Չեռնոգորիայի խոհանոցը, թեև իտալական, թուրքական, հունգարական և այլ խոհանոցների ազդեցության տակ է, բայց ունի իր ազգային ուտեստները։ Իտալական ազդեցությունը կարելի է տեսնել Չեռնոգորիայի մայրցամաքային մասում կամ Ադրիատիկ ծովի ափին միս, հաց, երշիկեղեն, կրեկեր կամ պանիր պատրաստելիս:
Մայրցամաքային Եվրոպայի ազդեցությունը նկատելի է մուրաբաների, տորթերի, բլիթների պատրաստման, իսկ Թուրքիայի մեծ ազդեցությունը՝ կարկանդակի, բուրեկի, քյաբաբի, փախլավայի պատրաստման գործում։
Գուլաշ, սաթարա, յուվեչ կամ նմանատիպ ուտեստներ պատրաստելիս, որոնք հաճախ հանդիպում են Չեռնոգորիայի տներում սեղանի վրա, նկատելի է հունգարական խոհանոցի ազդեցությունը, մինչդեռ ափին առավել ցայտուն է միջերկրածովյան խոհանոցի ազդեցությունը, ինչը նկատելի է ծովամթերքով կերակրատեսակների սովորական պատրաստում.
Ափին մատուցվող ճաշատեսակները զգալիորեն տարբերվում են նրանից, ինչ ձեզ կմատուցեն, եթե լինեք Չեռնոգորիայի հյուսիսում կամ նրա կենտրոնական հատվածում, բայց ամեն անկյունում հպարտությամբ կնշեն, որ դրանք մեր ազգային և ավանդական ուտեստներն են։ Բոլոր տեսակի ազգային ուտեստները հասանելի են Չեռնոգորիայի ողջ տարածքում, ազգային խոհանոցով ռեստորաններում կամ տանը, եթե այցելում եք որևէ մեկին: Վավեր կարծիք կա, որ չեռնոգորացիները բարի և հոգատար տանտերեր են, ովքեր, ի նշան ողջույնի, լայն բացում են իրենց տան դուռը հյուրի առաջ, նրան դնում «սեղանի գլխում» և առաջարկում լավագույն ուտելիքներն ու խմիչքները։ Հետո սեղանին պարտադիր պրոշուտտո է, պանիր, եգիպտացորենի հաց, ընդերքներ, խաշած ձու… Այս ամենը նախուտեստի է նման, մինչև հիմնականը թխվի կամ եփվի։
Եթե Չեռնոգորիայում ճանապարհորդում եք մեքենայով, անպայման փորձեք Չեռնոգորիայի ավանդական խոհանոցը: Յուրաքանչյուր տարածաշրջանում այն տարբերվում է, նույնիսկ եթե ճաշատեսակը նույնն է, բայց պատրաստման և բաղադրիչների ավելացման գործընթացը կարող է բոլորովին տարբեր լինել:
Չեռնոգորիայի ամենատարածված ուտեստները.
Կաչամակ
Քաչամակը ցորենի, հնդկաձավարի, գարու կամ եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված շիլանման ուտեստ է և մատուցվում է պանրի կամ թթու կաթի հետ։ Չեռնոգորիայի տարբեր մասերում այն տարբեր կերպ են պատրաստվում։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ կամ տերեր, կախված նրանից, թե ով է խաբում, կաչամակին ավելացնում են պանիր, կեղև կամ սոխ, և այդպիսի ուտեստը կոչվում է թաթախած կաչամակ։ Կարտոֆիլից և ցորենի ալյուրից պատրաստված Քաչամակը, թեև համերը տարբեր են, բայց, հավանաբար, այս ուտեստի ամենահամեղ տարբերակն է։
4 հոգու համար այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.
1 կգ սպիտակ կարտոֆիլ
500 գրամ եգիպտացորենի ալյուր
250 գրամ մարգարին
500 գրամ ցածր յուղայնությամբ հում
աղ
Պատրաստում:
Կարտոֆիլը մաքրել, դնել եռման և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Երբ կարտոֆիլը համարյա եփվի, առանց ջուրը քամելու ավելացրեք ալյուրը և եփեք ևս 10-15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
Այս ընթացքում մեկ այլ թավայի մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել պանիրը, որպեսզի այն հալվի։
Երբ կաչամաքը եփվում է, ավելորդ ջուրը քամում են, կաթսան հանում են վառարանից, իսկ քաչամալը հարում ու խառնում են՝ ժամանակ առ ժամանակ վերադարձնելով վառարանի մեջ, մինչև կարտոֆիլն ու ալյուրը դառնա առանց գնդիկների խմոր։ . Այնուհետև հալած պանիրը կամ թխվածքը դնում են տաք կաճամակի մեջ և ամեն ինչ խառնում են։
Մատուցվում է թթու կաթով։
Ռաշտան
Եթե ռաշթանը պատրաստվում է ավանդական եղանակով, ապա այն եփում են կաթսայի մեջ, կրակով օջախի վրա։
Կախված նրանից, թե Մոնտենեգրոյի որ հատվածում է այն պատրաստվել, այն կարող է լինել ալյուրի երշիկներով, նիհար միսով կամ կողոսկրով, կրեմով, բեկոնով, խոզի բուդով, ամեն ինչից մի քիչ։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
• 500 գ ռուշտանի տերեւներ
• 500 գ Նյեգու նրբերշիկ, չոր կողիկներ, բեկոն՝ ամեն ինչից մի քիչ.
• 3 հատ միջին չափի կարտոֆիլ
• 2 մեծ լամպ
• 2 միջին չափի գազար
• 4-5 պճեղ սխտոր
Եթե ցանկանում եք նաև շաղ տալ.
• 1 ճաշի գդալ ճարպ
• 1 ճաշի գդալ ալյուր
• 1 թեյի գդալ աղացած պապրիկա
Պատրաստում:
Ռուշանի տերևները լավ լվանալ և առանձնացնել կոշտ մասը։ Խոհարարության համար դրանք դնել աղած ջրի մեծ կաթսայի մեջ: Կողերը, երշիկեղենը և բեկոնը կտրատել կտորների և դնել ճնշման կաթսայի մեջ՝ ջրով, որպեսզի առանձին եփեն։
Երբ ռաշտանայի տերևները կիսով չափ եփվեն, քամեք, սառչեք և մանր կտրատեք, ապա ավելացրեք մսով կաթսայի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում թավայի մեջ ավելացնում ենք այն ջուրը, որում եփվել է ռաշտան։
Սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը մանր կտրատել ու ավելացնել թավայի մեջ։ Փակեք ճնշման կաթսան և թողեք, որ եփվի: Երբ կաթսան եռա, կրակն իջեցրեք։ Մեկ ժամից մի փոքր ավելի եփելուց հետո կաթսան ամբողջությամբ հանեք կրակից և թողեք, որ սառչի։
Եթե ռաշտանն ավելի երկար եփվի, ապա կարտոֆիլը լավ կփշրվի ու կթանձրանա ուտեստը։ Այս դեպքում սփրեյն անհրաժեշտ չէ, սակայն ընտրությունը թողնում ենք ձեզ։
Բոկելսկի բրոդետ
Բոկելի խոհանոցը ձևավորվել է նավաստիների ազդեցության տակ, ովքեր նավարկում են արևելք և արևմուտք, ուստի այս մասի սեղանների վրա կարելի է գտնել ուտեստներ Իտալիայից, Ճապոնիայից, Մերձավոր Արևելքից և Հյուսիսային Եվրոպայից:
Շատ տարածված են այնպիսի հատուկ ուտեստներ, ինչպիսիք են նյոկին, ռաշտան նա չուկալը, բրոդետը, ձուկը, միսը, բայց բոլորից առանձնանում է Բոկել բրոդետը։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
1 կգ տարբեր ծովային ձուկ (օձաձուկ, վանական, պերճ, կաղամար)
1 սոխ
1 պճեղ սխտոր 1
գդալ տոմատի խյուս
4 ճաշի գդալ ալյուր
2 դլ սպիտակ գինի
1 ճյուղ մաղադանոս
2 դափնու տև
ձիթապտղի յուղ
պղպեղ
աղ
Պատրաստում:
Ձուկն ու կաղամարը պետք է լավ մաքրել, ողողել և չորացնել։ Այնուհետև կտրատել, ալյուրի մեջ գլորել և կարճ տապակել ձեթի մեջ։ Ձեթից հանում ենք ու տաք պահում, իսկ նույն յուղի մեջ տապակում ենք մանր կտրատած սոխը, վրան ավելացնում մանր կտրատած ու մանրացրած սխտորը, մանրացրած մաղադանոսը և ալյուրը, ապա լցնել մի գդալ տաք ջուր և գինի։ Ավելացնել նոսրացված տոմատի խյուսը, դափնու տերեւը, աղը, պղպեղը և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։ Հետո ավելացնում ենք տապակած ձուկը, ջուրը լցնում, որ ծածկի ձկան վրա, մոտ կես ժամ եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։
Bamije na ulcinjski način
Հասկանալի է, որ այնպիսի բազմազգ միջավայրում, ինչպիսին Ուլցինն է, խոհանոցը գունեղ է, ինչը նշանակում է արևելյան ձևով պատրաստված զանազան ուտեստների շատ բույրեր և համեր, երբեմն՝ հին չեռնոգորցիների, այնուհետև՝ ըստ բաղադրատոմսերի։ համաշխարհային խոհարարների վերջին բաղադրատոմսերը.
Ուլցինյան մենյուի էական մասը լավ չորացրած կամ յուղոտ պանիրն է, տապակած գառան, հորթի, տավարի կամ տավարի միսը, բոլոր ձկան ուտեստները, միջերկրածովյան ուտեստները, ծովամթերքի ռիզոտոն, զարդարված օմարը, ծովախեցգետինները… Այնուամենայնիվ, Ուլցինյան բամիայի համը և հեռու… հայտնի մասնագիտությամբ դրանք տարբերվում են ամբողջական առաջարկից:
Սոխն ու միսը շոգեխաշելուց հետո այն ուտում էին եփելու համար անհրաժեշտ այլ բաղադրիչների հետ՝ թույլ կրակի վրա շոգեխաշելով մոտ կես ժամ։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
• 600 գ հորթի բարակ միս
• 50 մլ ձեթ
• 450 գ սառեցված բամիա
• 250 գ սոխ
• 2 թեյի գդալ տոմատի սոուսը խառնեք 100 մլ ջրի մեջ
• 2 պճեղ սխտոր
• ½ թեյի գդալ պղպեղ
• 1 թեյի գդալ աղ
Պատրաստում:
Կլպել և մանր կտրատել սոխը, միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տաքացնել 30 մլ ձեթ և տապակել 200 գ սոխը մինչև փափկի։ Ավելացնել միսը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, մինչև հաճելի երանգ ստանա։ Դրանից հետո ավելացնել պղպեղ, աղ և լոլիկի սոուս, մի քիչ ջուր և թող եփվի մոտ 30 րոպե։
Այս ընթացքում մնացած ձեթը լցնել մեկ այլ թավայի մեջ, տաքացնել և տապակել մնացած սոխը մինչև փափկի։ Ավելացնել հալեցրած բամիան և աղացած սխտորը և աղը ըստ ճաշակի, այնուհետև տապակել մոտ 10 րոպե:
Երբ պատրաստ է, միսն ու բամիան լցնել կերամիկական տարայի մեջ և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 5 րոպե։ Մատուցել դրանք տաք վիճակում։
Jagnjetina u mlijeku
Այս սյունակի համար հատկացված ամբողջ տարածքը չափազանց փոքր կլինի գառան մսից պատրաստված բոլոր ուտեստների համար ամբողջ Չեռնոգորիայում և նրա սահմաններից դուրս: Տապակած գառ, սանրի տակի գառ, գառան լցոնած բուդ, գառան մեջք, խորոված գառան սթեյք, գառան բուդ լապշայով, բանջարեղենով… Անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն եփում, համը ֆանտաստիկ է, բայց շնորհիվ գառան հատուկ հոտի: , շատերը խուսափում են այն ուտելուց։
Կաթի մեջ գառան միսն առանձնանում է նրանով, որ եփման այս մեթոդը նվազեցնում է մսի հոտը, իսկ այս կերպ պատրաստված ուտեստը իսկական ֆիրմային ուտեստ է։
Այստեղ հիմնականում գառան միս են եփում, երբ ուզում ես ինչ-որ մեկին բարևել ու լավագույնս հյուրասիրել։ Անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն եփում, այն ֆանտաստիկ համ ունի: Կան մարդիկ, ովքեր չեն սիրում գառան միսը հենց նրա յուրահատուկ հոտի պատճառով, կամ կարող են ուտել այն, բայց խուսափում են նույն պատճառով։
Գառնուկը կաթի մեջ առանձնահատուկ է, որովհետև գառան հոտը փափկացնում է, իսկ ուտեստն ինքնին իսկական ֆիրմային ուտեստ է, և ով գոնե մեկ անգամ փորձի կաթի մեջ գառը, անխոս կմնա (փորձից եմ խոսում): Միսը փափուկ է, հյութալի, գրեթե քանդվում է, իսկ բանջարեղենն ամենահամեղն է, որ երբևէ ճաշակել եք: Եթե ցանկանում եք ամենահաճելի կերպով զարմացնել ձեր սիրելիին, եփեք գառան միսը կաթի մեջ։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
• 1,5 կգ գառան ուս
• 1,5 լիտր կաթ
• 4 խոշոր կարտոֆիլ
• 6 գազար
• 2-3 դափնու տերեւ
• 1 ճաշի գդալ բանջարեղեն
• պղպեղի հատիկներ
• աղ
Պատրաստում:
Միսը լվանում են, ավելի մեծ կտորների կտրատում, դնում հարմար թավայի մեջ, լցնում կաթով, ավելացնում դափնու տերեւ և պղպեղ և եփում մոտ 90 րոպե միջին ջերմաստիճանում։ Կաթում եփվելիս գառան միսը կորցնում է իր բնորոշ հոտը, իսկ միսն ինքնին դառնում է չափազանց փափուկ և հյութալի։
Մինչ գառան միսը եփվում է կաթի մեջ, լվանալ, մաքրել և թողնել գազարն ամբողջությամբ, մաքրել կարտոֆիլը և կիսով չափ կիսել։ Բանջարեղենը շարել կափարիչով կերամիկական կամ կավե կաթսայի մեջ կամ ջեռոցում անջրանցիկ ամանի մեջ։
Երբ միսը եփվի, բանջարեղենի վրա դնել մսի կտորները, լավ շաղ տալ բանջարեղենը և լցնել եփելուց հետո մնացած կաթը։
Ծածկեք թխման ձևանմուշը և թխեք մոտ 60 րոպե 200 ̊C տաքացրած ջեռոցում, ապա բացեք ծածկը և թխեք ևս 30 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում։ Գառնուկը կաթի մեջ մատուցվում է տաք վիճակում։ Նախ ափսեի մեջ մատուցում են միսն ու բանջարեղենը, ապա լցնում կաթնահյութով և ցողում մանրացված մաղադանոս։
PODGORIČKI KRAP SA SUVIM ŠLJIVAMA
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
• 1,5 կգ մաքրված կարպ
• 1 կգ սոխ
• 150-300 գ սալորաչիր
• 150-200գ մանրացված սերկեւիլ
• 100-200գ թթու խնձոր
• 1 մեծ կիտրոն
• դափնու տերեւ
• մի քիչ պղպեղ
• տոմատի խյուս
• մի թեյի գդալ շաքարավազ
• պղպեղի հատիկներ
• կոնյակի բաժակ քացախ
• մաղադանոս
• նեխուրի արմատ
• աղ
Պատրաստում:
Աղացրեք ձուկը, գրտնակեք ալյուրի մեջ և տապակեք ձեթի մեջ, որպեսզի չշագանակի, ապա դրեք խորը թխման տարայի մեջ, ցողեք պղպեղի հատիկներ, վրան քսեք կիտրոնի օղակներ և դափնու տերեւ։
Սոխը շերտերով կտրատել և մի քանի րոպե տապակել ձեթի մեջ, ապա ավելացնել պղպեղ, 1,5-2 լիտր ջուր, սալորաչիր, սերկևիլ, խնձոր, նեխուր, մաղադանոս, քացախ, լոլիկի խյուս և շաքարավազ։ Այս ամենը եռացնել և միջուկը լցնել թխման թերթիկի մեջ և թխել ավելի բարձր ջերմաստիճանում մոտ 2 ժամ։ Թխելու ընթացքում ձուկը մի խառնեք, այլ միայն երբեմն սեղմեք այն գդալով։ Երբ ձուկը կիսով չափ եփվի, ավելացնում ենք այն ձեթը, որում նախապես տապակվել է և տապակում մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
Crnogorski japraci
Ռաշտանայի փոքր տերևներ, որոնք լցված են մսով և ծալվում են մի կտորով, որպեսզի տեղավորվեն: Ճարպերով յուղված և տնական բեկոնով համեմված՝ Չեռնոգորիայի յապրաչին մի նրբություն է, որին դժվար է դիմադրել: Մենք շնորհավորում և նվերներ ենք տալիս Յապրատում գտնվող ընկերներին, պատրաստում նրանց տոների և ուրախության և այն բոլոր հրաշալի պահերին, որոնք մենք ցանկանում ենք հիշել: Նրանց հետ Մոնտենեգրոյի սեղանն ավելի հարուստ է ու համեղ, իսկ հյուրերն ու տանտերերը՝ ավելի ուրախ, ավելի գոհ, ավելի գոհ։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
500 գ աղացած միս
30 տերեւ կտրատած կաղամբ
100 գ բրինձ
2 գազար
1 գլուխ կարմիր սոխ
1/2 գլուխ սխտոր
1 փունջ մաղադանոս
100 մլ տոմատի սոուս
3 ձու
1 գդալ աղացած քաղցր պղպեղ
100 գ չոր միս – պրոշուտտո
Բուսական, աղ, պղպեղ,
կարագ
Պատրաստում:
Թարմ, առողջ և երիտասարդ տերևներն առանձնացնել ցողունից և հեռացնել տերևի թանձր հատվածը։ Լվանալ սառը ջրով և մի քանի րոպե եռացնել (բլանշ) եռացող աղաջրի մեջ։ Երբ տերևները ճերմակեն, հեռացրեք դրանք և անմիջապես ընկղմեք սառը ջրի մեջ՝ բնական գույնը պահպանելու համար: Պահպանեք դրանք սառը ջրում մինչև օգտագործելը։
Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սոխը, այնուհետև տապակել տապակի մեջ, որի մեջ ճարպը նախապես տաքացրել են։ Դրանից հետո ոսկորներից, ավելորդ երակներից, ճարպից և մանր կտրատած միսը լցնում ենք թավայի մեջ և բոլորը միասին տապակում ենք ևս մի քանի րոպե։
Երբ միսն ու սոխը տապակվեն, ավելացնել մաղած, լվացված և լավ քամած բրինձը և ամեն ինչ տապակել։
Համեմեք զանգվածը փոքր քանակությամբ աղով, աղացած պղպեղով և մաղադանոսով ըստ ճաշակի։
Երբ զանգվածը սառչի, յուրաքանչյուր թերթիկի վրա մի քիչ ռաստա քսել և ծաղկեպսակ գլորել։ Ստացված ռուլետները լցնում ենք տապակի մեջ, իսկ արանքում մի քիչ չոր միս, լցնում ենք ջուրը և թողնում, որ եռա։ Եփել 2 ժամ մարմանդ կրակի վրա։
Վերջում ալյուրն ու պղպեղը տապակել հալած ճարպի մեջ ու լցնել մաղադանոսը։ Թողեք եփվի ևս մի քանի րոպե։
Մատուցել թթու կաթով։
PAŠTICADA SA DOMAĆIM NJOKAMA
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
1 կգ տավարի բուդ
6 փոքր սոխ
Ձիթապտղի յուղ
3 մեխակ
6 սալորաչիր
1,5 ճաշի գդալ սալորի ջեմ
1 խորանարդ տավարի Պոդրավկա
աղ
1 ճաշի գդալ բանջարեղեն
3 ճ/գ կարմիր գինի
Ջուր (անհրաժեշտության դեպքում)
Պատրաստում:
Միսը համեմում ենք սխտորով, պանսետայով և գազարով, լցնում ենք ամանի մեջ, լցնում գինին և ավելացնում մանր կտրատած բանջարեղենն ու համեմունքները։ Այն պետք է ամբողջությամբ պատել հեղուկով և թողնել մարինացվի 24 ժամ՝ հաճախակի շրջելով։ Երբ միսը մարինացվում է, այն մի քանի րոպե տապակվում է ձեթի մեջ, այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է բոլոր կողմերից ընդերքը կազմելու համար։ Դրանից հետո միսը տապակի մեջ դնել մարինացված բանջարեղենի հետ և թխել մոտ 60 րոպե։
Մնացած բանջարեղենը, ապուրն ու համը լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում։ Երբ բանջարեղենը եփվում է, քսում ենք մաղի միջով և դրանցից սոուս պատրաստում։
Տապակած միսը կտրատել շերտերով և դնել սոուսով կաթսայի մեջ, ավելացնել գազավորված գինի և համեմունքներ և բոլորը միասին եփել մարմանդ կրակի վրա ևս երկու ժամ։
Այս ընթացքում կարտոֆիլը եփում ենք, մաքրում ենք կեղևը և անմիջապես տրորում, ապա ավելացնում ձուն, ալյուրն ու ձեթը։ Խառնուրդը խառնում են հարիչով և չպետք է պինդ լինի։ Խառնուրդից ձևավորել փոքր գնդիկներ (նյոկի) և դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Երբ նրանք դուրս գան մակերեսին, հանեք նյոկիները և նետեք դրանք քամոցի մեջ:
Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ափսեի մեջ լցնել նյոկի, միսը և սոուսը։
CICVARA
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
2 դլ ջուր
2 դլ կաթ
300-400 գ պանիր կամ սերուցք
8 գդալ եգիպտացորենի ալյուր
1 ճաշի գդալ չհալած յուղ (եթե կրեմ եք օգտագործում, կարիք չկա)
1 թեյի գդալ աղ
Պատրաստում:
Կեղևը լցնում ենք տաքացրած դատարկ թավայի մեջ և հարում այնքան, մինչև ամբողջովին յուղ դառնա։ Երբ յուղ դառնա, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և հարեք, որպեսզի չայրվի և չկպչի թավայի հատակին։ Բովանդակությունը խառնում են այնքան, մինչև ալյուրը ամբողջությամբ կլանվի ճարպով։ Ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս ծիտվարան շրջանաձև հարել, մինչև այն դադարի կպչել գդալին և այն տարայի պատերին, որում այն պատրաստվում է։ Երբ ցիկվարան սկսում է միանալ կոմպակտ զանգվածի մեջ, ուտեստը պատրաստ է մատուցման։
Մատուցվում է թթու կաթով։
POPARA SA SKORUPOM I SIROM
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
350 գ հնացած հաց ընդերքով
100-150 գ ֆետա պանիր
3 ձու
200 մլ տաք կաթ
1/2 թեյի գդալ աղ 65
մլ արևածաղկի ձեթ
3 ճաշի գդալ կտրատած սոխ կամ երիտասարդ կաղամբ
3 ճաշի գդալ մանրացված մաղադանոս
2 պճեղ սխտոր
200 գ քերած գաուդայի
աղ, պղպեղ
Պատրաստում:
Հացը կեղևի հետ միասին կտրատել խորանարդի մեջ, մանր կտրատել մաղադանոսը, սոխը, գլուխը և սխտորը։
Թասի մեջ հարած ձվերը թեթեւակի հարում ենք ձվերը, ավելացնում սոխը, մաղադանոսը, սխտորը, աղն ու պղպեղը, ավելացնում ենք մանր կտրատած ֆետա պանիրը (ես լցնում եմ ռիկոտայի կեսը), ձեթն ու կաթը և ամեն ինչ լավ խառնում ենք սպաթուլայի հետ։