Andorra konyhája sok hasonlóságot mutat spanyol szomszédjával, Katalóniával és némileg Franciaországgal. Andorra a hagyományos ételek mellett sok hegyi vadat, például vaddisznót vagy nyulat, valamint sokféle erdei gombát eszik. Íme Andorra 10 leghagyományosabb étele
Escudella
Az escudellát Andorra nemzeti ételeként ismerik. Általában télen és ünnepekkor fogyasztják, beleértve a karácsonyt is. Ez egy nagy, kiadós pörkölt, amit a húsimádók szeretnek. Olyan összetevőket tartalmaz, mint a csirke, marhahús, húsgombóc, sertéspofa és -láb, kolbász. Burgonya, káposzta és fehér vagy garbanzobab is található benne. Általában nagy pasztákat is adnak hozzá.
Trinxat
Ez az étel Andorra válasza a brit buborékokra és nyikorgásokra, és burgonyapüré, káposzta és póréhagyma keveréke. A hozzávalókat szalonnakockákkal vagy sertészsírral kisütjük. A Trinksat tetejére általában cikórialevél és buggyantott tojás kerül.
Csigák
A csigát nemcsak Franciaországban, hanem Katalóniában és Andorrában is fogyasztják. Elkészítésük többféleképpen lehetséges, de Andorrára az egyik legjellemzőbb a cargol a la luna, ahol a csigákat sütőben sütik, és olívaolajjal, sóval és fokhagymás majonézzel fogyasztják.
Andorrai pisztráng
Andorrának nincs tengerpartja, így a puhatestűek itt nem gyakoriak, de sok folyó van tele édesvízi pisztránggal. .
Kolbász
A kolbász különféle andorrai kolbászt, sonkát és fekete pudingot tartalmaz. Szinte minden andorrai asztalon megtalálhatók, és egész évben fogyasztják. A tipikusabb típusok közül néhány a kolbász, a donja, a bisbe és a véres kolbász.
Cunillo
A Cunillo szó szerint azt jelenti: „nyúl”. Andorrában többféleképpen készítik, de a legelterjedtebb, ha sűrű paradicsomszószban párolják hagymával és fehérborral.
Andorrai cannelloni
Azt gondolhatnánk, hogy a cannelloni egy tipikus olasz étel, de Katalóniában és Andorrában is elterjedt. A cannelloni andorrai változata darált bárányt, sertéshúst és csirkét kever össze fehér besamel szósszal.
Cikória saláta
Az andorraiak télen sok párolt zöldséget esznek, például burgonyát, babot és káposztát, de tavasszal és nyáron valami könnyebbet és frissebbet keresnek. A vad cikória számos hegy lejtőjén nő, és gyakran betakarítják salátaöntethez. A cikória saláta gyakran tartalmaz szalonnát és diót is.
Coca Massegada
A Coca egy snack vagy desszert, amelyet Katalóniában és Andorrában fogyasztanak. Lehetnek édesek vagy sósak. Az egyik leghagyományosabb az édesség, amelyet különleges alkalmakkor fogyasztanak, például a június 23-i Nit de Sant Juan fesztiválon. Lapos ovális édes kenyérből áll, amelyet kandírozott aszalt gyümölcsökkel és mandulával borítanak. Egyes változatok vajkrémes csíkokat is tartalmaznak.
Andorrai krém
A franciák crème brûlée-t, a katalánok crème Catalanát, az andorraiak pedig andorrai krémet. Annyiban hasonlít a másik kettőre, hogy a pudinghoz hasonló krémes desszert, de égetett cukor helyett frissen készült tejszínhab jár hozzá.
A diéta jellemzői
Az ínyencek észreveszik az Andorrában és Provence-ban használt receptek hasonlóságát. Az andorrai szakácsok azonban néha változtatnak a főzési technológián, saját kényelmük érdekében egyszerűsítve azt. Ezenkívül a létesítmények túlnyomó többségében más országok nemzeti ételei is rendelhetők, amelyek néha meglehetősen egzotikusak.
Andorra igen gazdag természeti erőforrásokkal büszkélkedhet. Területén jól nőnek a zöldségek és gyümölcsök. Az állattenyésztés meglehetősen fejlett az országban. Emellett az ország erdei rengeteg vadon élő fűszerben és gombában bővelkednek. De a tenger gyümölcseit kis mennyiségben importálják, ezért meglehetősen drága. Ennek megfelelően ez a tényező nagyban befolyásolja az ilyen összetevőket tartalmazó ételek költségét.
Andorrai húsételek
Az andorraiak sok húst esznek, és sok fűszernövényt és fűszert szórnak meg. Minden régióban akár egy tucat speciális kolbász, házi kolbász és pörkölt recept található. Érdekes, hogy a receptek a különböző városokban nem ismétlődnek. Ezért az azonos nevű ételek megjelenésében és ízében eltérőek lehetnek.
A La Parillade-t ki kell próbálni. Többféle hússal töltött hatalmas tálat visznek a turistának. Általában pulyka-, marha-, sertés- és nyúlhús, előpácolt és grillezett.
A kis államon kívül leghíresebb ételek közül a butifarra érdemel említést. Az andorraiak így hívják a katalán recept szerint elkészített finom sültkolbászt. A legtöbb helyi étterem a butifarrát hívja névkártyájának.
Levesek Andorrában
Az andorraiak még ma sem szégyellnek egyszerű, régi paraszti receptek szerint elkészített leveseket enni. Az ilyen ételek gyakran a luxuséttermek étlapjára is bekerülnek. Így Andorra fő nemzeti étele a karácsonyi húsleves – escudella. Rengeteg hozzávalót tartalmaz: a különleges formájú tésztától a többféle húsig és kolbászig. Egy másik nagyon népszerű első fogás a porusalda. Levesben főtt hagymaleves.
Andorrai zöldséges ételek
Az andorraiakat nem lehet vegetáriánusnak nevezni. Sok helyi lakos szereti a húst annak minden formájában. A zöldségeknek, gyümölcsöknek azonban még a téli menüben is helyet kapnak. A hideg évszakban burgonyát, téli káposztát, céklát, sárgarépát és babot használnak. Köretek, szószok, saláták és önálló ételek készülnek belőlük. Az andorrai szakácsok és háziasszonyok azonban igyekeznek elkerülni az üvegházhatású zöldségek használatát.
Az ország minden kalauza megemlíti a trinchat – egy burgonyaételt, amelyet sehol máshol nem készítenek a világon. Kevés a hozzávaló: apróra vágott burgonya, káposzta, szalonna apróra vágott hagyma. Az összes terméket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük. Az így kapott darált húsból kis húsgombócokat készítünk, amelyeket egy nagyon forró serpenyőben növényi olaj nélkül néhány percig sütünk. Az andorrai szakácsok ezt az ételt önellátónak tartják, ezért köretként ritkán tálalják.
A vad cikóriából készült nyári saláta különösen népszerű és kedvelt az andorraiak körében. Egy kis szalonnát adunk a zöld levelekhez, és bőségesen ízesítjük dióval. A gyerekek kora gyermekkoruk óta hozzászoktak egy ilyen salátához. Hasznos összetevőinek köszönhetően számos helyi étrend része.
Hal és tenger gyümölcsei Andorrában
Leginkább Andorrában próbálnak helyi termékeket enni. Emiatt a halat főként édesvízben fogyasztják. Általános receptek angolnával, heringgel és pisztránggal. A halat megfőzzük, sózzuk és kisütjük.
A mediterrán finomságok, például a kagyló és a garnélarák megtalálhatók az andorrai asztalokon, de meglehetősen ritkák. Legalábbis nem használják a hagyományos ételek elkészítéséhez.
Az andorrai íz meglehetősen sajátosnak nevezhető. Így a csigák az egyik leggyakoribb vendég az andorrai ünnepi asztalon. Itt még népszerűbbek, mint Franciaországban. Sütve és különféle zöldségekkel, tejszínes szószban tálaljuk.
Sajt Andorrában
Andorra nem marad el a szomszédos országoktól a tejtermékek tekintetében. A sajtot általában helyi juhok juh- vagy kecsketejéből készítik. Csak a legfrissebb és legjobb minőségű alapanyagokat használjuk. A technológiákat szigorúan titokban tartják.
A tapasztalt utazók azt tanácsolják, hogy Andorrában kóstolják meg a tupa sajtot. Nem éttermekben és üzletekben kell keresnie, hanem Serlan és Alt-Urzhel kis családi főzőüzemeiben. A helyzet az, hogy ezt a fajta sajtot nem gyárakban készítik, hanem otthon és kis családi gazdaságokban. A tuppa íze nagyon finom, állaga krémes. Azok, akik diétát követnek, nem szabad nagy mennyiségű ilyen sajtot fogyasztaniuk – a sajtban sok a zsír. A gyártás sajátossága, hogy a sajtgolyó speciális, likőrrel töltött edényben érlelődik. Egy tupából készült sajtszeletet friss, ropogós kenyérszeletekkel, házi vörösborral tálalnak.
Kenyér és péksütemények Andorrában
Sok különleges ovális kenyeret kifejezetten a Nit de San Joan fesztiválra sütnek. Coca Massegada – édes kenyerek, amelyekhez kandírozott gyümölcsöt és pörkölt mandulát adnak. Hétköznap ennek a kenyérnek a sós változatait sütik. A pa amb tomaquet az egyik legnépszerűbb andorrai snack. Sült házi kenyérdarabokat eszik, fokhagymával és paradicsommal bedörzsölve. Felhasználás előtt meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk egy csipet sóval.
Desszertek és italok Andorrában
Még a kis andorraiakat sem lehet lelkes fecskéknek nevezni. Egészséges ételeket termesztenek az országban. Édességeket többnyire csak ünnepnapokon esznek. Például a torrijat csak húsvét előtt készítik el. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű. Ezután a munkadarabokat felvert tojásba mártjuk, és száraz serpenyőben megsütjük. A pirítóst tányérra tesszük és megszórjuk barna cukorral. Egyes családok cukor helyett lekvárt, szörpöt és krémes fagylaltot használnak. Karácsonykor szokás turont készíteni – egy édes, mandulalisztből és tojásfehérjéből készült péksüteményt méz hozzáadásával.
Andorrtsev nyugodtan nevezhető kávé szerelmeseinek és kávé ínyenceknek. Még a legkisebb létesítményekben is mindig hatalmas választék található ebből az italból. Andorra déli részén andorrai tejszínt szolgálnak fel a kávé mellé. Íze olyan, mint a brûlée, de sokkal könnyebb. A tejszínes-tojásos krémalap tetejére egy réteg tejszínhabot kenünk. Ezután a desszertet bőségesen leöntjük karamellel.
Azt is érdemes megemlíteni, hogy a sokféle alkoholos ital közül a felnőtt andorraiak a helyben termelt borokat részesítik előnyben. Az állam területén több nagy szőlőültetvény található. A polgárok pedig nagyon büszkék arra, hogy az ő országukban más fajták mellett egyedülálló feketebor is készül. Andorra 4 fajta helyi sört is gyárt, de külföldre szinte soha nem exportálják.
Fűszerek és fűszerek Andorrában
Az andorraiak nem szoktak erősen besózni, amit esznek. De sok erős paprikát, aromás fűszereket és gyógynövényeket használnak. Ritka, hogy egy háziasszony ne termesztene közönséges és citromos mentát és izsópot az erkélyen. A konyhában vad kakukkfüvet is használnak. A szokatlantól: a salátákat mindenütt nektum – fiatal zöld tobozokból készült tűlevelű szirup – borítja.