Finn konyha ételei. A finn konyha 10 legjobb étele. Finn konyha receptjei. Finn konyha receptjei. Finn nemzeti ételek

A több mint 180 000 tóval rendelkező országban sok halat esznek, különösen lazacot, szivárványos pisztrángot, tőkehalat, csukát és heringet, valamint süllőt és színes kis tőkehalat – muikát. A húsételek – a szarvas és a vadhús kivételével – az európai konyha (főleg francia) hatását tükrözik. A desszertekben az északi bogyós-gyümölcsös ételek – áfonya, lakkok, poliberry – dominálnak. A sütés nagyon népszerű.

Ha autóval, repülővel vagy komppal érkezik Finnországba, mindenképpen próbáljon ki legalább egy hagyományos finn ételt, vagy készítse el otthon.

Mit érdemes kipróbálni Finnországban? Íme a top 10 étel listája:

A borsóleves egész évben finom

• 1 liter  vizet
• 2 dl  borsó
• 300 g  sertés lapocka vagy füstölt sertés vagy sertéscomb
• 1 ½ teáskanál  só
• 1-2  gerezd fokhagyma
• 2  hagyma
• ½ teáskanál  majoránna

1. Hagyja a borsót hideg vízben ázni egy éjszakán át vagy körülbelül 10-12 órán keresztül.

2. Az áztatáshoz vízben melegítsük fel a borsót, szedjük össze a habot és a héját a víz felszínéről. Folytassa a főzést körülbelül 1 órán keresztül.

3. Adjunk hozzá húst, sót és apróra vágott hagymát a leveshez.

4. Hagyja a borsólevest lassú tűzön főni körülbelül egy órán keresztül. Ha azt szeretné, hogy a borsóleves csípős legyen, folytassa a főzést még fél óráig.

5. Távolítsuk el a csontot a húsról, vágjuk fel a húst, és ha szükséges, ízesítsük majoránnával a borsólevest.

A csontokból ízletes, de lassan főző leves készül. Cserélje ki a fenti receptben szereplő borsót vesebabbal, és készítse el ugyanúgy, mint a borsólevest.

Jó lasaki levest kaphatunk, ha hagymát, sárgarépát és burgonyát vízben megfőzünk. Adjunk hozzá egy doboz borsóleves-koncentrátumot a zöldségekhez. A levest a zöldségek megfőzése után pürésítjük, és tejjel lágyítjuk az ízét. A borsólevest fűszerezzük borssal és majoránnával.

A nyári leves a legjobb zöldség az új betakarításból

• 1 liter  vizet
• 10  szem egész fekete bors
• 0,5 tk  őrölt fehér bors
• 1 teáskanál  sót
• 6-10 db  újburgonya (közepes méretű)
• 4  sárgarépa
• 1  kis karfiol
• 100 g  cukorborsó
• 1 DL  borsó
• 1 marék  spenótlevél
• 1 liter  teljes tej
• 200 g  ömlesztett sajt

A nyári leves könnyen cserélhető. Spenót helyett használjon vadon termő növényt a kertből, például csalánt, pitypangot vagy a tetejének leveleit.

1.  A fiatal burgonyát és a sárgarépát megmossuk és lereszeljük. A sárgarépát szeletekre vágjuk, a karfiol rózsákat szétválasztjuk. Ha a burgonya nagy, vágja két vagy három részre.
2. A zöldségeket forrásban lévő, sóval és borssal ízesített vízhez adjuk. Annyi víz legyen, hogy a zöldségeket ellepje. Főzzük, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 15 percig.
3. A leveshez adjuk a tejet, az olvasztott sajtot, a borsóhüvelyeket, a borsót és az apróra vágott spenótleveleket. Forraljuk fel a levest.
4. Tálalás előtt ellenőrizzük a leves ízét, ha szükséges, sózzuk, fűszerezzük. Díszítsük petrezselyemmel a nyári levest, és tálaljuk fekete kenyérrel.
5. A levest finom csalánkenyérrel tálaljuk.

A Kalacukko Savoland hagyományos csemege

Hagyományos szavojai halétel, kukoricakeményítőben sült kakas. Pojois-Savo-ban hagyományosan a süllőt használták halikra töltelékül, míg Etel-Savóban süllőt használtak. Régen a kakashalat nassolni valónak vették, amikor a mezőre vagy az erdőbe mentek dolgozni.

• 7 dl  víz
• 1 evőkanál  sót
• (kb. 5½ dl)  élesztős kenyérliszt
• 800-900 g (kb. 14 dl)  rozsliszt
• 50 g  olvasztott vaj vagy olaj

• 1 kg  hal
• 500 g  sertéshús
• 1,5 evőkanál  só
• kenéshez: vajat megolvasztani

1. A tészta hozzávalóit összekeverjük.
2. A sütőasztalra helyezett kalácstészta lap aljára rizs- vagy árpamorzsát szórunk. Sózott sertéshúst és kis süllőt teszünk a tetejére.
3. A kakas fejét öklendezés előtt „rókafülekre” feszítik. A tömítés és a zökkenőmentes ragasztás precizitást és szakértelmet igénylő feladat.
4. A kész kakast a sütőbe helyezés előtt formába szedjük. Süssük a kakast fél órát 250 fokon, majd további fél órát 200 fokon.
5. Ha a kakas szakad, tésztapogácsákkal lehet foltozni.
6. A kakast megkenjük olajjal és fóliába csomagoljuk. A halikrát fóliában, alacsony lángon legalább öt, de akár hét órán keresztül is pácolhatjuk.

A szárított vadhús a legfinomabb vörösáfonyalekvárral

Ultravékony rénszarvashúsból lassú főzéssel finom szárított szarvas étel készül. A szalonna, a vaj és az olaj enyhe ízalapot ad a pácolt őzhúshoz. A szarvashúst burgonyapürével és vörösáfonya szósszal tálaljuk.

• 2  hagyma
• 170 g  szalonna
• 50 g  nyerni
• 2 evőkanál  repceolaj
• 1 ½ kg  hámozott és fagyasztott rénszarvashús
• 2 teáskanál (0,33 l)  sör
• 2 dl  vizet
• 2 teáskanál  sót
• ¼ teáskanál  őrölt szegfűbors

1. A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk.
2. A serpenyőt felforrósítjuk, és a szalonnát saját zsírjában ropogósra sütjük.
3. Vaj és olaj keverékén megpirítjuk az apróra vágott hagymát, kivesszük a szalonnát és a hagymát, majd fokozatosan hozzáadjuk a fagyasztott húst. Emelje fel a húst, amíg a teljes mennyiség el nem olvad. A szalonnát és a hagymát visszaöntjük az edénybe.
4. Hagyja a szarvashúst a saját levében főni, amíg a hús pörkölt illatát nem kezdi. Öntsön egy doboz sört az üstbe. Hagyjuk felforrni. Adjunk hozzá még sört és végül vizet, amíg a hús felforr a lében. A szárított húst sóval, borssal ízesítjük.
5. A Karistis legalább egy órán keresztül párolható lassú tűzön, fedő alatt, vagy 170 fokra melegített sütőben. A szoros fedél nedvesen tartja a szarvaskoktélt.
6. A szarvashúst burgonyapürével és vörösáfonya szósszal tálaljuk.

Tanács! A sör könnyen helyettesíthető húslevessel. Ezután a só mennyiségét minimálisra kell csökkenteni.

Tanács! A szarvashúst a legegyszerűbb rántásra vágni, ha kissé megdermedt. 

A sült vendace finom klasszikus

A sült vendace a finn konyha finom klasszikusa. A zsemléket rozslisztbe forgatjuk és vajban sütjük, burgonyapürével ízlik a legjobban.

• 600 g  venda (400 g fogyasztva)
• 1  g durvára őrölt rozsliszt
• 1 teáskanál  sót

1. Keverje össze a sót a rozsliszttel.

2. A palacsintákat rozslisztben forgatjuk. A liszt jobban ragad, ha először tejbe vagy felvert tojásba mártod a golyókat.

3. Vajon süssük ropogósra és aranybarnára mindkét oldalukon a rántottákat. A sült muikát például burgonyapürével tálaljuk.

A lazacleves a klasszikus ételek gyöngyszeme

A gazdag krémes lazacleves a hazai klasszikus ételek gyöngyszeme, és egyszerű módja annak, hogy több hal kerüljön a tányérjára. A levest legjobban rozskenyérrel kombináljuk.

• 8  db burgonya
• 3  db sárgarépa
• 2  hagyma
• 1 ½ liter  hallé vagy víz
• 10-15  g szegfűbors
• 400-500 g  lazacfilé
• 1  babérlevél
• 2-3,3 dl  tejszínhab
• ¾ csésze  friss, apróra vágott kapor

1. Ha egész halfilénk van, akkor először forraljuk fel a húslevesben. A lazacrudakat, 1 1/2 liter vizet és 5-6 szemes fekete borsot, apróra vágott hagymát és 1 teáskanál sót tedd egy lábasba. Óvatosan kevergetve 10 percig főzzük a hallét. Ha hallét használ, ellenőrizze annak sósságát, mielőtt sót adna a kész leveshez.
2. Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A burgonyát kockákra, a sárgarépát kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.
3. Forraljuk fel a halállományt vagy a vizet. Adjunk hozzá fűszereket, hagymát és sárgarépát. Fedő alatt lassú tűzön főzzük öt percig. Adjuk hozzá a burgonyakockákat, és főzzük 10 percig.
4. Tisztítsuk meg a bőrt és a csontokat a lazacfiléről. A halat nagy kockákra vágjuk.
5. Adjunk hozzá halat, tejszínt és sót a leveshez. Ízlés nélkül ne adjunk hozzá sót, mivel a halalaplé sót tartalmaz. Forraljuk fel a lazaclevest, és lassú tűzön, fedővel főzzük körülbelül öt percig. A hagyományos lazaclevest kaporral fűszerezzük.
6. Rozskenyérrel tálaljuk.

A káposzta tekercs egy régóta várt nyár végi étel

Egy tányér káposztán káposztatekercs varázsol. Hagyományosan főtt dara és darált hús szerepel benne, de a töltelék is variálható. Hogyan hangozna például a gombás káposzta tekercs, vagy a zöldséges káposzta tekercs sárgarépával vagy zabpehellyel?

• kb 1,5-2 kg  káposzta vagy karalábé
• kb 1 kg  gomba keverék (vargánya, vargánya)
• 1  nagy póréhagyma
• 3  hagyma
• olajat a barnításhoz
• (kb 3 dl  zúzott árpadara)
• 2 dl  tejföl
• kakukkfű, fehér bors, só
• barna cukor, szójaszósz

A gombás galuskához kell egy kis erőfeszítés, de a végeredmény megéri.

1. A káposztaleveleket puhára pároljuk. Az összegyűjtött gombát, hagymát és póréhagymát apróra vágjuk. A vajat felforrósítjuk, és kevés olajon lassan pároljuk a gombát, az apróra vágott hagymát és a póréhagymát. Az apróra vágott darát 20-30 percig forraljuk. A hozzávalókat összekeverjük, tejföllel, kakukkfűvel, fehérborssal és sóval ízesítjük.
2. Körülbelül egy evőkanálnyi tölteléket teszünk minden káposztalevélre, gombócokat sodorunk a levélből, és enyhén olvasztott vajjal egy sütőlapra tesszük a káposzta tekercseket. A galambokat megszórjuk barna cukorral és kevés szójaszósszal.
3. A káposztás tekercseket először 200 fokon süssük meg, majd sütés közben óvatosan fordítsuk meg. Amikor a zsemlék felülete színt kap, alufóliával letakarjuk és 150 fokon megsütjük. A gombás tekercseket főtt burgonyával és vörösáfonyával tálaljuk.

Rakott káposzta

A Cabbage Casserole hagyományosan káposztából, darált húsból, hagymából, rizsből és fűszerekből készül.

• 1 kg  káposzta
• 350 g  darált hús
• 100 g  rizs
• só
• vaj vagy margarin

1. A rizst készre főzzük. A káposztát apróra vágjuk, és megfelelő adagokban egy serpenyőben megpirítjuk.

2. A darált húst megpirítjuk. A rizst, a káposztát és a darált húst összekeverjük, majd sóval ízesítjük.

3. A keveréket kivajazott tepsibe terítjük. Először 175 fokon rövid ideig fedő nélkül megsütjük a káposztát, hogy a felülete kissé elszíneződjön. A nyári káposztát jó egy órát, a téli káposztát pár órát hagyjuk főni. A káposztát hagyományosan vörösáfonya szósszal tálaljuk.

Karéliai sütik

A karéliai sütik egy hagyományos étel, amelyet még a kezdők is könnyen elkészíthetnek. A finomsághoz azonban türelem kell, hiszen a sült akár 3-4 órát is igénybe vesz.

• 500 g  sült marhahús
• 500 g  sertés lapocka
• 2  db ökörfarkkóró
• 1 darab  marhahús
• 2  hagyma
• 2 teáskanál  sót
• egész fehér és szegfűbors bors
• 2  babérlevél
• kb 5 dl  víz

A hagyományos karél sültet könnyű elkészíteni, ha hajlandó időt szánni a lassú elkészítésére. A főzési mód egészséges, mert a húst nem sütik meg, és nem adnak hozzá zsírt az ételhez. A gyökerek ízesebbé teszik a karéliai sülteket.

1. A húst nagy darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Tegye az összes hozzávalót egy öntöttvas vagy agyagedénybe. Végül felöntjük annyi vízzel, hogy a hozzávalók egy része a vízszint felett maradjon. A keverékhez adhatunk sárgarépát, zellert és paszternákot. A gyökereket a sütőben is megsüthetjük, és csak a végén adjuk a serpenyőbe.

2. A karél pecsenyét 200 fokra előmelegített sütőben, fedő nélkül fél órán át sütjük. Ezután fedjük le, csökkentsük a hőmérsékletet 125 fokra, és hagyjuk 3-4 órán át főzni.

Karéliai pite

A karéliai pite egy ízletes és hagyományos csemege, amely alkalmas a hétköznapokra és az ünnepekre is. Elkészítésük némi hozzáértést igényel, de a saját kezűleg elkészített kész piték valóban megérik a fáradságot. A finomságok tojásvajjal finomak.

• 4 dl  vizet
• 4 dl  rizs
• 1 liter  teljes tej
• 1 ½ teáskanál  só

Tészta:

• 2 dl  hideg víz
• 2 evőkanál  olaj
• 1 tl  só
• 2 dl  búzaliszt
• 4 dl  rozsliszt

1. Előző nap készítse el a zabkását. Használjon vastag aljú serpenyőt. Öntsük a rizst a forrásban lévő vízbe, hagyjuk, hogy a víz beszívja a rizst. Folytonos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a tejet. Körülbelül 45 percig forraljuk, közben párszor megkeverjük. Ízesítsük sóval. Lehűtjük és hűtőbe tesszük.

2. Készítsd el a torta tésztát. A vajat és a sót hideg vízben összekeverjük. A búzalisztet favillával a folyadékhoz keverjük. Hozzáadjuk a rozslisztet, és kézzel sima és kemény tésztát gyúrunk.

3. A tésztát két részre osztjuk. Rozsliszttel megszórt munkaasztalon vékony, kb 1⁄2 cm vastag tányérra nyújtjuk a tésztadarabokat. Nyomd le a széket a tányérról egy szívószállal.

4. Helyezze az ürüléket halmokba, szükség esetén fedje le műanyag fóliával, hogy megakadályozza a kiszáradást. A gombócokat vékony, kerek héjakká forgatjuk. Tegyük egymásra, szórjunk közéjük rozslisztet és fedjük le fóliával.

5. Tegyünk egy bő evőkanál zabkását a sütemény közepére úgy, hogy a szélein kb. 1 cm-t hagyjunk. Hajtsa rá a töltelékre a szemközti széleket, és gyűrje össze a hüvelyk- és mutatóujjával. Sütőpapír nélküli tepsibe tesszük.

6. Süssük 275-300 fokon aranybarnára körülbelül 15 percig.

7. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben. Öntsük a tejbe. A forró marhahúspogácsákat tej-vaj keverékbe mártjuk, vagy egy olajjal megkenjük. Tegye a pitéket egy tálra, és fedje le egy szalvétával.

Tippek a sütéshez:

1. Egy igazi szarvasmarha pite a rozskéregről ismerhető fel.

2. A liszt több mint felének rozsnak kell lennie, hogy megfeleljen a marhahúsos pite definíciójának. Ha nem teljesülnek, azt rizstortának hívják. A legtakarékosabb hagyományok szerint pitékhez csak vizet, sót és rozslisztet használnak.

3. A töltelék lehet rizs vagy árpa zabkása vagy burgonyapüré. A kihűlt zabkásához tehetünk egy tojást. A zabkása műanyaggá válik, és könnyen felvihető az alapra.

4. A tepsire ne tegyünk sütőpapírt, az megég a sütőben.

5. A pitéket csak vajjal kenheted, tej-vaj keveréket nem.

6. A sütő legyen a lehető legmelegebb, lehetőleg 300 fok felett. Kenyérsütőben működik, de nem minden otthoni sütőben. A sütőt azonban lehetőleg otthon melegítse elő.

7. Eleinte nehéz rozsliszttel sütni. Kezdő búzaliszttel helyettesítheti, ami megkönnyíti a sütést, de ilyenkor a süteményeket rizskalácsnak hívják.