Изобилството што го нудат плодните анадолски земји и различноста да се биде дом на различни култури долги години се главните причини зошто традиционалната турска кујна е толку богата.
Ако ги погледнеме главните линии на турската кујна, можеме да ги групираме како супи, јадења со маслиново масло, пецива, јадења од тенџериња, полнети месо, облоги, ќебапи, ќофтиња и секако десерти.
Вкусовите и карактеристиките на турската кујна не завршуваат со пишување. Затоа направив мини компилација од најпопуларните вкусови на турската кујна во оваа статија. Се надевам дека уживате во читањето! Највкусната турска храна:
Супа од леќа
Ретко кој не сака супа од леќа, за која се вели дека е една од најстарите супи од традиционалната турска кујна.
Особено процедената супа од леќа прелиена со малку лимон и малку чили пипер, мислам дека одговара на секој момент од денот.
Супа од тархана
Супата од тархана, која се прави од вкусна тархана сушена на сонце во лето, носи лековит на нашите трпези, особено во зимските месеци.
Иако начинот на подготовка и сушење на тарханата се разликува од регион до регион, неговото место на трпезата никогаш не се менува во текот на зимата.
Супа од Езогелин
Соединувајќи го целото богатство на анадолската кујна во еден сад, супата од езогелин е една од најпопуларните супи во турската кујна.
Според легендата, Езо Гелин од Антеп прави супа со комбинирање на неколкуте состојки што му останале дома во деновите кога се бори со сиромаштијата.
На оние кои ја вкусуваат толку им се допаѓа супата што денес на нашите трпези гостува супата од езогелин во името на убавата девојка што ја најде.
Супа од јогурт
Во некои региони со леќа , во други со наут или пченица . Супата од јогурт понекогаш се прави со ориз , а понекогаш со различни мешунки. Сепак, без разлика во кој регион се готви, не доаѓа на трпеза без да се прелие врело масло со нане и чили пипер.
Всушност, супата од јогурт е толку незаменлив дел од нашите кујни што дури и во лето, ладната матеница го наоѓа своето место на многу трпези како вакцина.
Супа од шкембето
Особено кога станува збор за ноќна супа , прво ми доаѓа на ум. Ова е супа од шкембе со многу лук и многу лимон.
Мислам дека турската кујна без супа од шкембе не е незамислива, дури и ако не ја сака колку што ја сака. За лековити цели.
Маслиново масло и мезе
Зеленчукот со многу маслиново масло, како и јадењата со месо се незаменливи за нашите трпези. Затоа мислам дека имаме медитеранска кујна од една страна и анадолска од друга страна.
Иако речиси секој зеленчук го готвиме со маслиново масло, некои зеленчуци имаат различно место во нашите срца, што мислите вие?
Свеж грав со маслиново масло
Еве уште едно јадење со маслиново масло, мислам дека боранија е на прво место. Ајсе жена , грмушка или бандера .
Каков и да е вашиот грав, кога ќе го готвите со миризливи летни домати , екстра девствено маслиново масло , кромид и малку шеќер, тој неодолив вкус излегува.
Чорба со грав со маслиново масло
Едно од најбараните и најомилените јадења со маслиново масло на трпезите во сите четири годишни времиња е чорбата од црвен грав.
Со чување на свежо набраните гравчиња во замрзнувач во текот на летната сезона, можете да подготвите вкусни чорби во кои не можете да се заситите со потопување леб во текот на зимата. Особено ако до него имате парче ориз пилаф, не дозволувајте да ви пречи.
Имамбајилди
Може ли јадењето со модар патлиџан да биде лошо? Човек не може да се засити од јадење јадења направени со свежи модри патлиџани, особено во сезоната.
Вкусниот имамбајилди со миризливи свежи домати и малку лук е меѓу незаменливите на нашите кујни.
Салата од печен модар патлиџан
Ако прашаат кое е најдоброто мезе и за ќебап и за риба , без размислување би рекол салата од печен модар патлиџан.
Би рекол дека не треба да ја пропуштите салатата од модар патлиџан, која можете да ја направите со јогурт или печен црвен пипер, особено во летните месеци.
Фава
Фавата направена со сушен грав е една од најпријатните трпези за мезе. И ако има карамелизиран кромид и многу копар на него, не може да се јаде.
Меѓутоа, кога ќе поминете низ Егејот, велам да ја оставите класичната фава на страна и да ја вкусите фавата направена со егејска гамбилија .
Ќофтиња од леќа
Ѕвезда на чајните часови и глава на најпромашените мајчински деликатеси, мислам дека се ќофтињата од леќа. Кој може да каже не да го јаде меѓу крцкавите листови зелена салата?
Доколку сте од оние кои не бегаат од здрави и хранливи вкусови, дефинитивно треба да направите место за ќофтиња од леќа на вашите трпези.
Садови од тенџере
Дали има нешто толку плодно и задоволувачко како оброк во тенџере? Мислам дека еден од најубавите аспекти на нашата кулинарска култура и традиции е готвење јадења од тенџере што ја загреваат куќата со нивната топлина и го собираат целото семејство на иста маса.
Кој од нас не потсетува на семејната топлина што мирисот на готвењето излегува од тенџерето. Затоа, без разлика во кој град одите, има многу занаетчиски ресторани каде на тезгите се редат разни јадења.
Потоа, добредојдовте во најпопуларните јадења со тенџере во нашата кујна.
Зрнест грав
Едно од незаменливите јадења на занаетчиските ресторани, кое создава празнична атмосфера на масите со оризов пилаф со многу кисели краставички и путер, е сувиот грав.
Грав со месо, со колбас , со пастрма … Секакви суви гравчиња се добри, но мислам дека вкусот на сувиот грав во тепсија со лесно коричка е различен. Што мислиш?
Наут
Наутот мора да биде еден од најпопуларните мешунки после сувиот грав. Ако имате пилаф со ориз со тестенини варен со супа од месо и кисели краставички, нема да ви биде доста од него.
Кој може да каже не на наутот, кој е еден од најбараните оброци на трпезата , особено во зима?
Турлу
Една од основните услови на нашите кујни се јадењата со месо со зеленчук. Грав , модар патлиџан , компир и, се разбира, месото на коцки е едно од нашите најплодни јадења од саксии.
Без разлика дали ќе го земете во тепсија и ќе го готвите во рерна или на шпорет . Без оглед на вашата желба за готвење, погрижете се да имате булгур пилаф и јогурт од ваша страна.
Карнијарик
Модар патлиџан е еден од најкористените зеленчуци во турската кујна . Карњарик, за кој се смета дека се прави уште од отоманскиот период, е едно од нашите највкусни јадења од тенџериња направени со модар патлиџан. Пржените модри патлиџани се полнат со мелено месо и се варат, што резултира со прекрасен вкус.
Ако има вкусен ориз и цаџики со јадењето Карњарик, не можам да кажам.
Како и многу јадења во нашата традиционална кујна, подготовката на стомакот е малку напорна работа . Ако не сакате да поминувате долги часови во кујната, но сепак не сакате да се откажете од овие деликатеси, можете да изберете мусака од модар патлиџан , која може да се смета за брат на зглобот.
Булгур ориз
Булгурот, кој е еден од незаменливите на анадолските земји, додава сосема поинаков вкус на секое јадење што ќе го допре. Сепак, имаме толку убави пилафи направени со булгур што секој носи бура од вкусови на масите.
Своето место на нашите трпези најчесто го наоѓаат оние што се готват со леќа , наут , зеленчук , доматна паста или само супа од месо . Кој е вашиот омилен булгур пилаф?
Седење на компири
Многу вообичаено јадење, особено во анадолските кујни, се скршените компири. Седењето компир е еден од најпопуларните вкусови и на појадок и на вечера .
Наутро, можете да кршите јајца во неа и за вечера, можете да подготвите прекрасен компир со пржење на мелено месо на дното.
Полнети – Обвивки
Долмите и облогите се несомнено меѓу најпопуларните јадења во турската кујна. Иако нивните имиња постојано се мешаат, и двете имаат многу различно место во срцата и во кујните.
Скоро секој регион има своја обвивка или полнење. На пример, кога ќе се спомене регионот на Југоисточна Анадолија , првото нешто што ми паѓа на ум е суво полнење . Модар патлиџан , бибер , домат или тиквички од сено се закачуваат во форма на хевенки и се сушат во лето, а се прават полнети филови од кои не можете да се заситите во зима .
Додека Егејот е познат по својата обвивка со маслиново масло завиткана во лозов лист, жителите на Токат неговото месо го прават со завиткување лозов лист во форма на амајлии . Инаку, највкусните лозови лисја во Турција се одгледуваат во областа Ербаа во Токат.
Во Ерзурум лозовите листови се заменуваат со блитва. Во кујната во Ерзурум, листовите блитва се претвораат во вкусна обвивка со крем и фин булгур.
На исток, особено во Битлис, тиквичките се полнат со посебно мелено месо, потоа се сечат и се варат, наречени „катикли долма“.
Полнетите пиперки со маслиново масло во стилот на Истанбул имаат поинаков вкус.
Печива
Понекогаш колачите се најдобриот додаток на оброците, понекогаш ѕвездата на појадокот, а понекогаш незаменлив дел од времето за чај.
Речиси секој град има свој вкус на пециво. Хангели од Карс , јогуртмачи од Токат, ќелав ѓеврек од Кастамону , кафе од Газиантеп , водно пециво од Бајбурт, кета од Ерзурум и многу други…
Како што можете да видите, пецивата во нашата кујна не завршуваат со пишување, па затоа би било корисно да направите мини вовед во пецивата со нивните контури.
Su böreği
Су пецивото мора да биде едно од најтешките јадења за правење во турската кујна. Се вари тенко роланото фило тесто, па откако добро ќе се исцеди водата се редат во слоеви со ставање на внатрешниот малтер меѓу нив.
Иако има сорти со мелено месо и сирење, јас сум од оние кои велат дека водното пециво е сирење.
Пиде
Иако е поистоветен со Црноморскиот регион, питата е еден од незаменливите делови на турската кујна. Со мелено месо, печено , сирење , на коцки или измешано .
Иако омилената на сите е различна, питата секогаш има место во нашите срца.
Лахмацун
Лахмацун е најкрцкавиот предјадење и незаменлив дел од трпезите за ќебапи. Некои го сакаат со многу лимон, некои го сакаат со многу кромид или многу магдонос .
Иако сортите како чедар , колбас и сирење почнаа да се прават со модернизирани прехранбени навики, никој не може да го одземе тронот на крцкав лахмакун со тенко мелено месо во класичен стил. Особено ако имате ледено ладен ајран со вас, не дозволувајте да ја допре вашата радост.
Манти
Во традиционалната турска кујна, можно е да се најдат многу различни видови равиоли, од подмачкани ореви до многу сос од домати , од равиоли со отворена уста направени на огромни послужавници до крцкави равиоли.
Сепак, иако начинот на затворање, полнење и презентација варираат од регион до регион, ситните Кајсерски равиоли со јогурт и зачин одозгора се секогаш круна на трпезата.
Месо и ќебапи
Речиси секој регион во нашата земја, особено во регионот на Југоисточна Анадолија, има свој уникатен вид на ќебапи и ќофтиња. Затоа кога станува збор за турската кујна, првото нешто што ви паѓа на ум е ќебапот.
Во Адана има многу различни видови ќебапи, како што се бејти , ќебап од ф’стаци, ќебап со шест пасти или кебап од нов свет, ќебап од модар патлиџан. Ајде накратко да ги погледнеме нашите сорти на месо и ќебапи во овој дел.
Ќофтиња
Скоро секоја провинција има свои посебни ќофтиња .
Претворајќи ги оброците во гозба кога ќе се сретне со своите придружници, ќофтињата се меѓу најпопуларните и незаменливите вкусови во нашите кујни.
Искендер Кебап
Бурса мутфагинин yıldızı Искендер Кебап, мутфагимизин олмазса олмазлари арасинда илк сираларда јер алијор.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel domate sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek geleneksel lezzetlerimizden biri.
Донер
Кога станува збор за турската кујна, тоа несомнено е една од првите работи што ми паѓаат на ум. Над ориз , порција , леб или фолија , мислам дека донер ќебапот е секогаш добар.
Ако дадам кратка информација, донер ќебапите со сос се популарни во Антакија, со повеќе масло во регионите на Централна Анадолија и Источна Анадолија и со помала содржина на маснотии во крајбрежните области.
Хункарбегенди
Му се допадна вкусен модар патлиџан, парче месо како памучна вата на него, ќебап од кој се насолзува уште додека го пишувам, мислам дека беше Хункарбеген.
Ако сакате ќебапи кои комбинираат зеленчук и месо , тогаш Hünkarbegendi е токму за вас.
Баклава
Славата на баклавата, еден од најпопуларните десерти на традиционалната турска кујна, веќе ги надмина границите на светот.
Многу ф’стаци или ореви се ставаат помеѓу тенко валани фило и се редат во слоеви. Последниот допир на баклавата, која се готви додека не стане крцкава, се прави со топол шербет . Кој може да каже не на вкусна баклава од која ви се насолзува устата дури и додека пишувате?
Кунефе
Кој може да одолее на крцкаво кунефе со сиренце кое продолжува и топол сируп?
Посебно ако сте го јаделе кунефето од Хатај, кој е еден од нашите градови кои се издвојуваат со изобилството на традиционални вкусови, може да бидете зависни од него, да ви кажам.
Хелва
Мислам дека е еден од десертите кои имаат непобитно место во турската кујна.
Алва од брашно што ги привлекува луѓето со својот печен мирис, топла алва од гриз што се топи во устата, особено после јадење риба, топла таан алва во рерна и многу други.
Ашура
Ашура , која ги комбинира мешунките како пченица , наут и грав со сушено овошје и јаткасти плодови, е една од најубавите традиции на турската кујна.
Ашурата која се вари во огромни тенџериња , на денот на готвењето им се дели топла на соседите, за да не изостанат изобилството и изобилството од кујните.
Шекерпаре
Шекерпаре е еден од нашите омилени шербетски десерти . Посебно кога ќе му додадете топка сладолед од ванила , не можете да се заситите од него.
Мислам дека најдоброто од бонбоните, кои во некои региони се нарекуваат колачиња шербет , се украсуваат со јаткасти плодови како бадеми , ф’стаци , лешници и лешници.
Крем леб Кадаиф
Една од првите работи што ми паѓаат на ум кога ќе се спомене Афјон е лебот кадајф, кој не може да се одвои од вкусниот градски крем.
Еден од најпопуларните и најстарите десерти во традиционалната турска кујна, лебот кадајф , исто така, почна да се прави со цреша во последниве години. Сепак, јас сум од оние кои мислат дека вкусот на класиката е поинаков, што мислите вие?
Сурови ќофтиња
Невозможно е да се зборува за ќебапи, а да не зборуваме за сурови ќофтиња. Суровите ќофтиња, кои обично се служат со лимон , зелена салата и сируп од калинка во нивната најкласична форма, исто така често се гледаат како обвивки во последниве години.
Еден од омилените на оние кои сакаат брзо да го наполнат својот стомак , сировата обвивка од ќофтиња веќе го зазеде своето место меѓу sine qua non на нашата кујна.
Полнети школки
Мислам дека е незамисливо да се пишува за најпопуларните вкусови на турската кујна без полнети школки.
Една од првите работи што ми паѓаат на ум кога зборуваме за улична храна, особено во Егејскиот регион , полнети школки со многу црн пипер и лимон, мислам дека е летна класика.
Кокореч
Дали би било во ред да се споменат улични деликатеси и да се прескокне кокореч? Не се знае дали таму се прави за прв пат кај нас, кокореч во измирски стил е нешто друго.
Турк Кахвеси
Зборувајќи за толкава храна, невозможно е да не се пропушти турското кафе, кое е круна на нашите традиции, партнер на најдлабоките разговори, крај на најпријатните оброци.
Турското кафе, една од нашите најнезаменливи традиции, понекогаш се служи со ладен шербет, а понекогаш со парче дупло печен локум, но секогаш се служи со сок.