몬테네그로 요리는 이탈리아, 터키, 헝가리 및 기타 요리의 영향을 받았지만 자체 국가 요리가 있습니다. 이탈리아의 영향은 몬테네그로 대륙이나 아드리아해 연안에서 고기, 빵, 소시지, 크래커 또는 치즈를 준비하는 방식에서 볼 수 있습니다.
유럽 대륙의 영향은 잼, 케이크, 도넛의 준비에서 두드러지고 터키의 큰 영향은 파이, 부렉, 케밥 및 바클라바의 준비에서 두드러집니다.
몬테네그로 전역의 가정에서 흔히 볼 수 있는 굴라시, 사타라, 주베흐 또는 이와 유사한 요리를 준비할 때 헝가리 요리의 영향이 눈에 띄는 반면 해안에서는 지중해 요리의 영향이 가장 두드러지며 이는 해산물 요리의 일반적인 준비.
해안에서 제공되는 요리는 몬테네그로 북부 또는 중앙 부분에있을 때 제공되는 것과 크게 다르지만 모든 구석에서 이것이 우리의 국가 및 전통 요리임을 자랑스럽게 지적합니다. 모든 유형의 국가 요리는 몬테네그로 전역, 국가 요리 레스토랑 또는 누군가를 방문하는 경우 집에서 사용할 수 있습니다. 몬테네그로 인은 환영의 표시로 손님에게 집 문을 활짝 열고 그를 “테이블 머리”에 놓고 최고의 음식과 음료를 제공하는 친절하고 사려 깊은 호스트라는 타당한 의견이 있습니다. 그런 다음 테이블에는 필수 프로슈토, 치즈, 옥수수 빵, 크러스트, 삶은 계란이 있습니다. 이 모든 것은 주요 항목이 구워지거나 요리될 때까지 애피타이저와 같습니다.
몬테네그로를 자동차로 여행하는 경우 전통 몬테네그로 요리를 꼭 맛보십시오. 같은 요리라도 지역마다 다르지만 재료를 준비하고 넣는 과정은 완전히 다를 수 있다.
가장 인기 있는 몬테네그로 요리:
카차막
카차막은 밀, 메밀, 보리 또는 옥수수 가루로 만든 죽 같은 요리로 치즈나 신 우유와 함께 제공됩니다. 몬테네그로의 여러 지역에서 다르게 준비됩니다.
바람을 피우는 사람에 따라 일부 주부 또는 소유자는 카차막에 치즈, 크러스트 또는 양파를 추가하며 이러한 요리를 담근 카차막이라고합니다. 감자와 밀가루로 만든 까차막은 맛은 다르지만 아마도 이 요리의 가장 맛있는 버전일 것이다.
이 요리를 4인용으로 준비하려면 다음이 필요합니다.
흰 감자 1kg
옥수수 가루 500g
마가린 250g
저지방 생
소금 500g
준비:
감자를 껍질을 벗기고 끓여서 맛을 내십시오. 감자가 거의 익으면 물을 버리지 말고 밀가루를 넣고 가끔 저어주면서 10~15분간 더 익힌다.
이때 다른 팬에 기름을 두르고 치즈를 넣어 녹인다.
카차막이 익으면 여분의 물을 빼내고 냄비를 스토브에서 꺼내고 카차말을 두들겨 저으면서 가끔 스토브에 다시 넣습니다. 감자와 밀가루가 덩어리 없이 반죽이 될 때까지요. . 그런 다음 녹은 치즈 또는 케이크를 뜨거운 카차막에 넣고 모든 것을 섞습니다.
신 우유와 함께 제공됩니다.
라슈탄
Rashtan이 전통적인 방식으로 준비되면 불이 난로에서 가마솥에서 끓입니다.
몬테네그로의 어떤 부분을 준비하느냐에 따라 밀가루 소시지, 살코기 또는 갈비, 커스터드, 베이컨, 돼지 다리, 약간의 모든 것이 될 수 있습니다.
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
• 러쉬탄 잎 500g
• 니구 소시지 500g, 마른 갈비, 베이컨 – 모든 것 조금씩
• 중간 감자 3개
• 큰 전구 2개
• 중간 당근 2개
• 마늘 4~5쪽
당신이 또한 뿌리고 싶다면:
• 지방 1큰술
• 밀가루 1큰술
• 파프리카 가루 1티스푼
준비:
루샨 잎은 잘 씻어 딱딱한 부분을 분리한다. 요리를 위해 소금물이 담긴 큰 냄비에 넣으십시오. 갈비, 소세지, 베이컨은 잘게 썰어 압력솥에 물과 함께 넣어 따로 끓인다.
라슈타나 잎이 반쯤 익으면 물기를 빼고 식힌 다음 잘게 다진 다음 고기와 함께 냄비에 넣습니다. 필요한 경우 라쉬탄을 끓인 물을 팬에 추가합니다.
양파, 당근, 감자를 잘게 썰어 팬에 넣습니다. 압력솥을 닫고 익혀주세요. 냄비가 끓으면 불을 줄인다. 1시간 조금 넘게 끓인 후 팬을 불에서 완전히 내려 식힙니다.
라쉬탄을 더 오래 익히면 감자가 잘 부서지고 접시가 두꺼워집니다. 이 경우 스프레이가 필요하지 않지만 선택은 귀하에게 맡깁니다.
보켈리스키 브로데트
Bokel 요리는 동서를 항해하는 선원의 영향으로 형성되었으므로이 부분의 테이블에서 이탈리아, 일본, 중동 및 북유럽 요리를 찾을 수 있습니다.
뇨키, 라쉬탄 나 추칼, 브로데, 생선, 고기와 같은 특선 요리는 매우 일반적이지만 보켈 브로데는 그중에서도 두드러집니다.
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
각종 바다 생선(장어, 아귀, 농어, 오징어) 1kg
양파
1개 마늘 1쪽
토마토 퓨레 1스푼
밀가루 4큰술
화이트 와인 2dl
파슬리 1줄기
월계수 잎 2개
올리브 오일
후추
소금
준비:
생선과 오징어는 잘 씻고 헹구고 말려야 합니다. 그런 다음 잘라서 밀가루에 굴려 기름에 살짝 볶습니다. 기름에서 꺼내 따뜻하게 유지하고 같은 기름에 다진 양파를 볶고 다진 마늘, 다진 파슬리, 밀가루를 넣은 다음 한 숟가락의 뜨거운 물과 포도주를 부으십시오. 희석한 토마토 퓨레, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 약한 불에서 5분 정도 끓입니다. 그런 다음 튀긴 생선을 넣고 물을 부어 생선을 덮고 약 30 분 동안 약한 불로 요리합니다.
Bamije na ulcinjski 나친
Ulcinj와 같은 다민족 환경에서 요리는 다채롭습니다. 즉, 때로는 고대 몬테네그로의 요리법에 따라 동양 방식으로 준비된 다양한 요리의 많은 냄새와 맛을 의미합니다. 세계 셰프들의 최신 레시피.
Ulcinj 메뉴의 필수 부분은 잘 건조되거나 기름진 치즈, 구운 양고기, 송아지 고기, 쇠고기 또는 쇠고기, 모든 생선 요리, 지중해 요리, 해산물 리조또, 장식 된 랍스터, 새우… 알려진 전문 분야는 전체 제안과 구별됩니다.
양파와 고기를 푹 끓인 후 요리에 필요한 다른 재료들과 함께 약불로 30분 정도 끓여서 먹었다.
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
• 얇은 송아지 고기 600g
• 기름 50ml
• 냉동 오크라 450g
• 양파 250g
• 물 100ml에 토마토 소스 2티스푼을 섞습니다.
• 마늘 2쪽
• 후추 ½티스푼
• 소금 1티스푼
준비:
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 고기를 입방체로 자릅니다. 30ml의 기름을 가열하고 부드러워 질 때까지 양파 200g을 볶습니다. 고기를 넣고 부드러운 색이 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 그 후 후추, 소금, 토마토 소스, 물 약간을 넣고 30분 정도 끓인다.
이 시간 동안 나머지 기름을 다른 팬에 붓고 나머지 양파가 부드러워 질 때까지 가열하고 볶습니다. 해동한 오크라와 다진 마늘, 소금을 넣어 간을 맞춘 후 10분 정도 볶는다.
준비가 되면 고기와 오크라를 세라믹 접시에 담고 200도로 예열된 오븐에서 약 5분간 굽는다. 따뜻하게 대접하세요.
Jagnjetina u mlijeku
이 기둥에 할당된 전체 공간은 몬테네그로와 그 너머 전역에서 양고기로 준비한 모든 요리를 담기에는 너무 작을 것입니다. 로스트 램, 콤베 양고기, 속을 채운 양다리, 양등심, 구운 양고기 스테이크, 양다리 국수, 야채… 어떻게 요리해도 맛은 환상적이지만 양고기 특유의 냄새 때문에 , 많은 사람들이 그것을 먹지 않습니다.
우유에 든 양고기는이 조리 방법이 고기 냄새를 줄여 준다는 점에서 구별되며, 이렇게 준비된 요리는 진정한 시그니처 요리입니다.
대부분의 양고기는 누군가에게 인사하고 가장 좋은 방법으로 그들을 즐겁게 하고 싶을 때 여기에서 요리됩니다. 어떻게 요리해도 환상적인 맛입니다. 특정 냄새 때문에 양고기를 좋아하지 않거나 먹을 수 있지만 같은 이유로 피하는 사람들이 있습니다.
우유에 양고기는 양고기 냄새가 부드러워지기 때문에 특별하고 요리 자체가 진정한 시그니처 요리이며 우유에 양고기를 한 번 이상 시도하는 사람은 말문이 막힐 것입니다 (경험에서 말합니다). 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 부서질 뻔했고 야채는 지금까지 맛본 것 중 가장 맛있습니다. 가장 즐거운 방법으로 사랑하는 사람을 놀라게하고 싶다면 양고기를 우유로 요리하십시오.
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
• 양고기 어깨살 1.5kg
• 우유 1.5리터
• 큰 감자 4개
• 당근 6개
• 월계수 잎 2~3장
• 야채 1큰술
• 말린 후추 열매
• 소금
준비:
고기를 씻고 큰 조각으로 자르고 적당한 팬에 넣고 우유를 붓고 월계수 잎과 후추를 넣고 중간 온도에서 약 90 분 동안 요리합니다. 양고기는 우유에 익히면 고유의 냄새가 사라지고 고기 자체가 매우 부드럽고 육즙이 풍부해집니다.
양고기가 우유로 요리되는 동안 당근을 씻고 껍질을 벗기고 통째로두고 감자 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 뚜껑이 있는 세라믹 또는 점토 냄비나 오븐용 베이킹 접시에 야채를 배열합니다.
고기가 익으면 고기 조각을 야채 위에 놓고 야채를 잘 뿌린 다음 요리하고 남은 우유를 붓습니다.
베이킹 접시를 덮고 200°C로 예열된 오븐에서 약 60분 동안 굽고, 뚜껑을 덮고 최고 온도에서 다시 30분 동안 굽습니다. 우유에 담긴 양고기는 따뜻하게 제공됩니다. 먼저 고기와 야채를 접시에 담은 다음 우유 주스를 붓고 다진 파슬리를 뿌립니다.
PODGORIČKI KRAP SA SUVIM ŠLJIVAMA
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
• 손질한 잉어 1.5kg
• 양파 1kg
• 자두 150~300g
• 다진 마르멜로 150-200g
• 절인 사과 100-200g
• 큰 레몬 1개
• 월계수 잎
• 약간의 후추
• 토마토 퓨레
• 설탕 한 티스푼
• 말린 후추 열매
• 브랜디 식초 한 잔
• 파슬리
• 셀러리 뿌리
• 소금
준비:
생선에 소금을 뿌리고 밀가루에 굴려 갈색이되지 않도록 기름에 볶은 다음 깊은 베이킹 트레이에 넣고 후추 열매를 뿌린 다음 레몬 링과 월계수 잎을 위에 뿌립니다.
양파를 조각으로 자르고 기름에 몇 분 동안 볶은 다음 후추, 1.5-2 리터의 물, 자두, 마르 멜로, 사과, 셀러리, 파슬리, 식초, 토마토 퓨레 및 설탕을 추가합니다. 이 모든 것을 끓여서 베이킹 시트에 채우고 생선을 채우고 더 높은 온도에서 약 2 시간 동안 굽습니다. 굽는 동안 생선을 휘젓지 말고 가끔 숟가락으로 누르십시오. 생선이 반쯤 익었을 때 이전에 튀긴 기름을 넣고 덩어리가 균질해질 때까지 볶습니다.
크르노고르 스키 자프라시
라슈타나의 작은 잎은 고기로 채워져 조각으로 접혀 있습니다. 지방으로 윤활하고 수제 베이컨으로 양념한 몬테네그로 야프라치는 저항하기 어려운 별미입니다. 우리는 축하하고 Yaprat에 있는 친구들에게 선물을 주고, 휴일과 기쁨, 그리고 우리가 기억하고 싶은 모든 멋진 순간을 위해 그들을 준비합니다. 그들과 함께 몬테네그로 테이블은 더 풍부하고 맛있으며 손님과 호스트는 더 행복하고 만족하며 만족합니다.
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
다진 고기 500g
다진 양배추 30잎 쌀
100g 당근
2
개 적양파 1개
마늘 1/2개 파슬리
1단
토마토 소스 100ml
계란 3개
달콤한 고추 간 것 1스푼
마른 고기 100g – 프로슈토
야채, 소금, 후추,
버터
준비:
줄기에서 신선하고 건강한 어린 잎을 분리하고 잎의 두꺼운 부분을 제거하십시오. 찬물에 씻고 끓는 소금물에 몇 분 동안 끓입니다. 잎이 데칠 때 즉시 제거하고 자연 색상을 보존하기 위해 즉시 찬물에 담가 두십시오. 사용할 때까지 찬물에 보관하십시오.
양파는 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬 다음 기름을 예열한 팬에 볶습니다. 그 후 이전에 뼈에서 분리 한 고기, 여분의 정맥, 지방 및 잘게 썬 고기를 팬에 넣고 몇 분 더 함께 볶습니다.
고기와 양파가 노릇해지면 체에 쳐서 씻어 물기를 뺀 쌀을 넣고 함께 볶는다.
소량의 소금, 후추, 파슬리로 맛을 낸다.
혼합물이 냉각되면 각 시트에 약간의 래스터를 넣고 화환으로 굴립니다. 결과 롤을 팬에 넣고 그 사이에 약간의 마른 고기를 넣고 물을 부어 끓입니다. 약한 불에서 2시간 끓인다.
마지막으로 녹인 지방에 밀가루와 후추를 볶고 파슬리를 붓습니다. 몇 분 더 요리하십시오.
신 우유와 함께 제공하십시오.
PAŠTICADA SA DOMAĆIM NJOKAMA
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
소다리 1kg
작은 양파 6개
올리브 오일 정향
3개 자두
6
개 자두 잼 1.5큰술
쇠고기 큐브 1개 포드라프카
소금
야채 1큰술 적포도주
3dcl
물(필요한 경우)
준비:
고기에 마늘, 판 체타, 당근을 넣고 그릇에 넣고 와인을 부은 다음 다진 야채와 향신료를 넣습니다. 액체로 완전히 덮고 24시간 동안 재워 두어야 하며 자주 뒤집어야 합니다. 고기를 절인 후 사방에 크러스트가 생길 때까지 몇 분 동안 기름에 튀긴다. 그 후 고기를 재워둔 야채와 함께 팬에 넣고 60분 정도 굽는다.
남은 야채, 수프, 풍미를 냄비에 넣고 요리하십시오. 야채가 익 으면 체에 문질러 소스를 준비합니다.
튀긴 고기를 조각으로 자르고 소스와 함께 냄비에 넣고 스파클링 와인과 향신료를 넣고 약한 불로 2 시간 더 끓입니다.
이 시간 동안 감자를 삶아서 껍질을 벗기고 즉시 으깬 다음 계란, 밀가루, 기름을 넣으십시오. 혼합물은 믹서로 혼합되며 단단하지 않아야 합니다. 혼합물을 작은 공 모양(뇨끼)으로 만들고 끓는 소금물 냄비에 넣습니다. 표면에 떠오르면 뇨키를 꺼내 소쿠리에 버립니다.
모든 것이 준비되면 뇨키, 고기, 소스를 접시에 담습니다.
치쿠바라
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
물 2dl 우유
2dl
치즈 또는 크림 300-400g
옥수수 가루 8스푼
녹지 않은 지방 1스푼(크림을 사용할 경우 필요 없음)
소금 1스푼
준비:
달궈진 빈 팬에 껍질을 넣고 완전히 지방이 될 때까지 저어줍니다. 기름기가 생기면 밀가루를 조금씩 넣고 타지 않고 팬 바닥에 붙지 않도록 저어줍니다. 밀가루가 지방에 완전히 흡수될 때까지 내용물을 혼합합니다. 경험이 많은 주부들은 tsitvara가 숟가락과 준비된 용기 내부의 벽에 달라 붙지 않을 때까지 원을 그리며 저어 줄 것을 권장합니다. cicvara가 조밀한 덩어리로 연결되기 시작하면 요리를 제공할 준비가 된 것입니다.
신 우유와 함께 제공됩니다.
포파라 SA 스코루폼 I 시롬
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
크러스트가 있는 오래된 빵 350g
페타 치즈 100-150g
달걀 3개
따뜻한 우유 200ml
소금 1/2작은 술
해바라기 기름
65ml 다진 양파 또는 어린 양배추 3큰술
다진 파슬리 3
큰술 마늘 2쪽
간 고다 소금 200g
, 후추
준비:
빵 껍질과 함께 빵을 입방체로 자르고 파슬리, 양파, 머리 및 마늘을 잘게 자릅니다.
그릇에 털로 계란을 가볍게 치고 양파, 파슬리, 마늘, 소금, 후추를 넣고 다진 페타 치즈 (리코 타 반을 넣었습니다), 기름, 우유를 넣고 주걱으로 잘 섞습니다.