Πιάτα της φινλανδικής κουζίνας. Τα 10 κορυφαία πιάτα της φινλανδικής κουζίνας. Συνταγές φινλανδικής κουζίνας. Συνταγές φινλανδικής κουζίνας. Εθνικά πιάτα της Φινλανδίας

Σε μια χώρα με περισσότερες από 180.000 λίμνες, τρώγονται πολλά ψάρια, ιδιαίτερα ο σολομός, η ιριδίζουσα πέστροφα, ο μπακαλιάρος, ο λούτσος και η ρέγγα, καθώς και η πέρκα και ο πολύχρωμος μικρός μπακαλιάρος – muikka. Τα πιάτα με κρέας, με εξαίρεση το ελάφι και το κυνήγι, αντανακλούν την επιρροή της ευρωπαϊκής κουζίνας (κυρίως της γαλλικής). Στα επιδόρπια κυριαρχούν τα πιάτα βόρειων φρούτων – cranberries, λάκες, polyberries. Το ψήσιμο είναι πολύ δημοφιλές.

Αν έρχεστε στη Φινλανδία με αυτοκίνητο, αεροπλάνο ή πλοίο, φροντίστε να δοκιμάσετε τουλάχιστον ένα παραδοσιακό φινλανδικό πιάτο ή να το μαγειρέψετε στο σπίτι.

Τι να δοκιμάσετε στη Φινλανδία; Ακολουθεί η λίστα με τα 10 καλύτερα πιάτα:

Η σούπα μπιζελιού είναι νόστιμη όλο το χρόνο

• 1 λίτρο  νερό
• 2 δλ  αρακάς
• 300 g  χοιρινή σπάλα ή καπνιστό χοιρινό ή χοιρινό μπούτι
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού  αλάτι
• 1-2  σκελίδες σκόρδο
• 2  κρεμμύδια
• ½ κουταλάκι του γλυκού  μαντζουράνα

1. Αφήνουμε τον αρακά να μουλιάσει σε κρύο νερό όλη τη νύχτα ή για περίπου 10-12 ώρες.

2. Ζεσταίνουμε τον αρακά σε νερό για μούλιασμα, μαζεύουμε τον αφρό και την φλούδα από την επιφάνεια του νερού. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 1 ώρα.

3. Προσθέστε στη σούπα το κρέας, το αλάτι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

4. Αφήνουμε τη σούπα μπιζελιού να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Αν θέλετε η αρακοσούπα να είναι πικάντικη, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα.

5. Αφαιρούμε το κόκκαλο από το κρέας, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και, αν χρειάζεται, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με μπιζέλια με μαντζουράνα.

Τα κόκκαλα φτιάχνουν μια νόστιμη αλλά αργοψήσιμο σούπα. Αντικαταστήστε τον αρακά της παραπάνω συνταγής με φασόλια και φτιάχνετε με τον ίδιο τρόπο όπως την αρακόσουπα.

Μια καλή σούπα lasaki μπορεί να επιτευχθεί με βράσιμο κρεμμυδιών, καρότων και πατατών σε νερό. Προσθέστε ένα κουτί συμπύκνωμα σούπας μπιζελιού στα λαχανικά. Πολτοποιήστε τη σούπα αφού ψηθούν τα λαχανικά και μαλακώστε τη γεύση με το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με μπιζέλια και μαντζουράνα.

Η καλοκαιρινή σούπα είναι τα καλύτερα λαχανικά από τη νέα σοδειά

• 1 λίτρο  νερό
• 10  ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού  αλεσμένο λευκό πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού  αλάτι
• 6-10 κομμάτια  καινούργιες πατάτες (μεσαίου μεγέθους)
• 4  καρότα
• 1  μικρό κουνουπίδι
• 100 γραμμάρια  μπιζέλια ζάχαρης
• 1 DL  αρακάς
• 1 χούφτα  φύλλα σπανάκι
• 1 λίτρο  πλήρες γάλα
• 200 γραμμάρια  επεξεργασμένο τυρί

Η καλοκαιρινή σούπα μπορεί να αλλάξει εύκολα. Αντί για σπανάκι, χρησιμοποιήστε άγρια ​​φυτά από τον κήπο, όπως τσουκνίδες, πικραλίδες ή φύλλα της κορυφής.

1.  Πλένουμε και τρίβουμε νεαρές πατάτες και καρότα. Κόβουμε το καρότο σε φέτες και ξεχωρίζουμε τα μπουμπούκια του κουνουπιδιού. Εάν η πατάτα είναι μεγάλη, κόψτε την σε δύο ή τρία μέρη.
2. Προσθέστε τα λαχανικά σε βραστό νερό καρυκευμένα με αλάτι και πιπέρι. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να καλύπτει μόλις τα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά.
3. Προσθέστε στη σούπα το γάλα, το λιωμένο τυρί, τον αρακά, τον αρακά και τα ψιλοκομμένα φύλλα σπανακιού. Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση.
4. Πριν σερβίρετε, ελέγξτε τη γεύση της σούπας, αν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Γαρνίρουμε την καλοκαιρινή σούπα με μαϊντανό και σερβίρουμε με μαύρο ψωμί.
5. Σερβίρετε τη σούπα με νόστιμο ψωμί τσουκνίδας.

Το Kalacukko είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά της Savoland

Ένα παραδοσιακό πιάτο με ψάρι της Σαβοΐας, κόκορας ψημένος σε άμυλο καλαμποκιού. Στο Pojois-Savo, η πέρκα χρησιμοποιήθηκε παραδοσιακά ως γέμιση για το αυγοτάραχο, ενώ στο Etel-Savo, το zander. Τα παλιά χρόνια το ψάρι κόκορα το έπαιρναν ως σνακ όταν πήγαιναν για δουλειά στο χωράφι ή στο δάσος.

• 7 dl  νερό
• 1 κουταλιά της σούπας  αλάτι
• (περίπου 5½ dl)  αλεύρι από μαγιά
• 800-900 g (περίπου 14 dl)  αλεύρι σίκαλης
• 50 γρ  λιωμένο βούτυρο ή λάδι

• 1 κιλό  ψάρι
• 500 γρ  χοιρινό
• 1,5 κουταλιά  της σούπας αλάτι
• για λίπανση: λιώστε το βούτυρο

1. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη.
2. Τα ψίχουλα ρυζιού ή κριθαριού πασπαλίζονται στον πάτο ενός φύλλου ζύμης κέικ που τοποθετείται στο τραπέζι ψησίματος. Βάζουμε από πάνω αλατισμένο χοιρινό και μικρή πέρκα.
3. Το κεφάλι του κόκορα τεντώνεται σε «αυτιά αλεπούς» πριν φιμώσει. Η σφράγιση και η απρόσκοπτη συγκόλληση είναι μια εργασία που απαιτεί ακρίβεια και επιδεξιότητα.
4. Ο έτοιμος κόκορας αποσυναρμολογείται σε μια φόρμα πριν μπει στο φούρνο. Ψήνουμε τον κόκορα για μισή ώρα στους 250 βαθμούς και μετά άλλη μισή ώρα στους 200 βαθμούς.
5. Αν ο κόκορας σκίσει, μπορεί να μπαλωθεί με κέικ ζύμης.
6. Ο κόκορας αλείφεται με λάδι και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο. Το αυγοτάραχο μπορεί να μαριναριστεί σε αλουμινόχαρτο σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον πέντε ή και επτά ώρες.

Το αποξηραμένο ελάφι είναι πιο νόστιμο με μαρμελάδα lingonberry

Ένα νόστιμο πιάτο αποξηραμένου ελαφιού παρασκευάζεται από εξαιρετικά λεπτό κρέας ταράνδου με αργό μαγείρεμα. Το μπέικον, το βούτυρο και το λάδι δημιουργούν μια ήπια γευστική βάση για το ωριμασμένο ελάφι. Σερβίρετε το ελάφι με πουρέ πατάτας και σάλτσα lingonberry.

• 2  κρεμμύδια
• 170 γρ  μπέικον
• 50 γραμμάρια  για να κερδίσετε
• 2 κουταλιές της σούπας  κραμβέλαιο
• 1 ½ κιλό  αποφλοιωμένο και κατεψυγμένο κρέας ταράνδου
• 2 κουταλάκια του γλυκού (0,33 l)  μπύρα
• 2 dl  νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού  αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού  αλεσμένο μπαχάρι

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το μπέικον.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε το μπέικον στο δικό του λίπος μέχρι να γίνει τραγανό.
3. Σε ένα μείγμα βουτύρου και λαδιού τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αφαιρούμε το μπέικον και το κρεμμύδι και προσθέτουμε σταδιακά το κατεψυγμένο κρέας. Ανεβάζουμε το κρέας μέχρι να λιώσει όλη η ποσότητα. Ρίξτε ξανά το μπέικον και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα.
4. Αφήστε το ελάφι να ψηθεί στον δικό του ζωμό μέχρι να αρχίσει να μυρίζει ψητό το κρέας. Ρίξτε ένα κουτάκι μπύρα στο καζάνι. Αφήστε το να βράσει. Προσθέστε περισσότερη μπύρα και τέλος νερό μέχρι να βράσει το κρέας στο ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε το ξερό κρέας.
5. Ο Καρίστης μπορεί να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μία ώρα σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας κάτω από το καπάκι ή σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς. Το σφιχτό καπάκι διατηρεί το κοκτέιλ ελαφιού υγρό.
6. Σερβίρετε το ελάφι με πουρέ πατάτας και σάλτσα lingonberry.

Συμβουλή! Η μπύρα μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με ζωμό κρέατος. Στη συνέχεια, η ποσότητα του αλατιού πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο.

Συμβουλή! Είναι πιο εύκολο να κόψετε το ελάφι σε σπασμωδικό όταν είναι ελαφρώς παγωμένο. 

Το Fried Vendace είναι ένα νόστιμο κλασικό

Το Fried Vendace είναι ένα νόστιμο κλασικό της φινλανδικής κουζίνας. Τα ψωμάκια τυλίγονται σε αλεύρι σίκαλης και τηγανίζονται σε βούτυρο και έχουν καλύτερη γεύση με πουρέ πατάτας.

• 600 g  vendace (400 g καταναλώνονται)
• 1  γρ αλεύρι σίκαλης χοντροτριμμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού  αλάτι

1. Ανακατεύουμε το αλάτι με το αλεύρι σίκαλης.

2. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε αλεύρι σίκαλης. Το αλεύρι θα κολλήσει καλύτερα αν πρώτα βουτήξετε τις μπάλες σε γάλα ή χτυπημένο αυγό.

3. Τηγανίζουμε τις τηγανητές στο βούτυρο μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε τηγανητή muikka, για παράδειγμα, με πουρέ πατάτας.

Η σούπα σολομού είναι ένα μαργαριτάρι κλασικών πιάτων

Η πλούσια κρεμώδης σούπα σολομού είναι ένα στολίδι των εγχώριων κλασικών πιάτων και ένας εύκολος τρόπος για να πάρετε περισσότερα ψάρια στο πιάτο σας. Η σούπα συνδυάζεται καλύτερα με ψωμί σίκαλης.

• 8  τμχ πατάτες
• 3  κομμάτια καρότα
• 2  κρεμμύδια
• 1 ½ λίτρο  ζωμό ψαριού ή νερό
• 10-15  γρ μπαχάρι
• 400-500 γρ  φιλέτο σολομού
• 1  φύλλο δάφνης
• 2-3,3 δλ  . σαντιγί
• ¾ φλιτζάνι  φρέσκο, ψιλοκομμένο άνηθο

1. Αν έχετε ολόκληρο φιλέτο ψαριού, το βράζετε πρώτα σε ζωμό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ξυλάκια σολομού, 1 1/2 λίτρο νερό και 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε τον ζωμό ψαριού, ανακατεύοντας απαλά, για 10 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό ψαριού, ελέγξτε την αλμύρα του πριν προσθέσετε αλάτι στην έτοιμη σούπα.
2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια, τα καρότα σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Βράστε το ζωμό ψαριού ή το νερό. Προσθέστε μπαχαρικά, κρεμμύδια και καρότα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά. Προσθέστε κύβους πατάτας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Καθαρίστε το δέρμα και τα οστά από το φιλέτο σολομού. Κόβουμε το ψάρι σε μεγάλους κύβους.
5. Προσθέστε ψάρι, κρέμα γάλακτος και αλάτι στη σούπα. Μην προσθέτετε αλάτι χωρίς γεύση γιατί ο ζωμός ψαριού περιέχει αλάτι. Φέρτε τη σούπα σολομού σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά. Καρυκεύστε παραδοσιακή σούπα σολομού με άνηθο.
6. Σερβίρουμε με ψωμί σίκαλης.

Τα ψωμάκια λάχανου είναι ένα πολυαναμενόμενο πιάτο στα τέλη του καλοκαιριού

Σε ένα πιάτο με λάχανο, τα ρολά από λάχανο μαγεύουν. Παραδοσιακά, περιλαμβάνει βραστά πλιγούρια και κιμά, αλλά η γέμιση μπορεί επίσης να ποικίλει. Πώς θα ακουγόταν, για παράδειγμα, ρολά λάχανου με μανιτάρια ή λαχανικά με καρότα ή πλιγούρι βρώμης;

• περίπου 1,5-2 κιλά  λάχανο ή κολραμπι
• περίπου 1 κιλό  μείγμα μανιταριών (μανιτάρια boletus, μανιτάρια πορτσίνι)
• 1  μεγάλο πράσο
• 3  κρεμμύδια
• λάδι για ρόδισμα
• (περίπου 3 dl  ψιλοκομμένο πλιγούρι κριθαριού)
• 2 δλ  . κρέμα γάλακτος
• θυμάρι, λευκό πιπέρι, αλάτι
• μαύρη ζάχαρη, σάλτσα σόγιας

Τα ζυμαρικά με μανιτάρια απαιτούν λίγη προσπάθεια, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

1. Βράζετε στον ατμό τα φύλλα λάχανου μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα πράσα που μαζεύουμε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και αφήνουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα πράσα να σιγοβράσουν σε λίγο λάδι. Βράζουμε τα ψιλοκομμένα πλιγούρια για 20-30 λεπτά. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος, θυμάρι, λευκό πιπέρι και αλάτι.
2. Βάζουμε περίπου μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση σε κάθε φύλλο λάχανου, τυλίγουμε λουκουμάκια από το φύλλο και βάζουμε τα λαχανόρολα σε ένα ταψί με ελαφρώς λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε τα περιστέρια με καστανή ζάχαρη και λίγη σάλτσα σόγιας.
3. Ψήνουμε πρώτα τα λαχανόρολα στους 200 βαθμούς και τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά κατά το ψήσιμο. Όταν εμφανιστεί χρώμα στην επιφάνεια των ψωμιών, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 150 βαθμούς. Σερβίρουμε ρολά μανιταριών με βραστές πατάτες και λίγκονμπερι.

Κατσαρόλα με λάχανο

Παραδοσιακά, η κατσαρόλα λάχανου παρασκευάζεται από λάχανο, κιμά, κρεμμύδια, ρύζι και μπαχαρικά.

• 1 κιλό  λάχανο
• 350 γρ  κιμά
• 100 γρ  ρύζι
• άλας
• βούτυρο ή μαργαρίνη

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να είναι έτοιμο. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια και τα ροδίζουμε σε κατάλληλες μερίδες σε ένα τηγάνι.

2. Ροδίζουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε το ρύζι, το λάχανο και τον κιμά και αλατοπιπερώνουμε το μείγμα.

3. Απλώνουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί. Αρχικά ψήνουμε το λάχανο στους 175 βαθμούς για λίγο χωρίς καπάκι, ώστε να χρωματιστεί ελαφρώς η επιφάνεια. Το καλοκαιρινό λάχανο επιτρέπεται να μαγειρευτεί για μια καλή ώρα και το χειμερινό λάχανο για μερικές ώρες. Σερβίρετε το λάχανο παραδοσιακά με σάλτσα lingonberry.

Μπισκότα Καρελίας

Τα καρελιανά μπισκότα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα ακόμα και για αρχάριους. Ωστόσο, η λιχουδιά θέλει υπομονή, καθώς το ψητό χρειάζεται έως και 3-4 ώρες για να ψηθεί.

• 500 γρ  μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο
• 500 γρ  χοιρινή σπάλα
• 2  κομμάτια βοδιού
• 1 κομμάτι  μοσχάρι
• 2  κρεμμύδια
• 2 κουταλάκια του γλυκού  αλάτι
• ολόλευκο και μπαχάρι πιπέρι
• 2  φύλλα δάφνης
• περίπου 5 δλ  νερό

Το παραδοσιακό καρελιανό ψητό είναι εύκολο να προετοιμαστεί αν θέλετε να αφιερώσετε χρόνο για να το μαγειρέψετε αργά. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι υγιεινός γιατί το κρέας δεν τηγανίζεται και δεν προστίθεται λίπος στο φαγητό. Οι ρίζες δίνουν στο καρελιανό ψητό περισσότερη γεύση.

1. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μαντεμένιο ή πήλινο δοχείο. Τέλος, ρίξτε αρκετό νερό, ώστε κάποια από τα υλικά να μείνουν πάνω από τη στάθμη του νερού. Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα καρότα, σέλινο και παστινάκι. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τις ρίζες στο φούρνο και να τις προσθέσετε στο τηγάνι μόνο στο τέλος.

2. Ψήνετε το καρελιανό ψητό σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς χωρίς καπάκι για μισή ώρα. Στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία στους 125 βαθμούς και αφήστε το να βράσει για 3-4 ώρες.

Καρελίτικη πίτα

Οι καρελιανές πίτες είναι μια νόστιμη και παραδοσιακή λιχουδιά που ταιριάζει τόσο στην καθημερινότητα όσο και στις διακοπές. Η προετοιμασία τους θέλει λίγη δεξιοτεχνία, αλλά οι έτοιμες πίτες, που ετοιμάζονται με τα χεράκια σας, αξίζουν πραγματικά τον κόπο. Οι λιχουδιές είναι νόστιμες με βούτυρο αυγού.

• 4 dl  νερό
• 4 δλ  ρύζι
• 1 λίτρο  πλήρες γάλα
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού  αλάτι

Ζύμη:

• 2 dl  κρύο νερό
• 2 κουταλιές της σούπας  λάδι
• 1 tl  αλάτι
• 2 δλ  αλεύρι σίτου
• 4 δλ  αλεύρι σίκαλης

1. Ετοιμάστε χυλό την προηγούμενη μέρα. Χρησιμοποιήστε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Ρίξτε το ρύζι στο βραστό νερό, αφήστε το νερό να μουλιάσει στο ρύζι. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές καθώς ψήνεται. Αλατοπιπερώνουμε. Το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

2. Φτιάχνουμε τη ζύμη του κέικ. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το αλάτι σε κρύο νερό. Ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου στο υγρό με ένα ξύλινο πιρούνι. Προσθέστε αλεύρι σίκαλης και ζυμώστε μια λεία και σφιχτή ζύμη με το χέρι.

3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίγετε κομμάτια ζύμης σε ένα τραπέζι εργασίας πασπαλισμένα με αλεύρι σίκαλης σε ένα λεπτό πιάτο, πάχους περίπου 1⁄2 εκ. Πιέστε το σκαμνί από το πιάτο με ένα καλαμάκι.

4. Τοποθετήστε τα περιττώματα σε σωρούς, σκεπάζοντάς τα με πλαστική μεμβράνη εάν χρειάζεται για να μην στεγνώσουν. Τυλίξτε τα ζυμαρικά σε λεπτά στρογγυλά κοχύλια. Τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, πασπαλίζουμε ανάμεσά τους αλεύρι σίκαλης και σκεπάζουμε με μεμβράνη.

5. Βάλτε μια γενναία κουταλιά της σούπας χυλό στη μέση του κέικ, αφήνοντας περίπου 1 εκ. στις άκρες. Διπλώστε τις απέναντι άκρες πάνω από τη γέμιση και τσαλακώστε με τον αντίχειρα και το δείκτη σας. Μεταφέρετε σε ταψί χωρίς χαρτί ψησίματος.

6. Ψήνουμε στους 275-300 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν για περίπου 15 λεπτά.

7. Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα ή φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε το στο γάλα. Τα ζεστά μπιφτέκια βυθίζονται σε μείγμα γάλακτος-βούτυρο ή αλείφονται με ένα λάδι. Βάζουμε τις πίτες σε πιατέλα σερβιρίσματος και σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα.

Συμβουλές για το ψήσιμο:

1. Μια πραγματική πίτα με βοοειδή μπορεί να αναγνωριστεί από την κρούστα της σίκαλης.

2. Πάνω από το μισό αλεύρι πρέπει να είναι σίκαλης για να ανταποκρίνεται στον ορισμό της μοσχαρίσιας πίτας. Αν δεν εκπληρωθούν, λέγεται ρυζόπιτα. Οι πιο λιτές παραδόσεις χρησιμοποιούν μόνο νερό, αλάτι και αλεύρι σίκαλης για πίτες.

3. Η γέμιση μπορεί να είναι χυλός ρυζιού ή κριθαριού ή πουρές πατάτας. Μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό στον κρύο χυλό. Ο χυλός γίνεται πλαστικός και απλώνεται εύκολα στη βάση.

4. Μην βάζετε χαρτί ψησίματος στο ταψί, θα καεί στον φούρνο.

5. Μπορείτε να αλείψετε τις πίτες μόνο με βούτυρο και να μην χρησιμοποιήσετε μείγμα γάλακτος-βουτύρου.

6. Ο φούρνος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστός, κατά προτίμηση πάνω από 300 βαθμούς. Λειτουργεί σε αρτοπαρασκευαστή, αλλά όχι σε όλους τους οικιακούς φούρνους. Ωστόσο, προθερμάνετε το φούρνο όσο το δυνατόν περισσότερο στο σπίτι.

7. Στην αρχή είναι δύσκολο να ψηθεί με αλεύρι σίκαλης. Ένας αρχάριος μπορεί να τα αντικαταστήσει με αλεύρι σίτου, που διευκολύνει το ψήσιμο, αλλά τότε τα κέικ ονομάζονται ρυζόπιτες.