アンドラの料理は、スペインの隣国であるカタロニアと多くの類似点があり、フランスと多少似ています。伝統的な料理に加えて、アンドラでは、イノシシやノウサギなどの山の獲物や、さまざまな種類の森のキノコをよく食べます。アンドラの最も伝統的な料理10選
エスクデラ
エスクデッラはアンドラの郷土料理として知られています。通常、クリスマスを含む冬季および休暇中に消費されます。これは、肉好きが好む大きくてボリュームのあるシチューです。鶏肉、牛肉、ミートボール、豚の鼻と足、ソーセージなどの具材が入っています。じゃがいも、キャベツ、白豆またはひよこ豆も入っています。通常、大きなペーストも追加されます。
トリンザット
この料理は、英国の泡ときしみに対するアンドラの答えであり、マッシュポテト、キャベツ、ネギの混合物です. 角切りのベーコンや豚脂で具材を炒めます。Trinksat は通常、チコリの葉とポーチドエッグをトッピングします。
カタツムリ
カタツムリはフランスだけでなく、カタルーニャやアンドラでも食されています。調理方法はいくつかありますが、最も典型的なアンドラ料理の 1 つは、カタツムリをオーブンで焼き、オリーブ オイル、塩、ガーリック マヨネーズで食べるカーゴル ア ラ ルナです。
アンドラトラウト
アンドラには海岸がないため、ここでは軟体動物は一般的ではありませんが、淡水マスでいっぱいの川がたくさんあります。.
ソーセージ
ソーセージには、さまざまな種類のアンドラ ソーセージ、ハム、ブラック プディングが含まれます。それらはほとんどすべてのアンドラのテーブルで見つけることができ、年間を通して消費されます. 考慮すべきより典型的なタイプのいくつかは、ソーセージ、ドンジャ、ビスベ、および血のソーセージです.
クニーリョ
クニーリョは文字通り「ウサギ」を意味します。アンドラでは、さまざまな方法で調理されますが、最も一般的な方法は、タマネギと白ワインを使った濃厚なトマト ソースで煮込むことです。
アンドラのカネロニ
カネロニは典型的なイタリア料理だと思うかもしれませんが、カタルーニャとアンドラでも一般的です。アンドラ版のカネロニは、ラム、ポーク、チキンのミンチを白いベシャメル ソースと混ぜ合わせたものです。
チコリサラダ
アンドラ人は、冬にはジャガイモ、豆、キャベツなどの野菜の煮込みをたくさん食べますが、春と夏になると、より軽くて新鮮なものを探します. 野生のチコリは多くの山の斜面に生育しているのが見られ、サラダ ドレッシング用に収穫されることがよくあります。チコリのサラダには、ベーコンのかけらやクルミも含まれていることがよくあります。
コカ マセガダ
コカは、カタルーニャとアンドラで食べられるスナックまたはデザートです。それらは甘くても塩辛いこともあります。最も伝統的なものの 1 つは甘いもので、6 月 23 日の Nit de Sant Juan フェスティバルなどの特別な機会に消費されます。砂糖漬けのドライ フルーツとアーモンドで覆われた平らな楕円形の甘いパンで構成されています。一部のバージョンには、バタークリームの筋も含まれています。
アンドラクリーム
フランス人はクレームブリュレ、カタロニア人はクリームカタラーナ、アンドラ人はアンドラクリームです。カスタードに似た一種のクリーミーなデザートであるという点で他の2つと似ていますが、焦げた砂糖の代わりに、作りたてのホイップクリームが添えられています.
ダイエットの特徴
グルメは、アンドラとプロヴァンスで使用されるレシピの類似性に注目しています。ただし、アンドラの料理人は、調理技術を変更して、自分の便宜のために単純化することがあります。さらに、大多数の施設では、時には非常にエキゾチックな、他の国の郷土料理を注文することができます。
アンドラは非常に豊富な天然資源を誇っています。野菜や果物はその領土でよく育ちます。この国では畜産がかなり発達している。さらに、国の森には野生のスパイスやキノコがたくさんあります。ただ、魚介類は輸入量が少ないので、かなり高いです。したがって、この要因は、そのような食材を使用した料理のコストに大きく影響します。
アンドラの肉料理
アンドラ人は肉をたくさん食べ、それにハーブやスパイスをふりかけます。各地域には、ソーセージ、自家製ソーセージ、シチューの特別なレシピが最大 12 種類あります。異なる都市のレシピが繰り返されないのは興味深いことです。そのため、同じ名前の料理でも見た目や味が異なる場合があります。
La Parilladeは必見です。数種類の肉が入った巨大な料理が観光客に運ばれます。原則として、七面鳥、牛肉、豚肉、ウサギの肉をマリネしてグリルしたものです。
小さな州の外で最も有名な料理の中で、ブティファラは言及に値します。これは、カタロニアのレシピに従って調理された、アンドラ人がおいしいフライド ソーセージと呼んでいるものです。ほとんどの地元のレストランはブティファラをコーリング カードと呼んでいます。
アンドラのスープ
今日でも、アンドラ人は昔の農民のレシピに従って作られたシンプルなスープを食べることを恥じていません. 多くの場合、そのような料理は高級レストランのメニューにもなっています。したがって、アンドラの主な郷土料理はクリスマスの肉スープ、escudella です。特殊な形状の麺から、数種類の肉やソーセージまで、具だくさん。別の非常に人気のある最初のコースはポルサルダです。出汁で煮込んだオニオンスープです。
アンドラの野菜料理
アンドラ人は菜食主義者とは言えません。多くの地元住民は、あらゆる形態の肉を愛しています。ただし、冬のメニューでも野菜や果物の場所を見つけます。寒い季節には、じゃがいも、冬キャベツ、ビート、にんじん、豆が使われます。おかず、ソース、サラダ、独立した料理がそれらから作られています。しかし、アンドラの料理人や主婦は、温室野菜の使用を避けようとしています。
この国へのすべてのガイドは、世界の他の場所では準備されていないポテト料理であるトリンチャットに必ず言及しています。細かく刻んだジャガイモ、キャベツ、タマネギをベーコンの小片に切ります。すべての製品を組み合わせ、塩漬けにし、こしょうし、よく混ぜます。得られたひき肉を小さなミートボールにし、植物油を使わずに非常に熱したフライパンで数分間揚げます。アンドラの料理人は、この料理は自給自足であると考えているため、おかずとして提供されることはめったにありません。
野生のチコリを使った夏のサラダは特に人気があり、アンドラ人に愛されています。青菜にベーコンを少々加え、くるみでたっぷり味付け。子供たちは幼い頃からそのようなサラダに慣れています。その有用な成分のために、それは多くの地元の食事の一部です.
アンドラの魚介類
主にアンドラでは、彼らは地元の製品を食べようとしています. このため、魚は主に淡水で食べられます。ウナギ、ニシン、マスを使った一般的なレシピ。魚は煮て、塩漬けして、焼きます。
ムール貝やエビなどの地中海料理は、アンドラの食卓に並びますが、非常にまれです。少なくとも、伝統的な料理を作るときには使われません。
アンドラの味は非常に具体的と言えます。したがって、カタツムリは、アンドラの休日の食卓で最も頻繁に訪れる客の 1 つです。フランスよりもここで人気があります。それらは揚げられ、クリーミーなソースにさまざまな野菜が添えられています。
アンドラのチーズ
アンドラは、乳製品の面で近隣諸国に劣っていません。原則として、チーズは地元の羊の羊乳または山羊乳から作られます。新鮮で最高品質の原材料のみを使用しています。技術は厳重に秘密にされます。
経験豊富な旅行者は、アンドラでトゥパチーズを味わうことをお勧めします。レストランやショップではなく、セルランとアルト・ウルツェルの小さな家庭料理店で探す必要があります。事実、このタイプのチーズは工場ではなく、家庭や小さな家族経営の農場で作られています。トゥッパの味はとても繊細で、クリーミーな食感です。ダイエットをしている人は、そのようなチーズを大量に食べるべきではありません – チーズは脂肪が多い. 製造の詳細は、酒を入れた専用の鍋でチーズボールを熟成させることです。トゥパのチーズ スライスを焼きたての無愛想なパンと一緒に赤いハウス ワインと共に提供します。
アンドラのパンとペストリー
特別な楕円形のパンの多くは、Nit de San Joan 祭のために特別に焼かれます。コカ マセガダ – 砂糖漬けのフルーツとロースト アーモンドを加えた甘いパン。平日はこのパンの塩味バージョンが焼き上がります。Pa amb tomaquet は、最も人気のあるアンドラのスナックの 1 つです。彼女はガーリックとトマトでこすった自家製パンの揚げ物を食べます。使用する前に、オリーブオイルをまぶし、ひとつまみの塩をふりかけます。
アンドラのデザートとドリンク
小さなアンドラ人でさえ、熱心なツバメとは言えません。健康食品は国で栽培されています。スイーツは主に休日にしか食べられません。たとえば、トリハスはイースターの前にのみ準備されます。料理の準備はとても簡単です。次に、ワークピースを溶き卵に浸し、乾いた鍋で揚げます。トーストを皿に盛り、ブラウンシュガーをふりかける。一部の家庭では、砂糖の代わりにジャム、シロップ、クリーミーなアイスクリームを使用しています。クリスマスには、アーモンド粉と卵白にハチミツを加えた甘いペストリー、トゥーロンを用意するのが通例です。
Andorrtsevは、コーヒー愛好家やコーヒーグルメと呼んでも差し支えありません。最小の施設でも、常にこの飲み物の膨大な品揃えがあります。アンドラ南部では、アンドラのクリームをコーヒーと一緒に提供しています。クレームブリュレのような味わいですが、かなり軽いです。牛乳と卵のクリームベースの上にホイップクリームを塗ります。その後、デザートにキャラメルをたっぷりと注ぎます。
また、さまざまなアルコール飲料の中でも、大人のアンドラ人は地元産のワインを好むことにも言及する価値があります。州の領土にはいくつかの大きなブドウ園があります。そして、市民は、他の品種に加えて、独自の黒ワインが生産されているのは自国であることを非常に誇りに思っています。アンドラも 4 種類の地ビールを生産していますが、海外に輸出されることはほとんどありません。
アンドラのスパイスと調味料
アンドラ人は、食べるものを塩漬けにすることに慣れていません。しかし、彼らは唐辛子、香りのよいスパイス、ハーブをたくさん使っています。主婦がベランダでレモンミントとヒソップを普通に育てないことはめったにありません。キッチンでもワイルドタイムが使われています。珍しいことから：サラダはいたるところにネクタム（若い緑色の球果から作られた針葉樹のシロップ）で飾られています.