Det överflöd som erbjuds av de bördiga anatoliska länderna och mångfalden av att vara hem för olika kulturer under många år är de främsta anledningarna till att det traditionella turkiska köket är så rikt.
Om vi tittar på huvudlinjerna i det turkiska köket, kan vi gruppera dem som soppor, olivoljerätter, bakverk, gryträtter, fyllt kött, wraps, kebab, köttbullar och naturligtvis desserter.
Smaken och egenskaperna hos det turkiska köket slutar inte med att skriva. Det är därför jag gjorde en minisamling av de mest populära smakerna av det turkiska köket i den här artikeln. Hoppas du tycker om att läsa! Den mest utsökta turkiska maten:
Linssoppa
Det finns knappast någon som inte gillar linssoppa, som sägs vara en av de äldsta sopporna i det traditionella turkiska köket.
Speciellt den silade linssoppan toppad med lite citron och lite chilipeppar tycker jag passar varje ögonblick på dagen.
Tarhana soppa
Tarhanasoppa, som är gjord av läcker tarhana torkad i solen på sommaren, ger helande till våra bord, särskilt under vintermånaderna.
Även om sättet för beredning och torkning av tarhana skiljer sig från region till region, ändras dess plats på bordet aldrig under vintern.
Ezogelin soppa
Ezogelinsoppan förenar all rikedom av det anatoliska köket i en skål och är en av de mest populära sopporna i det turkiska köket.
Enligt legenden gör Ezo Gelin från Antep en soppa genom att kombinera de få ingredienser som finns kvar hemma de dagar då han kämpar med fattigdom.
De som smakar gillar soppan så mycket att idag gästar ezogelinsoppa våra bord i den vackra tjejens namn som hittade den.
Yoghurtsoppa
I vissa regioner med linser , i andra med kikärter eller vete . Yoghurtsoppa görs ibland med ris och ibland med olika baljväxter. Men oavsett i vilken region den tillagas, kommer den inte till bordet utan att hälla varm olja med mynta och chilipeppar på den.
Faktum är att yoghurtsoppa är en så oumbärlig del av våra kök att även på sommaren finner kall kärnmjölk sin plats på många bord som vaccin.
Magsoppa
Särskilt när det kommer till nattsoppa kommer det att tänka på först. Det här är magsoppa med mycket vitlök och mycket citron.
Jag tycker inte att ett turkiskt kök utan magsoppa är otänkbart, även om det inte gillar det lika mycket som det älskar det. I helande syfte.
Olivolja och aptitretare
Grönsaker med mycket olivolja, samt kötträtter, är oumbärliga för våra bord. Det är därför jag tror att vi har ett medelhavskök på ena sidan och ett anatoliskt kök på den andra.
Även om vi lagar nästan varje grönsak med olivolja, har vissa grönsaker en annan plats i våra hjärtan, vad tycker du?
Färska bönor med olivolja
Här är en annan olivolja rätter, jag tror gröna bönor kommer först. Ayse kvinna , buske eller stolpe .
Oavsett vad din böna är, när du kokar den med doftande sommartomater , extra jungfruolja , lök och lite socker, kommer den oemotståndliga smaken fram.
Kidneyböngryta med olivolja
En av de mest eftertraktade och mest älskade olivoljerätterna på borden under alla fyra årstiderna är röd böngryta.
Genom att förvara kidneybönorna som du plockar färska i frysen under sommarsäsongen kan du tillaga läckra grytor som du inte kan få nog av att doppa bröd i hela vintern . Särskilt om du har en bit rispilaff bredvid, låt det inte störa dig.
Imambayildi
Kan en auberginerätt någonsin vara dålig? Man kan inte få nog av att äta rätter gjorda med färska auberginer, särskilt under säsong.
En läcker imambayildi med doftande färska tomater och lite vitlök är bland det oumbärliga i våra kök.
Rostad aubergine sallad
Om de frågar vad som är den bästa förrätten för både kebab och fisk , skulle jag säga rostad aubergine sallad utan att tänka.
Jag skulle säga att du inte bör missa auberginesalladen, som du kan göra med yoghurt eller rostad röd paprika, särskilt under sommarmånaderna.
Fava
Fava gjord på torkade bondbönor är ett av de absolut roligaste förrättsborden. Och om den har karamelliserad lök och mycket dill på den är den oätlig.
Men när du passerar genom Egeiska havet, säger jag lämna de klassiska favabönorna åt sidan och smaka på favan gjord med Egeiska gambilya .
Linseköttbullar
Tetimmarnas stjärna och huvudet på de mest saknade mammas läckerheter tror jag är linseköttbullar. Vem kan säga nej till att äta den bland de knapriga salladsbladen?
Om du är en av dem som inte drar sig för hälsosamma och näringsrika smaker bör du absolut göra plats för lins-köttbullar på dina bord.
Potträtter
Finns det något så fruktbart och mättande som en gryta? Jag tycker att en av de vackraste aspekterna av vår kulinariska kultur och traditioner är att laga gryträtter som värmer huset med sin värme och samlar hela familjen vid samma bord.
Vem av oss påminner oss inte om familjens värme som lukten av matlagning kommer från grytan. Det är därför, oavsett vilken stad du åker till, finns det många hantverksrestauranger där olika rätter står uppradade på diskarna.
Välkommen då till de mest populära slevfaten i vårt kök.
Haricot böna
En av hantverksrestaurangernas oumbärliga rätter, som skapar en festlig stämning på borden med en rispilaff med massor av pickles och smör, är torra bönor.
Bönor med kött , med korv , med pastrami … Alla sorters torra bönor är gott, men jag tycker att smaken av torra bönor i en lätt hjälmad gryta är olika. Vad tror du?
Kikärtor
Kikärter måste vara en av de mest populära baljväxterna efter torra bönor. Om du har nudelris pilaf tillagad med köttbuljong och pickles, kommer du inte att få nog av det.
Vem kan säga nej till kikärter, som är en av de mest eftertraktade måltiderna på bordet , särskilt på vintern?
Türlü
En av de nödvändiga förutsättningarna för våra kök är kötträtter med grönsaker. Bönor , aubergine , potatis och naturligtvis kött i tärningar är en av våra mest bördiga gryträtter.
Oavsett om du tar den i en gryta och lagar den i ugnen eller på spisen . Oavsett vad du föredrar matlagning, se till att ha bulgurpilaff och yoghurt från din sida.
Karniyarik
Aubergine är en av de mest använda grönsakerna i det turkiska köket . Karnıyarık, som tros ha gjorts sedan den ottomanska perioden, är en av våra läckraste gryträtter gjorda på aubergine. De stekta auberginerna fylls med köttfärs och tillagas, vilket ger en underbar smak.
Om det finns ett utsökt ris och tzatziki till Karnıyarık-rätten är det oätligt för mig att säga.
Liksom många rätter i vårt traditionella kök är förberedelsen av magen lite jobbigt . Om du inte gillar att spendera långa timmar i köket men ändå inte vill ge upp på dessa läckerheter kan du välja auberginemoussaka , som kan betraktas som knogens bror .
Bulgur ris
Bulgur, som är en av de oumbärliga i anatoliska länder, ger en helt annan smak till varje maträtt den rör vid. Men vi har så vackra pilaffer gjorda med bulgur att var och en ger en storm av smaker till borden.
De som tillagas med linser , kikärtor , grönsaker , tomatpuré eller bara köttbuljong är de som hittar sin plats oftast på våra bord. Vilken är din favoritbulgurpilaff?
Potatis sittande
En mycket vanlig rätt, särskilt i det anatoliska köket, är snappad potatis. Potatissittande är en av de populäraste smakerna på både frukost och middag .
På morgonen kan du bryta ägg i den och till middag kan du förbereda en underbar potatis genom att steka lite köttfärs på botten.
Fyllda – Wraps
Dolmas och wraps är utan tvekan bland de mest populära rätterna i det turkiska köket. Även om deras namn ständigt förväxlas, har båda en väldigt olika plats i hjärtan och kök.
Nästan varje region har sin egen wrap eller fyllning. Till exempel, när regionen sydöstra Anatolien nämns, är det första man tänker på torr fyllning . Aubergine , paprika , tomat eller haylance zucchini hängs i form av hevenks och torkas på sommaren och det görs fylld fyllning som man inte kan få nog av under vintern .
Medan Egeiska havet är känt för sin olivolja insvept i vinblad, gör folket i Tokat dess kött genom att slå in vinblad i form av amuletter . Förresten, de läckraste vinbladen i Turkiet odlas i Erbaa- distriktet i Tokat.
I Erzurum ersätts vinbladen med mangold. I Erzurums kök förvandlas mangoldbladen till en läcker wrap med grädde och fin bulgur.
I öst, särskilt i Bitlis, är zucchini fylld med en speciell köttfärs, sedan skivad och tillagad, kallad ’katikli dolma’.
Istanbul-stil fyllda paprika med olivolja har en annan smak.
Bakverk
Ibland är bakverk det bästa tillbehöret till måltider, ibland stjärnan i frukosten, och ibland en oumbärlig del av testunden.
Nästan varje stad har sin egen bakverkssmak. Hangeli från Kars , yoghurtmacı från Tokat, kala bagel från Kastamonu , kaffe från Gaziantep , vattenbakelse från Bayburt, keta från Erzurum och många fler…
Som du kan se slutar inte bakverken i vårt kök med att skriva, så det skulle vara användbart att göra en mini-introduktion till bakverk med sina konturer.
Su böreği
Su bakverk måste vara en av de svåraste rätterna att göra i det turkiska köket. Tunt rullad filodeg kokas, sedan efter att vattnet har kramats väl, arrangeras den i lager genom att lägga den inre morteln mellan dem.
Även om det finns varianter med köttfärs och ost är jag en av dem som säger att vattenbakelse är ost.
Pide
Även om den är identifierad med Svartahavsregionen är pita en av de oumbärliga delarna av det turkiska köket. Med köttfärs, stekt , ost , i tärningar eller blandat .
Även om allas favorit är olika, har pita alltid en plats i våra hjärtan.
Lahmacun
Lahmacun är den krispigaste av förrätter och en oumbärlig del av kebabbord. Vissa gillar det med mycket citron, andra gillar det med mycket lök eller mycket persilja .
Även om sorter som cheddar , korv och ost har börjat tillverkas med moderniserade matvanor, kan ingen ta tronen på en krispig lahmacun med tunn köttfärs i klassisk stil. Särskilt om du har en iskall ayran med dig, låt den inte röra din glädje.
Mantı
I det traditionella turkiska köket är det möjligt att hitta många olika typer av ravioli, från smörade valnötter till massor av tomatsås , från ravioli med öppen mun gjord på stora brickor till krispig ravioli.
Men även om sättet för stängning, fyllning och presentation varierar från region till region, är den lilla Kayseri-raviolin med yoghurt och krydda på toppen alltid kronan på bordet.
Kött och Kebab
Nästan varje region i vårt land, särskilt i sydöstra Anatolien, har sin egen unika typ av kebab och köttbullar. Det är därför när det kommer till det turkiska köket är det första man tänker på kebab.
Det finns många olika typer av kebab i Adana, som beyti , pistagekebab , sexpasta kebab eller new world kebab , auberginekebab. Låt oss ta en kort titt på våra kött- och kebabvarianter i det här avsnittet.
Köttbulle
Nästan varje provins har sina egna speciella köttbullar .
Köttbullar är bland de mest populära och oumbärliga smakerna i våra kök.
İskender Kebap
Bursa mutfağının yıldızı İskender Kebap, mutfağımızın olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel domates sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek gelenimizden lezzriler.
Döner
När det kommer till det turkiska köket är det utan tvekan en av de första sakerna som kommer att tänka på. Ovanpå ris , portion , bröd eller wrap tycker jag att dönerkebab alltid är gott.
Om jag ger en kort information, är döner- kebab med sås populära i Antakya, med mer olja i centrala Anatolien och östra Anatolien och med en lägre fetthalt i kustområdena .
Hunkarbegendi
Han gillade en läcker aubergine, en köttbit som bomull på den, en kebab som får en att vattnas i munnen även när jag skriver det, jag tror att det var Hünkarbegen.
Om du gillar kebab som kombinerar grönsaker och kött , då är Hünkarbegendi något för dig.
Baklava
Baklavas ära, en av de mest populära efterrätterna från det traditionella turkiska köket, har redan överskridit världens gränser.
Gott om pistagenötter eller valnötter läggs mellan den tunt rullade filon och är ordnade i lager. Den sista touchen på baklavan, som tillagas tills den är knaprig, görs med varm sorbet . Vem kan säga nej till en läcker baklava som får det att vattnas i munnen även när du skriver?
Kunefe
Vem kan motstå en krispig künefe med ost som går på och varm sirap?
Speciellt om du har ätit künefe of Hatay, som är en av våra städer som sticker ut med sitt överflöd av traditionella smaker, kan du bli beroende av det, låt mig berätta.
Helva
Jag tror att det är en av desserterna som har en obestridlig plats i det turkiska köket.
Mjölhalva som lockar människor med sin rostade doft , varm mannagrynshalva som smälter i munnen , speciellt efter att ha ätit fisk, varm tahinihalva i ugnen och många fler.
Ashura
Ashura , som kombinerar baljväxter som vete , kikärter och bönor med torkad frukt och nötter, är en av de vackraste traditionerna i det turkiska köket.
Ashura, som kokas i enorma kastruller , delas ut till grannar varm på dagen för matlagning, så att överflöd och överflöd inte saknas i köken.
Şekerpare
Şekerpare är en av våra favoritdesserter av sorbet . Speciellt när du lägger till en kula vaniljglass till den kan du inte få nog av den.
Jag tror att det bästa av godisparen, som kallas sorbetkakor i vissa regioner, är dekorerad med nötter som mandel , pistagenötter , hasselnötter och hasselnötter.
Krämigt bröd Kadayif
En av de första sakerna som kommer att tänka på när Afyon nämns är bröd kadayıf, som inte kan skiljas från stadens läckra grädde.
En av de mest populära och äldsta desserterna i det traditionella turkiska köket, bröd kadayıf har också börjat göras med körsbär under de senaste åren. Jag är dock en av dem som tycker att smaken på klassikern är annorlunda, vad tycker du?
Rå köttbullar
Det är omöjligt att prata om kebab och för att inte tala om råa köttbullar. Rå köttbullar, som vanligtvis serveras med citron , sallad och granatäppelsirap i sin mest klassiska form, har också ofta setts som wraps de senaste åren.
En av favoriterna för dem som vill fylla magen snabbt , rå köttbullswrap har redan tagit sin plats bland de nödvändiga förutsättningarna för vårt kök.
Fyllda musslor
Jag tycker att det är otänkbart att skriva om de mest populära smakerna av det turkiska köket utan fyllda musslor.
En av de första sakerna som kommer att tänka på när man pratar om gatumat, speciellt i Egeiska regionen , fyllda musslor med massor av svartpeppar och citron, tror jag, är en sommarklassiker .
Kokoreç
Skulle det vara okej att nämna gatudelikatesser och hoppa över kokoreç? Det är inte känt om det görs där för första gången i vårt land, Izmir-stil kokoreç är något annat.
Türk Kahvesi
På tal om så mycket mat är det omöjligt att inte missa turkiskt kaffe, som är kronan på våra traditioner, partnern för de djupaste samtalen, slutet på de roligaste måltiderna.
Turkiskt kaffe, en av våra mest oumbärliga traditioner, serveras ibland med en iskall sorbet och ibland med en bit dubbelrostad turkisk läckerhet, men det serveras alltid med juice.