A abundância oferecida pelas férteis terras da Anatólia e a diversidade de abrigar diferentes culturas por muitos anos são as principais razões pelas quais a culinária tradicional turca é tão rica.
Se olharmos para as principais linhas da cozinha turca, podemos agrupá-las como sopas, pratos de azeite, pastelaria, pratos de panela, carnes recheadas, wraps, kebabs, almôndegas e claro, sobremesas.
Os sabores e características da culinária turca não terminam com a escrita. É por isso que fiz uma mini compilação dos sabores mais populares da culinária turca neste artigo. Espero que você goste de ler! A comida turca mais deliciosa:
Sopa de lentilha
Quase não há quem não goste da sopa de lentilhas, que se diz ser uma das sopas mais antigas da cozinha tradicional turca.
Principalmente a sopa de lentilha coada coberta com um pouco de limão e um pouco de pimenta malagueta, acho que combina com todos os momentos do dia.
sopa Tarhana
A sopa Tarhana, que é feita de deliciosa tarhana seca ao sol no verão, traz cura para nossas mesas, especialmente durante os meses de inverno.
Embora a forma de preparo e secagem do tarhana varie de região para região, seu lugar na mesa nunca muda durante o inverno.
sopa de ezogelina
Reunindo toda a riqueza da culinária da Anatólia em uma tigela, a sopa ezogelin é uma das sopas mais populares da culinária turca.
Segundo a lenda, Ezo Gelin, de Antep , faz uma sopa combinando os poucos ingredientes que sobraram em casa nos dias em que luta contra a pobreza.
Quem a prova gosta tanto da sopa que hoje, a sopa ezogelin é convidada em nossas mesas em nome da linda moça que a encontrou.
sopa de iogurte
Em algumas regiões com lentilhas , em outras com grão de bico ou trigo . A sopa de iogurte às vezes é feita com arroz e às vezes com diferentes leguminosas. No entanto, não importa em que região seja cozida, ela não chega à mesa sem derramar óleo quente com hortelã e pimenta malagueta.
De fato, a sopa de iogurte é uma parte tão indispensável de nossas cozinhas que, mesmo no verão, o leitelho frio encontra seu lugar em muitas mesas como vacina.
Sopa de tripas
Especialmente quando se trata de sopa noturna , vem à mente primeiro. Esta é uma sopa de tripas com muito alho e muito limão.
Não acho impensável uma cozinha turca sem sopa de tripas, mesmo que ela não goste tanto quanto a adore. Para fins de cura.
Azeites e aperitivos
Legumes com bastante azeite, assim como pratos de carne, são indispensáveis para as nossas mesas. É por isso que acho que temos uma cozinha mediterrânea de um lado e uma cozinha da Anatólia do outro.
Embora cozinhemos quase todos os vegetais com azeite, alguns vegetais têm um lugar diferente em nossos corações, o que você acha?
Feijão Fresco com Azeite
Aqui está outro prato de azeite, acho que o feijão verde vem primeiro. Ayse mulher , arbusto ou poste .
Seja qual for o seu feijão, quando você o cozinha com tomates perfumados de verão , azeite extra virgem , cebola e um pouco de açúcar, aquele sabor irresistível aparece.
Ensopado de Feijão com Azeite
Um dos pratos de azeite mais procurados e apreciados nas mesas nas quatro estações é a feijoada vermelha.
Ao guardar no congelador o feijão que colhe fresco durante o verão, pode preparar deliciosos guisados que não se cansa de molhar o pão durante o inverno . Especialmente se você tiver um pedaço de arroz pilaf ao lado, não deixe que isso o incomode.
Imambayildi
Um prato de berinjela pode ser ruim? Não se cansa de comer os pratos feitos com berinjelas frescas, principalmente na estação.
Um delicioso imambayildi com tomates frescos perfumados e um pouco de alho está entre os itens indispensáveis de nossas cozinhas.
Salada de Berinjela Assada
Se perguntarem qual é o melhor aperitivo tanto para kebab quanto para peixe , eu diria salada de berinjela assada sem pensar.
Eu diria que você não deve perder a salada de berinjela, que você pode fazer com iogurte ou pimenta vermelha assada, especialmente nos meses de verão.
fava
A fava de favas secas é um dos sine qua non das mais saborosas mesas de aperitivo. E se tiver cebola caramelizada e muito endro , não é comestível.
No entanto, quando você passa pelo Egeu, digo para deixar as clássicas favas de lado e provar a fava feita com a gambilya do Egeu .
almôndegas de lentilha
A estrela das horas do chá e a cabeça das iguarias das mães que mais fazem falta, penso eu, são as almôndegas de lentilha. Quem pode dizer não para comê-lo entre as folhas de alface crocantes?
Se você é daqueles que não fogem dos sabores saudáveis e nutritivos, com certeza deveria abrir espaço para as almôndegas de lentilha na sua mesa.
Pratos de Panela
Existe algo tão frutífero e satisfatório quanto uma refeição de panela? Acho que um dos aspectos mais bonitos da nossa cultura e tradições culinárias é cozinhar pratos de panela que aquecem a casa com seu calor e reúnem toda a família na mesma mesa.
Qual de nós não nos lembra o aconchego da família que o cheiro de comida que emana da panela. Por isso, não importa a cidade que você vá, existem muitos restaurantes artesanais onde vários pratos são enfileirados nos balcões.
Bem-vindo aos pratos de panela mais populares da nossa cozinha.
Feijão
Um dos pratos indispensáveis dos restaurantes artesanais, que cria um clima festivo nas mesas com um arroz pilaf com bastante picles e manteiga, é o feijão seco.
Feijão com carne, com linguiça , com pastrami … Todos os tipos de feijão seco são bons, mas acho que o sabor do feijão seco em uma caçarola levemente elmo é diferente. O que você acha?
Grão de bico
O grão-de-bico deve ser uma das leguminosas mais populares depois do feijão seco. Se você comer pilaf de arroz com macarrão cozido com caldo de carne e picles, não terá o suficiente.
Quem pode dizer não ao grão-de-bico, que é um dos alimentos mais procurados na mesa , especialmente no inverno?
Türlü
Um dos sine qua non das nossas cozinhas são os pratos de carne com legumes. Feijão , berinjela , batata e, claro, cubos de carne é um dos nossos pratos de panela mais férteis.
Quer você leve em uma caçarola e cozinhe no forno ou no fogão . Seja qual for a sua preferência culinária, certifique-se de ter pilaf bulgur e iogurte do seu lado.
Karniyarik
A berinjela é um dos vegetais mais utilizados na culinária turca . Karnıyarık, que se acredita ter sido feito desde o período otomano, é um dos nossos pratos de panela mais deliciosos feitos com berinjela. As berinjelas fritas são recheadas com carne moída e cozidas, resultando em um sabor maravilhoso.
Se houver um delicioso arroz e tzatziki com o prato Karnıyarık, é intragável para mim dizer.
Como muitos pratos da nossa cozinha tradicional, a preparação da barriga é um pouco trabalhosa . Se você não gosta de passar longas horas na cozinha, mas ainda não quer abrir mão dessas iguarias, pode optar pelo moussaka de berinjela , que pode ser considerado o irmão do knuckle.
Arroz Bulgur
Bulgur, que é um dos indispensáveis das terras da Anatólia, acrescenta um sabor completamente diferente a cada prato que toca. No entanto, temos pilafs tão bonitos feitos com bulgur que cada um traz uma tempestade de sabores à mesa.
Os que são cozinhados com lentilhas , grão-de- bico , legumes , pasta de tomate ou apenas caldo de carne são os que mais frequentemente encontram o seu lugar nas nossas mesas. Qual é o seu pilaf de bulgur favorito?
Batata Assada
Um prato muito comum, especialmente na culinária da Anatólia, é a batata frita. Batata sentada é um dos sabores mais populares tanto no café da manhã quanto no jantar .
De manhã, você pode quebrar os ovos e para o jantar, você pode preparar uma batata maravilhosa fritando um pouco de carne picada no fundo.
Recheado – Envoltórios
Dolmas e wraps estão, sem dúvida, entre os pratos mais populares da culinária turca. Embora seus nomes sejam constantemente confundidos, ambos têm um lugar muito diferente nos corações e nas cozinhas.
Quase todas as regiões têm seu próprio wrap ou recheio. Por exemplo, quando a região sudeste da Anatólia é mencionada, a primeira coisa que vem à mente é o recheio seco . Berinjela , pimenta , tomate ou abobrinha são pendurados em forma de hevenks e secos no verão, e são feitos recheios recheados que você não se cansa durante o inverno .
Enquanto o Egeu é famoso por seu envoltório de azeite envolto em folhas de videira, o povo de Tokat faz sua carne embrulhando folhas de videira na forma de amuletos . A propósito, as folhas de videira mais deliciosas da Turquia são cultivadas no distrito de Erbaa , em Tokat.
Em Erzurum, as folhas de videira são substituídas por acelga. Na culinária de Erzurum, folhas de acelga se transformam em um delicioso wrap com creme e bulgur fino.
No Oriente, especialmente em Bitlis , a abobrinha é recheada com uma carne picada especial, depois fatiada e cozida, chamada ‘katikli dolma’ .
Os pimentos recheados à moda de Istambul com azeite têm um sabor diferente.
pastelaria
Ora os pastéis são o melhor acompanhamento das refeições, ora a estrela dos pequenos-almoços, ora um elemento indispensável da hora do chá.
Quase toda cidade tem seu próprio sabor de pastelaria. Hangeli de Kars , iogurtemacı de Tokat, bagel careca de Kastamonu , café de Gaziantep , massa de água de Bayburt, keta de Erzurum e muito mais…
Como podem ver, os pastéis da nossa cozinha não terminam com a escrita, pelo que seria útil fazer uma mini introdução aos pastéis com os seus contornos.
Su böreği
A massa su deve ser um dos pratos mais difíceis de fazer na culinária turca. A massa folhada finamente enrolada é fervida e, depois que a água é bem espremida, ela é disposta em camadas, colocando a argamassa interna entre elas.
Embora existam variedades com carne picada e queijo, sou daqueles que dizem que pastel de água é queijo.
pide
Embora seja identificada com a região do Mar Negro, a pita é uma das partes indispensáveis da culinária turca. Com carne picada , assados , queijos , cubos ou mistos .
Embora o favorito de todos seja diferente, o pita sempre tem um lugar em nossos corações.
Lahmacun
Lahmacun é a mais crocante das entradas e peça indispensável nas mesas de kebab. Há quem goste com muito limão, há quem goste com muita cebola ou muita salsa .
Embora variedades como cheddar , linguiça e queijo tenham começado a ser feitas com hábitos alimentares modernizados, ninguém pode tirar o trono de um lahmacun crocante com carne picada fina no estilo clássico. Especialmente se você tiver um ayran gelado com você, não deixe que isso afete sua alegria.
Manti
Na cozinha tradicional turca, é possível encontrar diversos tipos de ravióli, desde nozes amanteigadas a bastante molho de tomate , desde ravióli de boca aberta feito em enormes bandejas até ravióli crocante.
No entanto, embora a forma de fechamento, recheio e apresentação varie de região para região, o minúsculo ravióli Kayseri com iogurte e especiarias por cima é sempre a coroa da mesa.
Carnes e Espetadas
Quase todas as regiões do nosso país, especialmente na região sudeste da Anatólia , têm seu próprio tipo de kebab e almôndegas. É por isso que quando se trata de culinária turca, a primeira coisa que vem à mente é o kebab.
Existem muitos tipos diferentes de kebab em Adana , como beyti , kebab de pistache , kebab de seis pastas ou kebab do novo mundo , kebab de berinjela . Vamos dar uma breve olhada em nossas variedades de carne e kebab nesta seção.
Almôndega
Quase todas as províncias têm suas próprias almôndegas especiais .
Transformando as refeições em banquete no encontro com seus companheiros, as almôndegas estão entre os sabores mais populares e indispensáveis de nossas cozinhas.
İskender Kebap
Bursa mutfağının yıldızı İskender Kebap, mutfağımızın olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer aliyor.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel domates sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek geleneksel lezzetlerimizden biri.
Döner
Quando se fala em cozinha turca, é sem dúvida uma das primeiras coisas que vem à cabeça. Em cima de arroz , porção , pão ou wrap , acho que doner kebab é sempre bom.
Se eu der uma breve informação, os doner kebabs com molho são populares em Antakya, com mais óleo nas regiões da Anatólia Central e da Anatólia Oriental e com menor teor de gordura nas áreas costeiras .
Hunkarbegendi
Ele gostava de uma berinjela deliciosa, um pedaço de carne como algodão em cima, um kebab que dá água na boca enquanto escrevo, acho que era Hünkarbegen.
Se você gosta de kebabs que combinam legumes e carne , então o Hünkarbegendi é para você.
baklava
A glória da baklava, uma das sobremesas mais populares da cozinha tradicional turca, já ultrapassou as fronteiras do mundo.
Muitos pistaches ou nozes são colocados entre a massa folhada finamente enrolada e dispostos em camadas. O toque final do baklava, que é cozido até ficar crocante, é feito com sorvete quente . Quem pode dizer não a um delicioso baklava que dá água na boca mesmo enquanto você escreve?
Kunefe
Quem resiste a um künefe crocante com queijo que passa e calda quentinha?
Principalmente se você já comeu o künefe de Hatay , que é uma de nossas cidades que se destaca pela abundância de sabores tradicionais , pode ficar viciado nele, deixe-me dizer.
Helva
Acho que é uma das sobremesas que tem um lugar inegável na cozinha turca.
Farinha halva que atrai as pessoas com seu cheiro torrado, semolina halva quente que derrete na boca, principalmente depois de comer peixe, tahine halva quente no forno e muito mais.
Ashura
Ashura , que combina leguminosas como trigo , grão de bico e feijão com frutas secas e nozes, é uma das mais belas tradições da culinária turca.
Ashura, que é fervido em panelas enormes , é distribuído aos vizinhos quente no dia do cozimento, para que não falte fartura e fartura nas cozinhas.
Şekerpare
Şekerpare é uma das nossas sobremesas de sorvete favoritas . Especialmente quando você adiciona uma bola de sorvete de baunilha a ele, você não consegue o suficiente.
Acho que o melhor do doce paren, que é chamado de biscoito de sorvete em algumas regiões, é decorado com nozes como amêndoas , pistache , avelã e avelã.
Pão Cremoso Kadayif
Uma das primeiras coisas que vêm à mente quando se fala em Afyon é o pão kadayıf, que não pode ser separado do delicioso creme da cidade .
Uma das sobremesas mais populares e antigas da culinária tradicional turca, o pão kadayıf também passou a ser feito com cereja nos últimos anos. Porém, sou daqueles que acha que o sabor do clássico é diferente, o que acham?
almôndegas cruas
Impossível falar de kebab e não falar de almôndegas cruas. Almôndegas cruas, que geralmente são servidas com calda de limão , alface e romã em sua forma mais clássica, também têm sido frequentemente vistas como wraps nos últimos anos.
Um dos preferidos de quem quer encher a barriga rapidamente , o wrap de almôndega crua já conquistou seu lugar entre os sine qua non da nossa cozinha.
mexilhões recheados
Acho impensável escrever sobre os sabores mais populares da culinária turca sem mexilhões recheados.
Uma das primeiras coisas que vem à mente quando se fala em comida de rua, principalmente na região do Egeu , mexilhões recheados com muita pimenta-do-reino e limão, acho, é um clássico do verão.
Kokoreç
Seria correto mencionar iguarias de rua e pular kokoreç? Não se sabe se é feito lá pela primeira vez em nosso país, o kokoreç ao estilo de Izmir é outra coisa.
Türk Kahvesi
A falar de tanta comida, é impossível não sentir saudades do café turco, que é o coroamento das nossas tradições, o parceiro das conversas mais profundas, o final das refeições mais saborosas.
O café turco, uma das nossas tradições mais indispensáveis, ora é servido com um sorvete gelado, ora com um pedaço de manjar turco torrado duplo, mas é sempre servido com suco.