Изобилие, предлагаемое плодородными анатолийскими землями, и многообразие различных культур на протяжении многих лет являются основными причинами, почему традиционная турецкая кухня так богата.
Если мы посмотрим на основные направления турецкой кухни, мы можем сгруппировать их как супы, блюда с оливковым маслом, выпечку, горшочки, фаршированное мясо, рулеты, шашлыки, фрикадельки и, конечно же, десерты.
Вкусы и особенности турецкой кухни не заканчиваются на письме. Именно поэтому в этой статье я сделал мини-сборник самых популярных вкусов турецкой кухни. Надеюсь, вам понравится читать! Самая вкусная турецкая еда:
Суп из чечевицы
Вряд ли найдется человек, который не любит чечевичный суп, который считается одним из старейших супов традиционной турецкой кухни.
Особенно процеженный чечевичный суп с небольшим количеством лимона и небольшим количеством перца чили, я думаю, подходит для каждого момента дня.
суп тархана
Суп тархана, приготовленный из вкусной тарханы, высушенной летом на солнце , приносит исцеление на наши столы, особенно в зимние месяцы.
Хотя способ приготовления и сушки тарханы отличается от региона к региону, ее место на столе зимой никогда не меняется.
Суп Эзогелин
Суп эзогелин, объединяющий все богатство анатолийской кухни в одной миске, является одним из самых популярных супов турецкой кухни.
Согласно легенде, Эзо Гелин из Антепа варит суп, смешивая несколько ингредиентов, оставленных дома в те дни, когда он борется с бедностью.
Тем, кто его пробует, суп настолько нравится, что сегодня эзогелиновый суп является гостем на наших столах во имя прекрасной девушки, которая его нашла.
Йогуртовый суп
В одних регионах чечевицей , в других нутом или пшеницей . Йогуртовый суп иногда готовят с рисом , а иногда с различными бобовыми. Однако, в каком бы регионе он ни был приготовлен, он не подается к столу, не полив его горячим маслом с мятой и перцем чили.
На самом деле йогуртовый суп настолько незаменим на наших кухнях, что даже летом холодная пахта находит свое место на многих столах в качестве прививки.
Суп из рубца
Тем более, когда речь заходит о ночном супе , он первым приходит на ум. Это суп из рубца с большим количеством чеснока и большим количеством лимона.
Я не думаю, что турецкая кухня немыслима без супа из рубца, даже если он не так нравится, как любит. В лечебных целях.
Оливковое масло и закуски
Овощи с большим количеством оливкового масла, а также мясные блюда незаменимы для наших столов. Вот почему я думаю, что у нас есть средиземноморская кухня с одной стороны и анатолийская кухня с другой.
Хотя мы готовим почти все овощи с оливковым маслом, некоторые овощи занимают особое место в наших сердцах, как вы думаете?
Свежая фасоль с оливковым маслом
Вот еще одно блюдо из оливкового масла, я думаю, что стручковая фасоль на первом месте. Айше женщина , куст или столб .
Какими бы ни были ваши бобы, когда вы готовите их с ароматными летними томатами , оливковым маслом первого холодного отжима , луком и небольшим количеством сахара, появляется неотразимый вкус.
Рагу из фасоли с оливковым маслом
Одним из самых востребованных и любимых блюд с оливковым маслом на столах во все четыре сезона является тушеная красная фасоль.
Храня фасоль, которую вы соберете свежей, в морозильной камере в летний сезон, вы сможете приготовить вкусные рагу , в которые вы не сможете насытиться, обмакивая хлеб в течение всей зимы. Особенно, если рядом с ним лежит кусок рисового плова, пусть он вас не смущает.
Имамбаилди
Может ли блюдо из баклажанов быть плохим? Невозможно наесться блюдами из свежих баклажанов, особенно в сезон.
Вкуснейший имамбайылди с ароматными свежими помидорами и небольшим количеством чеснока – незаменимый помощник на нашей кухне.
Салат из запеченных баклажанов
Если спросят, какая закуска лучше и к шашлыку, и к рыбе , я, не задумываясь, скажу салат из жареных баклажанов.
Я бы сказал, что вы не должны пропустить салат из баклажанов, который вы можете сделать с йогуртом или жареным красным перцем, особенно в летние месяцы.
Фава
Фава, приготовленная из сушеных бобов, является одним из непременных атрибутов самых приятных закусок. А если на нем карамелизированный лук и много укропа , он несъедобен.
Однако, когда вы проходите через Эгейское море, я советую оставить в стороне классические бобы фава и попробовать фаву, приготовленную из эгейской гамбилии .
Чечевичные Фрикадельки
Звездой чайных часов и главой самых скучающих маминых лакомств, я считаю, чечевичные тефтели. Кто может отказаться есть его среди хрустящих листьев салата?
Если вы из тех, кто не чурается здоровых и питательных вкусов, вам обязательно стоит выделить место на своих столах чечевичным тефтелям.
Горшечные блюда
Есть ли что-нибудь столь же плодотворное и сытное, как горшечная мука? Я считаю, что одним из самых красивых аспектов нашей кулинарной культуры и традиций является приготовление блюд в горшочках, которые согревают своим теплом дом и собирают всю семью за одним столом.
Кому из нас не напоминает о семейном тепле этот запах готовки, исходящий из котелка. Вот почему, в какой бы город вы ни отправились, есть много ремесленных ресторанов, где на прилавках выстроились разнообразные блюда.
Тогда добро пожаловать к самым популярным блюдам на нашей кухне.
Фасоль
Одним из незаменимых блюд ремесленных ресторанов, создающим праздничную атмосферу на столах рисовым пловом с большим количеством солений и сливочного масла, является сухая фасоль.
Фасоль с мясом, с колбасой , с пастрами … Сухая фасоль всякая хороша, но мне кажется, что вкус сухой фасоли в слегка тушеной запеканке другой. Что вы думаете?
Нут
Нут должен быть одним из самых популярных бобовых после бобовых. Если у вас есть рисовый плов с лапшой, приготовленный с мясным бульоном и солеными огурцами, вы его не насытитесь.
Кто может отказаться от нута, который является одним из самых популярных блюд на столе , особенно зимой?
Тюрлю
Одним из неотъемлемых атрибутов нашей кухни являются мясные блюда с овощами. Фасоль , баклажаны , картофель и, конечно же, нарезанное кубиками мясо — одно из наших самых плодородных блюд в горшочках.
Берете ли вы его в кастрюле и готовите в духовке или на плите . Какими бы ни были ваши кулинарные предпочтения, убедитесь, что у вас есть плов с булгуром и йогурт.
Карниярик
Баклажан — один из наиболее часто используемых овощей в турецкой кухне . Карниярык, который, как полагают, готовят со времен Османской империи, является одним из наших самых вкусных блюд из баклажанов. Жареные баклажаны фаршируют мясным фаршем и варят, в результате чего получается прекрасный вкус.
Если есть вкусный рис и цацики с блюдом Карниярык, я не могу сказать.
Как и многие блюда нашей традиционной кухни, приготовление брюшка требует некоторой рутины . Если вы не любите проводить долгие часы на кухне, но все же не хотите отказываться от этих деликатесов, вы можете выбрать мусаку из баклажанов , которую можно считать братом рульки.
Булгур Рис
Булгур, который является одним из незаменимых продуктов анатолийских земель, придает совершенно другой вкус каждому блюду, к которому он прикасается. Однако у нас есть такие красивые пловы с булгуром, что каждый из них приносит на стол бурю вкусов.
Те, что готовятся с чечевицей , нутом , овощами , томатной пастой или просто мясным бульоном , чаще всего находят свое место на наших столах. Какой ваш любимый плов с булгуром?
Картофель Сидя
Очень распространенным блюдом, особенно в анатолийской кухне, является картофель. Картофельная закуска – один из самых популярных вкусов как на завтрак, так и на ужин .
Утром в нее можно разбить яйца , а на ужин можно приготовить замечательную картошку-сидячку, поджарив на дне немного фарша.
Фаршированные – Обертывания
Долмы и врапы, несомненно, являются одними из самых популярных блюд турецкой кухни. Хотя их имена постоянно путают, у них совершенно разное место в сердцах и на кухнях.
Почти в каждом регионе есть своя обертка или начинка. Например, когда упоминается регион Юго-Восточной Анатолии , первое, что приходит на ум, это сухой фарш . Баклажаны , перцы , помидоры или кабачки сена подвешивают в виде хевенков и летом сушат, а делают фаршированные начинки, которыми зимой не наедешься .
В то время как Эгейское море славится своим обертыванием оливковым маслом в виноградных листьях, жители Токата готовят мясо, заворачивая виноградные листья в виде амулетов . Кстати, самые вкусные виноградные листья в Турции выращивают в районе Эрбаа Токата.
В Эрзуруме листья винограда заменены мангольдом. В эрзурумской кухне листья мангольда превращаются в восхитительную обертку со сливками и нежным булгуром.
На Востоке, особенно в Битлисе, кабачки фаршируют специальным фаршем, затем нарезают и готовят, что называется «катикли долма».
Перец, фаршированный оливковым маслом по -стамбульски , отличается вкусом.
Выпечка
Иногда выпечка – лучшее сопровождение к трапезе, иногда звезда завтрака, а иногда неотъемлемая часть чаепития.
Почти в каждом городе есть своя выпечка. Хангели из Карса , йогурт из Токата, лысый бублик из Кастамону , кофе из Газиантепа , водяная выпечка из Байбурта, кета из Эрзурума и многое другое…
Как видите, выпечка на нашей кухне не заканчивается на письме, поэтому было бы полезно сделать мини-знакомство с выпечкой с ее набросками.
Су бёреги
Выпечка Су должна быть одним из самых сложных блюд в турецкой кухне. Тонко раскатанное тесто фило отваривают, затем, хорошо отжав воду, укладывают слоями, положив между ними внутреннюю ступку.
Хотя есть сорта с фаршем и сыром, я из тех, кто говорит, что тесто на воде — это сыр.
Пиде
Хотя лаваш отождествляют с Причерноморьем, он является одной из неотъемлемых частей турецкой кухни. С мясным фаршем, жареным , сырным , нарезанным кубиками или смешанным .
Хотя все любят разные блюда, лаваш всегда найдет место в наших сердцах.
Лахмакун
Лахмакун – самая хрустящая из закусок и незаменимая часть шашлычных столов. Кому-то нравится с большим количеством лимона, кому-то с большим количеством лука или петрушки .
Хотя такие сорта, как чеддер , колбаса и сыр , начали производиться с использованием модернизированных пищевых привычек, никто не может отобрать трон хрустящего лахмакуна с тонким мясным фаршем в классическом стиле. Особенно, если у вас с собой ледяной айран , пусть он не коснется вашей радости.
манты
В традиционной турецкой кухне можно найти множество различных видов равиоли, от грецких орехов с маслом до большого количества томатного соуса , от равиоли с открытым ртом, приготовленных на огромных подносах, до хрустящих равиоли.
Однако, несмотря на то, что способ укупорки, начинки и подачи варьируется от региона к региону, крошечные равиоли Кайсери с йогуртом и специями всегда являются короной стола.
Мясо и шашлыки
Почти в каждом регионе нашей страны, особенно в Юго-Восточной Анатолии, есть свой уникальный вид кебаба и фрикаделек. Поэтому, когда речь заходит о турецкой кухне, первое, что приходит на ум, это шашлык.
В Адане есть много разных видов кебаба, таких как бейти , фисташковый кебаб , кебаб с шестью пастами или кебаб нового мира , кебаб из баклажанов. Давайте кратко рассмотрим наши сорта мяса и шашлыка в этом разделе.
Фрикадельки
Почти в каждой провинции есть свои особые фрикадельки .
Превращая еду в праздник, когда встречается со своими компаньонами, фрикадельки являются одними из самых популярных и незаменимых вкусов на наших кухнях.
Искендер Кебап
Bursa mutfağının yıldızı İskender Kebap, mutfağımızın olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel domates sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek geleneksel lezzetlerimizden biri.
Донер
Когда речь заходит о турецкой кухне, это, несомненно, первое, что приходит на ум. В дополнение к рису , порции , хлебу или обертке , я думаю, что донер-кебаб всегда хорош.
Если дать краткую информацию, то в Антакье популярны донер- кебабы с соусом , с большим количеством масла в регионах Центральной Анатолии и Восточной Анатолии, а с меньшим содержанием жира в прибрежных районах.
Хункарбегенди
Ему нравились вкусные баклажаны, кусок мяса, похожий на вату, шашлык, от которого слюнки текут, пока я его пишу, кажется, это был Хюнкарбеген.
Если вы любите шашлыки , в которых сочетаются овощи и мясо , то Hünkarbegendi как раз для вас.
пахлава
Слава пахлавы, одного из самых популярных десертов традиционной турецкой кухни, уже перешагнула границы мира.
Много фисташек или грецких орехов кладут между тонко раскатанным фило и укладывают слоями. Последний штрих к пахлаве, которая готовится до хрустящей корочки, добавляется теплым щербетом . Кто может отказаться от вкусной пахлавы, от которой текут слюнки, даже когда вы пишете?
Кунефе
Кто может устоять перед хрустящим кюнефе с сыром и теплым сиропом?
Особенно, если вы ели künefe из Хатая, который является одним из наших городов, которые выделяются обилием традиционных вкусов, вы можете пристраститься к нему, позвольте мне сказать вам.
Хельва
Я думаю, что это один из десертов, который занимает неоспоримое место в турецкой кухне.
Мучная халва , привлекающая запахом жареного, теплая манная халва , тающая во рту, особенно после употребления рыбы, горячая тахиновая халва в духовке и многое другое.
Ашура
Ашура , в котором бобовые, такие как пшеница , нут и фасоль, сочетаются с сухофруктами и орехами, является одной из самых красивых традиций турецкой кухни.
Асура, которую варят в огромных котлах , раздают соседям в горячем виде в день приготовления, чтобы на кухнях не пропало изобилие и изобилие .
Шекерпаре
Шекерпаре — один из наших любимых десертов из щербета . Особенно, когда вы добавляете к нему шарик ванильного мороженого , вы не можете нарадоваться.
Я думаю, что лучшая конфета парен, которую в некоторых регионах называют печеньем-щербетом , украшена орехами, такими как миндаль , фисташки , фундук и фундук.
Сливочный хлеб Кадаиф
Одно из первых, что приходит на ум, когда упоминается Афьон, — это хлеб кадаиф, который нельзя отделить от вкусных городских сливок.
Один из самых популярных и старейших десертов традиционной турецкой кухни, хлеб кадаиф , в последние годы также начали готовить с вишней. Впрочем, я из тех, кто считает, что вкус классики другой, а вы как считаете?
Сырые фрикадельки
Нельзя говорить о шашлыке и не упомянуть о сырых тефтелях. Сырые фрикадельки, которые обычно подаются с лимоном , листьями салата и гранатовым сиропом в их самой классической форме, в последние годы также часто рассматривались как обертки .
Один из фаворитов тех, кто хочет быстро наполнить желудок , обертка из сырых фрикаделек уже заняла свое место среди непременных условий нашей кухни.
Фаршированные мидии
Думаю, немыслимо писать о самых популярных вкусах турецкой кухни без фаршированных мидий.
Одно из первых, что приходит на ум, когда речь заходит об уличной еде, особенно в Эгейском регионе , фаршированные мидии с большим количеством черного перца и лимона, я думаю, это летняя классика.
Кокореч
Можно ли упомянуть уличные деликатесы и пропустить кокореч? Неизвестно, делают ли его там впервые в нашей стране, кокореч по-измирски — это нечто иное.
Тюрк Кахвеси
Говоря об этом большом количестве еды, невозможно не упомянуть турецкий кофе, который является венцом наших традиций, партнером самых глубоких разговоров, завершением самых приятных блюд.
Кофе по-турецки, одна из наших самых неотъемлемых традиций, иногда подается с ледяным шербетом, а иногда с кусочком рахат-лукума двойной обжарки, но всегда с соком.