La abundancia que ofrecen las fértiles tierras de Anatolia y la diversidad de ser el hogar de diferentes culturas durante muchos años son las principales razones por las que la cocina tradicional turca es tan rica.
Si nos fijamos en las líneas principales de la cocina turca, podemos agruparlas como sopas, platos de aceite de oliva, repostería, platos de olla, carnes rellenas, wraps, kebabs, albóndigas y por supuesto postres.
Los gustos y características de la cocina turca no terminan con la escritura. Por eso hice una mini recopilación de los sabores más populares de la cocina turca en este artículo. ¡Espero que disfrutes leyendo! La comida turca más deliciosa:
Sopa de lentejas
No hay casi nadie a quien no le guste la sopa de lentejas, de la que se dice que es una de las sopas más antiguas de la cocina tradicional turca.
Especialmente la sopa de lentejas coladas con un poco de limón y un poco de guindilla, creo que se adapta a cada momento del día.
Sopa Tarhana
La sopa de tarhana, que se elabora con la deliciosa tarhana secada al sol en verano, trae sanidad a nuestras mesas, especialmente durante los meses de invierno.
Aunque la forma de preparación y secado de tarhana difiere de una región a otra, su lugar en la mesa nunca cambia durante el invierno.
Sopa de Ezogelina
Al reunir toda la riqueza de la cocina de Anatolia en un solo tazón, la sopa ezogelin es una de las sopas más populares de la cocina turca.
Según la leyenda, Ezo Gelin de Antep hace una sopa combinando los pocos ingredientes que le quedan en casa los días que lucha contra la pobreza.
A quienes la prueban les gusta tanto la sopa que hoy, la sopa de ezogelina es un invitado en nuestras mesas en nombre de la hermosa niña que la encontró.
sopa de yogur
En unas regiones con lentejas , en otras con garbanzos o trigo . La sopa de yogur se hace a veces con arroz ya veces con distintas legumbres. Sin embargo, no importa en qué región se cocine, no llega a la mesa sin verter aceite caliente con menta y chile.
De hecho, la sopa de yogur es una parte tan indispensable de nuestras cocinas que incluso en verano, el suero de leche frío encuentra su lugar en muchas mesas como vacuna.
Sopa de tripa
Especialmente cuando se trata de sopa de noche , es lo primero que me viene a la mente. Esta es una sopa de callos con mucho ajo y mucho limón.
No creo que sea impensable una cocina turca sin sopa de callos, aunque no le guste tanto como le encanta. Con fines curativos.
Aceites de Oliva y Aperitivos
Las verduras con abundante aceite de oliva, así como los platos de carne, son indispensables en nuestras mesas. Por eso creo que tenemos una cocina mediterránea por un lado y una cocina de Anatolia por el otro.
Aunque cocinamos casi todas las verduras con aceite de oliva, algunas verduras tienen un lugar diferente en nuestros corazones, ¿qué te parece?
Frijoles Frescos Con Aceite De Oliva
Aquí hay otros platos de aceite de oliva, creo que las judías verdes son lo primero. Ayse mujer , arbusto o poste .
Cualquiera que sea tu frijol, cuando lo cocinas con fragantes tomates de verano , aceite de oliva virgen extra , cebolla y un poco de azúcar, sale ese sabor irresistible.
Guiso de Alubias con Aceite de Oliva
Uno de los platos de aceite de oliva más buscados y queridos en las mesas en las cuatro estaciones es el potaje de alubias rojas.
Al mantener los frijoles rojos que recolectas frescos en el congelador durante la temporada de verano, puedes preparar deliciosos guisos que no te cansarás de mojar pan durante todo el invierno. Especialmente si tienes un trozo de arroz pilaf al lado, no dejes que te moleste.
Imambayildi
¿Puede un plato de berenjena ser malo? Uno no puede cansarse de comer los platos elaborados con berenjenas frescas, especialmente en temporada.
Un delicioso imambayildi con fragantes tomates frescos y un poco de ajo es uno de los indispensables de nuestras cocinas.
Ensalada De Berenjenas Asadas
Si me preguntan cuál es el mejor aperitivo tanto para el kebab como para el pescado , diría sin pensarlo ensalada de berenjenas asadas.
Yo diría que no debes perderte la ensalada de berenjena, que puedes hacer con yogur o pimiento rojo asado, sobre todo en los meses de verano.
Fava
La fava de habas secas es una de las condiciones sine qua non de las mesas de aperitivo más agradables. Y si tiene cebollas caramelizadas y mucho eneldo , no es comestible.
Sin embargo, cuando pases por el Egeo, te digo que dejes de lado las clásicas habas y pruebes las favas hechas con el Egeo Gambilya .
Albóndigas De Lentejas
La estrella de la hora del té y la cabeza de los manjares de mamá más añorados, creo, son las albóndigas de lentejas. ¿Quién puede negarse a comerlo entre las crujientes hojas de lechuga?
Si eres de los que no rehúye los gustos saludables y nutritivos, definitivamente deberías hacerle un hueco a las albóndigas de lentejas en tus mesas.
Platos de olla
¿Hay algo tan fructífero y satisfactorio como una comida de olla? Creo que uno de los aspectos más hermosos de nuestra cultura y tradiciones culinarias es cocinar platos de olla que calientan la casa con su calidez y reúnen a toda la familia en la misma mesa.
A quién de nosotros no nos recuerda el calor de la familia que el olor a cocina que emana de la olla. Por eso, sin importar a qué ciudad vayas, hay muchos restaurantes artesanales donde se alinean varios platos en los mostradores.
Entonces bienvenido a los platos de cazo más populares de nuestra cocina.
Alubia
Uno de los platos indispensables de los restaurantes artesanales, que crea un ambiente festivo en las mesas con un arroz pilaf con abundantes pepinillos y mantequilla, son los frijoles secos.
Frijoles con carne, con chorizo , con pastrami … Todo tipo de frijoles secos son buenos, pero creo que el sabor de los frijoles secos en una cazuela con poco casco es diferente . ¿Qué piensas?
garbanzos
El garbanzo debe ser una de las legumbres más populares después de los frijoles secos. Si tiene arroz pilaf de fideos cocinado con caldo de carne y encurtidos, no tendrá suficiente.
¿Quién puede decir que no a los garbanzos, que es una de las comidas más buscadas en la mesa , sobre todo en invierno?
Türlü
Uno de los sine qua non de nuestras cocinas son los platos de carne con verduras. La alubia , la berenjena , la patata y, por supuesto, la carne en dados es uno de nuestros platos de olla más fértiles.
Ya sea que lo tomes en una cacerola y lo cocines en el horno, o en la estufa . Cualquiera que sea su preferencia culinaria, asegúrese de tener pilaf de bulgur y yogur de su lado.
Karniyarik
La berenjena es una de las verduras más utilizadas en la cocina turca . Karnıyarık, que se cree que se hizo desde el período otomano, es uno de nuestros platos de olla más deliciosos elaborados con berenjena. Las berenjenas fritas se rellenan con carne picada y se cuecen, dando como resultado un sabor maravilloso.
Si hay un delicioso arroz y tzatziki con el plato Karnıyarık, no es comestible para mí decirlo.
Como muchos platos de nuestra cocina tradicional, la preparación de la panceta es un poco laboriosa . Si no te gusta pasar largas horas en la cocina pero aún así no quieres renunciar a estas delicias, puedes optar por la moussaka de berenjena , que se puede considerar como la hermana del codillo.
Arroz burgol
Bulgur, que es uno de los indispensables de las tierras de Anatolia, agrega un sabor completamente diferente a cada plato que toca. Sin embargo, tenemos pilafs tan hermosos hechos con bulgur que cada uno trae una tormenta de sabores a la mesa.
Los que se cocinan con lentejas , garbanzos , verduras , puré de tomate o simplemente caldo de carne son los que con más frecuencia encuentran su sitio en nuestras mesas. ¿Cuál es tu bulgur pilaf favorito?
patata sentada
Un plato muy común, especialmente en las cocinas de Anatolia, son las papas rotas. Patata sentada es uno de los gustos más populares tanto para el desayuno como para la cena .
Por la mañana, puedes romper huevos en él y para la cena, puedes preparar una maravillosa patata asada al freír un poco de carne picada en el fondo.
Rellenos – Envolturas
Las dolmas y los wraps se encuentran sin duda entre los platos más populares de la cocina turca. Aunque sus nombres se confunden constantemente, ambos ocupan un lugar muy diferente en los corazones y las cocinas.
Casi todas las regiones tienen su propia envoltura o relleno. Por ejemplo, cuando se menciona la Región del Sudeste de Anatolia , lo primero que viene a la mente es el relleno seco . Los calabacines de berenjena , pimiento , tomate o heno se cuelgan en forma de hevenks y se secan en el verano, y se hace un relleno relleno del que no te cansas durante el invierno .
Mientras que el Egeo es famoso por su aceite de oliva envuelto en hojas de vid, la gente de Tokat hace su carne envolviendo hojas de vid en forma de amuletos . Por cierto, las hojas de vid más deliciosas de Turquía se cultivan en el distrito de Erbaa de Tokat.
En Erzurum, las hojas de parra se sustituyen por acelgas. En la cocina de Erzurum, las hojas de acelga se convierten en un delicioso wrap con nata y bulgur fino.
En Oriente, especialmente en Bitlis, el calabacín se rellena con una carne picada especial, luego se corta en rodajas y se cocina, llamada ‘katikli dolma’.
Los pimientos rellenos al estilo de Estambul con aceite de oliva tienen un sabor diferente.
pasteles
A veces la repostería es el mejor acompañamiento de las comidas, a veces la estrella de los desayunos, y a veces parte indispensable de la hora del té.
Casi todas las ciudades tienen su propio sabor a pastelería. Hangeli de Kars , yogurtmacı de Tokat, bagel calvo de Kastamonu , café de Gaziantep , pastel de agua de Bayburt, keta de Erzurum y muchos más…
Como ves, la repostería en nuestra cocina no acaba con la escritura, por lo que sería útil hacer una mini introducción a la repostería con sus trazos.
Su böreği
Su pastelería debe ser uno de los platos más difíciles de hacer en la cocina turca. La masa filo finamente enrollada se hierve, luego, después de exprimir bien el agua, se coloca en capas colocando el mortero interior entre ellas.
Aunque hay variedades con carne picada y queso, yo soy de los que dicen que la masa de agua es queso.
Pide
Aunque se identifica con la Región del Mar Negro, la pita es una de las partes indispensables de la cocina turca. Con carne picada, asada , queso , en cubos o mixta .
Aunque el favorito de todos es diferente, la pita siempre tiene un lugar en nuestros corazones.
Lahmacun
Lahmacun es el más crujiente de los entrantes y una parte indispensable de las mesas de kebab. A algunos les gusta con mucho limón, a otros les gusta con mucha cebolla o mucho perejil .
Aunque variedades como el cheddar , la salchicha y el queso se han comenzado a elaborar con hábitos alimentarios modernizados, nadie puede quitarle el trono a un crujiente lahmacun con carne picada fina al estilo clásico. Especialmente si tienes un ayran helado contigo, no dejes que afecte tu alegría.
Manti
En la cocina tradicional turca, es posible encontrar muchos tipos diferentes de ravioles, desde nueces con mantequilla hasta abundante salsa de tomate , desde raviolis con la boca abierta hechos en enormes bandejas hasta ravioles crujientes.
Sin embargo, aunque la forma de cierre, relleno y presentación varíe de una región a otra, los diminutos raviolis de Kayseri con yogur y especias encima son siempre la corona de la mesa.
Carnes y Brochetas
Casi todas las regiones de nuestro país, especialmente en la Región Sudeste de Anatolia, tienen su propio tipo único de kebab y albóndigas. Por eso, cuando se trata de la cocina turca, lo primero que viene a la mente es el kebab.
Hay muchos tipos diferentes de kebab en Adana, como beyti , kebab de pistacho, kebab de seis pastas o kebab del nuevo mundo, kebab de berenjena. Echemos un breve vistazo a nuestras variedades de carne y kebab en esta sección.
Albóndiga
Casi todas las provincias tienen sus propias albóndigas especiales .
Convirtiendo las comidas en un festín cuando se encuentra con sus acompañantes, las albóndigas se encuentran entre los sabores más demandados e indispensables de nuestras cocinas.
İskender kebap
Bursa mutfağının yıldızı İskender Kebap, mutfağımızın olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel domates sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek geleneksel lezzetlerimizden biri.
Doner
Cuando se trata de la cocina turca, sin duda es una de las primeras cosas que vienen a la mente. Además del arroz , la porción , el pan o la envoltura , creo que el doner kebab siempre es bueno.
Si doy una breve información, los doner kebabs con salsa son populares en Antakya, con más aceite en las regiones de Anatolia Central y Anatolia Oriental, y con un contenido de grasa más bajo en las zonas costeras.
Hunkarbegendi
Le gustó una deliciosa berenjena, un trozo de carne como algodón encima, un kebab que hace agua la boca incluso mientras lo escribo, creo que era Hünkarbegen.
Si te gustan los kebabs que combinan verduras y carne , entonces Hünkarbegendi es justo para ti.
baklava
La gloria del baklava, uno de los postres más populares de la cocina tradicional turca, ya ha traspasado las fronteras del mundo.
Se colocan muchos pistachos o nueces entre el filo finamente enrollado y se colocan en capas. El toque final al baklava, que se cocina hasta quedar crujiente, se hace con sorbete tibio . ¿Quién puede decir que no a un delicioso baklava que te hace la boca agua mientras escribes?
Kunefe
¿Quién puede resistirse a un künefe crocante con queso que va y almíbar tibio?
Sobre todo si has comido el künefe de Hatay, que es una de nuestras ciudades que destaca por su abundancia de sabores tradicionales, puedes volverte adicto a él, déjame decirte.
helva
Creo que es uno de los postres que tienen un lugar indiscutible en la cocina turca.
Halva de harina que atrae a la gente con su olor tostado, halva de sémola tibia que se derrite en la boca, especialmente después de comer pescado, halva de tahini caliente en el horno y muchos más.
Ashura
Ashura , que combina legumbres como el trigo , los garbanzos y las alubias con frutos secos y nueces, es una de las tradiciones más bellas de la cocina turca.
Ashura, que se hierve en ollas enormes , se reparte caliente a los vecinos el día de la cocción, para que en las cocinas no falte la abundancia y la abundancia .
Şekerpare
Şekerpare es uno de nuestros postres de sorbete favoritos . Especialmente cuando le agregas una bola de helado de vainilla , nunca te cansas.
Creo que lo mejor de los candy paren, que en algunas regiones se llaman galletas de sorbete , es el decorado con frutos secos como almendras , pistachos , avellanas y avellanas.
Pan Cremoso Kadayif
Una de las primeras cosas que viene a la mente cuando se menciona Afyon es el pan kadayıf, que no se puede separar de la deliciosa crema de la ciudad.
Uno de los postres más populares y antiguos de la cocina tradicional turca, el pan kadayıf también se ha empezado a hacer con cereza en los últimos años. Sin embargo, yo soy de los que piensan que el sabor de lo clásico es diferente, ¿ustedes que opinan?
Albóndigas Crudas
Es imposible hablar de kebab y no mencionar las albóndigas crudas. Las albóndigas crudas, que se suelen servir con limón , lechuga y almíbar de granada en su forma más clásica, también se han visto con frecuencia como wraps en los últimos años.
Uno de los favoritos de los que quieren llenarse el estómago rápidamente , el wrap de albóndigas crudas ya se ha hecho un hueco entre los sine qua non de nuestra cocina.
mejillones rellenos
Creo que es impensable escribir sobre los sabores más populares de la cocina turca sin mejillones rellenos.
Una de las primeras cosas que me viene a la mente cuando se habla de comida callejera, especialmente en la Región del Egeo , los mejillones rellenos con mucha pimienta negra y limón, creo, es un clásico del verano.
Kokoreç
¿Estaría bien mencionar las delicias de la calle y omitir kokoreç? No se sabe si se elabora allí por primera vez en nuestro país, el kokoreç al estilo de Izmir es otra cosa.
Turk Kahvesi
Hablando de tanta comida, es imposible no perderse el café turco, que es la corona de nuestras tradiciones, el compañero de las conversaciones más profundas, el final de las comidas más placenteras.
El café turco, una de nuestras tradiciones más indispensables, a veces se sirve con un sorbete helado y otras veces con una delicia turca doblemente tostada, pero siempre se sirve con jugo.