비옥한 아나톨리아 땅이 제공하는 풍요로움과 수년 동안 다양한 문화의 본거지가 된 다양성은 전통적인 터키 요리가 그토록 풍부한 주된 이유입니다.
터키 요리의 주요 라인을 보면 수프, 올리브 오일 요리, 패스트리, 냄비 요리, 속을 채운 고기, 랩, 케밥, 미트볼 및 물론 디저트로 그룹화할 수 있습니다.
터키 요리의 맛과 특징은 글로 끝나지 않는다. 이것이 제가 이 기사에서 가장 인기 있는 터키 요리의 맛을 미니 편집한 이유입니다. 즐겁게 읽으시기 바랍니다! 가장 맛있는 터키 음식:
렌즈콩 수프
전통 터키 요리 의 가장 오래된 수프 중 하나로 알려진 렌즈콩 수프를 좋아하지 않는 사람은 거의 없습니다 .
특히 약간의 레몬과 약간의 칠리페퍼를 얹은 렌틸콩 수프 는 하루의 모든 순간에 어울리는 것 같아요.
타르하나 수프
여름 에 햇볕에 말린 맛있는 타르하나로 만든 타르하나 수프는 특히 겨울철에 식탁에 힐링을 선사 합니다.
타르하나를 준비하고 말리는 방법은 지역마다 다르지만 식탁 위의 자리는 겨울에도 변함이 없습니다.
에조겔린 수프
아나톨리아 요리의 풍부함을 한 그릇에 모두 담은 에조겔린 수프는 터키 요리에서 가장 인기 있는 수프 중 하나입니다.
전설에 따르면 Antep의 Ezo Gelin은 가난에 시달리는 날 집에 남아있는 몇 안되는 재료를 결합하여 수프를 만듭니다.
수프를 너무 좋아하는 사람들은 오늘 에조겔린 수프를 발견한 미소녀의 이름으로 우리 식탁에 손님이 온다.
요구르트 수프
일부 지역에서는 렌즈콩 이 있고 다른 지역에서는 병아리콩 이나 밀 이 있습니다. 요거트 수프는 때때로 쌀 과 다른 콩류로 만들어집니다. 하지만 어느 지역에서 요리를 해도 뜨거운 기름을 붓지 않고는 민트와 칠리페퍼를 곁들여 식탁에 오르지 않는다.
사실 요거트 수프는 우리 부엌에서 없어서는 안 될 부분이기 때문에 여름에도 차가운 버터밀크 는 많은 식탁에서 백신으로 자리 잡고 있습니다.
곱창국
특히 밤국밥 하면 가장 먼저 떠오른다. 마늘 듬뿍 레몬 듬뿍 들어간 곱창수프 입니다 .
좋아하는 만큼 좋아하지 않아도 곱창 수프가 없는 터키 요리는 상상도 못할 일이 아닌가 싶다. 치유 목적으로.
올리브 오일과 애피타이저
올리브유가 듬뿍 들어간 야채와 고기 요리는 우리 식탁에 없어서는 안 될 필수품이다. 그렇기 때문에 한쪽에는 지중해 요리가 있고 다른쪽에는 아나톨리아 요리가 있다고 생각합니다.
우리는 거의 모든 야채를 올리브 오일로 요리하지만 일부 야채는 우리 마음 속에 다른 위치를 가지고 있습니다. 어떻게 생각하십니까?
올리브 오일을 곁들인 신선한 콩
여기 또 다른 올리브 오일 요리가 있는데, 녹두가 먼저인 것 같아요. Ayse 여자 , 부시 또는 극 .
콩이 무엇이든 향기로운 여름 토마토 , 엑스트라 버진 올리브 오일 , 양파 , 약간의 설탕으로 요리하면 거부할 수 없는 풍미가 나옵니다.
올리브 오일 강낭콩 스튜
사계절 식탁에서 가장 인기 있고 사랑받는 올리브유 요리 중 하나는 팥죽이다.
갓 따낸 강낭콩을 여름철 냉동실에 보관 하면 겨울 내내 빵을 찍어먹을 수 없는 맛있는 찌개 를 만들 수 있습니다. 특히 옆에 쌀 필라프가 있으면 귀찮게하지 마십시오.
이맘바일디
가지 요리가 나쁠 수 있습니까? 특히 제철에 싱싱한 가지로 만든 요리를 먹으면 배가 고파진다.
향기로운 신선한 토마토와 약간의 마늘 을 곁들인 맛있는 imambayildi 는 우리 주방의 필수품 중 하나입니다.
구운 가지 샐러드
케밥과 생선에 가장 좋은 애피타이저가 뭐냐고 묻는다면 무심코 구운 가지 샐러드라고 대답할 것입니다.
특히 여름철에는 요거트 나 구운 고추로 만들 수 있는 가지 샐러드도 빼놓을 수 없다고 말하고 싶다 .
파바
말린 누에콩으로 만든 Fava는 가장 즐거운 애피타이저 테이블 중 하나입니다. 캐러멜화된 양파와 딜이 많이 들어 있으면 먹을 수 없습니다.
하지만 에게해를 지날 때 고전적인 누에콩은 제쳐두고 에게해 감빌리야로 만든 누에를 맛보라고 한다.
렌즈콩 미트볼
차 시간의 스타이자 가장 그리운 어머니의 진미의 머리는 렌즈 콩 미트볼이라고 생각합니다. 아삭아삭한 상추잎 사이에서 누가 안 먹겠는가?
건강하고 영양가 있는 맛을 피하지 않는 사람이라면 반드시 식탁에 렌즈콩 미트볼을 위한 공간을 마련해야 합니다.
냄비 요리
냄비 식사만큼 유익하고 만족스러운 것이 있습니까? 우리 식문화와 전통의 가장 아름다운 면 중 하나는 따뜻함으로 집안을 따뜻하게 하고 온 가족이 한 식탁에 모이는 냄비 요리라고 생각합니다.
냄비에서 나는 요리 냄새가 가족의 따뜻함을 상기시키지 않는 사람은 누구입니까? 그래서 어느 도시를 가더라도 카운터에 다양한 요리가 줄지어 있는 장인의 식당이 많다.
그렇다면 저희 주방에서 가장 인기 있는 국자 냄비 요리에 오신 것을 환영합니다.
강낭콩
피클과 버터를 듬뿍 얹은 라이스 필라프로 테이블에 축제 분위기를 연출하는 장인 식당의 필수 요리 중 하나 는 마른 콩입니다.
고기에 콩 , 소시지 에 , 파스트라미 에… 마른 콩은 아무거나 다 좋은데 살짝 얹은 캐서롤에 넣은 마른 콩의 맛은 다른 것 같아요. 어떻게 생각해?
병아리콩
병아리콩은 마른 콩 다음으로 가장 인기 있는 콩류 중 하나임에 틀림없습니다. 육수와 장아찌를 곁들인 국수 필라프 를 드시면 배부르게 드실 수 있습니다.
특히 겨울에 식탁에서 가장 많이 찾는 식사 중 하나인 병아리콩을 누가 거절할 수 있겠습니까?
투를뤼
우리 주방의 필수 조건 중 하나는 야채를 곁들인 고기 요리입니다. 콩 , 가지 , 감자 그리고 물론 각진 고기 는 우리의 가장 비옥한 냄비 요리 중 하나입니다.
캐서롤 접시에 담아 오븐에서 요리하든, 스토브에서 요리하든 . 선호하는 요리가 무엇이든 불거 필라프와 요거트를 옆에 두십시오.
카르니야리크
가지는 터키 요리에서 가장 많이 사용되는 야채 중 하나입니다 . 오스만 시대부터 만들어진 것으로 생각되는 Karnıyarık은 가지로 만든 가장 맛있는 냄비 요리 중 하나입니다. 볶은 가지 에 다진 고기 를 넣고 익혀서 먹으면 환상적인 맛이 납니다.
Karnıyarık 요리와 함께 맛있는 쌀 과 tzatziki 가 있다면 그것은 말할 수 없습니다.
우리 전통 요리의 많은 요리와 마찬가지로 배를 준비하는 것은 약간의 번거로운 일 입니다. 부엌에서 오랜 시간을 보내는 것을 좋아하지 않지만 여전히 이러한 진미를 포기하고 싶지 않다면 너클의 형제로 간주될 수 있는 가지 무사카를 선택할 수 있습니다.
불거 라이스
아나톨리아 땅에서 빼놓을 수 없는 식재료 중 하나인 불구르는 닿는 요리마다 전혀 다른 맛을 더한다. 그러나 우리는 bulgur로 만든 아름다운 필라프를 가지고 있어 각각의 테이블에 맛의 폭풍을 가져옵니다.
렌틸콩 , 병아리콩 , 야채 , 토마토 페이스트 또는 육수만으로 조리 한 음식은 우리 식탁에서 가장 자주 찾는 음식 입니다. 가장 좋아하는 bulgur 필라프는 무엇입니까?
앉아있는 감자
특히 아나톨리아 요리에서 매우 흔한 요리는 스냅 감자입니다. 감자 시팅 은 아침과 저녁 모두에서 가장 인기 있는 맛 중 하나입니다 .
아침에는 계란 을 깨서 넣고 저녁 에는 바닥에 다진 고기를 튀겨서 멋진 감자를 준비할 수 있습니다 .
박제 – 랩
Dolmas와 랩은 의심 할 여지없이 가장 인기있는 터키 요리 중 하나입니다. 그들의 이름은 끊임없이 혼동되지만 둘 다 마음과 부엌에서 매우 다른 위치를 차지합니다.
거의 모든 지역에는 자체 랩 또는 스터핑이 있습니다. 예를 들어 남동부 아나톨리아 지역을 언급할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 마른 소 입니다. 가지 , 고추 , 토마토 , 건대 호박 등을 여름 에는 하늘하늘한 가지 로 매달아 말리고 , 겨울 에는 배부르게 속을 채운다 .
에게 해는 덩굴 잎으로 감싼 올리브 오일 랩으로 유명하지만, 토카트 사람들은 덩굴 잎을 부적 형태로 감싸 고기를 만듭니다 . 그건 그렇고, 터키에서 가장 맛있는 덩굴 잎은 Tokat의 Erbaa 지구에서 재배됩니다.
Erzurum에서는 포도나무 잎이 chard로 대체됩니다. 에르주룸 요리에서는 근대 잎이 크림과 고급 불거를 곁들인 맛있는 랩으로 변합니다.
동양, 특히 Bitlis에서는 애호박에 특별한 다진 고기를 채운 다음 ‘katikli dolma’라고 하는 얇게 썰어 요리합니다.
올리브 오일 을 곁들인 이스탄불 스타일 속을 채운 고추는 맛이 다릅니다.
패스트리
때로 페이스트리는 식사의 최고의 곁들이고, 때로는 아침 식사의 주역이 되며, 때로는 티타임에 없어서는 안 될 부분입니다.
거의 모든 도시에는 고유한 생과자 맛이 있습니다. Kars의 Hangeli , Tokat 의 Yogurtmacı, Kastamonu 의 대머리 베이글 , Gaziantep의 커피 , Bayburt의 생과자 , Erzurum 의 keta 등 …
보시다시피 저희 주방의 페이스트리는 글씨로 끝나지 않기 때문에 윤곽선이 있는 페이스트리에 대한 미니 소개를 만드는 것이 유용할 것입니다.
수 뵈레이
수 페이스트리는 터키 요리에서 가장 만들기 어려운 요리 중 하나임에 틀림없다. 필로 반죽을 얇게 말아 끓인 후 물을 잘 짜낸 후 속절구를 사이에 넣어 층을 이룬다.
다진 고기와 치즈를 곁들인 품종이 있지만 저는 생과자가 치즈라고 말하는 사람 중 하나입니다.
피데
흑해 지역으로 식별되지만 피타는 터키 요리에서 없어서는 안될 부분 중 하나입니다. 다진 고기 , 로스트 , 치즈 , 입방체 또는 혼합 .
모든 사람이 좋아하는 것은 다르지만 피타는 항상 우리 마음 속에 자리 잡고 있습니다.
라마쿤
Lahmacun은 스타터 중 가장 바삭하고 케밥 테이블에서 없어서는 안될 부분입니다. 레몬을 많이 넣은 것을 좋아하는 사람도 있고, 양파나 파슬리를 많이 넣은 것을 좋아하는 사람도 있습니다 .
현대식 식습관 으로 체다치즈 , 소시지 , 치즈 등의 품종 이 만들어지기 시작했지만 , 클래식한 스타일에 얇게 다진 고기를 얹은 바삭바삭한 라흐마쿤의 왕좌는 누구도 빼앗을 수 없다. 특히 얼음처럼 차가운 아이란을 가지고 있다면 그것이 당신의 기쁨을 건드리지 않도록 하세요.
만티
전통적인 터키 요리에서는 버터를 바른 호두부터 풍부한 토마토 소스 , 거대한 쟁반에 만든 입을 벌린 라비올리부터 바삭바삭한 라비올리 까지 다양한 종류의 라비올리를 찾을 수 있습니다 .
그러나 마감, 채우기 및 프레젠테이션 방법은 지역마다 다르지만 요거트와 향신료를 얹은 작은 Kayseri 라비올리는 항상 테이블의 왕관입니다.
고기와 케밥
우리나라의 거의 모든 지역, 특히 아나톨리아 남동부 지역에는 고유한 유형의 케밥과 미트볼이 있습니다. 그래서 터키 요리 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 케밥이다.
Adana에는 beyti , 피스타치오 케밥 , 식스 페이스트 케밥 또는 신세계 케밥 , 가지 케밥 등 다양한 종류의 케밥이 있습니다 . 이 섹션에서 고기와 케밥 품종을 간략하게 살펴보겠습니다.
미트볼
거의 모든 주에는 고유한 미트볼이 있습니다.
동료들과 만나 식사를 잔치로 바꾸는 미트볼은 우리 주방에서 가장 인기 있고 빼놓을 수 없는 맛 중 하나입니다.
이스켄데르 케밥
Bursa mutfağının yıldızı İskender Kebap, mutfağımızın olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel domates sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek geleneksel lezzetlerimizden biri.
되너
터키 요리 하면 가장 먼저 떠오르는 음식 중 하나입니다. 밥 위에 나 1 인분 , 빵 이나 랩 위에 도너 케밥은 언제나 좋은 것 같아요.
간단한 정보를 드리자면 안타키아에서는 소스를 곁들인 도너 케밥 이 인기가 있으며, 중앙 아나톨리아 와 동부 아나톨리아 지역에서는 기름이 더 많고 해안 지역에서는 지방 함량이 낮습니다 .
훈카르베겐디
그는 맛있는 가지, 그 위에 솜털 같은 고기 한 조각, 쓰면서도 군침이 도는 케밥을 좋아했는데, 훈카르베겐이었던 것 같다.
야채와 고기를 결합한 케밥을 좋아한다면 Hünkarbegendi는 당신을 위한 것입니다.
바클라바
터키 전통 요리의 가장 인기 있는 디저트 중 하나인 바클라바의 영광은 이미 세계의 경계를 넘어섰습니다.
얇게 말린 필로 사이 에 피스타치오 나 호두 를 듬뿍 얹어 층층이 쌓는다. 바삭해질 때까지 익힌 바클라바의 마지막 터치는 따뜻한 셔벗 으로 만들어집니다 . 글을 쓰면서도 군침이 도는 맛있는 바클라바를 누가 거절할 수 있겠습니까?
쿠네페
계속되는 치즈와 따뜻한 시럽을 곁들인 바삭바삭한 쿠네페를 누가 거부할 수 있겠습니까?
특히 전통의 맛이 풍부한 우리 도시 중 하나인 하타이의 퀴네페를 드셨다면 중독될 수 있습니다.
헬바
터키 요리에서 빼놓을 수 없는 자리를 차지하고 있는 디저트 중 하나라고 생각합니다.
구운 냄새로 사람들을 매료시키는 밀가루 할바 , 특히 생선을 먹은 후 입안에서 녹는 따뜻한 양질의 거친 밀가루 할바 , 오븐에서 뜨거운 타 히니 할바 등.
아수라
밀 , 병아리 콩, 콩 과 같은 콩류 와 말린 과일 및 견과류 를 결합한 Ashura 는 터키 요리의 가장 아름다운 전통 중 하나입니다.
거대한 솥에 삶아진 아수라 는 요리하는 날 뜨거운 이웃들에게 나눠주어 부엌에서 푸짐함 과 풍요 로움 이 빠지지 않도록 한다 .
셰케르파레
Şekerpare는 우리가 가장 좋아하는 셔벗 디저트 중 하나입니다 . 특히 거기 에 바닐라 아이스크림 한 스쿱 을 더하면 질리지 가 않는다.
일부 지역에서는 셔벗 쿠키 라고 불리는 캔디 파렌의 최고는 아몬드 , 피스타치오 , 헤이즐넛, 헤이즐넛 등의 견과류로 장식한 것 같아요.
크리미 브레드 카다이프
Afyon을 언급할 때 가장 먼저 떠오르는 것 중 하나는 도시의 맛있는 크림과 분리할 수 없는 빵 kadayıf입니다.
전통적인 터키 요리의 가장 인기 있고 가장 오래된 디저트 중 하나인 빵 카다이프 도 최근 몇 년 동안 체리로 만들기 시작했습니다. 하지만 클래식의 맛은 다르다고 생각하는 사람 중 하나인데, 여러분은 어떠신가요?
생 미트볼
생 미트볼은 말할 것도없고 케밥에 대해 이야기하는 것은 불가능합니다. 일반적으로 가장 고전적인 형태의 레몬 , 양상추 및 석류 시럽 과 함께 제공되는 생 미트볼도 최근 몇 년 동안 랩 으로 자주 보였습니다.
배를 빨리 채우고 싶은 사람들이 가장 좋아하는 것 중 하나인 생 미트볼 랩은 이미 우리 주방의 필수품 중 하나입니다.
속을 채운 홍합
속을 채운 홍합 없이 터키 요리의 가장 인기 있는 맛에 대해 글을 쓴다는 것은 생각할 수 없는 일이라고 생각합니다.
특히 에게해 지역 에서 거리 음식에 대해 이야기할 때 가장 먼저 떠오르는 것 중 하나는 후추와 레몬을 듬뿍 넣은 속 을 채운 홍합입니다 . 제 생각에는 여름의 고전입니다.
코코레츠
길거리 음식을 언급하고 kokoreç를 건너뛰어도 괜찮을까요? 우리나라에서 처음으로 만들어졌는지는 알 수 없지만 이즈미르 스타일의 코코레츠는 다른 것입니다.
투르크 카베시
이만큼의 음식을 이야기하다 보면 우리 전통의 정수이자 가장 깊은 대화의 파트너이자 가장 즐거운 식사의 끝인 터키식 커피를 빼놓을 수 없다.
가장 빼놓을 수 없는 전통 중 하나인 터키식 커피는 때때로 얼음처럼 차가운 셔벗과 함께, 때로는 두 번 구운 터키식 과자와 함께 제공되지만 항상 주스와 함께 제공됩니다.