Die Fülle, die das fruchtbare anatolische Land bietet, und die Vielfalt, seit vielen Jahren verschiedene Kulturen zu beherbergen, sind die Hauptgründe, warum die traditionelle türkische Küche so reich ist.
Wenn wir uns die Hauptlinien der türkischen Küche ansehen, können wir sie in Suppen, Olivenölgerichte, Gebäck, Topfgerichte, gefülltes Fleisch, Wraps, Kebabs, Fleischbällchen und natürlich Desserts einteilen.
Die Geschmäcker und Besonderheiten der türkischen Küche enden nicht mit dem Schreiben. Deshalb habe ich in diesem Artikel eine Mini-Zusammenstellung der beliebtesten Geschmacksrichtungen der türkischen Küche erstellt. Viel Spaß beim Lesen! Das leckerste türkische Essen:
Linsensuppe
Es gibt kaum jemanden, der Linsensuppe nicht mag, die als eine der ältesten Suppen der traditionellen türkischen Küche gelten soll.
Besonders die passierte Linsensuppe mit etwas Zitrone und etwas Chilischote passt meiner Meinung nach zu jedem Moment des Tages.
Tarhana-Suppe
Tarhana-Suppe, die aus köstlichem Tarhana hergestellt wird, das im Sommer in der Sonne getrocknet wird, bringt Heilung auf unsere Tische, besonders in den Wintermonaten.
Obwohl die Art der Zubereitung und Trocknung von Tarhana von Region zu Region unterschiedlich ist, ändert sich sein Platz auf dem Tisch im Winter nie.
Ezogelin-Suppe
Die Ezogelin-Suppe vereint den ganzen Reichtum der anatolischen Küche in einer Schüssel und ist eine der beliebtesten Suppen der türkischen Küche.
Der Legende nach macht Ezo Gelin aus Antep eine Suppe, indem er die wenigen Zutaten kombiniert, die er an den Tagen, an denen er mit Armut zu kämpfen hat, zu Hause gelassen hat.
Diejenigen, die es probieren, mögen die Suppe so sehr, dass die Ezogelin-Suppe heute im Namen des schönen Mädchens, das sie gefunden hat, auf unseren Tischen zu Gast ist.
Joghurtsuppe
In manchen Regionen mit Linsen , in anderen mit Kichererbsen oder Weizen . Joghurtsuppe wird manchmal mit Reis und manchmal mit verschiedenen Hülsenfrüchten zubereitet. Doch egal in welcher Region es gekocht wird, es kommt nicht auf den Tisch, ohne heißes Öl mit Minze und Chilischote darüber zu gießen.
Tatsächlich ist die Joghurtsuppe aus unseren Küchen so nicht wegzudenken, dass auch im Sommer kalte Buttermilch als Impfstoff auf vielen Tischen ihren Platz findet.
Kuttelsuppe
Besonders wenn es um Nachtsuppe geht, kommt es einem zuerst in den Sinn. Das ist Kuttelsuppe mit viel Knoblauch und viel Zitrone.
Ich denke, eine türkische Küche ohne Kuttelsuppe ist nicht undenkbar, auch wenn sie sie nicht so sehr mag, wie sie sie liebt. Zu Heilzwecken.
Olivenöle und Vorspeisen
Gemüse mit viel Olivenöl sowie Fleischgerichte sind für unsere Tische unverzichtbar. Deshalb denke ich, dass wir auf der einen Seite eine mediterrane und auf der anderen eine anatolische Küche haben.
Obwohl wir fast jedes Gemüse mit Olivenöl kochen, haben einige Gemüsesorten einen anderen Platz in unseren Herzen, was denkst du?
Frische Bohnen mit Olivenöl
Hier ist ein weiteres Olivenölgericht, ich denke, grüne Bohnen kommen zuerst. Ayse Frau , Busch oder Stange .
Was auch immer Ihre Bohne ist, wenn Sie sie mit duftenden Sommertomaten , nativem Olivenöl extra , Zwiebeln und etwas Zucker kochen, kommt dieser unwiderstehliche Geschmack zum Vorschein.
Kidneybohneneintopf mit Olivenöl
Eines der begehrtesten und beliebtesten Olivenölgerichte auf den Tischen zu allen vier Jahreszeiten ist der Rote-Bohnen-Eintopf.
Indem Sie die Kidneybohnen, die Sie während der Sommersaison frisch gepflückt haben, im Gefrierschrank aufbewahren, können Sie köstliche Eintöpfe zubereiten , von denen Sie den ganzen Winter über nicht genug davon bekommen können, Brot darin zu dippen. Besonders wenn Sie ein Stück Reispilaf daneben haben, lassen Sie sich davon nicht stören.
Imambayildi
Kann ein Auberginengericht jemals schlecht sein? Besonders in der Saison kann man sich an den Gerichten mit frischen Auberginen nicht sattsehen.
Ein köstliches Imambayildi mit duftenden frischen Tomaten und etwas Knoblauch gehört zu den unverzichtbaren Zutaten unserer Küche.
Gebratener Auberginensalat
Wenn sie fragen, was die beste Vorspeise für Kebab und Fisch ist, würde ich ohne nachzudenken gerösteten Auberginensalat sagen.
Ich würde sagen, dass Sie den Auberginensalat nicht verpassen sollten, den Sie besonders in den Sommermonaten mit Joghurt oder gerösteter roter Paprika zubereiten können.
Fava
Fava aus getrockneten Saubohnen ist eine der Grundvoraussetzungen für die schönsten Vorspeisentische. Und wenn es karamellisierte Zwiebeln und viel Dill drauf hat, ist es ungenießbar.
Wenn Sie jedoch die Ägäis durchqueren, sage ich, lassen Sie die klassischen Fava-Bohnen beiseite und probieren Sie die Fava, die mit der ägäischen Gambilya zubereitet wird .
Linsen-Fleischbällchen
Der Star der Teestunden und der Kopf der am meisten vermissten Delikatessen der Mutter sind meiner Meinung nach Linsenfleischbällchen. Wer kann nein sagen, es zwischen den knackigen Salatblättern zu essen?
Wenn Sie zu denen gehören, die gesunde und nahrhafte Geschmäcker nicht scheuen, sollten Sie unbedingt Platz für Linsenfleischbällchen auf Ihren Tischen schaffen.
Topfgerichte
Gibt es etwas so Fruchtbares und Befriedigendes wie eine Topfmahlzeit? Ich denke, einer der schönsten Aspekte unserer kulinarischen Kultur und Traditionen ist das Kochen von Topfgerichten, die das Haus mit ihrer Wärme erwärmen und die ganze Familie an einen Tisch bringen.
Wer von uns erinnert uns nicht an die Herzlichkeit der Familie, die der Kochduft aus dem Topf verströmt. Deshalb gibt es, egal in welche Stadt Sie gehen, viele handwerkliche Restaurants, in denen verschiedene Gerichte auf den Theken aufgereiht sind.
Dann herzlich willkommen zu den beliebtesten Pfannengerichten unserer Küche.
Die Bohnen
Eines der unverzichtbaren Gerichte von Handwerkerrestaurants, das mit einem Reispilaw mit viel Essiggurken und Butter eine festliche Atmosphäre auf den Tischen schafft , sind trockene Bohnen.
Bohnen mit Fleisch , mit Wurst , mit Pastrami … Alle Arten von trockenen Bohnen sind gut, aber ich denke, dass der Geschmack von trockenen Bohnen in einem leicht gehelmten Auflauf anders ist. Was denken Sie?
Kichererbsen
Kichererbsen müssen nach getrockneten Bohnen eine der beliebtesten Hülsenfrüchte sein. Wenn Sie Nudel-Reis-Pilaw mit Fleischbrühe und Gurken gekocht haben, werden Sie nicht genug davon bekommen.
Wer kann schon nein zu Kichererbsen sagen, die vor allem im Winter zu den begehrtesten Gerichten auf dem Tisch gehören?
Türlü
Zu den Grundvoraussetzungen unserer Küche gehören Fleischgerichte mit Gemüse. Bohnen , Auberginen , Kartoffeln und natürlich gewürfeltes Fleisch ist eines unserer fruchtbarsten Topfgerichte.
Egal, ob Sie es in eine Auflaufform nehmen und im Ofen oder auf dem Herd zubereiten . Was auch immer Ihre Kochvorlieben sind, stellen Sie sicher, dass Sie Bulgur-Pilaw und Joghurt von Ihrer Seite haben.
Karniyarik
Auberginen sind eines der am häufigsten verwendeten Gemüse in der türkischen Küche . Karnıyarık, das vermutlich seit der osmanischen Zeit hergestellt wurde, ist eines unserer köstlichsten Topfgerichte mit Auberginen. Die frittierten Auberginen werden mit Hackfleisch gefüllt und gegart, was ein wunderbares Aroma ergibt.
Wenn es zum Karnıyarık-Gericht einen köstlichen Reis und Tzatziki gibt , ist es für mich ungenießbar zu sagen.
Wie bei vielen Gerichten unserer traditionellen Küche ist die Zubereitung des Bauches etwas mühsam . Wer nicht gerne lange in der Küche steht, aber trotzdem nicht auf diese Köstlichkeiten verzichten möchte, der greift zum Auberginen-Moussaka , das als Bruder der Haxe gelten kann.
Bulgur-Reis
Bulgur, eines der unverzichtbaren Zutaten der anatolischen Länder, verleiht jedem Gericht, das es berührt, einen völlig anderen Geschmack. Wir haben jedoch so schöne Pilaws mit Bulgur, dass jeder einzelne einen Sturm von Aromen auf die Tische bringt.
Diejenigen, die mit Linsen , Kichererbsen , Gemüse , Tomatenmark oder einfach nur Fleischbrühe gekocht werden, finden am häufigsten ihren Platz auf unseren Tischen. Welches ist Ihr Lieblings-Bulgur-Pilaw?
Kartoffelsitzen
Ein sehr verbreitetes Gericht, besonders in der anatolischen Küche, sind Kartoffelpüree. Kartoffelsitzen ist eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen sowohl beim Frühstück als auch beim Abendessen .
Morgens können Sie Eier hineinschlagen und zum Abendessen können Sie eine wunderbare Kartoffel im Sitzen zubereiten, indem Sie etwas Hackfleisch auf dem Boden braten.
Gefüllt – Wraps
Dolmas und Wraps gehören zweifellos zu den beliebtesten Gerichten der türkischen Küche. Obwohl ihre Namen ständig verwechselt werden, haben beide einen sehr unterschiedlichen Platz in Herzen und Küchen.
Fast jede Region hat ihre eigene Hülle oder Füllung. Wenn zum Beispiel die Region Südostanatolien erwähnt wird, fällt einem zuerst die trockene Füllung ein . Aubergine , Paprika , Tomate oder Heu-Lanzen- Zucchini werden in Form von Hevenks aufgehängt und im Sommer getrocknet, und es entstehen gefüllte Füllungen , von denen man im Winter nicht genug bekommen kann .
Während die Ägäis für ihre in Weinblätter gewickelte Olivenölhülle berühmt ist, stellen die Menschen in Tokat ihr Fleisch her, indem sie Weinblätter in Form von Amuletten einwickeln . Die köstlichsten Weinblätter der Türkei werden übrigens im Erbaa- Distrikt Tokat angebaut.
In Erzurum werden die Weinblätter durch Mangold ersetzt. In der Erzurum-Küche werden Mangoldblätter zu einem leckeren Wrap mit Sahne und feinem Bulgur.
Im Osten, besonders in Bitlis, wird Zucchini mit einem speziellen Hackfleisch gefüllt, dann in Scheiben geschnitten und gekocht, genannt „katikli dolma“.
Gefüllte Paprika nach Istanbuler Art mit Olivenöl haben einen anderen Geschmack.
Gebäck
Manchmal sind Gebäck die besten Begleiter zu Mahlzeiten, manchmal der Star des Frühstücks und manchmal ein unverzichtbarer Bestandteil der Teezeit.
Fast jede Stadt hat ihren eigenen Gebäckgeschmack. Hangeli von Kars , Joghurtmacı von Tokat, kahler Bagel von Kastamonu , Kaffee von Gaziantep , Wassergebäck von Bayburt, Keta von Erzurum und viele mehr…
Wie Sie sehen, endet das Gebäck in unserer Küche nicht mit dem Schreiben, daher wäre es nützlich, eine kleine Einführung in das Gebäck mit seinen Umrissen zu machen.
Su böreği
Su-Gebäck muss eines der am schwierigsten zuzubereitenden Gerichte der türkischen Küche sein. Dünn gerollter Phyllo-Teig wird gekocht, dann, nachdem das Wasser gut gepresst wurde, wird er in Schichten angeordnet, indem der Innenmörser dazwischen gelegt wird.
Obwohl es Sorten mit Hackfleisch und Käse gibt, gehöre ich zu denen, die sagen, dass Wassergebäck Käse ist.
Pide
Obwohl es mit der Schwarzmeerregion identifiziert wird, ist Pita einer der unverzichtbaren Bestandteile der türkischen Küche. Zu Hackfleisch , gebraten , Käse , gewürfelt oder gemischt .
Obwohl jedermanns Liebling anders ist, hat Pita immer einen Platz in unseren Herzen.
Lahmacun
Lahmacun ist die knusprigste Vorspeise und aus dem Dönertisch nicht wegzudenken. Manche mögen es mit viel Zitrone, manche mögen es mit viel Zwiebeln oder viel Petersilie .
Obwohl mit modernisierten Ernährungsgewohnheiten begonnen wurde, Sorten wie Cheddar , Wurst und Käse herzustellen, kann niemand dem knusprigen Lahmacun mit dünnem Hackfleisch im klassischen Stil den Thron nehmen. Besonders wenn Sie einen eiskalten Ayran dabei haben, lassen Sie sich davon nicht die Freude verderben.
Manti
In der traditionellen türkischen Küche findet man viele verschiedene Arten von Ravioli, von gebutterten Walnüssen bis hin zu viel Tomatensauce , von offenen Ravioli auf riesigen Tabletts bis hin zu knusprigen Ravioli.
Obwohl die Art des Verschlusses, der Füllung und der Präsentation von Region zu Region unterschiedlich ist, sind die winzigen Kayseri-Ravioli mit Joghurt und Gewürzen obendrauf immer die Krone des Tisches.
Fleisch und Kebab
Fast jede Region in unserem Land, insbesondere in der Region Südostanatolien, hat ihre eigene einzigartige Art von Kebab und Fleischbällchen. Wenn es um die türkische Küche geht, fällt einem deshalb als erstes der Döner ein.
Es gibt viele verschiedene Arten von Kebab in Adana, wie Beyti , Pistazien-Kebab , Sechs- Pasten-Kebab oder New World Kebab , Auberginen-Kebab. Werfen wir in dieser Rubrik einen kurzen Blick auf unsere Fleisch- und Döner-Sorten.
Fleischbällchen
Fast jede Provinz hat ihre eigenen speziellen Frikadellen .
Fleischbällchen verwandeln Mahlzeiten in ein Festmahl, wenn sie sich mit ihren Begleitern treffen, und gehören zu den beliebtesten und unverzichtbaren Geschmacksrichtungen unserer Küchen.
Skender Kebap
Bursa mutfağının yıldızı İskender Kebap, mutfağımızın olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel domates sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek geleneksel lezzetlerimizden biri.
Döner
Wenn es um die türkische Küche geht, ist sie zweifellos eines der ersten Dinge, die einem in den Sinn kommen. Auf Reis , Portion , Brot oder Wrap finde ich Döner immer gut.
Wenn ich eine kurze Information gebe, sind Döner mit Soße in Antakya beliebt, in den Regionen Zentralanatolien und Ostanatolien mit mehr Öl und in Küstengebieten mit einem geringeren Fettgehalt .
Hunkarbegendi
Er mochte eine leckere Aubergine, ein Stück Fleisch wie Watte drauf, einen Döner, der einem schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, ich glaube, es war Hünkarbegen.
Wenn Sie Kebabs mögen , die Gemüse und Fleisch kombinieren , dann ist Hünkarbegendi genau das Richtige für Sie.
Baklava
Der Ruhm von Baklava, einem der beliebtesten Desserts der traditionellen türkischen Küche, hat bereits die Grenzen der Welt überschritten.
Reichlich Pistazien oder Walnüsse werden zwischen das dünn gerollte Phyllo gelegt und in Schichten angeordnet. Der letzte Schliff für das Baklava, das knusprig gekocht wird, wird mit warmem Sorbet gemacht . Wer kann zu einem leckeren Baklava schon nein sagen, das einem schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt?
Künefe
Wer kann einem knusprigen Künefe mit Käse und warmem Sirup widerstehen?
Besonders wenn Sie das Künefe von Hatay gegessen haben, das eine unserer Städte ist, die sich durch ihre Fülle an traditionellen Aromen auszeichnet, können Sie süchtig danach werden, lassen Sie mich Ihnen sagen.
Helva
Ich denke, es ist eines der Desserts, die einen unbestreitbaren Platz in der türkischen Küche haben.
Mehl-Halva , das die Menschen mit seinem Röstgeruch anzieht , warmes Grieß-Halva , das im Mund schmilzt, besonders nach dem Verzehr von Fisch, heißes Tahini-Halva im Ofen und vieles mehr.
Ashura
Ashura , das Hülsenfrüchte wie Weizen , Kichererbsen und Bohnen mit getrockneten Früchten und Nüssen kombiniert, ist eine der schönsten Traditionen der türkischen Küche.
Ashura, das in riesigen Töpfen gekocht wird, wird am Kochtag heiß an die Nachbarn verteilt, damit Fülle und Fülle in den Küchen nicht fehlen.
Sekerpare
Şekerpare ist eines unserer Lieblings-Sorbet-Desserts . Vor allem wenn man noch eine Kugel Vanilleeis dazu gibt, kann man nicht genug davon bekommen.
Ich denke, das Beste der Candy Paren, die in einigen Regionen Sherbet-Kekse genannt werden , ist mit Nüssen wie Mandeln , Pistazien , Haselnüssen und Haselnüssen dekoriert.
Cremiges Brot Kadayif
Eines der ersten Dinge, die einem in den Sinn kommen, wenn Afyon erwähnt wird, ist Brot kadayıf, das nicht von der köstlichen Creme der Stadt getrennt werden kann.
Brot kadayıf , eines der beliebtesten und ältesten Desserts der traditionellen türkischen Küche, wurde in den letzten Jahren auch mit Kirschen zubereitet. Allerdings gehöre ich zu denen, die denken, dass der Geschmack des Klassikers anders ist, was meint ihr?
Rohe Fleischbällchen
Es ist unmöglich, über Kebab zu sprechen und von rohen Fleischbällchen ganz zu schweigen. Auch rohe Frikadellen, die in ihrer klassischsten Form meist mit Zitrone , Salat und Granatapfelsirup serviert werden, waren in den letzten Jahren häufig als Wraps zu sehen.
Einer der Favoriten derjenigen, die schnell ihren Magen füllen möchten, hat sich bereits einen festen Platz in unserer Küche erobert.
Gefüllte Muscheln
Ich denke, es ist undenkbar, ohne gefüllte Muscheln über die beliebtesten Geschmacksrichtungen der türkischen Küche zu schreiben.
Eines der ersten Dinge, die mir in den Sinn kommen, wenn es um Street Food geht, insbesondere in der Ägäisregion , gefüllte Muscheln mit viel schwarzem Pfeffer und Zitrone, denke ich, ist ein Sommerklassiker .
Kokoreç
Wäre es in Ordnung, Straßendelikatessen zu erwähnen und Kokoreç auszulassen? Es ist nicht bekannt, ob es dort zum ersten Mal in unserem Land hergestellt wird, Kokoreç im Izmir-Stil ist etwas anderes.
Türk Kahvesi
Wenn wir über so viel Essen sprechen, ist es unmöglich, den türkischen Kaffee nicht zu übersehen, der die Krone unserer Traditionen ist, der Partner der tiefsten Gespräche, das Ende der angenehmsten Mahlzeiten.
Türkischer Kaffee, eine unserer unverzichtbarsten Traditionen, wird manchmal mit einem eiskalten Sorbet und manchmal mit einem Stück doppelt geröstetem türkischem Genuss serviert, aber er wird immer mit Saft serviert.