Weinbau wird in Griechenland seit der Antike betrieben: Dies wird durch das milde Klima, die saubere Luft und die vielen Sonnentage in Hellas begünstigt. Eine große Anzahl von Rebsorten ermöglicht es Ihnen, viele Weine herzustellen, die sich in Farbe, Stärke, Textur, Geschmack, Aroma und Herkunftsregion unterscheiden. Es ist einfach unmöglich, in einem Artikel über all diese Pracht zu sprechen, deshalb werden wir nur über die beliebtesten Weine sprechen.
Retsina
Einer der berühmtesten und ältesten griechischen Weine ist Retsina. Dieses Getränk kann sowohl weiß als auch rosa sein: Weißer Retsina wird aus Rebsorten wie Assyrtiko, Roditis und Savatiano, Rosa – aus roten Mandilari-Trauben hergestellt.
Der Name kommt vom griechischen Wort „Harz“, das von seinem Hauptmerkmal spricht – dem Geschmack und Aroma von Harz. Ursprünglich wurde der charakteristische Geschmack von Retsina durch Harz verliehen, das zum Versiegeln von Tonamphoren mit fertigem Wein verwendet wurde – es wurde angenommen, dass ein solcher Korken nicht nur das Säuern des Getränks verhindert, sondern ihm auch besondere heilende Eigenschaften verleiht.
Später tauchten spezielle Fässer auf und der Bedarf an Harzstopfen verschwand. Doch den Griechen gefiel der besondere Geschmack so gut, dass sie bereits bei der Fermentation das Harz absichtlich hinzufügten und am Ende wieder entfernten.
Heute wird nur noch das Harz der Aleppo-Kiefer zur Wiederverwertung verwendet, dessen Menge 10 Gramm pro Liter Traubenmost nicht übersteigt.
Der ausgeprägte Geschmack von Retsina passt gut zu Meeresfrüchten oder Geflügelgerichten, die mit aromatischen Kräutern gewürzt sind. Vor dem Servieren wird empfohlen, das Getränk auf 7-9 ° C abzukühlen.
Assyrtiko
Wenn Retsina als der hellste griechische Wein gilt, dann hat Assyrtiko im Gegenteil den Ruhm des raffiniertesten und raffiniertesten gewonnen. Dieser trockene Weißwein mit angenehmem Geschmack und leichtem Aroma von frischen Zitrusfrüchten wird aus Assyrtiko-Trauben hergestellt.
Assyrtiko wird in ganz Griechenland angebaut, aber die besten Trauben werden auf der Insel Santorini angebaut – der Wein daraus ist besonders dick und stark.
Experten erklären dies mit den Besonderheiten des mit Vulkanasche gesättigten Bodens. Einige der Reben auf Santorini sind über 70 Jahre alt.
Assyrtiko passt gut zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, die mit fettigen Saucen gewürzt sind. Die optimale Temperatur des Getränks, bei der sich seine Geschmacksqualitäten voll entfalten, liegt bei 10-15 °C.
Moschofilero
Leicht trockener Wein Moschofilero charakteristische hellgelbe Farbe mit grünlicher Tönung wird aus weißen Trauben gleichen Namens hergestellt, die von Hand geerntet werden. Diese Sorte wächst auf den Hochebenen der Region Mantinia im nördlichen Teil des Peloponnes.
Moschofilero-Wein hat ein raffiniertes Aroma von Rosenblättern, eine prickelnde Orangennote und einen angenehm fruchtigen Geschmack mit Dominanz von Birne.
Belebender Moschofilero kann einen Tisch mit Meeresfrüchten, Gemüsesalaten, Obst, Käse, Nudeln und würzigen orientalischen Gerichten dekorieren. Die Stärke des Weins beträgt 11,5 %, die empfohlene Trinktemperatur liegt bei 8-10 °C.
Agiorgitiko
Der prächtige rote Agiorgitiko ist einer der ältesten Weine, die mit den Mythen und Legenden des Peloponnes verbunden sind. Die Hauptregion für den Anbau von Agioritiko-Trauben ist Nemea, in viel kleineren Mengen wächst sie in Mazedonien, Epirus und Attika.
Dieses Getränk zeichnet sich durch eine tiefe, satte Rubinfarbe und ein komplexes Aromenspektrum aus, das sowohl vom Ausbau als auch von der Lage der Weinberge abhängt.
Der junge Agioritiko zeichnet sich durch leichte Fruchttöne mit Dominanz von Kirschen aus; Durch die Reifung im Getränk entwickelt sich ein reichhaltiges Bouquet mit dem Aroma von Gewürzen und Gewürzen. Der Wein hält sich gut in Eichenfässern und in Glasflaschen.
Agioritiko ist ein vielseitiger Wein, der gut zu jeder nationalen Küche passt. Seine Stärke reicht von 9 bis 12,5 %.
Mandilaria
Trotz der Tatsache, dass Mandilaria als industrielle Rebsorte gilt, sind daraus hergestellte Weine sowohl in Griechenland als auch im Ausland sehr beliebt. Getränke aus dieser im ganzen Land angebauten Traube zeichnen sich durch eine dicke, satte rote Farbe und das Aroma reifer Früchte aus.
Der Alkoholgehalt im Mandilaria-Wein ist niedrig, aber der Säuregehalt ist ziemlich hoch. Weinmaterialien, die aus der Sorte Mandilaria gewonnen werden, werden häufig zum Verschneiden verwendet, was es ermöglicht, neue exquisite Buketts zu erhalten.