De overvloed die wordt geboden door de vruchtbare Anatolische landen en de diversiteit van het vele jaren thuis zijn van verschillende culturen zijn de belangrijkste redenen waarom de traditionele Turkse keuken zo rijk is.
Als we naar de hoofdlijnen van de Turkse keuken kijken, kunnen we die groeperen als soepen, olijfoliegerechten, gebak, potschotels, gevulde vleeswaren, wraps, kebabs, gehaktballen en natuurlijk desserts.
De smaken en kenmerken van de Turkse keuken eindigen niet bij schrijven. Daarom heb ik in dit artikel een mini-compilatie gemaakt van de meest populaire smaken uit de Turkse keuken. Ik wens je veel leesplezier! Het lekkerste Turkse eten:
Linzensoep
Er is bijna niemand die niet van linzensoep houdt, waarvan wordt gezegd dat het een van de oudste soepen van de traditionele Turkse keuken is.
Vooral de soep van gezeefde linzen met een beetje citroen en een beetje chilipeper past volgens mij bij elk moment van de dag.
Tarhana-soep
Tarhana-soep, gemaakt van heerlijke tarhana die in de zomer in de zon is gedroogd , brengt genezing op onze tafels, vooral tijdens de wintermaanden.
Hoewel de manier van bereiden en drogen van tarhana van regio tot regio verschilt, verandert de plaats op tafel tijdens de winter nooit.
Ezogelin-soep
Ezogelin-soep, die alle rijkdom van de Anatolische keuken samenbrengt in één kom, is een van de meest populaire soepen uit de Turkse keuken.
Volgens de legende maakt Ezo Gelin uit Antep een soep door de weinige ingrediënten die hij thuis heeft te combineren op de dagen dat hij worstelt met armoede.
Degenen die het proeven, houden zoveel van de soep dat vandaag de dag ezogelin-soep te gast is op onze tafels in naam van het mooie meisje dat het heeft gevonden.
Yoghurt soep
In sommige streken met linzen , in andere met kikkererwten of tarwe . Yoghurtsoep wordt soms gemaakt met rijst en soms met verschillende peulvruchten. Het maakt echter niet uit in welke regio het wordt gekookt, het komt niet op tafel zonder er hete olie met munt en chilipeper op te gieten.
Yoghurtsoep is zelfs zo’n onmisbaar onderdeel van onze keukens dat zelfs in de zomer koude karnemelk als vaccin op veel tafels zijn plaats vindt.
Pens soep
Vooral als het om nachtsoep gaat, komt het als eerste in je op. Dit is penssoep met veel knoflook en veel citroen.
Ik denk niet dat een Turkse keuken zonder penssoep ondenkbaar is, ook al houdt hij er niet zo van als wel. Voor genezingsdoeleinden.
Olijfolie en Voorgerechten
Groenten met veel olijfolie, maar ook vleesgerechten zijn onmisbaar op onze tafels. Daarom denk ik dat we aan de ene kant een Mediterrane keuken hebben en aan de andere kant een Anatolische keuken.
Hoewel we bijna elke groente koken met olijfolie, hebben sommige groenten een ander plekje in ons hart, wat denk jij?
Verse Bonen Met Olijfolie
Hier is nog een gerecht met olijfolie, ik denk dat sperziebonen op de eerste plaats komen. Ayse vrouw , struik of paal .
Wat je boon ook is, als je hem kookt met geurige zomertomaatjes , extra vergine olijfolie , uien en een beetje suiker komt die onweerstaanbare smaak naar boven.
Stoofpotje Kidneybonen Met Olijfolie
Een van de meest gewilde en meest geliefde olijfoliegerechten die in alle vier de seizoenen op tafel staan, is rode bonenstoofpot.
Door de kidneybonen die je plukt tijdens het zomerseizoen vers in de vriezer te bewaren, kun je de hele winter heerlijke stamppotten bereiden waar je geen genoeg van krijgt om brood in te dippen. Vooral als je er een stukje rijstpilaf naast hebt staan, laat je daar niet door afschrikken.
Imambayildi
Kan een aubergineschotel ooit slecht zijn? Vooral in het seizoen kun je geen genoeg krijgen van de gerechten gemaakt met verse aubergines.
Een heerlijke imambayildi met geurige verse tomaten en een beetje knoflook behoort tot de onmisbare items in onze keukens.
Geroosterde Aubergine Salade
Als ze vragen wat het beste aperitief is voor zowel kebab als vis , zou ik zonder na te denken geroosterde auberginesalade zeggen.
Ik zou zeggen dat je de auberginesalade, die je vooral in de zomermaanden kunt maken met yoghurt of geroosterde rode paprika, niet mag missen.
Fava
Fava gemaakt met gedroogde tuinbonen is een van de meest plezierige aperitieftafels. En als er gekarameliseerde uien en veel dille op zitten, is het oneetbaar.
Als je echter door de Egeïsche Zee reist, zeg ik: laat de klassieke tuinbonen opzij en proef de fava gemaakt met de Egeïsche gambilya .
Linzen Gehaktballen
De ster van de thee-uren en het hoofd van de meest gemiste moederslekkernijen, denk ik, zijn linzengehaktballetjes. Wie kan er nee zeggen tegen het eten tussen de knapperige slablaadjes?
Als jij een van degenen bent die gezonde en voedzame smaken niet schuwen, moet je zeker ruimte maken voor linzengehaktballetjes op je tafels.
Potten Gerechten
Is er iets zo vruchtbaar en bevredigend als een potmaaltijd? Een van de mooiste aspecten van onze culinaire cultuur en tradities vind ik het koken van potgerechten die het huis verwarmen met hun warmte en de hele familie samenbrengen aan dezelfde tafel.
Wie van ons herinnert ons niet aan de warmte van het gezin dat de geur van koken uit de pot komt. Daarom zijn er, naar welke stad je ook gaat, veel ambachtelijke restaurants waar verschillende gerechten op de toonbanken staan opgesteld.
Welkom dan bij de meest populaire pollepelschotels uit onze keuken.
Snijboon
Een van de onmisbare gerechten van ambachtelijke restaurants, die met een rijstpilaf met veel augurk en boter voor een feestelijke sfeer op de tafels zorgt , zijn droge bonen.
Bonen met vlees, met worst , met pastrami … Alle soorten droge bonen zijn lekker, maar de smaak van droge bonen in een licht gegaarde braadpan vind ik anders. Wat denk je?
Kikkererwten
Kikkererwten moeten na droge bonen een van de meest populaire peulvruchten zijn. Als je noodle rijstpilaf gekookt met vleesbouillon en augurken hebt, krijg je er geen genoeg van.
Wie kan er nee zeggen tegen kikkererwten, een van de meest gewilde maaltijden op tafel , vooral in de winter?
Türlü
Een van de conditio sine qua non van onze keukens zijn vleesgerechten met groenten. Bonen , aubergines , aardappelen en natuurlijk blokjes vlees is een van onze meest vruchtbare potgerechten.
Of je het nu in een braadpan neemt en kookt in de oven, of op het fornuis . Wat je kookvoorkeur ook is, zorg ervoor dat je bulgurpilaf en yoghurt van je kant hebt.
Karniyarik
Aubergine is een van de meest gebruikte groenten in de Turkse keuken . Karnıyarık, waarvan men denkt dat het gemaakt is sinds de Ottomaanse periode, is een van onze lekkerste potgerechten gemaakt met aubergine. De gebakken aubergines worden gevuld met gehakt en gekookt, wat resulteert in een heerlijke smaak.
Als er een heerlijke rijst en tzatziki bij de Karnıyarık-schotel zit, kan ik dat niet zeggen.
Zoals veel gerechten in onze traditionele keuken, is de bereiding van de buik een hele klus . Als je er niet van houdt om lange uren in de keuken door te brengen, maar toch deze lekkernijen niet wilt opgeven, kun je auberginemoussaka kiezen , die kan worden beschouwd als de broer van de knokkel.
Bulgur rijst
Bulgur, een van de onmisbare producten van Anatolische landen, voegt een heel andere smaak toe aan elk gerecht dat het aanraakt. We hebben echter zulke mooie pilafs gemaakt met bulgur dat elk een storm van smaken op tafel brengt.
Degenen die worden bereid met linzen , kikkererwten , groenten , tomatenpuree of gewoon vleesbouillon , vinden het vaakst hun plaats op onze tafels. Wat is jouw favoriete bulgurpilaf?
Aardappel zitten
Een veel voorkomend gerecht, vooral in de Anatolische keuken, zijn gekonfijte aardappelen. Potato sitting is een van de meest populaire smaken van zowel het ontbijt als het avondeten .
’s Ochtends breek je er eitjes in en ’s avonds maak je een heerlijke aardappel al zittend door wat gehakt op de bodem te bakken.
Gevuld – Wraps
Dolmas en wraps behoren ongetwijfeld tot de meest populaire gerechten uit de Turkse keuken. Hoewel hun namen constant door elkaar worden gehaald, hebben ze allebei een heel andere plaats in harten en keukens.
Bijna elke regio heeft zijn eigen wrap of vulling. Wanneer bijvoorbeeld de regio Zuidoost-Anatolië wordt genoemd, denkt men als eerste aan droge vulling . Aubergine , paprika , tomaat of courgette worden in hevenkvorm gehangen en in de zomer gedroogd, en er wordt gevulde vulling gemaakt waar je in de winter geen genoeg van kunt krijgen .
Terwijl de Egeïsche Zee beroemd is om zijn in wijnbladeren gewikkelde olijfolie, maken de mensen van Tokat hun vlees door wijnbladeren in de vorm van amuletten te wikkelen . Trouwens, de lekkerste druivenbladeren van Turkije worden verbouwd in het Erbaa- district van Tokat.
In Erzurum worden de wijnbladeren vervangen door snijbiet. In de keuken van Erzurum veranderen de snijbietblaadjes in een heerlijke wrap met room en fijne bulgur.
In het Oosten, vooral in Bitlis, wordt courgette gevuld met een speciaal gehakt, vervolgens in plakjes gesneden en gekookt, genaamd ‘katikli dolma’.
Gevulde paprika’s in Istanbul-stijl met olijfolie hebben een andere smaak.
Gebakjes
Soms zijn gebakjes de beste aanvulling op maaltijden, soms de ster van het ontbijt en soms een onmisbaar onderdeel van theetijd.
Bijna elke stad heeft zijn eigen patisserie-smaak. Hangeli van Kars , yoghurtmacı van Tokat, kale bagel van Kastamonu , koffie van Gaziantep , watergebak van Bayburt, keta van Erzurum en nog veel meer…
Zoals u kunt zien, eindigen de gebakjes in onze keuken niet bij schrijven, dus het zou handig zijn om een mini-introductie van gebak te maken met hun contouren.
Su böreği
Su gebak moet een van de moeilijkste gerechten zijn om te maken in de Turkse keuken. Dungerold filodeeg wordt gekookt en nadat het water goed is geperst, wordt het in lagen gerangschikt door de binnenmortel ertussen te plaatsen.
Hoewel er varianten zijn met gehakt en kaas, ben ik een van degenen die zeggen dat watergebak kaas is.
Pide
Hoewel het wordt geïdentificeerd met het Zwarte Zeegebied, is pita een van de onmisbare onderdelen van de Turkse keuken. Met gehakt , geroosterd , kaas , in blokjes of gemengd .
Hoewel ieders favoriet anders is, heeft pita altijd een plekje in ons hart.
Lahmacun
Lahmacun is het meest knapperige voorgerecht en een onmisbaar onderdeel van kebabtafels. Sommigen vinden het lekker met veel citroen, anderen vinden het lekker met veel uien of veel peterselie .
Hoewel er met gemoderniseerde voedingsgewoonten begonnen is variëteiten als cheddar , worst en kaas te maken, kan niemand de troon van een knapperige lahmacun met dun gehakt in de klassieke stijl wegnemen. Zeker als je een ijskoude ayran bij je hebt, laat die je vreugde dan niet aantasten.
Manti
In de traditionele Turkse keuken is het mogelijk om veel verschillende soorten ravioli te vinden, van beboterde walnoten tot veel tomatensaus , van ravioli met open mond gemaakt op enorme schalen tot knapperige ravioli.
Hoewel de manier van sluiten, vullen en presenteren van regio tot regio verschilt, is de kleine Kayseri-ravioli met yoghurt en kruiden er altijd de kroon op tafel.
Vlees en Kebab
Bijna elke regio in ons land, vooral in de regio Zuidoost-Anatolië, heeft zijn eigen unieke soort kebab en gehaktballen. Daarom denk je bij de Turkse keuken als eerste aan kebab.
Er zijn veel verschillende soorten kebab in Adana, zoals beyti , pistache kebab , six- paste kebab , of nieuwe wereld kebab , aubergine kebab. Laten we een korte blik werpen op onze vlees- en kebabvarianten in deze sectie.
Gehaktbal
Bijna elke provincie heeft zijn eigen speciale gehaktballen .
Gehaktballen maken van maaltijden een feest wanneer ze hun metgezellen ontmoeten en behoren tot de meest populaire en onmisbare smaken van onze keukens.
Iskender Kebap
Bursa heeft veel verschillende soorten Kebap, veel verschillende manieren om het te doen.
Het is mogelijk dat er verschillende manieren zijn waarop u kunt kiezen , uzerine gezdirilen of domates sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek geleneksel lezzetlerimizden biri.
Döner
Als het om de Turkse keuken gaat, is dit ongetwijfeld een van de eerste dingen die in je opkomt. Bovenop rijst , portie , brood of wrap vind ik döner kebab altijd lekker.
Als ik een korte informatie geef, zijn döner- kebabs met saus populair in Antakya, met meer olie in Centraal-Anatolië en Oost-Anatolië, en met een lager vetgehalte in kustgebieden .
Hunkarbegendi
Hij hield van een heerlijke aubergine, een stuk vlees als watten erop, een kebab waar het water je van in de mond loopt terwijl ik het schrijf, ik geloof dat het Hünkarbegen was.
Als je van kebab houdt die groenten en vlees combineert , dan is Hünkarbegendi echt iets voor jou.
Baklava
De glorie van baklava, een van de meest populaire desserts van de traditionele Turkse keuken, heeft de grenzen van de wereld al overschreden.
Veel pistachenoten of walnoten worden tussen de dun opgerolde filodeeg gelegd en in lagen gerangschikt. De finishing touch aan de baklava, die krokant wordt gekookt, wordt gemaakt met warme sorbet . Wie kan er nou nee zeggen tegen een heerlijke baklava waar het water je van in de mond loopt terwijl je schrijft?
Kunefe
Wie kan er weerstaan aan een krokante künefe met kaas die doorgaat en warme siroop?
Vooral als je de künefe van Hatay hebt gegeten, een van onze steden die opvalt door zijn overvloed aan traditionele smaken, kun je eraan verslaafd raken, kan ik je vertellen.
Helva
Ik denk dat het een van de desserts is die een onmiskenbare plaats innemen in de Turkse keuken.
Meelhalva die mensen aantrekt met zijn geroosterde geur, warme griesmeelhalva die smelt in de mond, vooral na het eten van vis, hete tahini-halva in de oven en nog veel meer.
Ashura
Ashura , dat peulvruchten zoals tarwe , kikkererwten en bonen combineert met gedroogd fruit en noten, is een van de mooiste tradities van de Turkse keuken.
Ashura, die in enorme potten wordt gekookt , wordt op de dag van koken heet aan de buren uitgedeeld, zodat overvloed en overvloed niet ontbreken in de keukens.
zeker
Şekerpare is een van onze favoriete sorbetdesserts . Zeker als je er een bolletje vanille-ijs aan toevoegt, krijg je er geen genoeg van.
Ik denk dat het beste van de snoepparen, die in sommige regio’s sorbetkoekjes wordt genoemd , is versierd met noten zoals amandelen , pistachenoten , hazelnoten en hazelnoot.
Romig Brood Kadayif
Een van de eerste dingen die in je opkomt als Afyon wordt genoemd, is brood kadayıf, dat niet kan worden gescheiden van de heerlijke room van de stad.
Een van de meest populaire en oudste desserts uit de traditionele Turkse keuken, brood kadayıf , wordt de laatste jaren ook met kersen gemaakt. Ik ben echter een van degenen die denken dat de smaak van de klassieker anders is, wat denk jij?
Rauwe Gehaktballetjes
Het is onmogelijk om over kebab te praten en niet te vergeten rauwe gehaktballen. Rauwe gehaktballetjes, die meestal worden geserveerd met citroen , sla en granaatappelsiroop in hun meest klassieke vorm, worden de laatste jaren ook vaak gezien als wraps .
Een van de favorieten van degenen die hun maag snel willen vullen , rauwe gehaktbal wrap heeft al een plaats ingenomen tussen de conditio sine qua non van onze keuken.
Gevulde mosselen
Ik denk dat het ondenkbaar is om over de populairste smaken van de Turkse keuken te schrijven zonder gevulde mosselen.
Een van de eerste dingen die in me opkomt als ik het over straatvoedsel heb, vooral in de Egeïsche regio , gevulde mosselen met veel zwarte peper en citroen, denk ik, is een zomerklassieker .
Kokoreç
Zou het goed zijn om straatlekkernijen te noemen en kokoreç over te slaan? Het is niet bekend of het daar voor het eerst in ons land wordt gemaakt, kokoreç in Izmir-stijl is iets anders.
Turkse Kahvesi
Over zoveel eten gesproken, het is onmogelijk om Turkse koffie niet te missen, de kroon op onze tradities, de partner van de diepste gesprekken, het einde van de lekkerste maaltijden.
Turkse koffie, een van onze meest onmisbare tradities, wordt soms geserveerd met een ijskoude sorbet en soms met een stukje dubbel geroosterd Turks fruit, maar altijd met sap.