Η αφθονία που προσφέρουν τα εύφορα εδάφη της Ανατολίας και η ποικιλομορφία της φιλοξενίας διαφορετικών πολιτισμών για πολλά χρόνια είναι οι κύριοι λόγοι για τους οποίους η παραδοσιακή τουρκική κουζίνα είναι τόσο πλούσια.
Αν δούμε τις βασικές γραμμές της τουρκικής κουζίνας, μπορούμε να τις ομαδοποιήσουμε σε σούπες, πιάτα με ελαιόλαδο, αρτοσκευάσματα, πιάτα κατσαρόλας, γεμιστά, τυλιχτά, κεμπάπ, κεφτεδάκια και φυσικά επιδόρπια.
Οι γεύσεις και τα χαρακτηριστικά της τουρκικής κουζίνας δεν τελειώνουν με τη γραφή. Γι’ αυτό έφτιαξα μια μίνι συλλογή από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις της τουρκικής κουζίνας σε αυτό το άρθρο. Ελπίζω να απολαύσετε την ανάγνωση! Το πιο νόστιμο τουρκικό φαγητό:
Σούπα φακές
Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που δεν του αρέσει η σούπα με φακές, που λέγεται ότι είναι μια από τις παλαιότερες σούπες της παραδοσιακής τουρκικής κουζίνας.
Ειδικά η στραγγισμένη σούπα φακής με λίγο λεμόνι και λίγη πιπεριά τσίλι, νομίζω ότι ταιριάζει σε κάθε στιγμή της ημέρας.
Σούπα ταρχανά
Η σούπα ταρχανά, που φτιάχνεται από πεντανόστιμο ταρχανά που στεγνώνει στον ήλιο το καλοκαίρι, φέρνει θεραπεία στα τραπέζια μας, ειδικά τους χειμερινούς μήνες.
Αν και ο τρόπος παρασκευής και ξήρανσης του ταρχανά διαφέρει από περιοχή σε περιοχή, η θέση του στο τραπέζι δεν αλλάζει ποτέ κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Σούπα Ezogelin
Συγκεντρώνοντας όλο τον πλούτο της κουζίνας της Ανατολίας σε ένα μπολ, η σούπα ezogelin είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σούπες της τουρκικής κουζίνας.
Σύμφωνα με το μύθο, ο Ezo Gelin από το Antep φτιάχνει μια σούπα συνδυάζοντας τα λίγα υλικά που του έμειναν στο σπίτι τις μέρες που παλεύει με τη φτώχεια.
Σε όσους τη γεύονται αρέσει τόσο πολύ η σούπα που σήμερα φιλοξενείται στα τραπέζια μας η σούπα εζωγελινού στο όνομα της όμορφης κοπέλας που τη βρήκε.
Σούπα γιαουρτιού
Σε κάποιες περιοχές με φακές , σε άλλες με ρεβίθια ή σιτάρι . Η γιαουρτόσουπα φτιάχνεται άλλοτε με ρύζι και άλλοτε με διάφορα όσπρια . Σε όποια περιοχή όμως και να ψηθεί, δεν μπαίνει στο τραπέζι χωρίς να ρίξουμε καυτό λάδι με δυόσμο και πιπεριά τσίλι.
Μάλιστα, η σούπα γιαουρτιού είναι τόσο αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας μας που ακόμα και το καλοκαίρι, το κρύο βουτυρόγαλα βρίσκει τη θέση του σε πολλά τραπέζια ως εμβόλιο.
Πατσάς
Ειδικά όταν πρόκειται για βραδινή σούπα , έρχεται πρώτα στο μυαλό. Πρόκειται για σούπα πατσά με πολύ σκόρδο και πολύ λεμόνι.
Δεν νομίζω ότι μια τουρκική κουζίνα χωρίς πατσά δεν είναι αδιανόητη, ακόμα κι αν δεν της αρέσει όσο της αρέσει. Για θεραπευτικούς σκοπούς.
Ελαιόλαδα και ορεκτικά
Τα λαχανικά με άφθονο ελαιόλαδο, καθώς και τα πιάτα με κρέας, είναι απαραίτητα για τα τραπέζια μας. Γι’ αυτό πιστεύω ότι έχουμε μεσογειακή κουζίνα από τη μια πλευρά και κουζίνα της Ανατολίας από την άλλη.
Αν και μαγειρεύουμε σχεδόν κάθε λαχανικό με ελαιόλαδο, ορισμένα λαχανικά έχουν διαφορετική θέση στην καρδιά μας, τι πιστεύετε;
Φρέσκα φασόλια με ελαιόλαδο
Εδώ είναι ένα άλλο πιάτο με ελαιόλαδο, νομίζω ότι τα πράσινα φασόλια είναι πρώτα. Ayse γυναίκα , θάμνος ή κοντάρι .
Όποιο κι αν είναι το φασόλι σας, όταν το μαγειρεύετε με μυρωδάτες καλοκαιρινές ντομάτες , εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο , κρεμμύδια και λίγη ζάχαρη, βγαίνει αυτή η ακαταμάχητη γεύση.
Στιφάδο με φασόλια με ελαιόλαδο
Ένα από τα πιο περιζήτητα και πιο αγαπημένα πιάτα με ελαιόλαδο στα τραπέζια και τις τέσσερις εποχές του χρόνου είναι το κόκκινα φασόλια στιφάδο.
Διατηρώντας τα φασόλια που μαζεύετε φρέσκα στην κατάψυξη κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα μαγειρευτά στα οποία δεν χορταίνετε να βουτάτε ψωμί όλο τον χειμώνα. Ειδικά αν έχετε δίπλα ένα κομμάτι ρύζι πιλάφι, μην το αφήσετε να σας ενοχλήσει.
Imambayildi
Μπορεί ποτέ ένα πιάτο με μελιτζάνα να είναι κακό; Δεν χορταίνει κανείς να τρώει τα πιάτα με φρέσκες μελιτζάνες, ειδικά την εποχή του.
Ένα νόστιμο imambayildi με μυρωδάτες φρέσκες ντομάτες και λίγο σκόρδο είναι από τα απαραίτητα της κουζίνας μας.
Ψητή μελιτζανοσαλάτα
Αν ρωτήσουν ποιο είναι το καλύτερο ορεκτικό τόσο για κεμπάπ όσο και για ψάρι , θα έλεγα ψητή μελιτζανοσαλάτα χωρίς σκέψη.
Θα έλεγα ότι δεν πρέπει να παραλείψετε τη μελιτζανοσαλάτα, την οποία μπορείτε να φτιάξετε με γιαούρτι ή ψητή κόκκινη πιπεριά, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Φάβα
Η φάβα με ξερά κουκιά είναι ένα από τα πιο απολαυστικά τραπέζια ορεκτικών. Και αν έχει καραμελωμένα κρεμμύδια και πολύ άνηθο πάνω, δεν είναι βρώσιμο.
Όταν όμως περνάς από το Αιγαίο, λέω να αφήσεις την κλασική φάβα στην άκρη και να δοκιμάσεις τη φάβα που φτιάχνεται με την αιγαιοπελαγίτικη γκαμπιλιά .
Κεφτέδες φακές
Το αστέρι των ωρών του τσαγιού και το κεφάλι των πιο χαμένων μαμικών λιχουδιών νομίζω είναι οι φακοκεφτέδες. Ποιος μπορεί να πει όχι στο να το φάει ανάμεσα στα τραγανά φύλλα μαρουλιού;
Αν είστε από αυτούς που δεν πτοούνται από υγιεινές και θρεπτικές γεύσεις, πρέπει οπωσδήποτε να κάνετε χώρο για φακοκεφτέδες στα τραπέζια σας.
Πιάτα κατσαρόλας
Υπάρχει κάτι τόσο καρποφόρο και χορταστικό όσο ένα γεύμα σε κατσαρόλα; Νομίζω ότι μια από τις πιο όμορφες πτυχές της γαστρονομικής κουλτούρας και των παραδόσεων μας είναι να μαγειρεύουμε πιάτα κατσαρόλας που ζεσταίνουν το σπίτι με τη ζεστασιά τους και συγκεντρώνουν όλη την οικογένεια στο ίδιο τραπέζι.
Ποιος από εμάς δεν μας θυμίζει τη ζεστασιά της οικογένειας που η μυρωδιά του μαγειρέματος αναδύεται από την κατσαρόλα. Γι’ αυτό, σε όποια πόλη κι αν πάτε, υπάρχουν πολλά παραδοσιακά εστιατόρια όπου διάφορα πιάτα παρατάσσονται στους πάγκους.
Τότε καλώς ήρθατε στα πιο δημοφιλή πιάτα με κουτάλα της κουζίνας μας.
Φασόλι φασόλι
Ένα από τα απαραίτητα πιάτα των χειροποίητων εστιατορίων, που δημιουργεί γιορτινή ατμόσφαιρα στα τραπέζια με ρύζι πιλάφι με μπόλικο τουρσί και βούτυρο, είναι τα ξερά φασόλια.
Φασόλια με κρέας, με λουκάνικο , με παστράμι … Όλα τα ξερά φασόλια είναι καλά, αλλά νομίζω ότι η γεύση των ξερών φασολιών σε μια ελαφριά κατσαρόλα είναι διαφορετική. Τι νομίζετε;
Ρεβύθια
Τα ρεβίθια πρέπει να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή όσπρια μετά τα ξερά φασόλια. Αν έχετε ρύζι πιλάφι με χυλοπίτες μαγειρεμένο με ζωμό κρέατος και πίκλες, δεν θα το χορτάσετε.
Ποιος μπορεί να πει όχι στα ρεβίθια, που είναι ένα από τα πιο περιζήτητα γεύματα στο τραπέζι , ειδικά τον χειμώνα;
Türlü
Ένα από τα εκ των ων ουκ άνευ της κουζίνας μας είναι τα πιάτα με κρέας με λαχανικά. Τα φασόλια , οι μελιτζάνες , οι πατάτες και φυσικά το κρέας σε κύβους είναι ένα από τα πιο εύφορα πιάτα κατσαρόλας μας.
Είτε το παίρνετε σε κατσαρόλα και το ψήνετε στο φούρνο είτε στο μάτι της κουζίνας . Όποια και αν είναι η μαγειρική σας προτίμηση, φροντίστε να έχετε πλιγούρι πιλάφι και γιαούρτι από την πλευρά σας.
Καρνιγιαρίκ
Η μελιτζάνα είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα λαχανικά στην τουρκική κουζίνα . Το Karnıyarık, που πιστεύεται ότι φτιάχνεται από την Οθωμανική περίοδο, είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα μας σε κατσαρόλα με μελιτζάνα. Οι τηγανητές μελιτζάνες γεμίζονται με κιμά και μαγειρεύονται, με αποτέλεσμα μια υπέροχη γεύση.
Αν υπάρχει νόστιμο ρύζι και τζατζίκι με το πιάτο Karnıyarık, είναι ακατάλληλο να το πω.
Όπως πολλά πιάτα στην παραδοσιακή μας κουζίνα, έτσι και η προετοιμασία της κοιλιάς είναι λίγο αγγαρεία . Αν δεν σας αρέσει να περνάτε πολλές ώρες στην κουζίνα αλλά δεν θέλετε να παρατήσετε αυτές τις λιχουδιές, μπορείτε να επιλέξετε τον μουσακά μελιτζάνας , που μπορεί να θεωρηθεί ως ο αδερφός του κότσι.
Ρύζι Bulgur
Το πλιγούρι, που είναι ένα από τα απαραίτητα των εδαφών της Ανατολίας, προσθέτει μια εντελώς διαφορετική γεύση σε κάθε πιάτο που αγγίζει. Ωστόσο, έχουμε τόσο όμορφα πιλάφια φτιαγμένα με πλιγούρι που το καθένα φέρνει καταιγισμό γεύσεων στα τραπέζια.
Αυτά που μαγειρεύονται με φακές , ρεβίθια , λαχανικά , πελτέ ντομάτας ή απλώς ζωμό κρέατος είναι αυτά που βρίσκουν τη θέση τους πιο συχνά στα τραπέζια μας. Ποιο είναι το αγαπημένο σας πλιγούρι πιλάφι;
Καθιστή πατάτα
Ένα πολύ διαδεδομένο πιάτο, ειδικά στις κουζίνες της Ανατολίας, είναι οι πατάτες snapped. Το κάθισμα με πατάτα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις τόσο του πρωινού όσο και του βραδινού .
Το πρωί, μπορείτε να σπάσετε τα αυγά σε αυτό και για δείπνο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια υπέροχη πατάτα που κάθεται, τηγανίζοντας λίγο κιμά στον πάτο.
Γεμιστά – Τυλιχτά
Τα ντολμά και τα τυλιχτά είναι αναμφίβολα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της τουρκικής κουζίνας. Αν και τα ονόματά τους μπερδεύονται συνεχώς, και οι δύο έχουν πολύ διαφορετική θέση στις καρδιές και τις κουζίνες.
Σχεδόν κάθε περιοχή έχει το δικό της περιτύλιγμα ή γέμιση. Για παράδειγμα, όταν αναφέρεται η περιοχή της Νοτιοανατολικής Ανατολίας , το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι η ξηρή γέμιση . Τα κολοκυθάκια μελιτζάνας , πιπεριάς , ντομάτας ή χόρτου κρεμιούνται σε μορφή hevenks και στεγνώνουν το καλοκαίρι και φτιάχνονται γεμιστές γέμιση που δεν χορταίνεις τον χειμώνα .
Ενώ το Αιγαίο φημίζεται για το ελαιόλαδο του τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα, οι Τοκάτ φτιάχνουν το κρέας του τυλίγοντας αμπελόφυλλα σε μορφή φυλακτών . Παρεμπιπτόντως, τα πιο νόστιμα αμπελόφυλλα στην Τουρκία καλλιεργούνται στην περιοχή Erbaa του Tokat.
Στο Ερζερούμ τα αμπελόφυλλα αντικαθίστανται από το σέσκουλο. Στην κουζίνα του Ερζερούμ, τα φύλλα τσίμπημα μετατρέπονται σε ένα γευστικό περιτύλιγμα με κρέμα και εκλεκτό πλιγούρι.
Στην Ανατολή, ειδικά στο Μπιτλίς, τα κολοκυθάκια γεμίζονται με έναν ειδικό κιμά, στη συνέχεια κόβονται σε φέτες και μαγειρεύονται, που ονομάζεται «κατίκλι ντολμά».
Οι γεμιστές πιπεριές με ελαιόλαδο τύπου Κωνσταντινούπολης έχουν διαφορετική γεύση.
Αρτοσκευάσματα
Μερικές φορές τα αρτοσκευάσματα είναι το καλύτερο συνοδευτικό για τα γεύματα, μερικές φορές το αστέρι του πρωινού και μερικές φορές αναπόσπαστο μέρος της ώρας του τσαγιού.
Σχεδόν κάθε πόλη έχει τη δική της γεύση ζαχαροπλαστικής. Χανγκέλι του Καρς , γιαούρτι του Τοκάτ, φαλακρό κουλούρι Κασταμονού , καφές Γκαζιαντέπ , ζαχαροπλαστική του Μπαϊμπούρτ, κέτα του Ερζερούμ και πολλά άλλα…
Όπως καταλαβαίνετε, τα γλυκά της κουζίνας μας δεν τελειώνουν με το γράψιμο, οπότε θα ήταν χρήσιμο να κάνουμε μια μίνι εισαγωγή στα γλυκά με τα περιγράμματα τους.
Su böreği
Η ζύμη σου πρέπει να είναι ένα από τα πιο δύσκολα πιάτα στην τουρκική κουζίνα. Η ζύμη φύλλου βράζεται σε λεπτές πλάκες και στη συνέχεια αφού στύψει καλά το νερό, απλώνεται σε στρώσεις βάζοντας ανάμεσά τους το εσωτερικό γουδί.
Αν και υπάρχουν ποικιλίες με κιμά και τυρί, είμαι από αυτούς που λένε ότι το νερόζυμα είναι τυρί.
Pide
Αν και ταυτίζεται με την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας, η πίτα είναι ένα από τα απαραίτητα μέρη της τουρκικής κουζίνας. Με κιμά ψητό , τυρί , σε κυβάκια ή ανάμεικτο .
Αν και το αγαπημένο του καθενός είναι διαφορετικό, η πίτα έχει πάντα μια θέση στην καρδιά μας.
Λαχματσούν
Το Lahmacun είναι το πιο τραγανό ορεκτικό και αναπόσπαστο μέρος των τραπεζιών κεμπάπ. Σε άλλους αρέσει με πολύ λεμόνι, σε άλλους αρέσει με πολλά κρεμμύδια ή πολύ μαϊντανό .
Αν και ποικιλίες όπως το τσένταρ , το λουκάνικο και το τυρί έχουν αρχίσει να φτιάχνονται με εκσυγχρονισμένες διατροφικές συνήθειες, κανείς δεν μπορεί να αφαιρέσει τον θρόνο ενός τραγανού λαχμακούν με λεπτό κιμά σε κλασικό στυλ. Ειδικά αν έχετε μαζί σας ένα παγωμένο ayran , μην το αφήσετε να αγγίξει τη χαρά σας.
Mantı
Στην παραδοσιακή τουρκική κουζίνα, μπορείτε να βρείτε πολλά διαφορετικά είδη ραβιόλια, από βουτυρωμένα καρύδια μέχρι άφθονη σάλτσα ντομάτας , από ραβιόλια με ανοιχτό στόμα φτιαγμένα σε τεράστιους δίσκους μέχρι τραγανά ραβιόλια.
Ωστόσο, αν και ο τρόπος κλεισίματος, γέμισης και παρουσίασης διαφέρει από περιοχή σε περιοχή, τα μικροσκοπικά ραβιόλια Kayseri με γιαούρτι και μπαχαρικά από πάνω είναι πάντα η κορωνίδα του τραπεζιού.
Κρέατα και κεμπάπ
Σχεδόν κάθε περιοχή στη χώρα μας, ειδικά στην περιοχή της Νοτιοανατολικής Ανατολίας, έχει το δικό της μοναδικό είδος κεμπάπ και κεφτέδες. Γι’ αυτό όταν πρόκειται για την τουρκική κουζίνα, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι το κεμπάπ.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη κεμπάπ στα Άδανα, όπως το μπέιτι , το κεμπάπ από φιστίκι , το κεμπάπ έξι παστών ή το κεμπάπ νέου κόσμου , το κεμπάπ μελιτζάνας. Ας ρίξουμε μια σύντομη ματιά στις ποικιλίες κρέατος και κεμπάπ σε αυτήν την ενότητα.
Κεφτέδες
Σχεδόν κάθε επαρχία έχει τους δικούς της ξεχωριστούς κεφτέδες .
Μετατρέποντας τα γεύματα σε γλέντι όταν συναντιέται με τους συντρόφους του, τα κεφτεδάκια είναι από τις πιο δημοφιλείς και απαραίτητες γεύσεις της κουζίνας μας.
İskender Kebap
Bursa mutfağının yıldızı İskender Kebap, mutfağımızın olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel domates sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek geleneksel lezzetlerimizden biri.
Döner
Όταν πρόκειται για την τουρκική κουζίνα, είναι αναμφίβολα ένα από τα πρώτα πράγματα που έρχονται στο μυαλό. Πάνω από ρύζι , μερίδα , ψωμί ή περιτύλιγμα , νομίζω ότι το ντονέρ κεμπάπ είναι πάντα καλό.
Αν δώσω μια σύντομη πληροφορία, τα κεμπάπ ντονέρ με σάλτσα είναι δημοφιλή στην Αττάκεια, με περισσότερο λάδι στις περιοχές της Κεντρικής Ανατολίας και της Ανατολικής Ανατολίας και με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά στις παράκτιες περιοχές.
Χουνκαρμπεγκέντι
Του άρεσε μια νόστιμη μελιτζάνα, ένα κομμάτι κρέας σαν βαμβάκι πάνω της, ένα κεμπάπ που κάνει το στόμα του να ποτίζει ακόμα κι όταν το γράφω, νομίζω ότι ήταν το Hünkarbegen.
Αν σας αρέσουν τα κεμπάπ που συνδυάζουν λαχανικά και κρέας , τότε το Hünkarbegendi είναι μόνο για εσάς.
Μπακλαβάς
Η δόξα του μπακλαβά, ενός από τα πιο δημοφιλή γλυκά της παραδοσιακής τουρκικής κουζίνας, έχει ήδη ξεπεράσει τα σύνορα του κόσμου.
Πολλά φιστίκια Αιγίνης ή καρύδια τοποθετούνται ανάμεσα στο λεπτό ρολό και τακτοποιούνται σε στρώσεις. Η τελευταία πινελιά στον μπακλαβά, που ψήνεται μέχρι να γίνει τραγανός, γίνεται με ζεστό σερμπέ . Ποιος μπορεί να πει όχι σε έναν λαχταριστό μπακλαβά που βουίζει το στόμα σου ακόμα κι όταν γράφεις;
Kunefe
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα τραγανό künefe με τυρί που διαρκεί και ζεστό σιρόπι;
Ειδικά αν έχετε φάει το κουνεφέ του Χατάι, που είναι μια από τις πόλεις μας που ξεχωρίζουν με την αφθονία των παραδοσιακών γεύσεων, μπορεί να είστε εθισμένοι σε αυτό, να σας πω.
Helva
Νομίζω ότι είναι από τα γλυκά που έχουν αναμφισβήτητη θέση στην τουρκική κουζίνα.
Αλευρώδης χαλβάς που τραβάει τον κόσμο με τη ψητό του άρωμα, ζεστός σιμιγδαλένιος χαλβάς που λιώνει στο στόμα, ειδικά μετά την κατανάλωση ψαριού, ζεστός ταχίνι στο φούρνο και πολλά άλλα.
Ασούρα
Η Ασούρα , που συνδυάζει όσπρια όπως σιτάρι , ρεβίθια και φασόλια με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, είναι μια από τις πιο όμορφες παραδόσεις της τουρκικής κουζίνας.
Η Ασούρα, η οποία βράζεται σε τεράστιες κατσαρόλες , μοιράζεται στους γείτονες ζεστή την ημέρα του μαγειρέματος, για να μην λείπει η αφθονία και η αφθονία από τις κουζίνες.
Şekerpare
Το Şekerpare είναι ένα από τα αγαπημένα μας επιδόρπια σερμπέτ . Ειδικά όταν του προσθέτεις μια μπάλα παγωτό βανίλια , δεν το χορταίνεις.
Νομίζω ότι το καλύτερο από τα μπισκότα καραμέλας, που σε ορισμένες περιοχές ονομάζονται μπισκότα σερμπέτι , είναι διακοσμημένα με ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα , φιστίκια Αιγίνης , φουντούκια και φουντούκι.
Κρεμώδες ψωμί Kadayif
Ένα από τα πρώτα πράγματα που έρχονται στο μυαλό όταν αναφέρεται το Αφιόν είναι το ψωμί kadayıf, το οποίο δεν ξεχωρίζει από τη νόστιμη κρέμα της πόλης.
Ένα από τα πιο δημοφιλή και παλαιότερα γλυκά της παραδοσιακής τουρκικής κουζίνας, το ψωμί kadayıf έχει αρχίσει να φτιάχνεται και με κεράσι τα τελευταία χρόνια. Ωστόσο, είμαι από αυτούς που πιστεύουν ότι η γεύση του κλασικού είναι διαφορετική, τι πιστεύεις;
Ωμοί κεφτέδες
Είναι αδύνατο να μιλήσουμε για κεμπάπ και να μην αναφέρουμε ωμά κεφτεδάκια. Τα ωμά κεφτεδάκια, τα οποία συνήθως σερβίρονται με λεμόνι , μαρούλι και σιρόπι ροδιού στην πιο κλασική τους μορφή, θεωρούνται επίσης συχνά ως περιτυλίγματα τα τελευταία χρόνια.
Ένα από τα αγαπημένα όσων θέλουν να γεμίσουν γρήγορα το στομάχι τους , το ωμό κεφτεδάκι έχει ήδη πάρει τη θέση του ανάμεσα στα sine qua non της κουζίνας μας.
Μύδια γεμιστά
Νομίζω ότι είναι αδιανόητο να γράφει κανείς για τις πιο δημοφιλείς γεύσεις της τουρκικής κουζίνας χωρίς γεμιστά μύδια.
Ένα από τα πρώτα πράγματα που έρχονται στο μυαλό όταν μιλάμε για street food, ειδικά στην Περιφέρεια Αιγαίου , τα γεμιστά μύδια με πολύ μαύρο πιπέρι και λεμόνι, νομίζω ότι είναι ένα καλοκαιρινό κλασικό.
Kokoreç
Θα ήταν εντάξει να αναφέρουμε τις λιχουδιές του δρόμου και να παραλείψουμε το kokoreç; Δεν είναι γνωστό αν φτιάχνεται εκεί για πρώτη φορά στη χώρα μας, το kokoreç τύπου Σμύρνης είναι το κάτι άλλο.
Türk Kahvesi
Μιλώντας για τόσο φαγητό, είναι αδύνατο να μην παραλείψουμε τον τουρκικό καφέ, που είναι η κορωνίδα των παραδόσεων μας, ο σύντροφος των πιο βαθιών συζητήσεων, το τέλος των πιο απολαυστικών γευμάτων.
Ο τουρκικός καφές, μια από τις πιο απαραίτητες παραδόσεις μας, σερβίρεται άλλοτε με παγωμένο σερμπέ και άλλοτε με ένα κομμάτι διπλό ψητό λουκούμι, αλλά πάντα σερβίρεται με χυμό.