Sự phong phú của vùng đất Anatolian màu mỡ và sự đa dạng của việc là nơi sinh sống của các nền văn hóa khác nhau trong nhiều năm là những lý do chính khiến ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống rất phong phú.
Nếu chúng ta xem xét các dòng chính của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, chúng ta có thể nhóm chúng lại thành súp , món dầu ô liu , bánh ngọt , món nồi , thịt nhồi , bì , thịt nướng , thịt viên và tất nhiên là món tráng miệng .
Hương vị và đặc điểm của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ không kết thúc bằng văn bản. Đó là lý do tại sao tôi thực hiện một bài tổng hợp nhỏ về những hương vị phổ biến nhất của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ trong bài viết này. Hy vọng bạn thích đọc! Món ăn Thổ Nhĩ Kỳ ngon nhất:
súp đậu lăng
Hiếm có ai lại không thích súp đậu lăng, đây được cho là một trong những món súp lâu đời nhất của ẩm thực truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ.
Đặc biệt là món súp đậu lăng với ít chanh và một ít ớt, tôi nghĩ phù hợp với mọi thời điểm trong ngày.
Súp Tarhana
Súp tarhana, được làm từ tarhana thơm ngon được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời vào mùa hè, mang lại sự chữa lành cho bàn ăn của chúng ta, đặc biệt là trong những tháng mùa đông.
Mặc dù cách chuẩn bị và làm khô tarhana khác nhau giữa các vùng, nhưng vị trí của nó trên bàn ăn không bao giờ thay đổi trong mùa đông.
Súp Ezogelin
Mang tất cả sự phong phú của ẩm thực Anatolia vào một bát, súp ezogolin là một trong những món súp phổ biến nhất của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.
Theo truyền thuyết, Ezo Gelin từ Antep đã làm món súp bằng cách kết hợp một số nguyên liệu còn sót lại ở nhà vào những ngày ông phải vật lộn với cái nghèo.
Những người nếm thử món súp này thích đến mức ngày nay, món súp ezoglin là khách trên bàn của chúng tôi với danh nghĩa là cô gái xinh đẹp đã tìm ra nó.
súp sữa chua
Ở một số vùng có đậu lăng , ở những vùng khác có đậu xanh hoặc lúa mì . Súp sữa chua đôi khi được làm bằng gạo và đôi khi bằng các loại đậu khác nhau. Tuy nhiên, dù được nấu ở vùng nào thì món ăn cũng không được bày ra bàn mà không rưới dầu nóng với bạc hà và ớt lên trên.
Trên thực tế, súp sữa chua là một phần không thể thiếu trong nhà bếp của chúng ta đến nỗi ngay cả trong mùa hè, bơ sữa lạnh vẫn có mặt trên nhiều bàn ăn như một loại vắc-xin.
súp lòng
Đặc biệt khi nhắc đến canh đêm , người ta nghĩ ngay đến món này đầu tiên. Đây là súp lòng với rất nhiều tỏi và rất nhiều chanh.
Tôi không nghĩ rằng một nền ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ mà không có súp lòng bò là điều không tưởng, ngay cả khi họ không thích nó nhiều như yêu thích nó. Với mục đích chữa bệnh.
Dầu ô liu và món khai vị
Các loại rau có nhiều dầu ô liu, cũng như các món thịt, không thể thiếu trên bàn ăn của chúng ta. Đó là lý do tại sao tôi nghĩ rằng chúng ta có một bên là ẩm thực Địa Trung Hải và một bên là ẩm thực Anatolia.
Mặc dù chúng tôi nấu hầu hết mọi loại rau với dầu ô liu, nhưng một số loại rau có một vị trí khác trong trái tim chúng tôi, bạn nghĩ sao?
Đậu tươi với dầu ô liu
Đây là một món dầu ô liu khác, tôi nghĩ rằng đậu xanh đến trước. Ayse phụ nữ , bụi cây hoặc cực .
Dù đậu của bạn là gì, khi bạn nấu nó với cà chua thơm mùa hè , dầu ô liu nguyên chất , hành tây và một ít đường, hương vị không thể cưỡng lại sẽ tỏa ra.
Đậu thận hầm với dầu ô liu
Một trong những món ăn dầu ô liu được tìm kiếm nhiều nhất và được yêu thích nhất trên bàn ăn trong cả bốn mùa là đậu đỏ hầm.
Bằng cách giữ những hạt đậu tây mới hái trong tủ đông trong suốt mùa hè, bạn có thể chế biến những món hầm thơm ngon mà bạn không thể chấm với bánh mì trong suốt mùa đông . Đặc biệt nếu bạn có một miếng cơm thập cẩm bên cạnh, đừng để nó làm phiền bạn.
Imambayildi
Món cà tím có bao giờ dở không? Người ta không thể chán khi ăn các món ăn được chế biến từ cà tím tươi, đặc biệt là vào mùa.
Một món imambayildi ngon với cà chua tươi thơm và một ít tỏi là một trong những thứ không thể thiếu trong nhà bếp của chúng ta.
Salad cà tím nướng
Nếu họ hỏi món khai vị nào ngon nhất cho cả thịt nướng và cá , tôi sẽ nói món salad cà tím nướng mà không cần suy nghĩ.
Tôi muốn nói rằng bạn không nên bỏ lỡ món salad cà tím, món này bạn có thể làm với sữa chua hoặc ớt đỏ nướng, đặc biệt là trong những tháng mùa hè.
yêu thích
Fava làm bằng đậu tằm khô là một trong những món ăn thiết yếu của bàn khai vị thú vị nhất. Và nếu nó có hành tây caramen và nhiều thì là thì là không ăn được.
Tuy nhiên, khi bạn đi qua Aegean, tôi khuyên bạn nên bỏ đậu fava cổ điển sang một bên và nếm thử món đậu fava được làm từ Aegean gambilya .
thịt viên đậu lăng
Theo tôi, ngôi sao của những giờ uống trà và đứng đầu trong những món ngon mẹ nhớ nhất là món thịt viên đậu lăng. Ai có thể từ chối ăn nó giữa những lá rau diếp giòn?
Nếu bạn là một trong những người không ngại những hương vị tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, thì bạn chắc chắn nên dọn chỗ cho món thịt viên đậu lăng trên bàn ăn của mình.
Món ăn trong nồi
Có bất cứ điều gì hiệu quả và thỏa mãn như một bữa ăn nồi? Tôi nghĩ một trong những khía cạnh đẹp nhất của văn hóa và truyền thống ẩm thực của chúng tôi là nấu các món ăn bằng nồi để sưởi ấm ngôi nhà bằng hơi ấm của chúng và đưa cả gia đình quây quần bên nhau trong cùng một bàn ăn.
Ai trong chúng ta mà không nhắc đến sự ấm áp của gia đình với mùi nấu nướng tỏa ra từ chiếc nồi. Đó là lý do tại sao, bất kể bạn đến thành phố nào, có rất nhiều nhà hàng thủ công nơi các món ăn khác nhau được xếp trên quầy.
Sau đó, chào mừng bạn đến với các món ăn phổ biến nhất trong nhà bếp của chúng tôi.
Đậu Hà Lan
Một trong những món ăn không thể thiếu của các nhà hàng thủ công, nơi tạo ra không khí lễ hội trên bàn với cơm thập cẩm với nhiều dưa chua và bơ, là đậu khô.
Đậu với thịt , với xúc xích , với pastrami … Đậu khô loại nào cũng ngon, nhưng tôi nghĩ hương vị của đậu khô hầm sơ qua là khác hẳn. Bạn nghĩ sao?
Đậu xanh
Đậu xanh phải là một trong những loại đậu phổ biến nhất sau đậu khô. Nếu bạn ăn bún thập cẩm nấu với nước dùng thịt và dưa chua, bạn sẽ không đủ no.
Ai có thể nói không với đậu xanh, một trong những món ăn được tìm kiếm nhiều nhất trên bàn ăn , đặc biệt là vào mùa đông?
Thổ Nhĩ Kỳ
Một trong những điều kiện thiết yếu trong nhà bếp của chúng tôi là các món thịt với rau. Đậu , cà tím , khoai tây và tất nhiên, thịt khối là một trong những món ăn bổ dưỡng nhất của chúng tôi.
Cho dù bạn cho nó vào đĩa hầm và nấu trong lò nướng hay trên bếp . Dù sở thích nấu ăn của bạn là gì, hãy đảm bảo luôn có cơm thập cẩm bulgur và sữa chua bên cạnh bạn.
Karniyarik
Cà tím là một trong những loại rau được sử dụng nhiều nhất trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ . Karnıyarık, được cho là đã có từ thời Ottoman, là một trong những món lẩu ngon nhất của chúng tôi được chế biến từ cà tím. Cà tím chiên được nhồi với thịt băm và nấu chín, tạo nên một hương vị tuyệt vời.
Nếu có một loại cơm ngon và tzatziki với món Karnıyarık, tôi có thể nói là không thể ăn được.
Giống như nhiều món ăn trong nền ẩm thực truyền thống của chúng tôi, việc chuẩn bị phần bụng là một việc vặt . Nếu không thích mất nhiều thời gian vào bếp nhưng vẫn không muốn từ bỏ những món ngon này, bạn có thể chọn món moussaka cà tím , có thể coi là anh em của cà pháo.
Cơm tấm
Bulgur, một trong những món ăn không thể thiếu của vùng đất Anatolian, mang đến một hương vị hoàn toàn khác cho mỗi món ăn mà nó chạm vào. Tuy nhiên, chúng tôi có những món cơm thập cẩm được làm bằng bulgur tuyệt đẹp đến nỗi mỗi món đều mang đến một cơn bão hương vị trên bàn ăn.
Những món được nấu với đậu lăng , đậu gà , rau , bột cà chua hoặc chỉ nước luộc thịt là những món thường thấy nhất trên bàn ăn của chúng ta. Cơm thập cẩm bulgur yêu thích của bạn là gì?
ngồi khoai tây
Một món ăn rất phổ biến, đặc biệt là trong ẩm thực Anatolia, là khoai tây nướng. Ngồi khoai tây là một trong những hương vị phổ biến nhất của cả bữa sáng và bữa tối .
Vào buổi sáng, bạn có thể đập trứng vào đó và cho bữa tối, bạn có thể chuẩn bị một món khoai tây tuyệt vời bằng cách chiên một ít thịt băm ở dưới cùng.
Nhồi bông – Wraps
Cá heo và bì chắc chắn là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Mặc dù tên của họ liên tục bị nhầm lẫn, nhưng cả hai đều có một vị trí rất khác nhau trong trái tim và nhà bếp.
Hầu như mọi khu vực đều có cách bọc hoặc nhồi riêng. Ví dụ, khi đề cập đến Vùng Đông Nam Anatolia , điều đầu tiên bạn nghĩ đến là đồ khô . Cà tím , hạt tiêu , cà chua hoặc bí xanh haylance được treo thành từng giàn và phơi khô vào mùa hè, và món nhồi được làm khiến bạn không thể no trong mùa đông .
Trong khi Aegean nổi tiếng với món dầu ô liu bọc trong lá nho, thì người dân Tokat làm thịt nó bằng cách gói lá nho dưới dạng bùa hộ mệnh . Nhân tiện, những chiếc lá nho ngon nhất ở Thổ Nhĩ Kỳ được trồng ở quận Erbaa của Tokat.
Ở Erzurum, lá nho được thay thế bằng củ cải. Trong ẩm thực Erzurum, lá củ cải biến thành một loại bánh bao thơm ngon với kem và bulgur hảo hạng.
Ở phương Đông, đặc biệt là ở Bitlis, bí xanh được nhồi với một loại thịt băm đặc biệt, sau đó thái mỏng và nấu chín, gọi là ‘katikli dolma’.
Ớt nhồi kiểu Istanbul với dầu ô liu có hương vị khác.
bánh ngọt
Đôi khi bánh ngọt là món ăn kèm tốt nhất cho bữa ăn, đôi khi là ngôi sao của bữa sáng và đôi khi là một phần không thể thiếu trong giờ uống trà.
Hầu như mỗi thành phố đều có hương vị bánh ngọt riêng. Hangeli của Kars , sữa chua macı của Tokat, bánh mì tròn Kastamonu , cà phê của Gaziantep , bánh ngọt nước của Bayburt, keta của Erzurum và nhiều thứ khác…
Như bạn có thể thấy, những chiếc bánh ngọt trong nhà bếp của chúng tôi không kết thúc bằng chữ viết, vì vậy sẽ rất hữu ích nếu bạn thực hiện một phần giới thiệu nhỏ về bánh ngọt với những nét phác thảo của chúng.
Su böreği
Bánh Su hẳn là một trong những món ăn khó làm nhất trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Bột phyllo cán mỏng được đun sôi, sau khi vắt kỹ nước, xếp thành từng lớp bằng cách cho lớp cối bên trong vào giữa.
Mặc dù có nhiều loại có thịt băm và pho mát, nhưng tôi là một trong số những người nói rằng bánh ngọt nước là pho mát.
Pide
Mặc dù được xác định thuộc vùng Biển Đen nhưng pita lại là một trong những phần không thể thiếu trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Với thịt băm , nướng , phô mai , cắt khối hoặc hỗn hợp .
Mặc dù sở thích của mỗi người là khác nhau nhưng bánh pita luôn có một vị trí trong trái tim của chúng tôi.
Lahmacun
Lahmacun là món khai vị giòn nhất và là một phần không thể thiếu trên bàn kebab. Một số thích nó với nhiều chanh, một số thích nó với nhiều hành tây hoặc nhiều rau mùi tây .
Mặc dù các loại như cheddar , xúc xích và pho mát đã bắt đầu được chế biến theo thói quen ăn uống hiện đại hóa, nhưng không ai có thể soán ngôi của món lahmacun giòn với thịt bằm mỏng theo phong cách cổ điển . Đặc biệt nếu bạn có một ayran lạnh như băng bên mình, đừng để nó chạm vào niềm vui của bạn.
thần chú
Trong ẩm thực truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, có thể tìm thấy nhiều loại ravioli khác nhau, từ quả óc chó phết bơ đến nhiều sốt cà chua , từ ravioli mở miệng làm trên khay lớn đến ravioli giòn.
Tuy nhiên, dù cách đóng, nhân và trình bày có khác nhau giữa các vùng, nhưng món ravioli Kayseri nhỏ xíu với sữa chua và gia vị bên trên luôn là đỉnh cao trên bàn ăn.
Thịt và thịt nướng
Hầu như mọi vùng ở nước ta, đặc biệt là vùng Đông Nam Anatolia, đều có loại kebab và thịt viên độc đáo của riêng mình. Chính vì vậy khi nhắc đến ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, điều đầu tiên người ta nghĩ đến chính là kebab.
Có rất nhiều loại kebab khác nhau ở Adana, chẳng hạn như beyti , pistachio kebab , six- paste kebab , hay new world kebab , cà tím kebab. Chúng ta hãy xem qua các loại thịt và kebab của chúng tôi trong phần này.
thịt viên
Hầu như tỉnh nào cũng có món thịt viên đặc biệt của riêng mình .
Biến bữa ăn thành đại tiệc khi gặp gỡ bạn bè, thịt viên là một trong những hương vị phổ biến và không thể thiếu trong căn bếp của chúng ta.
Kebap İskender
Bursa mutfağının yıldızı İskender Kebap, mutfağımızın olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel domates sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek geleneksel lezzetlerimizden biri.
Döner
Khi nói đến ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, chắc chắn đó là một trong những điều đầu tiên xuất hiện trong tâm trí bạn. Ngoài cơm , khẩu phần , bánh mì hoặc màng bọc , tôi nghĩ doner kebab luôn ngon.
Nếu tôi cung cấp một thông tin ngắn gọn, doner kebab với nước sốt phổ biến ở Antakya, với nhiều dầu hơn ở các vùng Trung Anatolia và Đông Anatolia, và có hàm lượng chất béo thấp hơn ở các vùng ven biển .
Hunkarbegendi
Anh ấy thích một quả cà tím ngon, một miếng thịt như bông gòn trên đó, một món thịt nướng khiến người ta chảy nước miếng ngay cả khi tôi viết nó, tôi nghĩ đó là Hünkarbegen.
Nếu bạn thích món thịt nướng kết hợp giữa rau và thịt thì Hünkarbegendi là lựa chọn dành cho bạn.
Baklava
Vinh quang của baklava, một trong những món tráng miệng phổ biến nhất của ẩm thực truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ, đã vượt ra ngoài biên giới thế giới.
Rất nhiều quả hồ trăn hoặc quả óc chó được đặt giữa phyllo cán mỏng và được xếp thành từng lớp. Công đoạn cuối cùng của baklava, được nấu cho đến khi giòn, được làm bằng nước trái cây ấm . Ai có thể từ chối món baklava thơm ngon khiến bạn chảy nước miếng ngay cả khi bạn viết?
Kunefe
Ai có thể cưỡng lại món künefe giòn với pho mát và xi-rô ấm?
Đặc biệt nếu bạn đã ăn künefe của Hatay , một trong những thành phố của chúng tôi nổi bật với vô số hương vị truyền thống , bạn có thể nghiện nó, để tôi nói cho bạn biết.
Helva
Tôi nghĩ đó là một trong những món tráng miệng có vị trí không thể phủ nhận trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.
Bột halva thu hút mọi người với mùi nướng của nó, halva semolina ấm nóng tan chảy trong miệng, đặc biệt là sau khi ăn cá, halva tahini nóng trong lò và nhiều món khác.
Ashura
Ashura , kết hợp các loại đậu như lúa mì , đậu xanh và đậu với trái cây và hạt sấy khô , là một trong những truyền thống đẹp nhất của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.
Ashura, được đun sôi trong những chiếc nồi khổng lồ , được phân phát nóng hổi cho những người hàng xóm vào ngày nấu, để căn bếp không thể thiếu sự phong phú và dư dả.
Şekerpare
Şekerpare là một trong những món tráng miệng sherbet yêu thích của chúng tôi . Đặc biệt là khi bạn thêm một muỗng kem vani vào, bạn sẽ không thể chán được.
Tôi nghĩ món kẹo paren ngon nhất, được gọi là bánh quy sherbet ở một số vùng, được trang trí bằng các loại hạt như hạnh nhân , quả hồ trăn , quả phỉ và quả phỉ.
Bánh mì kem Kadayif
Một trong những điều đầu tiên người ta nghĩ đến khi nhắc đến Afyon là bánh mì kadayıf, thứ không thể tách rời khỏi món kem thơm ngon của thành phố.
Một trong những món tráng miệng phổ biến nhất và lâu đời nhất của ẩm thực truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ, bánh mì kadayıf cũng đã bắt đầu được làm với anh đào trong những năm gần đây. Tuy nhiên, tôi là một trong những người nghĩ rằng hương vị của cổ điển là khác nhau, bạn nghĩ sao?
thịt viên sống
Nói đến kebab thì không thể không nhắc đến thịt viên sống. Thịt viên sống, thường được phục vụ với chanh , rau diếp và xi-rô lựu ở dạng cổ điển nhất, cũng thường được coi là món cuốn trong những năm gần đây.
Một trong những món khoái khẩu của những ai muốn no bụng nhanh chóng , thịt viên cuốn sống đã chiếm vị trí quan trọng trong nhà bếp của chúng ta.
vẹm nhồi
Tôi nghĩ thật không thể tưởng tượng được khi viết về những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ mà không có trai nhồi.
Một trong những điều đầu tiên bạn nghĩ đến khi nói về thức ăn đường phố , đặc biệt là ở Vùng Aegean , trai nhồi với rất nhiều tiêu đen và chanh , tôi nghĩ, là một món ăn kinh điển của mùa hè.
Kokoreç
Nhắc đến món ngon đường phố mà bỏ qua kokoreç thì có sao không? Người ta không biết liệu nó có được sản xuất lần đầu tiên ở nước ta hay không, kokoreç kiểu Izmir là một thứ khác.
Thổ Nhĩ Kỳ Kahvesi
Nói về món ăn nhiều này, không thể không nhắc đến cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, vốn là đỉnh cao trong truyền thống của chúng tôi, đối tác của những cuộc trò chuyện sâu sắc nhất, kết thúc của những bữa ăn thú vị nhất.
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, một trong những truyền thống không thể thiếu nhất của chúng tôi, đôi khi được phục vụ với nước trái cây đá lạnh và đôi khi với một miếng cà phê Thổ Nhĩ Kỳ rang đôi, nhưng nó luôn được phục vụ với nước trái cây.