La cocina de Andorra tiene muchas similitudes con su vecino español, Cataluña, y algo con Francia. Además de los platos tradicionales, Andorra come mucha caza de montaña, como el jabalí o la liebre, así como muchos tipos de setas del bosque. Aquí tienes 10 de los platos más tradicionales de Andorra
escudella
La escudella es conocida como el plato nacional de Andorra. Suele consumirse durante el invierno y las vacaciones, incluida la Navidad. Este es un guiso grande y sustancioso que les gusta a los amantes de la carne. Contiene ingredientes como pollo, res, albóndigas, morro y patas de cerdo, chorizo. También contiene patatas, col y alubias blancas o garbanzos. También se suelen añadir pastas grandes.
Trinxat
Este plato es la respuesta de Andorra a las burbujas y chirridos británicos, y es una mezcla de puré de patatas, col y puerros. Los ingredientes se fríen con cubos de tocino o grasa de cerdo. Trinksat generalmente se cubre con hojas de achicoria y un huevo escalfado.
Caracoles
Los caracoles se comen no solo en Francia, sino también en Cataluña y Andorra. Hay varias formas de prepararlos, pero una de las más típicas de Andorra es el cargol a la luna, donde los caracoles se cuecen al horno y se comen con aceite de oliva, sal y mahonesa de ajo.
trucha andorrana
Andorra no tiene costa, por lo que los moluscos no son comunes aquí, pero hay muchos ríos llenos de truchas de agua dulce. .
Salchichas
Los embutidos incluyen diferentes tipos de salchichas andorranas, jamón y morcilla. Se pueden encontrar en casi todas las mesas andorranas y se consumen durante todo el año. Algunos de los tipos más típicos a considerar son la salchicha, la donja, el bisbe y la morcilla.
Cunillo
Cunillo significa literalmente “conejo”. En Andorra se prepara de varias formas, pero la forma más habitual es guisarlo en una salsa espesa de tomate con cebolla y vino blanco.
canelones andorranos
Podrías pensar que los canelones son un plato típico italiano, pero también es común en Cataluña y Andorra. La versión andorrana de los canelones mezcla carne picada de cordero, cerdo y pollo con una salsa bechamel blanca.
ensalada de achicoria
Los andorranos comen mucha verdura estofada en invierno, como patatas, habas y col, pero cuando llega la primavera y el verano buscan algo más ligero y fresco. La achicoria silvestre se puede ver crecer en muchas laderas de las montañas y, a menudo, se cosecha para aderezar ensaladas. La ensalada de achicoria también suele contener trocitos de tocino y nueces.
coca massegada
La coca es un tentempié o postre que se come en Cataluña y Andorra. Pueden ser dulces o salados. Uno de los más tradicionales es el dulce, que se consume en ocasiones especiales, como la fiesta de la Nit de Sant Juan el 23 de junio. Consiste en un pan de dulce ovalado plano cubierto con frutos secos confitados y almendras. Algunas versiones también contienen rayas de crema de mantequilla.
crema andorrana
Los franceses tienen crème brûlée, los catalanes tienen crème Catalana y los andorranos tienen crema andorrana. Se parece a los otros dos en que es una especie de postre cremoso, parecido a las natillas, pero en lugar de azúcar quemada, se acompaña con nata montada recién hecha.
Características de la dieta.
Los gourmets notan la similitud de las recetas utilizadas en Andorra y Provenza. Sin embargo, los cocineros andorranos a veces cambian la tecnología de cocción, simplificándola para su propia comodidad. Además, en la gran mayoría de establecimientos es posible pedir platos nacionales de otros países, en ocasiones bastante exóticos.
Andorra puede presumir de ser bastante rica en recursos naturales. Las verduras y frutas crecen bien en su territorio. La ganadería está bastante desarrollada en el país. Además, los bosques del país abundan con una gran cantidad de especias y hongos silvestres. Pero los mariscos se importan en pequeñas cantidades, por lo que son bastante caros. En consecuencia, este factor afecta en gran medida el costo de los platos con dichos ingredientes.
Platos de carne de Andorra
Los andorranos comen mucha carne y la espolvorean con muchas hierbas y especias. Cada región cuenta con hasta una decena de recetas especiales de embutidos, embutidos caseros y guisos. Es interesante que las recetas en diferentes ciudades no se repitan. Por lo tanto, los platos con el mismo nombre pueden diferir en apariencia y sabor.
La Parillade es una visita obligada. Se le traerá al turista un enorme plato lleno de varios tipos de carne. Por regla general, se trata de carne de pavo, ternera, cerdo y conejo, previamente marinada y a la parrilla.
De los platos más famosos fuera del pequeño estado, merece una mención la butifarra. Así llaman los andorranos a la deliciosa salchicha frita, preparada según la receta catalana. La mayoría de los restaurantes locales llaman a la butifarra su tarjeta de presentación.
Sopas en Andorra
Todavía hoy, los andorranos no se avergüenzan de comer sopas sencillas preparadas según antiguas recetas campesinas. A menudo, estos platos incluso llegan al menú de restaurantes de lujo. Así, el principal plato nacional de Andorra es la sopa de carne de Navidad – escudella. Contiene una gran cantidad de ingredientes: desde fideos de una forma especial hasta varios tipos de carne y embutidos. Otro primer plato bastante popular es la porusalda. Es una sopa de cebolla cocida en caldo.
Platos de verduras de Andorra
A los andorranos no se les puede llamar vegetarianos. Muchos residentes locales aman la carne en todas sus formas. Sin embargo, encuentran un lugar para las verduras y frutas incluso en el menú de invierno. En la estación fría, se usan papas, repollo de invierno, remolacha, zanahorias y frijoles. A partir de ellos se preparan guarniciones, salsas, ensaladas y platos independientes. Pero las cocineras y amas de casa andorranas intentan evitar el uso de hortalizas de invernadero.
Todas las guías del país sin falta mencionan el trinchat, un plato de patata que no se prepara en ningún otro lugar del mundo. Los ingredientes son pocos: papas finamente picadas, repollo, cebolla cortada en pequeños trozos de tocino. Todos los productos se combinan, se salan, se salpican, se mezclan bien. La carne picada resultante se convierte en pequeñas albóndigas, que luego se fríen en una sartén muy caliente sin aceite vegetal durante varios minutos. Los cocineros andorranos consideran que este plato es autosuficiente, por lo que rara vez se sirve como guarnición.
La ensalada de verano hecha con achicoria silvestre es especialmente popular y amada por los andorranos. Se añade un poco de tocino a las hojas verdes y se sazona generosamente con nueces. Los niños están acostumbrados a tal ensalada desde la primera infancia. Debido a sus componentes útiles, es parte de muchas dietas locales.
Pescados y mariscos en Andorra
Mayoritariamente en Andorra se intenta comer productos locales. Por esta razón, el pescado se come principalmente en agua dulce. Recetas habituales con anguila, arenque y trucha. El pescado se hierve, se sala y se hornea.
Las delicias mediterráneas como los mejillones y las gambas se encuentran en las mesas andorranas, pero son bastante raras. Al menos no se utilizan a la hora de preparar platos tradicionales.
El sabor andorrano se puede llamar bastante específico. Así, los caracoles son uno de los invitados más habituales en la mesa navideña andorrana. Son incluso más populares aquí que en Francia. Se sirven fritos y con diversas verduras en una salsa cremosa.
Queso en Andorra
Andorra no es inferior a los países vecinos en términos de productos lácteos. Como regla general, el queso se elabora con leche de oveja o de cabra de ovejas locales. Solo se utilizan las materias primas más frescas y de la más alta calidad. Las tecnologías se mantienen en estricto secreto.
Los viajeros experimentados aconsejan probar el queso de tupa en Andorra. Debe buscarlo no en restaurantes y tiendas, sino en pequeños establecimientos de cocina familiar de Serlan y Alt-Urzhel. El caso es que este tipo de queso no se elabora en fábricas, sino en casa y en pequeñas explotaciones familiares. El sabor de la tuppa es muy delicado, la textura es cremosa. Aquellos que siguen una dieta no deben permitirse una gran cantidad de este tipo de queso: el queso tiene un alto contenido de grasa. Los detalles de la producción es que la bola de queso madura en una olla especial llena de licor. Una rebanada de queso de tupa se sirve junto con rebanadas de pan crujiente fresco con vino tinto de la casa.
Pan y bollería en Andorra
Muchas hogazas de pan ovalado especial se hornean especialmente para la festividad de la Nit de San Joan. Coca Massegada: panes dulces a los que se les agrega fruta confitada y almendras tostadas. Entre semana, se hornean versiones saladas de este pan. Pa amb tomaquet es uno de los bocadillos andorranos más populares. Ella come trozos de pan casero fritos, frotados con ajo y tomates. Antes de su uso, se rocían con aceite de oliva y se espolvorean con una pizca de sal.
Postres y bebidas en Andorra
Incluso los pequeños andorranos no pueden llamarse golondrinas ávidas. La comida saludable se cultiva en el país. Los dulces se comen principalmente solo en días festivos. Por ejemplo, las torrijas se preparan solo antes de Semana Santa. El plato es bastante sencillo de preparar. Luego, las piezas de trabajo se sumergen en huevos batidos y se fríen en una sartén seca. Colocar la tostada en un plato y espolvorear con azúcar moreno. Algunas familias usan mermelada, jarabes y helado cremoso en lugar de azúcar. En Navidad, es costumbre preparar turon, un pastel dulce hecho de harina de almendras y clara de huevo con la adición de miel.
Andorrtsev puede llamarse con seguridad amantes del café y gourmets del café. Incluso en los establecimientos más pequeños siempre hay un gran surtido de esta bebida. En el sur de Andorra, la crema andorrana se sirve con café. Sabe a crème brûlée, pero es mucho más ligero. Extender una capa de nata montada encima de la base de nata de leche y huevo. Luego el postre se vierte generosamente con caramelo.
También cabe mencionar que entre toda la variedad de bebidas alcohólicas, los andorranos adultos prefieren el vino de producción local. Hay varios viñedos grandes en el territorio del estado. Y los ciudadanos están muy orgullosos de que sea en su país, además de otras variedades, donde se produce un vino negro único. Andorra también produce 4 variedades de cerveza local, pero casi nunca se exporta al extranjero.
Especias y condimentos en Andorra
Los andorranos no están acostumbrados a salar mucho lo que comen. Pero usan mucho pimiento picante, especias aromáticas y hierbas. Es raro que un ama de casa no cultive menta común y limón e hisopo en el balcón. El tomillo silvestre también se usa en la cocina. De lo inusual: las ensaladas están en todas partes aderezadas con nectum, jarabe de coníferas hecho de conos verdes jóvenes.