Кухнята на Андора има много прилики с испанската съседка Каталуния и донякъде с Франция. В допълнение към традиционните ястия, Андора яде много планински дивеч, като дива свиня или заек, както и много видове горски гъби. Ето 10 от най-традиционните ястия на Андора
Ескудела
Escudella е известно като националното ястие на Андора. Обикновено се консумира през зимата и празниците, включително Коледа. Това е голяма, обилна яхния, която харесват любителите на месото. Съдържа съставки като пилешко, телешко, кюфтета, свинска муцуна и крака, наденица. Съдържа още картофи, зеле и бял боб или гарбанцо. Обикновено се добавят и големи пасти.
Тринксат
Това ястие е отговорът на Андора на британските мехурчета и писъци и е смес от картофено пюре, зеле и праз. Съставките се запържват с кубчета бекон или свинска мас. Trinksat обикновено се гарнира с листа от цикория и поширано яйце.
Охлюви
Охлювите се ядат не само във Франция, но и в Каталуния и Андора. Има няколко начина за приготвянето им, но един от най-типичните за Андора е cargol a la luna, където охлювите се пекат на фурна и се консумират със зехтин, сол и чеснова майонеза.
Андорска пъстърва
Андора няма крайбрежие, така че мекотелите тук не са често срещани, но има много реки, пълни със сладководна пъстърва. .
Колбаси
Колбасите включват различни видове андорски колбаси, шунка и черен пудинг. Те могат да бъдат намерени на почти всички андорски трапези и се консумират през цялата година. Някои от по-типичните видове, които трябва да имате предвид, са наденица, донджа, бисбе и кървавица.
Кунильо
Кунило буквално означава „заек“. В Андора се приготвя по различни начини, но най-често се задушава в гъст доматен сос с лук и бяло вино.
Андорски канелони
Може би си мислите, че канелоните са типично италианско ястие, но също така е често срещано в Каталуния и Андора. Андорската версия на канелони смесва агнешко, свинско и пилешко месо с бял сос бешамел.
Салата от цикория
Андорците ядат много задушени зеленчуци през зимата, като картофи, боб и зеле, но идват пролетта и лятото, търсят нещо по-леко и свежо. Дивата цикория може да се види да расте по много планински склонове и често се бере за салатен дресинг. Салатата от цикория също често съдържа парченца бекон и орехи.
Кока Масегада
Кока е лека закуска или десерт, който се яде в Каталуния и Андора. Те могат да бъдат сладки или солени. Едно от най-традиционните е сладкото, което се консумира при специални поводи, като фестивала Nit de Sant Juan на 23 юни. Състои се от плосък овален сладък хляб, покрит със захаросани сушени плодове и бадеми. Някои версии също съдържат ивици маслен крем.
Андорски крем
Французите имат крем брюле, каталунците имат крем Каталана, а андорците имат андорски крем. Подобен е на другите два по това, че е вид кремообразен десерт, подобен на яйчен крем, но вместо прегоряла захар, е придружен от прясно приготвена бита сметана.
Характеристики на диетата
Гурметите отбелязват сходството на рецептите, използвани в Андора и Прованс. Андорските готвачи обаче понякога променят технологията на готвене, опростявайки я за собствено удобство. Освен това в по-голямата част от заведенията можете да поръчате национални ястия от други страни, понякога доста екзотични.
Андора може да се похвали с доста богати природни ресурси. На територията му растат добре зеленчуци и плодове. Животновъдството е доста развито в страната. Освен това горите на страната изобилстват от огромно количество диви подправки и гъби. Но морските дарове се внасят в малки количества, така че са доста скъпи. Съответно този фактор значително влияе върху цената на ястията с такива съставки.
Месни ястия от Андора
Андорците ядат много месо и го поръсват с много билки и подправки. Всеки регион има до дузина специални рецепти за колбаси, домашно приготвени колбаси и яхнии. Интересното е, че рецептите в различните градове не се повтарят. Следователно ястията с едно и също име могат да се различават по външен вид и вкус.
La Parillade трябва да опитате. На туриста ще бъде донесено огромно ястие, пълно с няколко вида месо. По правило това е пуешко, говеждо, свинско и заешко месо, предварително мариновани и печени на скара.
От ястията, които са най-известни извън малкия щат, butifarra заслужава споменаване. Така андорците наричат вкусната пържена наденица, приготвена по каталунска рецепта. Повечето местни ресторанти наричат butifarra своята визитна картичка.
Супи в Андора
И днес андорците не се срамуват да ядат прости супи, приготвени по стари селски рецепти. Често такива ястия дори попадат в менюто на луксозни ресторанти. Така основното национално ястие на Андора е коледната месна супа – ескудела. Съдържа много съставки: от юфка със специална форма до няколко вида месо и колбаси. Друго доста популярно първо ястие е порусалда. Това е лучена супа, приготвена в бульон.
Зеленчукови ястия от Андора
Андорците не могат да бъдат наречени вегетарианци. Много местни жители обичат месото във всичките му форми. Въпреки това те намират място за зеленчуци и плодове дори и в зимното меню. През студения сезон се използват картофи, зимно зеле, цвекло, моркови и боб. От тях се приготвят гарнитури, сосове, салати и самостоятелни ястия. Но андорските готвачи и домакини се опитват да избягват използването на оранжерийни зеленчуци.
Във всички пътеводители на страната непременно се споменава тринчат – ястие от картофи, което не се приготвя никъде другаде по света. Съставките са малко: ситно нарязани картофи, зеле, лук, нарязан на ситно сланина. Всички продукти се комбинират, осоляват, пиперират, смесват се старателно. От получената кайма се правят малки кюфтета, които се запържват в силно загрят тиган без растително масло за няколко минути. Андорските готвачи смятат това ястие за самодостатъчно, така че рядко се сервира като гарнитура.
Лятната салата от дива цикория е особено популярна и обичана от андорците. Към зелените листа се добавя малко бекон и обилно се овкусява с орехи. Децата са свикнали с такава салата от ранна детска възраст. Благодарение на полезните си компоненти, той е част от много местни диети.
Риба и морски дарове в Андора
Предимно в Андора се опитват да ядат местни продукти. Поради тази причина рибата се яде предимно в сладки води. Често срещани рецепти със змиорка, херинга и пъстърва. Рибата се вари, осолява и пече.
Средиземноморски деликатеси като миди и скариди се срещат на трапезите на Андора, но са доста редки. Те поне не се използват при приготвянето на традиционни ястия.
Андорският вкус може да се нарече доста специфичен. Така охлювите са едни от най-честите гости на андорската празнична трапеза. Те са дори по-популярни тук, отколкото във Франция. Сервират се пържени и с различни зеленчуци в кремообразен сос.
Сирене в Андора
Андора не отстъпва на съседните страни по млечни продукти. По правило сиренето се прави от овче или козе мляко на местни овце. Използват се само най-пресните и качествени суровини. Технологиите се пазят в строга тайна.
Опитните пътници съветват да опитате сирене тупа в Андора. Трябва да го търсите не в ресторанти и магазини, а в малки семейни заведения за готвене на Serlan и Alt-Urzhel. Факт е, че този вид сирене не се прави във фабрики, а в домашни условия и в малки семейни ферми. Вкусът на тупата е много деликатен, текстурата е кремообразна. Тези, които спазват диета, не трябва да се хранят с големи количества такова сирене – сиренето е с високо съдържание на мазнини. Спецификата на производството е, че сирененото топче отлежава в специален съд, пълен с ликьор. Филийка сирене от тупа се сервира заедно с филийки пресен хрупкав хляб с червено домашно вино.
Хляб и сладкиши в Андора
Много хлябове от специален овален хляб се пекат специално за фестивала Nit de San Joan. Coca Massegada – сладки хлебчета, към които са добавени захаросани плодове и печени бадеми. През делничните дни се пекат солени варианти на този хляб. Pa amb tomaquet е една от най-популярните закуски в Андора. Яде пържени парчета домашен хляб, настърган с чесън и домати. Преди употреба се поливат със зехтин и се поръсват с щипка сол.
Десерти и напитки в Андора
Дори малките андорци не могат да бъдат наречени запалени лястовици. В страната се отглежда здравословна храна. Сладко се яде предимно само по празниците. Например торихас се приготвя само преди Великден. Ястието е доста просто за приготвяне. След това заготовките се потапят в разбити яйца и се запържват в сух тиган. Поставете тоста върху чиния и поръсете с кафява захар. Някои семейства използват конфитюр, сиропи и кремообразен сладолед вместо захар. На Коледа е обичайно да се приготвя турон – сладък сладкиш от бадемово брашно и белтък с добавка на мед.
Andorrtsev може безопасно да се нарече любители на кафе и кафе гастрономи. Дори и в най-малките заведения винаги има огромен асортимент от тази напитка. В южната част на Андора кремът от Андора се сервира с кафе. Има вкус на крем брюле, но е много по-лек. Върху млечно-яйчената сметанова основа се намазва пласт от разбита сметана. След това десертът се залива обилно с карамел.
Също така си струва да се отбележи, че сред цялото разнообразие от алкохолни напитки възрастните андорци предпочитат местно произведено вино. На територията на щата има няколко големи лозя. И гражданите са много горди, че именно в тяхната страна, освен други сортове, се произвежда и уникално черно вино. В Андора се произвеждат и 4 вида местна бира, но почти никога не се изнася в чужбина.
Подправки и подправки в Андора
Андорците не са свикнали да осоляват силно това, което ядат. Но използват много лют пипер, ароматни подправки и билки. Рядко се случва домакиня да не отглежда на балкона обикновена и лимонова мента и исоп. Дивата мащерка се използва и в кухнята. От необичайното: салатите са навсякъде облечени с нектум – иглолистен сироп, направен от млади зелени шишарки.