Die Küche Andorras hat viele Ähnlichkeiten mit ihrem spanischen Nachbarn Katalonien und etwas mit Frankreich. Neben traditionellen Gerichten isst Andorra viel Bergwild wie Wildschweine oder Hasen sowie viele Arten von Waldpilzen. Hier sind 10 der traditionellsten Gerichte Andorras
Escudella
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Escudella ist als Nationalgericht Andorras bekannt. Es wird normalerweise im Winter und an Feiertagen, einschließlich Weihnachten, konsumiert. Dies ist ein großer, herzhafter Eintopf, den Fleischliebhaber mögen. Es enthält Zutaten wie Huhn, Rindfleisch, Fleischbällchen, Schweineschnauze und -füße, Wurst. Es enthält auch Kartoffeln, Kohl und weiße Bohnen oder Kichererbsen. Üblicherweise werden auch große Pasten zugesetzt.
Trinxat
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Dieses Gericht ist Andorras Antwort auf britische Bubbles und Squeaks und ist eine Mischung aus Kartoffelpüree, Kohl und Lauch. Die Zutaten werden mit Speckwürfeln oder Schweinefett gebraten. Trinksat wird normalerweise mit Zichorienblättern und einem pochierten Ei belegt.
Schnecken
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Schnecken werden nicht nur in Frankreich, sondern auch in Katalonien und Andorra gegessen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, sie zuzubereiten, aber eine der typischsten für Andorra ist Cargol a la Luna, wo Schnecken im Ofen gebacken und mit Olivenöl, Salz und Knoblauchmayonnaise gegessen werden.
Andorranische Forelle
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Andorra hat keine Küste, daher sind Weichtiere hier nicht üblich, aber es gibt viele Flüsse voller Süßwasserforellen. .
Würste
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Zu den Würsten gehören verschiedene Arten von andorranischen Würsten, Schinken und Blutwurst. Sie sind auf fast allen andorranischen Tischen zu finden und werden das ganze Jahr über verzehrt. Einige der typischeren Sorten sind Wurst, Donja, Bisbe und Blutwurst.
Cunillo
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Cunillo bedeutet wörtlich „Kaninchen“. In Andorra wird es auf verschiedene Arten zubereitet, aber am häufigsten wird es in einer dicken Tomatensauce mit Zwiebeln und Weißwein geschmort.
Cannelloni aus Andorra
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Man könnte meinen, Cannelloni seien ein typisch italienisches Gericht, aber es ist auch in Katalonien und Andorra weit verbreitet. Die andorranische Version von Cannelloni mischt gehacktes Lamm, Schwein und Huhn mit einer weißen Bechamelsauce.
Chicorée-Salat
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Andorraner essen im Winter viel gedünstetes Gemüse wie Kartoffeln, Bohnen und Kohl, aber im Frühling und Sommer suchen sie nach etwas Leichterem und Frischerem. Wilder Chicorée wächst an vielen Berghängen und wird oft für Salatdressings geerntet. Zichoriensalat enthält oft auch Speckstücke und Walnüsse.
Coca Massegada
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Coca ist ein Snack oder Dessert, das in Katalonien und Andorra gegessen wird. Sie können süß oder salzig sein. Eine der traditionellsten ist die Süßigkeit, die zu besonderen Anlässen wie dem Nit de Sant Juan-Fest am 23. Juni konsumiert wird. Es besteht aus einem flachen ovalen süßen Brot, das mit kandierten Trockenfrüchten und Mandeln bedeckt ist. Einige Versionen enthalten auch Buttercremestreifen.
Andorranische Creme
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Die Franzosen haben Crème Brûlée, die Katalanen haben Crème Catalana und die Andorraner haben Andorranische Creme. Es ähnelt den anderen beiden darin, dass es sich um eine Art cremiges Dessert handelt, ähnlich wie Pudding, aber anstelle von gebranntem Zucker wird es von frisch zubereiteter Schlagsahne begleitet.
Merkmale der Diät
Feinschmecker bemerken die Ähnlichkeit der in Andorra und der Provence verwendeten Rezepte. Andorranische Köche ändern jedoch manchmal die Kochtechnologie, um sie für ihre eigene Bequemlichkeit zu vereinfachen. Darüber hinaus ist es in den allermeisten Betrieben möglich, nationale Gerichte anderer Länder zu bestellen, die manchmal ziemlich exotisch sind.
Andorra kann sich eines ziemlich reichen Reichtums an natürlichen Ressourcen rühmen. Gemüse und Obst wachsen gut auf seinem Territorium. Die Tierhaltung ist im Land ziemlich entwickelt. Darüber hinaus sind die Wälder des Landes reich an wilden Gewürzen und Pilzen. Meeresfrüchte werden jedoch in kleinen Mengen importiert, daher sind sie ziemlich teuer. Dementsprechend wirkt sich dieser Faktor stark auf die Kosten von Gerichten mit solchen Zutaten aus.
Fleischgerichte aus Andorra
Andorraner essen viel Fleisch und bestreuen es mit vielen Kräutern und Gewürzen. Jede Region hat bis zu einem Dutzend Spezialrezepte für Bratwürste, Hauswürste und Eintöpfe. Interessant ist, dass sich die Rezepte in verschiedenen Städten nicht wiederholen. Daher können sich gleichnamige Gerichte in Aussehen und Geschmack unterscheiden.
La Parillade ist ein Muss. Dem Touristen wird ein riesiges Gericht gebracht, das mit mehreren Fleischsorten gefüllt ist. In der Regel handelt es sich um Puten-, Rind-, Schweine- und Kaninchenfleisch, vormariniert und gegrillt.
Unter den außerhalb des kleinen Staates berühmtesten Gerichten verdient Butifarra eine Erwähnung. So nennen die Andorraner die köstliche Bratwurst, zubereitet nach katalanischer Rezeptur. Die meisten lokalen Restaurants nennen Butifarra ihre Visitenkarte.
Suppen in Andorra
Noch heute schämen sich Andorraner nicht, einfache Suppen zu essen, die nach alten bäuerlichen Rezepten zubereitet werden. Oft schaffen es solche Gerichte sogar auf die Speisekarte von Luxusrestaurants. So ist das wichtigste Nationalgericht Andorras die weihnachtliche Fleischsuppe – Escudella. Es enthält viele Zutaten: von Nudeln in besonderer Form bis zu mehreren Fleisch- und Wurstsorten. Ein weiterer sehr beliebter erster Gang ist Porusalda. Es ist eine in Brühe gekochte Zwiebelsuppe.
Gemüsegerichte aus Andorra
Andorraner können nicht als Vegetarier bezeichnet werden. Viele Anwohner lieben Fleisch in all seinen Formen. Sie finden jedoch auch im Wintermenü einen Platz für Gemüse und Obst. In der kalten Jahreszeit werden Kartoffeln, Winterkohl, Rüben, Karotten und Bohnen verwendet. Daraus werden Beilagen, Saucen, Salate und eigenständige Gerichte zubereitet. Aber andorranische Köche und Hausfrauen versuchen, Gewächshausgemüse zu vermeiden.
Alle Reiseführer des Landes erwähnen ausnahmslos Trinchat – ein Kartoffelgericht, das nirgendwo sonst auf der Welt zubereitet wird. Die Zutaten sind wenige: fein gehackte Kartoffeln, Kohl, in kleine Speckstücke geschnittene Zwiebeln. Alle Produkte werden kombiniert, gesalzen, gepfeffert, gründlich gemischt. Das so entstandene Hackfleisch wird zu kleinen Fleischbällchen verarbeitet, die dann in einer sehr heißen Pfanne ohne Pflanzenöl einige Minuten lang gebraten werden. Andorranische Köche betrachten dieses Gericht als autark, daher wird es selten als Beilage serviert.
Sommersalat aus wildem Chicorée ist besonders bei Andorranern beliebt und beliebt. Zu den grünen Blättern wird etwas Speck hinzugefügt und großzügig mit Walnüssen gewürzt. Kinder sind an einen solchen Salat von früher Kindheit an gewöhnt. Aufgrund seiner nützlichen Bestandteile ist es Teil vieler lokaler Diäten.
Fisch und Meeresfrüchte in Andorra
Meistens versuchen sie in Andorra, lokale Produkte zu essen. Aus diesem Grund wird Fisch hauptsächlich im Süßwasser gegessen. Gängige Rezepte mit Aal, Hering und Forelle. Fisch wird gekocht, gesalzen und gebacken.
Mediterrane Köstlichkeiten wie Muscheln und Garnelen finden sich auf andorranischen Tischen, sind aber eher selten. Zumindest werden sie bei der Zubereitung traditioneller Gerichte nicht verwendet.
Der andorranische Geschmack kann als ziemlich spezifisch bezeichnet werden. So gehören Schnecken zu den häufigsten Gästen auf der andorranischen Festtagstafel. Sie sind hier noch beliebter als in Frankreich. Sie werden gebraten und mit verschiedenem Gemüse in einer cremigen Sauce serviert.
Käse in Andorra
Bei Milchprodukten steht Andorra den Nachbarländern in nichts nach. Käse wird in der Regel aus Schafs- oder Ziegenmilch heimischer Schafe hergestellt. Es werden nur die frischesten und hochwertigsten Rohstoffe verwendet. Technologien werden streng geheim gehalten.
Erfahrene Reisende raten, in Andorra Tupa-Käse zu probieren. Sie müssen nicht in Restaurants und Geschäften danach suchen, sondern in kleinen Familienküchen von Serlan und Alt-Urzhel. Tatsache ist, dass diese Käsesorte nicht in Fabriken, sondern zu Hause und auf kleinen Familienbetrieben hergestellt wird. Der Geschmack der Tuppa ist sehr delikat, die Textur cremig. Wer eine Diät einhält, sollte sich solche Käsesorten nicht in großen Mengen gönnen – Käse ist sehr fetthaltig. Die Besonderheit der Herstellung besteht darin, dass die Käsekugel in einem speziellen, mit Alkohol gefüllten Topf reift. Eine Käsescheibe von einer Tupa wird zusammen mit frischen knusprigen Brotscheiben mit rotem Hauswein serviert.
Brot und Gebäck in Andorra
Viele Laibe mit speziellem ovalem Brot werden speziell für das Nit de San Joan-Fest gebacken. Coca Massegada – süße Brote, denen kandierte Früchte und geröstete Mandeln hinzugefügt werden. An Wochentagen werden salzige Versionen dieses Brotes gebacken. Pa amb Tomaquet ist einer der beliebtesten andorranischen Snacks. Sie isst gebratene Stücke von hausgemachtem Brot, eingerieben mit Knoblauch und Tomaten. Vor Gebrauch werden sie mit Olivenöl beträufelt und mit einer Prise Salz bestreut.
Desserts und Getränke in Andorra
Selbst kleine Andorraner können nicht als begeisterte Schwalben bezeichnet werden. Auf dem Land wird gesunde Ernährung angebaut. Süßigkeiten werden meist nur an Feiertagen gegessen. Zum Beispiel wird Torrijas nur vor Ostern zubereitet. Das Gericht ist recht einfach zuzubereiten. Dann werden die Werkstücke in geschlagene Eier getaucht und in einer trockenen Pfanne gebraten. Den Toast auf einen Teller legen und mit braunem Zucker bestreuen. Einige Familien verwenden Marmelade, Sirup und cremiges Eis anstelle von Zucker. Zu Weihnachten ist es üblich, Turon zuzubereiten – ein süßes Gebäck aus Mandelmehl und Eiweiß mit Honigzusatz.
Andorrtsev kann getrost als Kaffeeliebhaber und Kaffeegourmet bezeichnet werden. Selbst in den kleinsten Betrieben gibt es immer ein riesiges Sortiment dieses Getränks. Im Süden von Andorra wird Andorranische Sahne zum Kaffee serviert. Schmeckt wie Crème Brûlée, ist aber viel leichter. Eine Schicht Schlagsahne auf der Milch-Ei-Creme-Basis verteilen. Dann wird das Dessert großzügig mit Karamell übergossen.
Erwähnenswert ist auch, dass erwachsene Andorraner bei all der Vielfalt an alkoholischen Getränken lokal produzierten Wein bevorzugen. Auf dem Territorium des Staates gibt es mehrere große Weinberge. Und die Bürger sind sehr stolz darauf, dass in ihrem Land neben anderen Sorten auch ein einzigartiger Schwarzwein produziert wird. Andorra produziert auch 4 Sorten lokales Bier, aber es wird fast nie ins Ausland exportiert.
Gewürze und Gewürze in Andorra
Andorraner sind es nicht gewohnt, ihre Nahrung stark zu salzen. Aber sie verwenden viel Peperoni, aromatische Gewürze und Kräuter. Es ist selten, dass eine Hausfrau auf dem Balkon keine gewöhnliche Zitronenminze und Ysop anbaut. Wilder Thymian wird auch in der Küche verwendet. Aus dem Ungewöhnlichen: Salate werden überall mit Nektum angemacht – Nadelsirup aus jungen grünen Zapfen.