La cuisine d’Andorre présente de nombreuses similitudes avec son voisin espagnol, la Catalogne, et un peu avec la France. En plus des plats traditionnels, l’Andorre mange beaucoup de gibier de montagne, comme le sanglier ou le lièvre, ainsi que de nombreux types de champignons forestiers. Voici 10 des plats les plus traditionnels d’Andorre
L’Escudella est connue comme le plat national d’Andorre. Il est généralement consommé pendant l’hiver et les vacances, y compris Noël. C’est un gros ragoût copieux que les amateurs de viande aiment. Il contient des ingrédients tels que du poulet, du bœuf, des boulettes de viande, du museau et des pattes de porc, des saucisses. Il contient également des pommes de terre, du chou et des haricots blancs ou garbanzo. De grandes pâtes sont également généralement ajoutées.
Escudella
L’Escudella est connue comme le plat national d’Andorre. Il est généralement consommé pendant l’hiver et les vacances, y compris Noël. C’est un gros ragoût copieux que les amateurs de viande aiment. Il contient des ingrédients tels que du poulet, du bœuf, des boulettes de viande, du museau et des pattes de porc, des saucisses. Il contient également des pommes de terre, du chou et des haricots blancs ou garbanzo. De grandes pâtes sont également généralement ajoutées.
Trinxat
Ce plat est la réponse d’Andorre aux bulles et couinements britanniques, et est un mélange de purée de pommes de terre, de chou et de poireaux. Les ingrédients sont frits avec des cubes de lard ou de graisse de porc. Le Trinksat est généralement garni de feuilles de chicorée et d’un œuf poché.
Escargots
Les escargots sont consommés non seulement en France, mais aussi en Catalogne et en Andorre. Il existe plusieurs façons de les préparer, mais l’une des plus typiques d’Andorre est le cargol a la luna, où les escargots sont cuits au four et mangés avec de l’huile d’olive, du sel et de la mayonnaise à l’ail.
Truite andorrane
Andorre n’a pas de côte, donc les mollusques ne sont pas communs ici, mais il y a beaucoup de rivières pleines de truites d’eau douce. .
Saucisses
Les saucisses comprennent différents types de saucisses andorranes, de jambon et de boudin noir. On les retrouve sur presque toutes les tables andorranes et on les consomme tout au long de l’année. Certains des types les plus typiques à considérer sont la saucisse, le donja, le bisbe et le boudin.
Cunillo
Cunillo signifie littéralement « lapin ». En Andorre, il est préparé de différentes manières, mais le plus courant est de le mijoter dans une sauce tomate épaisse avec des oignons et du vin blanc.
Cannelloni andorran
Vous pensez peut-être que les cannellonis sont un plat italien typique, mais ils sont également courants en Catalogne et en Andorre. La version andorrane des cannellonis mélange de l’agneau haché, du porc et du poulet avec une sauce béchamel blanche.
Salade de chicorée
Les andorrans mangent beaucoup de légumes cuits en hiver, comme les pommes de terre, les haricots et le chou, mais au printemps et en été, ils recherchent quelque chose de plus léger et de plus frais. La chicorée sauvage pousse sur de nombreuses pentes de montagne et est souvent récoltée pour la vinaigrette. La salade de chicorée contient aussi souvent des morceaux de bacon et des noix.
Coca Massegada
La coca est une collation ou un dessert consommé en Catalogne et en Andorre. Ils peuvent être sucrés ou salés. L’un des plus traditionnels est le sucré, qui est consommé lors d’occasions spéciales, comme la fête de Nit de Sant Juan le 23 juin. Il se compose d’un pain sucré plat ovale recouvert de fruits secs confits et d’amandes. Certaines versions contiennent également des traînées de crème au beurre.
Crème andorrane
Les Français ont de la crème brûlée, les Catalans ont de la crème catalane et les Andorrans ont de la crème andorrane. Il est similaire aux deux autres en ce sens qu’il s’agit d’une sorte de dessert crémeux, semblable à la crème anglaise, mais au lieu de sucre brûlé, il est accompagné de crème fouettée fraîchement préparée.
Caractéristiques du régime
Les gourmets notent la similitude des recettes utilisées en Andorre et en Provence. Cependant, les cuisiniers andorrans changent parfois la technologie de cuisson, la simplifiant pour leur propre commodité. De plus, dans la grande majorité des établissements il est possible de commander des plats nationaux d’autres pays, parfois assez exotiques.
L’Andorre peut se vanter d’être assez riche en ressources naturelles. Les légumes et les fruits poussent bien sur son territoire. L’élevage est assez développé dans le pays. De plus, les forêts du pays regorgent d’un grand nombre d’épices et de champignons sauvages. Mais les fruits de mer sont importés en petites quantités, donc c’est assez cher. En conséquence, ce facteur affecte grandement le coût des plats avec de tels ingrédients.
Plats de viande d’Andorre
Les andorrans mangent beaucoup de viande et la saupoudrent de beaucoup d’herbes et d’épices. Chaque région a jusqu’à une douzaine de recettes spéciales pour les saucisses, les saucisses maison et les ragoûts. Il est intéressant de noter que les recettes dans différentes villes ne se répètent pas. Par conséquent, les plats portant le même nom peuvent différer en apparence et en goût.
La Parillade est un incontournable. Un immense plat rempli de plusieurs types de viande sera apporté au touriste. En règle générale, il s’agit de viande de dinde, de bœuf, de porc et de lapin, pré-marinée et grillée.
Parmi les plats les plus célèbres en dehors du petit état, le butifarra mérite une mention. C’est ainsi que les Andorrans appellent la délicieuse saucisse frite, préparée selon la recette catalane. La plupart des restaurants locaux appellent butifarra leur carte de visite.
Soupes en Andorre
Aujourd’hui encore, les Andorrans n’ont pas honte de manger de simples soupes préparées selon d’anciennes recettes paysannes. Souvent, ces plats se retrouvent même au menu des restaurants de luxe. Ainsi, le principal plat national d’Andorre est la soupe à la viande de Noël – l’escudella. Il contient de nombreux ingrédients : des nouilles d’une forme spéciale à plusieurs types de viande et de saucisses. Un autre premier cours très populaire est porusalda. C’est une soupe à l’oignon cuite dans un bouillon.
Plats de légumes d’Andorre
Les Andorrans ne peuvent pas être qualifiés de végétariens. De nombreux riverains aiment la viande sous toutes ses formes. Cependant, ils trouvent une place pour les légumes et les fruits même dans le menu d’hiver. Pendant la saison froide, on utilise des pommes de terre, du chou d’hiver, des betteraves, des carottes et des haricots. Des accompagnements, des sauces, des salades et des plats indépendants en sont préparés. Mais les cuisiniers et les femmes au foyer andorrans essaient d’éviter d’utiliser des légumes de serre.
Tous les guides du pays mentionnent sans faute le trinchat – un plat de pommes de terre qui n’est préparé nulle part ailleurs dans le monde. Les ingrédients sont peu nombreux : pommes de terre finement hachées, chou, oignon coupé en petits morceaux de lard. Tous les produits sont combinés, salés, poivrés, soigneusement mélangés. La viande hachée obtenue est transformée en petites boulettes de viande, qui sont ensuite frites dans une poêle très chaude sans huile végétale pendant plusieurs minutes. Les cuisiniers andorrans considèrent ce plat comme autosuffisant, il est donc rarement servi en accompagnement.
La salade d’été à base de chicorée sauvage est particulièrement appréciée et appréciée des Andorrans. Un peu de lard est ajouté aux feuilles vertes et généreusement assaisonné de noix. Les enfants sont habitués à une telle salade dès la petite enfance. En raison de ses composants utiles, il fait partie de nombreux régimes alimentaires locaux.
Poissons et fruits de mer en Andorre
Surtout en Andorre, ils essaient de manger des produits locaux. Pour cette raison, le poisson est principalement consommé en eau douce. Recettes courantes à base d’anguille, de hareng et de truite. Le poisson est bouilli, salé et cuit.
Les délices méditerranéens tels que les moules et les crevettes se retrouvent sur les tables andorranes, mais sont assez rares. Au moins, ils ne sont pas utilisés lors de la préparation de plats traditionnels.
Le goût andorran peut être qualifié de très spécifique. Ainsi, les escargots sont l’un des invités les plus fréquents de la table de fête andorrane. Ils sont encore plus populaires ici qu’en France. Ils sont servis frits et accompagnés de divers légumes dans une sauce crémeuse.
Fromage en Andorre
L’Andorre n’est pas inférieure aux pays voisins en termes de produits laitiers. En règle générale, le fromage est fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre de brebis locales. Seules les matières premières les plus fraîches et de la plus haute qualité sont utilisées. Les technologies sont gardées dans le strict secret.
Les voyageurs expérimentés conseillent de goûter le fromage tupa en Andorre. Vous devez le chercher non pas dans les restaurants et les magasins, mais dans les petits établissements de cuisine familiale de Serlan et d’Alt-Urzhel. Le fait est que ce type de fromage n’est pas fabriqué dans des usines, mais à la maison et dans de petites fermes familiales. Le goût de la tuppa est très délicat, la texture est crémeuse. Ceux qui suivent un régime ne devraient pas se livrer à une grande quantité de ce fromage – le fromage est riche en matières grasses. La spécificité de la production est que la boule de fromage mûrit dans un pot spécial rempli de liqueur. Une tranche de fromage d’un tupa est servie avec des tranches de pain frais croustillant avec du vin rouge maison.
Pain et viennoiserie en Andorre
De nombreux pains ovales spéciaux sont spécialement cuits pour le festival Nit de San Joan. Coca Massegada – pains sucrés auxquels sont ajoutés des fruits confits et des amandes grillées. En semaine, des versions salées de ce pain sont cuites. Le pa amb tomaquet est l’un des snacks andorrans les plus populaires. Elle mange des morceaux de pain maison frits, frottés d’ail et de tomates. Avant utilisation, ils sont arrosés d’huile d’olive et saupoudrés d’une pincée de sel.
Desserts et boissons en Andorre
Même les petits andorrans ne peuvent pas être qualifiés d’hirondelles avides. Des aliments sains sont cultivés dans le pays. Les sucreries ne sont consommées que les jours fériés. Par exemple, les torrijas ne sont préparées qu’avant Pâques. Le plat est assez simple à préparer. Ensuite, les pièces sont trempées dans des œufs battus et frites dans une poêle sèche. Placer le pain grillé sur une assiette et saupoudrer de cassonade. Certaines familles utilisent de la confiture, des sirops et de la crème glacée crémeuse au lieu du sucre. A Noël, il est de coutume de préparer le turon – une pâte sucrée à base de farine d’amande et de blanc d’œuf additionné de miel.
Andorrtsev peut être appelé en toute sécurité les amateurs de café et les gourmets du café. Même dans les plus petits établissements, il existe toujours un vaste assortiment de cette boisson. Dans le sud d’Andorre, la crème andorrane est servie avec du café. Il a un goût de crème brûlée, mais est beaucoup plus léger. Étalez une couche de crème fouettée sur le dessus de la base de crème au lait et aux œufs. Ensuite, le dessert est généreusement coulé avec du caramel.
Il convient également de mentionner que parmi toute la variété de boissons alcoolisées, les andorrans adultes préfèrent le vin produit localement. Il existe plusieurs grands vignobles sur le territoire de l’État. Et les citoyens sont très fiers que ce soit dans leur pays, en plus d’autres cépages, que soit produit un vin noir unique. L’Andorre produit également 4 variétés de bière locale, mais elle n’est presque jamais exportée à l’étranger.
Épices et condiments en Andorre
Les Andorrans n’ont pas l’habitude de saler fortement ce qu’ils mangent. Mais ils utilisent beaucoup de piment, d’épices aromatiques et d’herbes. Il est rare qu’une femme au foyer ne cultive pas de menthe ordinaire et citronnée et d’hysope sur le balcon. Le thym sauvage est également utilisé en cuisine. De l’insolite : les salades sont partout assaisonnées de nectum – sirop de conifère fait à partir de jeunes cônes verts.