アイスランドは、ヨーロッパで最もダイナミックな美食の目的地の1つとして浮上しており、エキサイティングな新しいレシピを試すためのエキサイティングな場所がたくさんあります。
何世紀にもわたって釣りはアイスランドの歴史と文化の不可欠な部分であったため、アイスランド料理の主な製品は獲れたての魚です。
アイスランド料理をお楽しみください
アイスランドは、ヨーロッパで最もダイナミックな美食の目的地の1つとして浮上しています。
アイスランドは、ヨーロッパで最もダイナミックな美食の目的地の1つとして浮上しており、エキサイティングな新しいレシピを試すためのエキサイティングな場所がたくさんあります。シェフは、新鮮さと季節の地元の食材が重要な役割を果たす新しいスカンジナビア料理の哲学に影響を受けた伝統的な食材からモダンな料理を作ります。
場所は重要な要素です
アイスランドは、その卓越したシーフードレストランと一般的な卓越した料理の質で知られています。国はたくさんのきれいな湧き水、新鮮な空気と手つかずの自然を提供します。
北大西洋で最も肥沃な漁場のいくつかは、アイスランドの沖合にあります。涼しくて暖かい海流がそこで出会って、魚のストックが繁栄するための理想的な条件を作り出します。
もう1つの重要な要素は、食料の生産と調理に利用できる大量のグリーンエネルギーです。さらに、島の気候と遠隔地は、動植物の病気や害虫が比較的少ない島です。
アイスランドで試す10の製品に関する簡単なヒント：
1.その日の魚–シェフの選択。アイスランドほど新鮮ではありません。
2.ブルーベリーとクリームの皮–理想的なデザート。
3.ラムスープ–野菜もたっぷり–寒い日に最適です。
4. Langoustine –アイスランドの「ロブスター」。–あなたの味覚のための本当の御馳走。
5.すべてを備えたホットドッグ–説明はありません。試してみてください。
6.ルバーブジャムとクリームを添えたアイスランドのパンケーキ–晴れた日曜日のような味わい。
7.「Ástarpungar」（ラブボール）。レーズンと昔からの愛で揚げた餃子。
8.干物「Harðfiskur」。ハイキングの際のおやつやたんぱく質の優れた供給源として理想的です。
9.ライ麦パンを使った魚のシチュー–毎日の伝統的なおやつ。
10.ブレンニヴィーン（アクアビット）の一部を含む発酵サメ–つるはしのようなものです。
シーフードはアイスランドの主なプライドです
その日の地元の魚はどんな食通にとっても必見です。
何世紀にもわたって釣りはアイスランドの歴史と文化の不可欠な部分であったため、アイスランド料理の主な製品は獲れたての魚です。魚はアイスランドの最大の輸出品であり、生態学的な釣りと最適な猫の世話が優先事項です。アイスランドにある多くのシーフードレストランの1つを試してみると、地元の人々がこのことを発明したと信じさせる理由がわかります。
アイスランドのロブスターまたはロブスターは、多くのアイスランド人の美味しくて人気のある食べ物でもあります。ほとんどのレストランでは、ロブスターをスープまたはニンニク油で揚げたものを提供しています。これは、シーフード愛好家に強くお勧めするオプションです。
アイスランドの魚は、伝統的な干物「harðfiskur」に言及せずに語ることはできません。通常、タラの切り身、ハドック、オオカミで作られ、他の材料は塩だけです。これは高品質のタンパク質の優れた供給源であり、間食やハイキングの際に持ち歩くのに理想的です。バターは干物に最適であり、多ければ多いほど良いことに注意してください。
アイスランドの子羊は世界一ですか？
アイスランドの子羊は、高山の牧草地での放し飼いのゲームのような味がします。
アイスランドの子羊は、最初の入植者が1000年以上前に島に羊を連れてきて以来、アイスランドの料理の伝統の重要な部分となっています。今日、それはアイスランド人のお気に入りの肉であり、彼らはそれが世界で絶対に最高の肉であると誇らしげにそして自信を持ってあなたに言うでしょう。
子羊は柔らかく、オメガ3脂肪酸を非常に多く含んでいます。これは、羊が主に牧草で飼育されているためと考えられます。夏になると、子羊は母親と一緒に高地を自由に歩き回り、野草や草を食べます。これは肉に特別な野生の風味を与えます。羊は、定住時からのように、秋に馬に乗って集まります。
最も伝統的な料理は、ラムスープ、ラムチョップ、ローストラムシャンクです。後者は祖父母にとって完璧な早朝の食事で、艶をかけられたジャガイモ、ルバーブジャム、赤キャベツ、サヤインゲンの缶詰、クリーミーなブラウンソースが添えられています。もちろん、伝統の大部分は、肉がどれほど優れているか、そして天国のおばあちゃんのソースがどれほど優れているかを議論することです。
他の伝統的な料理には、特に休日の周りの乾燥ラムが含まれ、それはあなたのアイスランドのフラットブレッドのための完璧な詰め物でもあります。
アイスランドの野菜–清潔で、新鮮で、環境にやさしい
アイスランド人が温室で地熱水とグリーンエネルギーを使って一年中野菜を栽培しているのは驚きかもしれません 。その結果、全国のシェフが一年中地元産の野菜やハーブを使用して、季節ごとに最高品質の食材を楽しむことができます。さらに、アイスランドではビーガニズムが急速に成長しており、ビーガン料理の選択肢が増えています。また、高級ビーガンショップやレストランもあります。
アイスランドの乳製品– SKYR – STAR
アイスランドの乳製品も健康的な味で知られるようになり、特に現在米国とヨーロッパの店舗でトップセラーとなっているスキールヨーグルトに似ています。アイスランドの古いレシピに従って脱脂乳から作られているため、脂肪と乳糖がほとんどなく、タンパク質が豊富です。サイドホエイは食品のマリネに使用され、何世紀にもわたって最も重要な食品貯蔵方法の1つです。
野生のアイスランドのブルーベリーとクリームで作られた非常に伝統的なスキンディッシュで、特に8月に訪れる場合は特にお勧めです。アイスランドのどの食料品店でもskyrを見つけることができ、 自分でベリーを選ぶこともできます 。
ワイルドゲーム
一部のレストランでは、野生のアイスランドのトナカイ、ガチョウ、アヒルがメニューに含まれています。また、クジラ、ツノメドリ、その他の海鳥が登場するレストランもあります。しかし、急速な気候変動により大西洋の行き止まりが絶滅の危機に瀕しており、他のほとんどの海鳥種も影響を受けているため、後者の需要は減少しています。
アイスランドでは、他の多くの国と同様に、捕鯨は非常に物議を醸す問題です。アイスランドでは、他の多くの国と同様に、捕鯨は非常に物議を醸す問題です。鯨肉の需要は減少しており、ホエールウォッチングツアー中の野生生物の目撃情報の需要は増加しています。
アイスランドのエコツーリズムの旅と保全についてもっと知りましょう。
伝統的な珍味–どのアイスランド料理が最もオリジナルですか？
干物「harðfiskur」はアイスランドの伝統的な珍味の1つです
もちろん、アイスランドには、ハカール（発酵したサメ）、súrirhrútspungar（ホエーでマリネした羊の卵）、svið（焦げた羊の頭）などの非常にユニークな料理があります。それで育った人々にとっての本当の喜び。それらは今でもアイスランドの食文化の重要な部分であり、2月の毎年恒例のїorrablótの休日のお祝いで祝われます。ですから、あなたが伝統的なアイスランド料理を味わいたい勇敢な人の一人なら、これはアイスランドを訪れるのに最適な時期でしょう。
おそらく、伝統的な料理の中で最も極端なものは、刺激的な香りと後天的な味を備えた発酵したサメのハカールでしょう。喜んで（またはそうでなくても）、食料品店やレストランでさえ、「アイスランドの味」としてしばしば宣伝されているサメを見つけることができます。冷やした「ブレンニヴィーン」ショットで飲み込むことを強くお勧めします–アイスランドのアクアビットAKAブラックデス。サメは匂いよりも味が良いことを忘れないでください！
世界のすべての国のベスト–クリーンなアイスランドの成分を使用
シーフードと子羊はアイスランド料理の最も伝統的な食材です。ただし、ほとんどのレストランでは、牛肉、鶏肉、豚肉のほか、ベジタリアン料理やビーガン料理も提供しています。また、インド料理、パキスタン料理、韓国料理、中華料理、タイ料理、フィリピン料理、日本料理、イタリア料理、フランス料理、スペイン料理、デンマーク料理、アメリカ料理、メキシコ料理など、多くの専門レストランがあります。
また近いうちにお会いしましょう！- おいしい！
アイスランドビール–北極圏の野生のアイデア
過去30年間、アイスランドのビール生産は影の中で繁栄してきました。全国に点在する商業醸造所や地ビール醸造所は、大胆な創作、優れた職人技、本物のおもてなしで、住民や訪問者を驚かせ、喜ばせています。
歴史的に高い多様性
アイスランドは、ビール愛好家にとって常にホットスポットであるとは限りません。1915年から1989年まで、アイスランドではビールやその他のアルコールは違法であり、販売されていませんでした。若者が飲み始めることができないと信じられていたため、過半数がこのイベントに投票しました。他のアルコール飲料はすぐに再び合法化されましたが、ビールの禁止は74年間続きました。
この法律の廃止のお祝いは、毎年3月1日のアイスランドビールデーに「Bjórdagur」という名前で行われます。1989年に解禁された後のビールの初日、アイスランド人はアイスランドの州の酒屋で5種類のビールからしか選ぶことができませんでした。今日、彼らは何百もの中から選ぶことができます。
酸っぱくて甘い
アイスランドのクラフトビールは、コーヒーとチョコレートの香りがする濃厚なビール、ベリーと柑橘系の果物から作られたポプリの味がするサワービール、さわやかな小麦ビールなど、その多様性に驚かされます。選択肢は無限です。麦汁やフルーツビール、ラガーやピルスナー、ブラック、ゴールド、ペールエールのいずれを好む場合でも、アイスランドのバーはあらゆるニーズに応えます。
一部のビールは、有名なアイスランドの乳製品、skyrから、または地熱醸造所で醸造されています。いくつかは西部フィヨルドで作られ、他はウェストマン島で作られています。しかし、すべての商業醸造所とクラフト醸造所には、最も重要な共通の成分である新鮮なアイスランドの水があります。
間違いなくビール
季節の作品は、すでに豊富な品揃えを補完します。各社の特別なクリスマスビールから始まったものが、今では四半期ごとの伝統に成長しています。イースターと夏のビール、そしてリオーリの伝統的な月（1月から2月）の特別な冬のエディションは、期間限定で通常のビールに参加します。醸造所は、これらの特別版を使用して、新しい材料を試したり、顧客を驚かせたりすることがよくあります。
北を試す
ビールはかつては隠されていて違法でしたが、今ではすべてのビール愛好家が利用できるようになっています。醸造所ツアー、ビールの試飲、ビールの散歩、パブのはしご酒：アイスランドのクラフトビール醸造所は、ビールへの情熱をあなたと共有したいと考えています。アイスランドを旅行するときは、想像できる最も新鮮な水から作られた飲み物を試してみてください。アイスランドのすべての地域にある大小の醸造所では、同じビールを2回飲む必要はありません。
それらすべてを試してみませんか？これが アイスランドの独立したクラフトビール醸造所の地図です
アイスランドベーカリー
ドーナツ、プレッツェル、ゴマロール、サンドイッチ：私たちのパン屋には多くの有名なものがあります。しかし、なじみのあるものを注文する前に、アイスランド料理を試してみることをお勧めします。旅行とは、何か新しいことを試すことを意味するのではありませんか？
最も一般的なアイスランドの焼き菓子のこの紹介は、あなたが甘い味にふけるのを助けるでしょう。ご注文のメモを取ります（またはすべて試してみてください！）
小さいけれど強い：KLEINUR、ÁSTARPUNGAR、シナモンロール
私たちは皆、最高の贈り物が小さなパッケージに入っていることを知っています
左から右へ：通常のKleinur、チョコレートとástarpungarを添えたKleinur –もうお腹が空いていますか？
硬いドーナツ生地をループ状に丸めて揚げたもの–それが Kleina 、複数形： Kleinur です。それらのほとんどはプレーンで提供されますが、場合によってはチョコレートに浸されているのを見つけることができ、それはそれらをさらに良くします！ Kleinur は特別な機会を必要としません。彼らは単に良いです–常に。
何か特別なものが あれば、 Ástarpungar– （「 ラブボール」） 。クライナーのような生地から形作られた 、レーズンの形で愛の余分な部分で満たされています。彼らも揚げられているので、同じように中毒です。
美しさは、 Kanilsnúðar （「 シナモンロール」 ）のように、あらゆる形とサイズで 提供され ます。砂糖、チョコレート、キャラメルクリームで豪華に装飾された柔らかいイーストパンのほか、小さくてカリカリのショートクラストバージョン（オールドとしても知られています）があります。昔ながらのシナモンロール。どのバージョンを選択しても、彼らはあなたの心を席巻します。
なぜウィーン？誰も知らない
しかし、私たちはVÍNARBRAUÐ（「VIENNA BREAD」）とVÍNATERTA（「VIENNA CAKE」）がアイスランドにやってきたことを嬉しく思います！
共有するかしないか：右上隅に小さなvínarbrauð、右下隅に長い
Vínarbrauð はパンとは何の関係もありませんが、カスタードおよび/またはチョコレートまたはピンクのクリームの層を備えたパフペストリーです。それはしばしば平らな長い部分で来て、同僚と共有するのに人気のある珍味になります。 そして、もちろん、共有するつもりがない人のためのちょっとしたヒント： vínarbrauð は、小さな丸いデンマークの形で見つかることがよくあります。
ワイナリー 非常に多くの異なる名前があります（l agkaka 、randalin、lagterta ） 何層！ ビナルテルタの最も一般的なバージョンは 、白いバニラまたはクリームを詰めた茶色の生地と、ルバーブまたはプラムジャムを詰めた黄色の生地です。
ケーキが間違っている
それらの名前は別の意味ですが、これらのケーキはどこでも一年中楽しむことができます！
ふたまたは格子の皮で覆われている–すべてのパン屋は夫婦の至福のための彼自身のレシピを持っています！
幸せな結婚（「Eheglück」）
心配しないでください、あなたは 結婚式を楽しむために結婚する必要はありません 、そして消費は結婚式に限定されていません！リンサーケーキは、生地にオートミールを入れ、ルバーブジャムを詰めて作ることが多いので、甘すぎない方にぴったりのケーキです！
Jólakaka– （「クリスマスケーキ」）
最初はクリスマスのために追加の材料を使って焼いただけでしたが、今では jólakaka が私たちの日常のケーキになっています。レーズンがたっぷり入ったシンプルなサンドケーキは、カルダモンとレモンの強烈な香りが印象的です。
Sjónvarpskaka（「TVケーキ」）
1966年にアイスランドのテレビが放送を開始したとき、新しい時代が始まり、新しいスナックレシピが生まれました！今日まで、 Sjónvarpskaka はアイスランド人のお気に入りです。家で焼くのは誰にとっても簡単なことですが、パン屋でも見つけることができます。それは、カラメル状のココナッツフレークの層をトッピングしたシンプルなスポンジケーキで構成されています。
散らかっていないので、バラバラになりすぎません。ソファや外出先での完璧なケーキ！
アイスランドの緑の革命
ビーガン、菜食主義者または他の食習慣：私たちは皆野菜が大好きです。しかし、アイスランドは短い夏に何を育てることができますか？新鮮なアイスランドの野菜が一年中入手できるのは驚きかもしれません。さらに、製品の品質は優れており、化学物質や炭素さえも含まれていません。では、アイスランドの野菜生産者は、寒い気候でこれをどのように実現し、競争力のある価格を提供するのでしょうか。
天然資源とグリーンエネルギーが鍵です
アイスランドの園芸における成功は、アイスランドの再生可能な天然資源、つまり湧水、地熱水、水力発電または地熱発電に基づいています。地熱地帯の暖かい土壌は、何世紀にもわたってジャガイモや他の野菜を育てるために使用されてきました。1924年以来、地熱水は温室を加熱し、収穫の合間に土壌を消毒するために使用されてきました。作物の照明にグリーンエネルギーが利用できるようになったことで、野菜生産者は過去数十年にわたって成長期を延長し、生産量を増やすことができました。さらに、アイスランドには大量の新鮮できれいな湧水があり、温室や垂直農法に理想的な場所となっています。
清潔で、新鮮で、環境にやさしい
アイスランドの野菜 は健康的で新鮮で独特の風味があります。それらはアイスランドのきれいな湧き水、新鮮な空気、火山性土壌が化学汚染のないきれいな環境で作られています。さらに、涼しい気候は害虫から保護し、農薬の使用を不要にします。市場に近接しているため、製品は収穫から流通まで迅速に移動します。
生産に使用されるエネルギーは、ほぼ気候に中立な水力発電から供給され、グリーンエネルギーと呼ばれることがよくあります。近年、包装へのプラスチックの使用は大幅に減少しており、多くの農家は事業全体でカーボンニュートラルを維持していることを誇りに思っています。さらに、アイスランドの野菜は高い健康基準に従って生産されています。
アイスランドはいくつかの種に苦しんでいます
アイスランドの野菜農家の主な製品は 、レタス、トマト、きゅうり、赤ピーマン、緑ピーマン、緑、イチゴ、マッシュルームです。水耕栽培と垂直農法の最新技術も、B。マイクログリーンなどの緑を植物相に追加しました。農家は国内の野菜消費量の約43％を提供しています。しかし、彼らは絶えず生産を増やしているという事実にもかかわらず、彼らはまだ菜食主義者または完全菜食主義者の食事療法に従うことを選択する人々の増加からの増大する需要に追いつくことができません。
ここでは、アイスランドの野菜カレンダーに慣れることができます。
ヨーロッパ最大のバナナ工場
時々私たちはコーヒー生産について怒鳴り、アイスランドの温室の首都である小さな町クヴェラゲルジのレイキルにヨーロッパ最大のバナナ工場を所有していると主張します。アイスランド園芸アカデミーがあり、おそらく実験的な園芸における彼らの勇気を説明しています。しかし、アイスランドで熱帯植物が育つという事実は、温室園芸の可能性も大きく反映しています。
アイスランドにいるとき–グリーンゴールドを検索するためのヒント
アイスランドで野菜を購入するときは、パッケージにある「íslenskt」を探してください。これはアイスランドの起源を示しています。そしてもちろん、機会があればどこでも、地元の農家から直接購入することをお勧めします。地元の菜食主義者やビーガン製品を購入することも、旅行の二酸化炭素排出量を削減するための優れた方法です。
創造性の時間–食べる
アイスランドの料理シーンは伝統と発明に染み込んでおり、卓越した料理のインスピレーションとして陸と海を利用しています。ニールセンのエグゼクティブシェフであるキャリー・ソースタインソンは、アイスランドの芸術からインスピレーションを得る時が来た理由を説明します。
KARIE TORSTEINSON
2019年、カリはレイキャビクからアイスランドのあまり知られていない地域であるイーストフィヨルドに移転し、彼女の料理の旅の中で最もエキサイティングで挑戦的な章を開始し、アイスランド東部のエイイルススタジルにレストランニールセンをオープンしました。
アイスランドの西部フィヨルドで生まれたカリは、アイスランドの自然と風景の美しい残酷さ、そして国の多くの地域の孤立を深く理解し、尊重して育ちました。
もともと電気技師だったカリは、20歳で引退し、レイキャビクでシェフとして最初の仕事に就きましたが、それ以来振り返っていません。
彼は印象的な厨房の血統を持つ印象的な才能としての地位を確立しました。彼はコペンハーゲンの世界的に有名なレストランNomaで働き、レイキャビクではミシュランスターを受賞した最初で唯一のアイスランド料理レストランDILLで料理長を務めました。
2019年、彼はレイキャビクからアイスランドのあまり知られていない地域であるイーストフィヨルドに移転し、彼の料理の旅の中で最もエキサイティングで挑戦的な章に乗り出し、アイスランド東部のエイイルススタジルにレストランニールセンをオープンしました。
クリエイティブストラスカリ
カレーはレストランに地元の食材を使用しています
若い頃、カリーは遠隔地の西部フィヨルドで働き、電気の取引を始めました。彼が食べ物、あるいは料理に興味を持つようになったのはこの頃でした。
「私はアイスランドの寒い冬に電気技師としてプロジェクトに取り組みました。その間、私たちは地元の農場で素敵な女性のために毎日料理をしました。朝御飯、昼御飯、晩御飯。悪天候のため、商品の種類はそれほど多くありませんでしたが、彼女はいつも私たちのために毎日違うものを用意してくれました。
「彼女はキッチンでとてもクリエイティブで順応性があったので、本当に私にインスピレーションを与え、シェフになる可能性に目を開かせました。」
「当時、私は電気技師として非常に退屈していました。正直なところ、人生でもっと創造的な道を見つけたかっただけです。この女性がこのような小さなバッチでこれらの料理を調理するのを見ると、本当にインスピレーションを得て、「私はシェフになることができます」と思いました。
「それからレイキャビクに応募することにしました。信じられないほどの経験はありませんでしたが、ホテルに行くチャンスがありました。
オスティスランドのニールセンレストラン
レイキャビクがすぐにアイスランドの料理シーンの震源地になったとき、カリはそれを彼女のキャリアを開始するための出発点として使用しました。2017年、レイキャビクのディルチームの一員として、カリはレストランがミシュランスターを獲得した最初のアイスランド料理レストランになるのを手伝いました。
「ミシュランスターを受賞することは、おそらく私のキャリアの中で最高の瞬間でした。これを達成し、アイスランドにとって非常に重要な何かの一部になることは素晴らしいことでした。」
「その後まもなく、私は東アイスランドに引っ越して自分のニールセンレストランを開くことにしました。私は本当に自然に近づき、新しい挑戦に直面したかったのです。」
KARI’S CREATIVE HOLDER：アイスランドで最もクリエイティブな場所を訪れることができる場所
西部フィヨルドを訪れて、アイスランドの自然のインスピレーションを得た力を実際に体験してください
。アイスランドのより遠く離れた、しかし非常に美しい地域で育ったことは、私に適応性があり、創造的であり、当たり前のことを何も考えないことを本当に教えてくれました。あなたは信じられないほど刺激的な自然からほんの数歩離れているだけではありません。」
アイスランドの砂漠での冒険中に食べ物を見つけるスリルを体験してください
西部フィヨルドのイサフィヨルズルの町は、冬にオーロラを浴びます
「アイスランドで食べ物を手に入れることは、私の好きなことの1つです。それは私に心の安らぎ、安らぎ、そして興奮を同時にもたらします。これは訪問者のために行わなければなりません。自然に近づくことはできません。」
「レストランで使用している製品を選択できると非常に便利です。天候が変化しやすい秋冬の時期には、アクセスできる商品が絶えず変化しており、これはシェフにとって大きなクリエイティブな挑戦です。今年のこの時期、私のメニューは絶えず変化し、進化しています。
アイスランドでシェフとして働くことの独自性を理解する
「非常に長い冬と食べ物の不足により、私たちはいつもとは違う考えを持ち、それでも素晴らしい味のレシピを作り上げることができます。過去20年間で、アイスランド料理は料理の真の進化へと進化してきました。地元の製品に対する理解の高まりと、国のすべての地域で料理の傑作を作りたいという願望により、アイスランド料理はますます良くなっています。
提供されている主要なレストランのいくつかをチェックしてください
。訪問者は、レイキャビクのÓxと呼ばれる居心地の良い11人乗りのキッチンレストランで夜を過ごし、西部フィヨルドを訪れ、有名なアイスランドの魚料理、Isafialnódardonaの新鮮な魚料理レストランTjöruhúsiðを楽しむことができます。»。
Ísafjörður/とAldreifóregsuður音楽祭でカラフルなアイスランドの音楽シーンを発見してください
。「私は常にアイスランドの音楽の大ファンでした。私が生まれた町、イーサフィヨルズル（アイスランドの西部フィヨルド）には、才能あふれるミュージシャンがたくさんいます。そのような小さな町にとって、そのような作品は常に街中に広がっているように見えました。冬の終わりに行われるégsuðurのためのAldreiと呼ばれる素晴らしい音楽祭もあります。これは、長い冬の後にあなたの精神を持ち上げるのに最適な方法です。私はまだこの場所と特別なつながりがあり、できる限り訪問します。」
味わいで実現–特別な海のキャベツ
北大西洋には、世界中で10,000種類以上の藻類が豊富に揃っています。ここアイスランドでは、スキンケアや美容トリートメント、薬、肥料、さらにはビールの醸造にも海の野菜を使用しています。しかし何よりも、豊富なビタミン、ミネラル、タンパク質が海藻を非常に栄養価の高いスーパーフードにしています。
過去の救世主
飢饉、不作、厳しい冬の時期に、海洋スーパーフードは栄養失調を防ぎ、新鮮な果物や野菜の不足を補うのに役立ちました。アイスランドでは、海藻の健康上の利点は中世から知られています。ダルスの消費はアイスランドのサガに現れ、その収集は早くも13世紀に グラガの法律によって規制されていました。
「 誰もが自分たちの土地全体で収穫を持っています。男性は、外国の土地で不処罰でベリーを食べたり、不処罰をしたりすることがあります。
しかし、3マークの罰金は、違法に盗んだことが判明した人が支払う必要があります。」
食べても盗まないで！ この法律は今日でも有効であり、もちろん ベリーを選ぶときにも考慮に入れる必要があります。
将来のための機会のバスケット
前世紀の間、海藻はアイスランド人の毎日の食事に重要な役割を果たしていませんでした。しかし、天然資源や地元の資源、そして栄養価の高いスーパーフードへの関心が高まるにつれ、アイスランドで海藻製品の新しい創造的なアイデアを考え出す企業が増え、シェフは料理においしい食材を試すことが増えています。健康的で地元の有機食材に対する需要の高まりは、この強力なシーフードの明るい未来を約束します。
料理をしよう！
藻類の大きなグループは、茶色、赤、緑の藻類の3つの主要なタイプに分けられます。どの藻類が何のために組み合わされていますか？この普遍的な成分から作るためのいくつかのアイデアをあなたに与えます！藻類初心者向けのガイドは次のとおりです。
藻類のバージ–心の中で味わう
茶色と緑の藻
アイスランドの海藻は褐藻のカテゴリーに属しています。アイスランドの岩の多い海岸沿いに、ロイヤルコンボとしても知られる比較的甘い雑草とともに見つけることができます。
緑藻–オーシャンサラダバーの味
アオサは緑藻の一部で、サラダのように見えるものを1つにまとめて食べることができます！アオサは調理すると少し苦くなる傾向があるので、新鮮なものを食べるか、カリカリのプロテインスナックとして乾燥させることをお勧めします。
紅藻–一般的で豪華
紅藻のグループには、ダルスとカラギーナンの両方の苔が含まれます。Dulceは、アイスランドの過去を育む上で重要な役割を果たしました。生で噛んだだけでなく、小麦の代わりに、挽いてパン生地に練り込んだもので、料理やベーキングの一般的な材料でした。
海藻トリュフはますます人気が高まっています
カラギーナンモスは天然の増粘剤として機能し、穀物、皮革、その他の乳製品にブレンドされています。世界中の化粧品や食品業界では今でもそのように使用されており、おそらくE407と呼ばれる成分を含む食品を思っているよりも頻繁に食べています。
もう1つの興味深い、より洗練されたタイプの紅藻は、野生の海藻から作られたトリュフです。最近ではトリュフに似たナッツのような味わいが注目されています。その抗酸化物質の豊富さと装飾的なブラシのような外観のおかげで、それは現代のスカンジナビア料理と高級料理で非常に人気のある成分です。
菓子、肉、発酵魚はクリスマスのアイスランド人のための食べ物です
クリスマスにはアイスランドで特別な伝統があり、当然のことながら、それらの多くは食べ物と関係があります。ここにあなたが休日に期待できる本質的な料理のいくつかがあります–アイスランドスタイル。
クリスマススケジュールに関する注意： アイスランド人は12月24日の前夜にクリスマスを祝います。 ほとんどの レストランはその夜と翌日は休業していますが、レイキャビクにはいくつかのエリートレストランが開いたままです。早めに予約し、 ここをクリックして詳細を確認してください。
お菓子
ほとんどのアイスランド人は、一年中さまざまな形の甘草の大ファンです。ただし、休暇中は、 甘草または ラッカーのトッピング 、 チョコレートチップメレンゲクッキー、チョコレートで覆われたスイーツを期待してください。アイスランドの甘草は強いアニスの風味があり、通常は北米の甘草よりもはるかに塩辛いことを覚えておいてください。
ライスプディングまたは MöndluGrautur は、もう1つの典型的な休日の名物です。このコンジーはホイップクリームと刻んだアーモンドをトッピングしています。朝食として食べられることもあれば、休暇中にデザートとして食べられることもあります。1つのアーモンド全体を鍋に入れ、プリンがバラバラになると、誰がアーモンド全体を持っているかを誰もが推測するゲームもあります。
サラベルナールビスケット は一年中コーヒーショップで入手できる人気のあるお気に入りです。19世紀後半から20世紀初頭にかけて最も人気のあるフランスの演劇のいくつかに出演したフランスの演劇女優にちなんで名付けられたこのマカロンベースの層状ビスケットは、チョコレートの詰め物で満たされ、溶かされたチョコレートでコーティングされています。
バニラクリームをトッピングしたジンジャーブレッドの層を特徴とするレイヤーケーキまたは ラグカカ 、または ルバーブジャムをトッピングした黄色のケーキの層を特徴とする地元のパイ、ランダリーナを忘れないでください 。
肉
伝統的に燻製された子羊またはハンギクジョットは 、クリスマスの前夜に提供されます。羊の糞で燻製した後、エンドウ豆とジャガイモを添えた温かいベシャメルソースで煮て冷やして食べることもあります。ハンギキはレストランのメニューで見つけるのは難しいですが、代わりにラムシャンクを試してみてください ; もう一つの人気のある休日の料理。
PartridgeまたはRjúpa は、冬に茶色から白に色が変わるヨーロッパオオライチョウの一種です。通常は茹でてから揚げ、赤キャベツ、ジャガイモ、グレービーソースを添えます。今日、ヤマウズラは保護された鳥であり、割り当てが限られており、1年間狩ることができます。この料理は商業目的で販売されていません。
発酵魚
発酵スケート、または kæstskata は、おそらくすべての伝統的なアイスランドのクリスマス料理の中で最も目立たないものです。アイススケートは光線と密接に関係しており、どちらもサメのような肌をしています。この料理では、光線は発酵中に非常に強い香りと風味を持っています-おそらくそれが通常強いアルコールと一緒に消費される主な理由です。この料理は年配の世代に人気があり、通常は12月23日に食べられます。これは、12世紀にこの日に亡くなったアイスランドの聖人トルラクルの翌日の聖トルラクルとしても知られています。
ニシンのマリネまたは シルド は、他のスカンジナビア諸国でも人気のあるニシンのマリネまたはマリネです。このアイスランドのクリスマス料理は、通常、ライ麦パンのスライスまたはさまざまなソースと添え物を添えたパンで食べられます。ほとんどのスーパーマーケットで購入できます。
ブルーゴールドを求めて–アイスランドのベリーコレクション
それらは非常に便利で、非常に美味しく、そして何よりも、ここアイスランドでは無料です！誰にとっても楽しいアクティビティ、ベリーピッキングまたは「berjamór」は、ほぼ全国的なアイスランドのスポーツです。あなたはそれが新鮮な空気の中でリラックスして瞑想的な雰囲気であるか、それとも激しい運動であるかを決定します。私たちのベリー摘みガイドは、地元のスーパーフードを見つけて楽しみの一部になる方法を示しています！
ベリーピッキングはアイスランドの自然を楽しむ絶好の機会です
なぜあなたはベリーピッキングに行くべきですか？
Beryamorはおそらく本当のアイスランドの娯楽の1つですが、観光客はしばしばそれを無視します。ベリーピッキングは、アイスランドの自然を体験し、運動し、リラックスし、地元の人々と交流する絶好の機会です。
かつては必需品だった野生のベリーは、長い冬の多くをビタミンCと風味で豊かにしてきました。今日、アイスランドで食べ物を見つけることは、たいていとても楽しくて素晴らしい家族の活動です。
りんご狩りの季節はいつですか？
8月中旬から9月中旬まで、アイスランド人はバケツを持って畑で何時間も過ごします。ベリーシーズンの始まりは、昨年の秋と夏の天気によって異なります。開花するには、ベリーは暖かさ、太陽だけでなく、雨も必要です。日当たりが良く暖かいほど、彼らは早く熟します。ベリーシーズンは7月末に始まる年もあれば、8月末までにベリーが十分に大きくならない場合もあります。地元の人に聞いてみると、詳細な回答が得られます（アイスランド人は天気について話すのが大好きです）。
ベリーを探す場所は？
ベリーピッカーは全国に散らばっていて、良い場所が長い間秘密にされることはめったにありません。しかし、野生で迷子になる前に、良い場所を見つけるための2つのヒントを次に示します。まず地元の人に聞いてください。一部のベリーピッカーはお気に入りのスポットについて秘密を持っているかもしれませんが、それでもチェックする価値のあるものをお勧めする可能性があります。第二に、駐車中の車のグループと人々がゆっくりと歩いてフィールドを横切っているのを見ると、これはベリーの広場であり、誰にとっても十分ですので、入ってください！
注意：誰でも公共の場所でベリーを選ぶことができます。ただし、私有地での即時消費が許可されているのはほんの一握りのベリーだけです。また、一部の地域ではベリーの使用に関する特別な規則があるため、手で摘む方がよいでしょう。
迅速な選択のための6つのクイックヒント
- ベリーシーズンがすでに始まっているかどうか地元の人に聞いてください。どこから探し始めるかについての良いアドバイスを得ることができます！
- 常に準備してください！ベリーの緊急事態には、プラスチックの容器、ブレッドボックス、空のスキンカップなどを用意してください。
- たくさんの車が一緒に駐車し、群衆が草を掘っていますか？どうやらこれは良い場所です。（縁石だけでなく、適切に駐車するようにしてください）
- あなたは間違ったベリーを選ぶことを恐れていますか？心配しないでください、アイスランドのどのベリーもあなたを殺しません。最悪の場合、それらはあまり美味しくはありませんが、あなたは管理します。
- 夜の霜が降りた後は、沼地のブルーベリーやブルーベリーを摘まないでください。非常に汚れます。
- ベリーを選びすぎましたか？砂糖を入れた鍋にそれらを投げ、あなた自身のベリージャムを調理します。より良いお土産はありますか？
ベリーを探す
アイスランドにはさまざまな種類のベリーが自生しています。人々はしばしば間違ったものを食べることを恐れてベリーを選ぶことを躊躇します。しかし、恐れることはありません。アイスランドには有毒なベリーはありません。
AÐALBLÁBER–ブルーベリーまたはヨーロッパスノキ
光沢のある暗い色、ほとんど黒。内側は濃い赤で、ブルーベリーよりもジューシーで甘いです。それは見つけることができますが
ヨーロッパのブルーベリーはアイスランド全土で育ち、西と北で最も一般的で、すべてが素晴らしい味がします。
クレーン–ローワン
小さく、黒く、しっかりしていて、それらが見られる薄緑色の枝によって簡単に認識されます。スズメは霜の影響を受けにくく、秋の後半に収穫することもできます。
それらの酸性度は他のベリーの甘さを補完するので、ゼリーやジュースによく使用されます。
ブルーベリー–SUMPF-ブルーベリー
ライラックと鈍い、緑および/または白の肉と甘い。
それらは非常に多様で、アイスランドには、酒、皮、ジャム、ケーキ、アイスクリーム、デザート、ビール、ジュースなど、さまざまなブルーベリーがあります。ブルーベリースープを食べたことがありますか？これがチャンスです！
もっとお腹が空いた？–フォローすることもできます：
REINIBER – ROWAN
苦くて霜が降りると最もよく収穫され、甘くなると言われています。毒性が軽いため、生で食べるべきではありません。しかし、それらの高い抗酸化物質とビタミンC含有量のために、それらは歴史を通して医学の重要な部分でした。今日では、主にジャムやゼリーの準備に使用されています。
RAUTABER –ストーンズ
酸っぱくて濃厚な赤いベリーの色とりどりの植物です。彼らの酸っぱい甘い味は、ゲームによく合う天国のジャムとゼリーを作ります。彼らはまた、さわやかなシロップや飲み物に特別な何かを追加します！
エンバーズ–装飾用ベリー
これは一握りで食べることができるベリーではありません。それらは最もよく乾燥され、料理、特にゲームのソースで使用されます。それをより強く好きな人のために：ジュニパーベリーはジンの生産においても重要な役割を果たします。