differire nell’aspetto e nel gusto.
La Parillade è assolutamente da provare. Al turista verrà portato un enorme piatto pieno di diversi tipi di carne. Di norma si tratta di carne di tacchino, manzo, maiale e coniglio, pre-marinata e grigliata.
Tra i piatti più famosi al di fuori del piccolo stato, merita una menzione la butifarra. Così chiamano gli andorrani la deliziosa salsiccia fritta, preparata secondo la ricetta catalana. La maggior parte dei ristoranti locali chiama butifarra il proprio biglietto da visita.
Zuppe in Andorra
Ancora oggi gli andorrani non si vergognano di mangiare zuppe semplici preparate secondo le antiche ricette contadine. Spesso tali piatti arrivano persino al menu dei ristoranti di lusso. Pertanto, il principale piatto nazionale di Andorra è la zuppa di carne di Natale – escudella. Contiene molti ingredienti: dalle tagliatelle di forma speciale a diversi tipi di carne e salsicce. Un altro primo piatto piuttosto popolare è la porusalda. Si tratta di una zuppa di cipolle cotta nel brodo.
Piatti di verdure di Andorra
Gli andorrani non possono essere definiti vegetariani. Molti residenti locali amano la carne in tutte le sue forme. Trovano però posto frutta e verdura anche nel menù invernale. Nella stagione fredda si usano patate, cavoli invernali, barbabietole, carote e fagioli. Da loro vengono preparati contorni, salse, insalate e piatti indipendenti. Ma i cuochi e le casalinghe di Andorra cercano di evitare l’uso di verdure di serra.
Tutte le guide del paese menzionano immancabilmente il trinchat, un piatto di patate che non viene preparato in nessun’altra parte del mondo. Gli ingredienti sono pochi: patate tagliate finemente, verza, cipolla tagliata a pezzetti di pancetta. Tutti i prodotti sono combinati, salati, pepati, accuratamente miscelati. La carne macinata risultante viene trasformata in piccole polpette, che vengono poi fritte in una padella molto calda senza olio vegetale per diversi minuti. I cuochi di Andorra considerano questo piatto autosufficiente, quindi raramente viene servito come contorno.
L’insalata estiva a base di cicoria selvatica è particolarmente apprezzata e amata dagli andorrani. Alle foglie verdi si aggiunge un po’ di pancetta e si insaporisce generosamente con le noci. I bambini sono abituati a una tale insalata fin dalla prima infanzia. Grazie ai suoi componenti utili, fa parte di molte diete locali.
Pesce e frutti di mare in Andorra
Principalmente in Andorra provano a mangiare prodotti locali. Per questo motivo il pesce viene consumato principalmente in acqua dolce. Ricette comuni con anguille, aringhe e trote. Il pesce viene bollito, salato e cotto.
Prelibatezze mediterranee come cozze e gamberi si trovano sulle tavole di Andorra, ma sono piuttosto rare. Almeno non vengono utilizzati nella preparazione di piatti tradizionali.
Il gusto di Andorra può essere definito abbastanza specifico. Pertanto, le lumache sono uno degli ospiti più frequenti sulla tavola delle vacanze di Andorra. Sono ancora più popolari qui che in Francia. Si servono fritti e con varie verdure in salsa cremosa.
Formaggio in Andorra
Andorra non è inferiore ai paesi vicini in termini di prodotti lattiero-caseari. Di norma, il formaggio è prodotto con latte di pecora o capra di pecore locali. Vengono utilizzate solo le materie prime più fresche e di altissima qualità. Le tecnologie sono mantenute in stretta segretezza.
I viaggiatori esperti consigliano di assaggiare il formaggio tupa in Andorra. Devi cercarlo non nei ristoranti e nei negozi, ma nei piccoli stabilimenti di cucina familiare di Serlan e Alt-Urzhel. Il fatto è che questo tipo di formaggio non viene prodotto nelle fabbriche, ma a casa e in piccole fattorie familiari. Il gusto della tuppa è molto delicato, la consistenza è cremosa. Coloro che seguono una dieta non dovrebbero concedersi una grande quantità di tale formaggio: il formaggio è ricco di grassi. La particolarità della produzione è che la pallina di formaggio matura in una pentola speciale piena di liquore. Una fetta di formaggio di tupa viene servita insieme a fette di pane croccante fresco con vino rosso della casa.
Pane e dolci in Andorra
Molte pagnotte di pane ovale speciale vengono cotte appositamente per il festival Nit de San Joan. Coca Massegada – pani dolci a cui si aggiungono frutta candita e mandorle tostate. Nei giorni feriali vengono cotte versioni salate di questo pane. Pa amb tomaquet è uno degli snack andorrani più popolari. Mangia pezzi di pane fatto in casa fritti, strofinati con aglio e pomodori. Prima dell’uso vengono cosparsi di olio d’oliva e cosparsi di un pizzico di sale.
Dolci e bevande in Andorra
Anche i piccoli andorrani non possono essere chiamati avidi rondini. Il cibo sano è coltivato nel paese. I dolci vengono consumati principalmente solo nei giorni festivi. Ad esempio, le torrijas vengono preparate solo prima di Pasqua. Il piatto è abbastanza semplice da preparare. Quindi i pezzi vengono immersi nelle uova sbattute e fritti in una padella asciutta. Disponete il toast su un piatto e cospargetelo di zucchero di canna. Alcune famiglie usano marmellate, sciroppi e gelati cremosi al posto dello zucchero. A Natale è consuetudine preparare il turon, una pasta dolce a base di farina di mandorle e albume d’uovo con l’aggiunta di miele.
Andorrtsev può tranquillamente essere chiamato amanti del caffè e buongustai del caffè. Anche negli stabilimenti più piccoli c’è sempre un vasto assortimento di questa bevanda. Nel sud di Andorra, la crema di Andorra viene servita con il caffè. Ha il sapore della crème brûlée, ma è molto più leggero. Stendere uno strato di panna montata sopra la base di crema di latte e uova. Quindi il dolce viene generosamente versato con il caramello.
Vale anche la pena ricordare che tra tutta la varietà di bevande alcoliche, gli andorrani adulti preferiscono il vino prodotto localmente. Ci sono diversi grandi vigneti sul territorio dello stato. E i cittadini sono molto orgogliosi che sia nel loro paese, oltre ad altre varietà, che si produce un vino nero unico. Andorra produce anche 4 varietà di birra locale, ma non viene quasi mai esportata all’estero.
Spezie e condimenti in Andorra
Gli andorrani non sono abituati a salare pesantemente ciò che mangiano. Ma usano molto peperoncino, spezie aromatiche ed erbe aromatiche. È raro che una casalinga non coltivi menta ordinaria e limone e issopo sul balcone. Il timo selvatico è utilizzato anche in cucina. Dall’insolito: le insalate sono ovunque condite con nectum – sciroppo di conifere ottenuto da giovani coni verdi.