モンテネグロの料理は、イタリア料理、トルコ料理、ハンガリー料理などの影響を受けていますが、独自の郷土料理があります。イタリアの影響は、モンテネグロの大陸部またはアドリア海の海岸で肉、パン、ソーセージ、クラッカー、またはチーズが準備される方法に見ることができます.
ヨーロッパ大陸の影響は、ジャム、ケーキ、ドーナツの製造に顕著であり、トルコの大きな影響は、パイ、ビュレク、ケバブ、バクラバの製造に顕著です。
モンテネグロ全土の家庭の食卓でよく見られるグーラッシュ、サタラ、ユヴェックなどの料理を準備する場合、ハンガリー料理の影響が顕著ですが、海岸では地中海料理の影響が最も顕著であり、シーフード料理の通常の準備。
海岸で提供される料理は、モンテネグロの北部または中央部にいる場合に提供されるものとは大きく異なりますが、隅々で、これらが私たちの国の伝統的な料理であることを誇らしげに指摘します. あらゆる種類の郷土料理は、モンテネグロの領土全体で、郷土料理を提供するレストランで、または誰かを訪問している場合は自宅で利用できます。モンテネグロ人は親切で思いやりのあるホストであり、歓迎のしるしとして、ゲストに家のドアを大きく開け、ゲストを「テーブルの頭に」置き、最高の食べ物と飲み物を提供するという有効な意見があります。それからテーブルの上にはお決まりの生ハム、チーズ、コーンブレッド、クラスト、ゆで卵があります。
モンテネグロを車で旅行する場合は、必ず伝統的なモンテネグロ料理を試してみてください。同じ料理でも地方によって違いますが、下ごしらえや具材の入れ方は全く違います。
最も人気のあるモンテネグロ料理：
カチャマク
カチャマックは、小麦、そば、大麦、またはトウモロコシの粉から作られたお粥のような料理で、チーズまたはサワーミルクが添えられています。モンテネグロのさまざまな地域で異なる方法で準備されています。
誰が浮気しているかに応じて、一部の主婦または所有者は、チーズ、クラスト、またはタマネギをカチャマックに追加します。じゃがいもと小麦粉で作ったカチャマック。味は違いますが、おそらくこの料理の中で最もおいしいバージョンです。
この料理を 4 人分用意するには、次のものが必要です。
じゃがいも 1kg とうもろこし
粉 500g
マーガリン 250g低脂肪生塩
500g
準備：
ジャガイモの皮をむき、沸騰させ、塩で味を調えます。じゃがいもがほぼ火が通ったら、水を切らずに小麦粉を加え、ときどき混ぜながらさらに10～15分煮る。
この間に別の鍋に油を注ぎ、チーズを加えて溶かします。
カチャマックが調理されたら、余分な水を切り、鍋をストーブから取り出し、ジャガイモと小麦粉が塊のない生地になるまで、カチャマルを叩いてかき混ぜ、時々ストーブに戻します。 . 次に、溶かしたチーズまたはケーキを熱いカチャマックに入れ、すべてを混ぜます。
サワーミルクを添えて。
ラシュタン
ラシュタンが伝統的な方法で準備されている場合は、大釜で火をつけて煮ます。
モンテネグロのどの部分が準備されているかに応じて、小麦粉のソーセージ、赤身の肉または肋骨、カスタード、ベーコン、豚足、すべてが少しあります.
この料理を準備するには、次のものが必要です。
• ルシタンの葉 500g
• Nyegu ソーセージ、ドライリブ、ベーコン 500 g – すべての少量
• ミディアムポテト3個
• 大きな電球2つ
• にんじん（中）2本
•にんにく4～5片
ふりかけもしたい場合：
•脂肪 大さじ1
•小麦粉大さじ1
• 挽いたパプリカ小さじ1
準備：
ルッサンの葉はよく洗い、固い部分を取り除く。調理用の塩水を入れた大きな鍋に入れます。リブ、ソーセージ、ベーコンを一口大に切り、水と一緒に圧力鍋に入れて別々に沸騰させます。
ラシュタナの葉が半熟になったら、濾して冷まし、細かく刻み、肉と一緒に鍋に加える. 必要に応じて、ラシュタンを調理した水を鍋に加えます。
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを細かく刻み、鍋に加える。圧力鍋の蓋をして、そのまま炊く。鍋が沸騰したら火を弱めます。1時間強調理したら、鍋を完全に火から下ろし、冷まします。
ラシュタンを長く調理すると、じゃがいもがよく崩れて、とろみがつきます。この場合、スプレーは必要ありませんが、選択はお任せします。
Bokeljski brodet
ボーケル料理は、東西に航海した船員の影響を受けて形成されたため、この部分のテーブルでは、イタリア、日本、中東、北欧の料理を見つけることができます。
ニョッキ、ラシュタン ナ チュカル、ブロデ、魚、肉などの名物料理は非常に一般的ですが、ブーケル ブロデはその中でも際立っています。
この料理を準備するには、次のものが必要です。
さまざまな海の魚（ウナギ、アンコウ、スズキ、イカ） 1 kg
玉ねぎ
1 個 にんにく 1 片
トマトピューレ 1 スプーン 小麦粉
大さじ 4 白ワイン
2 dl パセリ
1 枝 ローリエ
2 枚
オリーブ オイル
コショウ
塩
準備：
魚とイカはよく洗い、すすぎ、乾燥させます。次に、それらを切り、小麦粉で転がし、油で簡単に揚げます。それらを油から取り出して保温し、同じ油でみじん切りにした玉ねぎを炒め、みじん切りにしてみじん切りにしたにんにく、みじん切りにしたパセリ、小麦粉を加え、スプーン1杯のお湯とワインを注ぎます。薄めたトマトピューレ、ローリエ、塩、こしょうを加えて弱火で5分ほど煮る。次に、揚げた魚を加え、魚を覆うように水を注ぎ、弱火で約30分調理します。
Bamije na ulcinjski način
Ulcinjのような多民族環境では、料理がカラフルであることは明らかです。つまり、東洋の方法で調理されたさまざまな料理の多くの匂いと味があり、時には古代モンテネグロのレシピに従って、その後世界のシェフの最新レシピ。
ウルツィニのメニューに欠かせないのは、よく乾燥させたまたは油っぽいチーズ、ロースト ラム、仔牛、牛肉または牛肉、すべての魚料理、地中海料理、シーフード リゾット、付け合わせのロブスター、エビなどです。既知の専門性により、それらは完全なオファーと区別されます。
玉ねぎと肉を煮込んだ後、調理に必要な他の具材と一緒に、弱火で約30分煮込みました。
この料理を準備するには、次のものが必要です。
•薄い仔牛600g
•オイル50ml
• 冷凍オクラ 450g
•タマネギ250g
• 小さじ2杯のトマトソースを100mlの水に混ぜます
•にんにく2片
•コショウ小さじ1/2
• 小さじ1杯の塩
準備：
タマネギの皮をむいて細かく刻み、肉を立方体に切ります。油30mlを熱し、玉ねぎ200gをしんなりするまで炒める。肉を入れて弱火でいい色になるまで煮る。その後、コショウ、塩、トマトソース、少量の水を加えて30分ほど煮込みます。
この間に残りの油を別の鍋に移し、火にかけ、残りの玉ねぎをしんなりするまで炒める。解凍したオクラとみじん切りにしたにんにく、塩で味を調え、10分ほど炒めます。
焼きあがったら肉とオクラを陶器の皿に入れ、200度に熱したオーブンで5分ほど焼きます。温かいうちにお召し上がりください。
Jagnjetina u mlijeku
このコラムに割り当てられたスペース全体は、モンテネグロおよびそれ以降の子羊から調理されたすべての料理には小さすぎます. 子羊のロースト、くし下の子羊、子羊のもも肉の詰め物、子羊の背中、子羊のグリル ステーキ、子羊のもも肉の麺添え、野菜添え… どのように調理しても、その味は素晴らしいですが、子羊特有の匂いが原因です、多くの人はそれを食べることを避けます。
子羊の牛乳は、この調理方法が肉の臭いを軽減するという事実によって際立っており、この方法で調理された料理は本物の代表的な料理です。
誰かに挨拶し、可能な限り最高の方法で彼らを楽しませたいときは、ほとんどの場合、ラムがここで調理されます。どのように調理しても、素晴らしい味です。ラム肉特有のにおいが原因で嫌いな人や、ラム肉を食べても同じ理由で避ける人もいます。
ラム・イン・ミルクは、ラムの匂いが和らぎ、料理自体が本物の特製料理であり、ラム・イン・ミルクを少なくとも一度試した人は誰でも言葉を失います（私は経験から話します）。肉は柔らかくジューシーで崩れそうで、野菜は今まで味わったことのないほど美味しいです。愛する人を最も楽しい方法で驚かせたい場合は、子羊を牛乳で調理してください。
この料理を準備するには、次のものが必要です。
• ラム肩肉 1.5kg
• 1.5リットルの牛乳
• 大きなじゃがいも4個
• にんじん6本
• 月桂樹の葉 2～3枚
• 野菜 大さじ1
• コショウの実
• 塩
準備：
肉を洗い、大きめに切り、適当な鍋に入れ、牛乳を注ぎ、月桂樹の葉とコショウを加え、中温で約90分間調理します。ラム肉は牛乳で煮ると特有の臭みがなくなり、肉自体がとても柔らかくジューシーになります。
子羊を牛乳で調理している間に、にんじんは洗って皮をむき、丸ごと残し、じゃがいもは皮をむき、半分に切ります。ふた付きのセラミックまたは土鍋、またはオーブン対応のグラタン皿に野菜を並べます。
肉に火が通ったら、肉を野菜の上にのせ、野菜をよくまぶし、調理後の残りの牛乳を注ぎます。
グラタン皿にふたをして200℃に熱したオーブンで約60分焼き、ふたを外して最高温度でさらに30分焼きます。子羊のミルクは温かくお召し上がりいただけます。まず、肉と野菜を皿に盛り付け、次にミルクジュースを注ぎ、刻んだパセリを振りかけます。
PODGORIČKI KRAP SA SUVIM ŠLJIVAMA
この料理を準備するには、次のものが必要です。
• 1.5kgのきれいな鯉
•タマネギ1kg
•プルーン150～300g
• 刻んだカリン 150～200g
• りんごのピクルス 100～200g
• 大きなレモン1個
•月桂樹の葉
•コショウ少々
• トマトピューレ
•砂糖小さじ1杯
• コショウの実
•ビネガーのブランデーグラス
• パセリ
•根セロリ
• 塩
準備：
魚を塩漬けし、小麦粉で転がし、焦げ目がつかないように油で揚げてから、深いベーキングトレイに入れ、コショウの実を振りかけ、レモンリングと月桂樹の葉を上に広げます。
タマネギを細切りにし、油で数分間炒めてから、コショウ、1.5〜2リットルの水、プルーン、マルメロ、リンゴ、セロリ、パセリ、酢、トマトピューレ、砂糖を加えます。これらすべてを沸騰させ、天板に魚をフィリングで満たし、より高い温度で約2時間焼きます。焼いている間、魚をかき混ぜないでください。たまにスプーンで押してください。魚が半熟になったら、先に揚げた油を加え、塊が均一になるまで揚げます。
Crnogorski japraci
ラシュタナの小さな葉に肉を詰めて、一片に折ります。脂肪で潤滑され、自家製ベーコンで味付けされたモンテネグロのヤプラチは、抵抗するのが難しい珍味です. 私たちは、ヤプラトの友人に祝福と贈り物をし、休日と喜び、そして私たちが覚えておきたいすべての素晴らしい瞬間に備えます。彼らと一緒に、モンテネグロの食卓はより豊かで美味しくなり、ゲストとホストはより幸せになり、より満足し、より満足します。
この料理を準備するには、次のものが必要です。
ひき肉 500 g
刻んだキャベツ 30 枚 米
100 g にんじん
2
本 赤玉ねぎ 1 個
にんにく 1/2 個 パセリ
1 束
トマトソース 100 ml
卵 3 個
挽いたピーマン 1 スプーン
乾燥肉 100 g –生ハム
ベジータ、塩、こしょう、
バター
準備：
新鮮で健康な若い葉を茎から分離し、葉の肥厚した部分を取り除きます。冷水で洗い、沸騰した塩水で数分間茹でる（湯通しする）。葉が湯通ししたら、葉を取り除き、すぐに冷水に浸して、自然な色を保ちます。使用するまで冷水に保管してください。
タマネギの皮をむき、洗って細かく刻み、脂肪を予熱したフライパンで炒めます。その後、骨から分離した肉、余分な静脈、脂肪、細かく刻んだ肉を鍋に加え、さらに数分間一緒に炒めます。
肉と玉ねぎを炒めたら、洗って水気をよく切った米を加えて炒める。
少量の塩、コショウ、パセリで味付けします。
混合物が冷めたら、各シートにラスタを少し入れて、リースに巻きます。得られたロールを鍋に入れ、それらの間に少し乾いた肉を入れ、水を注ぎ、沸騰させます。弱火で2時間煮る。
最後に小麦粉とコショウを溶かした油で炒め、パセリを散らします。さらに数分間調理します。
サワーミルクを添えて。
パシュティカーダ サ ドマイム ニョカマ
この料理を準備するには、次のものが必要です。
牛もも肉 1kg
小玉ねぎ 6 個
オリーブオイルクローブ
3 個 プルーン
6
個 プラムジャム 大さじ 1.5 ビーフ
1 立方体 ポドラフカ
塩
野菜 大さじ 1
赤ワイン 3 dcl
水（必要な場合）
準備：
にんにく、パンチェッタ、にんじんで肉を味付けし、ボウルに入れ、ワインを注ぎ、刻んだ野菜とスパイスを加えます。液体で完全に覆い、頻繁に回転させながら 24 時間マリネします。肉がマリネされたら、すべての面にクラストが形成されるまで、数分間油で揚げます。その後、野菜のマリネと一緒に肉を鍋に入れ、約60分間焼きます。
残りの野菜、スープ、ゼストを鍋に入れて煮る。野菜が煮えたら、ふるいでこすり、ソースを作ります。
揚げた肉をスライスしてソースを入れた鍋に入れ、スパークリングワインとスパイスを加えて、弱火でさらに2時間煮込みます。
この間、じゃがいもを茹でて皮をむき、すぐにすりつぶしてから、卵、小麦粉、油を加えます。混合物はミキサーで混合され、固くならないはずです。混合物を小さなボール（ニョッキ）に形成し、沸騰した塩水の鍋に入れます. 浮いてきたらニョッキを取り出し、ザルにあけます。
すべての準備ができたら、皿にニョッキ、肉、ソースを置きます。
シヴァラ
この料理を準備するには、次のものが必要です。
水 2 dl
牛乳 2 dl
チーズまたはクリーム 300 ～ 400 g
コーンフラワー 8 杯
溶けていない脂肪 大さじ 1（クリームを使用する場合は不要）
塩 小さじ 1
準備：
殻を熱した空の鍋に入れ、完全に脂肪になるまでかき混ぜます。脂が乗ってきたら薄力粉を少しずつ加え、焦がさないように、鍋底にくっつかないようにかき混ぜます。小麦粉が脂肪に完全に吸収されるまで内容物を混ぜます。より経験豊富な主婦は、スプーンとそれが準備されている容器の内側の壁にくっつくのをやめるまで、ツィトヴァラを円を描くようにかき混ぜることをお勧めします。シクヴァラがコンパクトな塊につながり始めると、料理を提供する準備が整います。
サワーミルクを添えて。
ポパラ SA スコルポム I シロム
この料理を準備するには、次のものが必要です。
皮付きの古いパン 350 g
フェタ チーズ 100 ～ 150 g
卵 3 個
温かい牛乳200 ml
塩 小さじ1/2
ひまわり油65 mlすりおろしたゴーダ塩、こしょう200g
準備：
パンをクラストと一緒に立方体に切り、パセリ、玉ねぎ、頭、にんにくを細かく刻む。
ボウルに卵を泡だて器で軽くほぐし、玉ねぎ、パセリ、にんにく、塩、こしょうを加え、刻んだフェタチーズ（リコッタチーズの半分を入れたもの）、油、牛乳を加え、ヘラでよく混ぜる。