ウクライナ料理の料理。ウクライナ料理のトップ 20 料理。ウクライナ料理のレシピ。ウクライナ料理のレシピ。

ウクライナを車で旅行する場合は、必ず伝統的なウクライナ料理を試してみてください。同じ料理でも地方によって違いますが、下ごしらえや具材の入れ方は全く違います。

最も人気のあるウクライナ料理：

ボルシチ

もちろん、ボルシチは伝統的なウクライナ料理であり、ウクライナのボルシチには 50 以上のレシピがあります。

ボルシチの作り方は？ボルシチのレシピ：

サービングの数: 3-4 調理時間: 40 分.
間違いなく、すべての主婦は自宅でクラッカーを使ってボルシチを調理できるはずです! それを最高の料理にしましょう – 家族やゲストは、あなたのスキルに等しく称賛されるでしょう!

料理の説明:

私は通常、既製のスープがなく、準備する時間が壊滅的に不足している場合に、パチパチとボルシチを調理するためのこのレシピを覚えています。しかし、これが原因で、最初のメインコースを調理することをあきらめてみませんか? そのため、「;」が追加された、一種の無駄のない軽いボルシチがあります。「有害な」味成分の – パチパチ音。はじめましょう

パチパチとボルシチを調理する方法：

1. まず、すべての野菜を準備します。私の場合、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、にんにく、ビートの皮をむき、切ります。にんじんと玉ねぎはブレンダーでみじん切りにし、にんにくはプレス機にかけ、他のすべての材料は小さな立方体に切ります。
2. 火に水を入れ、ビートを加えて沸騰させ、じゃがいもを入れて準備が整うまで調理します。
3. その間、にんじんとにんにくを植物油のトマトペーストで炒めます。
4. キャベツを細かく刻み、スープに加える。また、鍋から混合物を注ぎます。再び弱火で沸騰させる。
5. 塩、こしょう、スパイスを加えて味を調えます。クローブとカレーは、このボルシチに興味深いタッチを加えます. 火から下ろします。
6. にんじんを調理したのと同じ鍋で、弱火のトミンラードで、脂肪が放出されるように細切りにします。玉ねぎを加え、玉ねぎがきつね色になるまで一緒に炒めます。

終わり！そんな赤身のボルシチをお皿に広げて、クラッカーとサワークリームを別々に出すことができます。もちろん、これはパチパチと音を立てたボルシチの古典的なレシピではありませんが、あなたが望むようにそれを改善することを誰も妨げません! ハッピークッキング！

ビートルート – 3
ピース ニンジン – 1 ピース 玉ねぎ – 1 ピース
ジャガイモ –
3
ピース キャベツ – 100
グラム 脂肪 – 200
グラム にんにく – 2 クローブ
トマトペースト – 3 大さじ. スプーン
菜種油 – 大さじ2。スプーン 塩 – 1
つまみ
コショウ – 1 つまみ
スパイス – 1 つまみ
私は通常、既製のスープがなく、それを準備する時間が壊滅的に不足している場合に、パチパチと一緒にボルシチを調理するためのこのレシピを覚えています。しかし、これが原因で、最初のメインコースを調理することをあきらめてみませんか? そのため、「;」が追加された、一種の無駄のない軽いボルシチがあります。「有害な」味成分の – パチパチ音。はじめましょう

終わり！そんな赤身のボルシチをお皿に広げて、クラッカーとサワークリームを別々に出すことができます。もちろん、これはパチパチと音を立てたボルシチの古典的なレシピではありませんが、あなたが望むようにそれを改善することを誰も妨げません! ハッピークッキング！

サロ

彼らが言うのは無意味ではありません：ラードはウクライナの薬です。彼がいなければ、私たちはどこにも行きません。そして、ラードとウクライナ人についての逸話はいくつありますか。「ラードが硬化症を引き起こすって聞いた？」そして彼は彼に答えました：「そして、朝ラードを食べるとすぐに、私は一日中何を食べたいか覚えていません！」ラードの塩漬けには多くのレシピがあります。最も簡単な方法：にんにくをすりつぶし、コショウと混ぜ、混合物を腹またはラードにこすりつけ、冷蔵庫に3日間保管します。香りのよいスパイスを加えることができます。

ウクライナのラードの 3 つのレシピに焦点を当てます。

オーブンで焼いたラード

一つ一つ試してみて、何があなたをより引き付けるのかを理解しようとします：食感、香り、または多面的な味.

ラード（1kg）を洗い、ペーパータオルでよく乾かします。みじん切りにした玉ねぎ（400g）に塩、こしょうをし、手でつぶして汁を出す。挽いたコリアンダー (小さじ 1)、挽いた黒コショウ (小さじ 1)、砕いた皮をむいたにんにく (3 ～ 4 クローブ)、ピンクペッパー (小さじ 1)、ディジョン マスタード (小さじ 2)、オールスパイス (えんどう豆 2 個)、月桂樹の葉 ( 2〜3個）。よく混ぜます。マリネをラード全体に均等に広げ、蓋をして冷蔵庫に12時間置きます。次に、マリネからラードを取り除き、ロールに巻いて糸で結びます。ホイルで包み、耐熱形に置きます。200℃に熱したオーブンで40～60分焼きます。

桜の削りくずで燻製した脂肪

チェリーの削りくずで燻製した最も薄いラードが味蕾を包み込み、他のことは考えられなくなります。
肉を重ねたブリスケット（1kg）を幅3〜4cmに切ります。粗塩でよく塩をふり、乾燥ニンニク、オレガノ、ジュニパーベリー、乾燥ディル、パセリなどのスパイスを加えます。鍋に入れ、蓋をして、芯を上に置きます。涼しい場所に3日間保管してください。その後、塩とスパイスを取り除き、グリルに置き、中火でチェリーチップスを1時間燻製します。次に、パプリカと唐辛子の混合物でこすることができます。ホットまたはコールドでお召し上がりください。

ファットパテ

ラードとガーリックを組み合わせると、その味の可能性が最大限に発揮されます。パンに塗って、ピリッとした辛さをお楽しみください！

新鮮なラード（0.5kg）を洗い、それを小分けにした立方体に切る必要があります。大きな穴のある肉挽き器の火格子を通過します。次に、にんにくの頭をクローブに分解します。きれいにしたクローブを洗い、肉挽き器に通します。粉砕した塊に、挽いた黒コショウと塩を加えて味を調えます。ナツメグ、挽いたパプリカ、挽いたショウガなどのスパイスも大歓迎です。ペーストを完全に混合し、蓋のしっかりした乾燥した容器に入れます。

おいしいことを願うだけです！

カプティアニク

コサックの自由の地域であるコルティツィアに休暇やお祭りで訪れた場合、間違いなくザポリージャ・カプスニャクが提供されます。伝統的に、それは豚肉とラード、ザワークラウトとキビで豊かに準備されていました. キャンプファイヤーでスモークを焚くと、香りも味も最高です。キャベツのレシピも豊富で、テルノーピリ州のズバラジではキャベツ専用のフェスティバルが開催されます。

材料：

• 豚肉 – 900 グラム;
• 脂肪 – 100 グラム;
• ジャガイモ – 500 グラム;
• タマネギ – 3個;
• ニンジン – 200 グラム;
• パセリの根 – 100 グラム;
• セロリ – 100 グラム;
• ザワークラウト – 500 グラム;
• キビ – 40 グラム;
• にんにく – 1片;
• ベイリーフ – 1個;
• 塩 – 小さじ1;
• パセリ – 20 グラム.

準備

豚肉を洗い、深鍋に入れ、水をはり、強火にかけます。泡をすくい取り、火を弱め、ニンジンとタマネギを丸ごと1つ加えます。ふたを閉めた状態で約1時間すべてを調理します。完成した肉をスープから取り出します。

残りのにんじん、玉ねぎ、セロリ、パセリの根の皮をむき、短冊状に切り、フライパンでバターまたはラードで火が通るまで炒めます。

ザワークラウトは洗って水気を絞り、煮汁を少しずつ加えながら弱火で煮込む。煮込んでいる間に、秘密の材料を準備します。乳鉢またはブレンダーを使用して、ラードをニンニク、タマネギ、パセリのクローブで挽きます。

じゃがいもを中くらいの大きさの立方体に切り、スープに入れます。ほぼ火が通ったらキャベツとキビの煮込みを加え、野菜のソテーを加えます。

A few minutes before the cabbage is fully cooked, add pork cut into pieces, ground lard, bay leaf and salt. Then turn off the heat and leave the pan under the closed lid for 20-30 minutes.

Serve the finished cabbage hot with a spoonful of sour cream, chopped greens and fresh black bread. Also, if you wish, you can add some vegetables to make the dish thicker.

Domashni Kovbaski

Very tasty sausages are prepared in Transcarpathia and Volyn – you can hope that they will offer you a “natural product” baked not in a gas oven, but in a village oven, with a completely different smell, and a more piquant taste!

ソーセージはかつて、多くの家族が夢見ることしかできなかった素晴らしい珍味でした。現在、店の棚にはさまざまなソーセージがあふれていますが、誰もがその品質を気に入っているわけではありません。多くの人が、市販のソーセージの化学的な味と奇妙な一貫性について不満を漏らしています. 自宅でソーセージを作るのは、思ったよりずっと簡単です。自家製ソーセージはとてもジューシーで食欲をそそり、赤みを帯びています。ソーセージは、豚や牛の腸（市場で購入できます）またはしがみつくフィルムの天然ケーシングで調理できます. 

腸からの自家製ポークソーセージ 

• 豚肉（首、肩甲骨、後部） – 2～2.5kg。
• サロ – 500 ～ 700 年。
• ニンニク – 1 頭。
• 豚小腸 – 5 m.
• お好みでコニャックやブランデー。
• 塩、こしょう、乾燥ハーブ（バジル、タイム、オレガノ）、コリアンダー、ナツメグ。

自家製ソーセージのレシピ / pinterest.com 写真

腸を流水でよく洗います。肉から骨と軟骨を取り除きます。肉とラードは皮をむいて細かく刻み、ボウルに入れ、塩、香辛料を加えて混ぜる。細かく刻んだにんにくを加える。必要に応じて、大さじ2を追加します。l. 良い香りのコニャック。 

ソーセージ詰め用のノズルチューブをミートグラインダーに置き、ナイフと火格子を取り外します。腸をチューブに引っ張り、先端を糸で結び、徐々に   読む ソーセージは、揚げ物中に破裂しないように密集してはなりません。 

穴を見つけたら、その前のガットを糸で締めます。ソーセージをどこでも糸で結ぶこともできるので、小さなソーセージがたくさん出てきます。ソーセージを冷蔵庫に5時間入れます。 

揚げる前に、殻が破れないように爪楊枝でところどころ刺します。鍋の半分まで水を入れ、沸騰したら4〜5分煮ます。調理後、ソーセージに脂肪または油を塗り、黄金色になるまで揚げるか、240度に加熱したオーブンで1時間放置します。 

温・冷どちらでも食べられます。おかずや野菜と一緒にどうぞ。

自家製チキンソーセージ

自家製チキンソーセージ / pinterest.com 写真

• チキンフィレ – 4 個.
• 卵 – 1個
• 牛乳 – 100ml。
• バター – 50 g
• 塩、こしょうで味を調えます。
• 食品フィルム。

チキンフィレを肉挽き器に通します。ひき肉に卵を溶きほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜる。大さじ3を入れます。しがみつくフィルムに。詰め物、タンピング、ソーセージへの転がり。端を糸で結びます。 

ソーセージを沸騰したお湯で7分間茹でます。冷やして、黄金色になるまでバターで炒めます。フライドポテトや野菜を添えて。

ホロデック

Cold food is good to eat, provided that it is not fatty, that is, it is made from chicken. Kholodets contains many trace elements and also collagen (responsible for the elasticity of the skin and muscle tissue), which is now very popular and useful to consume.

She believes that there is no specific rate of jelly consumption, because each person should have a different daily caloric intake. But there is definitely no need to eat jelly every day, because collagen is also found in other dishes. Therefore, you should eat in moderation and remember the ratio of proteins, fats and carbohydrates in your plate.

Pork and veal jelly recipe

Appetizing jelly recipe / depositphotos.com

• Pork loin – 1.8 kg
• Veal shank, flesh – 1.8 kg
• Garlic – 8 cloves
• Carrot – 400 g
• Onions – 700 g
• Bay leaf – 2 sprigs (about 10 pcs.)
• Parsley greens – 10 g
• Salt (sea) – to taste
• Black pepper with peas – 2 tbsp. spoons
• Allspice peas – 15 pcs.
• Water – 6 l

Pour water into the pan, bring to a boil, then put the meat. Reduce the heat and leave for 20-30 minutes, until foam is formed. Collect it and add onion, carrot, bay leaf, pepper and salt to the broth. Leave to simmer over low heat for 6 hours, then remove the onion and cook for another 4 hours.

Remove the carrots from the broth, also remove the meat and cool it. Strain the broth through cheesecloth or a sieve. Crush the garlic and add it to the broth, if necessary, add salt. Cover the jelly mold with cling film, cut the meat into pieces.

Put the parsley leaves on the form, put the meat on top. Pour all the broth and put in the refrigerator. Cover the frozen jelly with a plate and turn it over.

A recipe for jello from chicken and pork knuckle

• Pork knuckle – 1 kg 200 g
• 鶏肉 – 800 g
• タマネギ – 1個
• ニンニク – 1片
• 塩

装飾用:

• ゆでたにんじん
• パセリの葉

事前に肉を準備してください。 ポークナックルを流水で洗い、ナイフでこすり、細かく切ります。鶏肉と一緒に鍋に入れ、水で覆い、冷蔵庫に一晩入れます。

スープを適切に塩漬けする方法と時期：主婦はそのようなニュアンスについてさえ知りません。朝、水を注ぎ、肉を鍋に入れ、水で覆い、泡が出るまで火にかけます。泡を取り除き、蓋をして、最小限の火にかけます。ゼリーを沸騰させずに6〜8時間煮ます。調理終了の1.5時間前に玉ねぎを加え、半分に切る。

肉が骨の後ろに遅れたらすぐに火を止め、脂肪を取り除きます。肉をボウルに入れ、バラバラにする。ゼリーの型に広げ、チーズクロスまたはふるいでブロスを濾します。ベイリーフ、みじん切りにんにく、塩を加えます。スープを型に注ぎ、固まるまで寒い場所に置きます。

スロークッカーで作るゼリーのレシピ

ゼリーをすばやく作る方法/写真 ua.depositphotos.com

• 皮なしの豚のナックル – 2 ピース.
• 皮付き豚すね肉 – 1 pc.
• 蹄付き豚足 – 1 pc.
• にんじん – 1個
• タマネギ – 1個
• エンドウ豆入り黒胡椒 – 小さじ1
• 塩 – 好みで
• 粗挽き黒胡椒（お好みで）
• ローリエ – 2枚
• にんにく – 3かけ（お好みで）

調理する前に、肉を洗い、冷水に浸し、一晩放置します。朝、肉をスロークッカーに入れ、水を3〜4センチ覆うように注ぎます。「冷蔵庫」または「マルチクッカー」ボタンを押して、4 時間、温度を 90°C に設定します。煮汁はそのままにしておきますが、沸騰しないように注意してください。

時間が来たら、コショウの実、にんじん、月桂樹の葉、玉ねぎを皮ごと入れます。スロークッカーを閉じて、モードを 1 時間設定し、温度を 95°C に上げます。

完成した肉をスロークッカーから取り出し、部品に分解します。ブロスをふるいで濾し、脂肪を取り除きます。スープを肉と合わせ、にんにく、塩で味を調え、必要に応じて黒コショウを加えます。混ぜて型に流し入れ、冷蔵庫で保存。 

クルチェニキ

ウクライナ料理は、ボリュームたっぷりで美味しい肉料理で知られています。これらの料理の1つはクルチェニキです。「クルチェニキ」という名前は、おそらく「ねじる」という言葉に由来しています。クルチェニキを準備するには、フィリングを肉ステーキで包む必要があるため、偶然ではありません。きのこ、プルーン、チーズ、ニンジンの詰め物は何でもかまいません。

きのこの餃子:
材料: チョップ用の肉 – 600 ～ 700 g、きのこ 500 g、玉ねぎ 1 個、ハード チーズ – 60 g、にんにく 3 ～ 4 クローブ、サワー クリーム 21% 150 g、小麦粉 小さじ 1。、油 73% – 20 g、油 – 大さじ2～3。l.、塩、コショウ – 味に応じて、野菜。

準備: ステーキを作ります – ステーキを厚さ 1.5 cm 以下にカットします。肉の両面をたたき、塩、こしょうで味をととのえる。詰め物には、玉ねぎときのこを細かく切る必要があります。まず、タマネギをフライパンでバターで炒め、キノコを加えて液体が完全に蒸発するまで炒めます。みじん切りにしたにんにくとハーブをふりかけます。冷やす。すりおろしたチーズと冷やしたキノコを混ぜます。塩とコショウ。ミートローフの各部分に詰め物を置きます。クルチェニクが揚げている間にその形を保つように、ロールで包み、つまようじまたは糸で固定します。きつね色になるまで炒めます。揚げた後、きのことクルチェニキをスープで30分間煮込みます。準備が整う10分前に、小麦粉とサワークリームを混ぜ合わせ、クルチェニキでスープに加えます。残り時間を消火します。

プルーンのクルチェニキ:
材料: 豚肉 – 500 g、プルーン – 200 g、チーズ – 200 g、塩、コショウ – 好みで。

豚バラ肉をご用意しております。プルーンを細かく切り、チーズをすりおろします。プルーンとチーズを上に置きます。ロールを巻き上げ、つまようじで端を固定します。次に、クルチェニキを鍋に入れ、スープを注ぎ、オーブンに30〜35分間送ります。独立した料理やおかずとしてテーブルに出すことができます。

クルチェニキのフィリングは多種多様 \ molbuk.ua クルチェニキの
フィリングは多種多様 \ molbuk.ua
スロークッカーで調理した牛肉のクルチェニキ:
材料: 牛肉 – 1 kg、ニンジン – 2 個、タマネギ – 1 個.、独自のジュースの豆 – 200 g、サワークリーム – 0.5 カップ、植物油 – 大さじ 3。l.、塩、コショウ – 味に。

Preparation: fry onions and carrots in 1 tbsp. l of oil in a slow cooker at a temperature of 160 degrees for 10 minutes. Mash the beans (without juice) in a bowl. Add fried onions and carrots, salt and mix. Cut the meat into portions, beat on both sides. Put the filling on the rolls and wrap the rolls. Secure with toothpicks or string. Fry the rolls in oil until golden brown. Mix sour cream and water, salt and pepper. Then pour this mixture over the krucheniki and leave them to cook in this mode for 30-35 minutes. Serve hot.

Krucheniki with minced meat:
Ingredients: pork or beef (for chops) – 600 g, minced meat (pork or beef) – 300 g, onion – 1 pc., carrot – 1 pc., garlic – 2-3 cloves, egg – 1 piece ), ketchup – 1 tbsp. l., milk – 2 tbsp. l., salt, ground pepper, parsley – to taste. For the spread: thick sour cream – 2 tbsp. l., ketchup – 2 tbsp. l. Additionally: onion – 1 pc. (large), carrots – 1 pc., tomatoes – 3 pcs. medium size

Preparation: prepare the minced meat: finely chop the onion, grate the carrots, fry until transparent, cool, add to the minced meat. Add chopped garlic, egg, ketchup, milk, chopped greens, salt and pepper. Mix the minced meat well and beat it a little. Cut the meat as for chops, 1-1.5 cm thick, beat well on both sides, lightly salt and pepper. Spread a layer of minced meat on each chop, leaving free edges. Roll up the roll, bend the edges to cover the minced meat. Lightly press the roll in your hand, forming a patty. Mix sour cream and ketchup, coat each kruchenik roll with this mixture on all sides, place in a saucepan or bowl (try to have the seam at the bottom), cover with a lid and put in the refrigerator for an hour. We take dishes for baking. Finely chop the onion, rub the carrots and tomatoes on a large grater. We lay out carrots and onions first, then tomatoes. Then we lay out the krucheniki, cover with a lid. Bake for one hour at a temperature of 160-170 degrees. This is the first cooking option. And you can also do this: roll each kruchenik well in flour and leave for 2-3 minutes so that the flour is absorbed a little. Then beat two eggs with salt and pepper, dip each kruchenik, let the excess mixture drain and fry on all sides in a pan in oil over low heat until golden and at the end of cooking, stew for five minutes under the lid.

Chicken fillet dumplings:
Ingredients: chicken meat (fillet part) – 500 g, potatoes – 500 g, lard or bacon – about 100-150 g, hard cheese – 150 g, butter, unsalted – about 50 g, sour cream, salt, aromatic herbs, spices and seasonings – to taste.

You should start cooking by processing the chicken, namely, wash it, soak it from moisture and clean it from films and skin. Next, the meat should be cut into thin slices and lightly beaten, salted and seasoned with pepper and other favorite spices. The next step will be to prepare the filling for krucheniki, for this you need to finely chop lard (bacon) and herbs, grate the cheese. Mix the chopped ingredients and add sour cream and soft butter to them. Lubricate the beaten and salted meat with the resulting mixture, form rolls. You can fix the shape of the rolls with cooking thread or wooden toothpicks.

Then cut the peeled potatoes into circles. Then, on the prepared pieces of foil (the size of the foil should be convenient to completely wrap the kruchenik), we lay out a circle of potatoes, on top of the meat roll, and wrap it in foil. Place the wrapped krucheniki on a sheet and bake in the oven for 40-45 minutes at a temperature of 175-180 degrees. When serving, you can sprinkle the dish with chopped herbs.

Poladvitsa

One of the easiest ways to prepare any meat is baking, for which pork is very well suited.

Many housewives who know how to bake pork in the oven in foil often use this method in order not to spend a lot of time in the kitchen, to prepare a truly tasty and aromatic dish.

Meat prepared according to this recipe can be awarded the status  of “universal” , as it can be served on the table as a main dish (hot), a snack, or as the main ingredient in a salad.

A step-by-step recipe with a photo of cooking homemade pork ham in the oven

Ingredients:

• 1 kg of pollack;
• 5-6 cloves of garlic;
• 50 ml of oil;
• red and black ground pepper;
• salt – to taste;
• spices (coriander, rosemary, white mustard, thyme, savory, cumin, marjoram)

Method of cooking:

1. Wash the pork loin, dry with a napkin.
2. Peel, wash and roughly chop the garlic. Stuff the meat with garlic. To do this, cut the meat with the end of the knife, insert a garlic clove.
3. Lubricate the piece of meat on all sides with oil, then with the prepared mixture of spices, tightly wrap in food foil and bake in a preheated oven for 1 hour at a temperature of 180º.

Tips:

1. オーブンで肉を調理する前に、急いですべての脂肪を切り取らないでください。脂肪層が少ない肉は、はるかに柔らかいです。
2. オーブンで焼く場合は、お好みのほぼすべての種類の肉を使用できます。最も重要なことは、骨や静脈のないフィレ、ロース、ハム、首または肩であることです。
3. 大きな肉を丸ごと焼く場合は、オーブンからトレイを取り出した直後に急いで切り分けないでください。しばらく休ませて、すべてのジュースが均等に分散し、ピース全体に浸透するようにします.

おいしい！ 

デルニス

食欲をそそるデルーナは、広く知られているジャガイモから作られた非常においしい郷土料理です。メインディッシュとして食べたり、サイドディッシュとして使用したりします。カリカリの餃子にサワークリームが絡んで美味しいです。

でんぷん質の高いじゃがいもは、ラスクに最適です。料理を多様化するために、肉、チーズ、キノコも用意しています。

デルンのレシピ

• じゃがいも (中塊茎) – 5 個
• タマネギ – 1個
• 鶏卵 – 1個
• 小麦粉
• 塩、粗びき黒こしょう – 好みで

ソース用

• チーズ – 70 g
• サワークリーム – 150 g
• ニンニク – 1片
• 青菜（ネギまたはディル）

じゃがいもと玉ねぎの皮をむきます。同時に、でんぷんの一部が出てくるので、皮をむいたじゃがいもを冷水に浸さないでください。

塊が完全に液体であることが判明した場合は、少量の余分な液体を注ぎ、ナイフで全塊を覆う必要があります。次に、小麦粉を少し加えて、希望の一貫性を確保します。小麦粉を加えることはできませんが、じゃがいものデンプン含有量が少ない場合は、そのおかげで餃子がバラバラになりません。

フライパンを熱し、少量の油を注ぐ。はちみつを中火で炒めます。完成した餃子をナプキンまたはペーパータオルの上に置き、余分な油を切ります。

デルーナはサワークリームを添えたり、ソースを作ったりすることができます。

ソースの準備。チーズを細かいふるいでサワークリームにすりつぶします。よく混ぜ、軽く塩を加え、砕いたにんにくと緑を加えます。均一な塊になるまですべてを混ぜます。

鶏肉入り餃子

• じゃがいも – 300 g
• 鶏肉（フィレ） – 200 g
• 鶏の卵 – 1 個。
• タマネギ – 1個
• マヨネーズ – 大さじ2。l.
• 小麦粉 – 大さじ2。l.
• 植物油 – 大さじ2。l.
• 塩、粗びき黒こしょう – 好みで

鶏肉を細かく切る。じゃがいもを洗い、皮をむき、中程度のおろし金ですりおろします。刻んだチキンフィレとすりおろしたジャガイモをボウルに入れます。

長ねぎもすりおろすか、細かく切る。ポテトとチキンに加えます。

塩とコショウの味。鶏の卵を割って、マヨネーズを大さじ2杯加える。材料を混ぜ合わせます。小麦粉を加え、均一な塊が得られるまで混ぜます。

鍋に油を熱します。混合物を鍋にスプーンで入れます。肉が揚げる時間があるように、ドラムスティックを厚すぎる必要はありません。しばらく蓋をしてから取り出し、だんごに焼き色をつけます。

ペーパータオルの上に両面を揚げたデルナをのせ、余分な脂を落とす。サワークリーム、フレッシュハーブを添えて。

ヤヴォリフスキー・パイ

Yavorivskyi パイは、ユネスコの文化遺産リストに含まれる予定です。ペトリキフの絵画、コソボの陶器、ドニプロペトロウシク地域のコサックの歌の隣に位置付けられるべきです。そして、冬の休暇中は、断食テーブルの装飾になる可能性があることを思い出してください.

And a bit of sedition: despite the fact that the pie is a classic dish, you can experiment with it, especially when it comes to seasonings.

Ingredients :

For the dough:

• water or milk 120 ml.
• flour 250 gr.
• yeast 20 gr. fresh or 1 tsp. dry
• egg 1 pc.
• oil 50 ml.
• salt, sugar

For the filling:

• buckwheat 150 gr.
• potatoes 1 kg.
• onion 2 pcs.
• oil 2-3 tbsp. l.
• and/or (optional) crackers, dry herb mixes, etc.

If fresh yeast is used, it should be diluted in a small amount of warm water or milk with a spoonful of sugar and set aside for a few minutes, dry yeast can be added to the flour immediately.

Mix flour, milk (or water), yeast, salt, sugar (if the yeast was diluted with sugar, then you do not need to add more), egg and knead the dough. Add oil to it and knead well. Cover the dough and put it in a warm place.

Peel the potatoes, cut into cubes and boil. Make puree out of it. Boil buckwheat. Finely chop the onion and fry it in oil or lard/sponder (then, of course, it will not be a lean option). Cool everything a little and mix well. Usually, the ratio of buckwheat and potatoes is approximately 1:1. You can change it to your taste, but if there is too much buckwheat, the filling will fall apart.

Add spices to the filling. It should be well seasoned, because the dough is quite fresh.

Roll out the cake from the dough. Put the filling on it, carefully “stepping back” from the edges. Pick up the edges of the dough and wrap the filling in them so that they end up as if in a bag. Seal the edges well and turn into an oiled pan with the sealed edges down. Prick the top of the pie with a fork, brush with yolk. You can sprinkle with coarse salt, cumin or sesame. And you can leave it alone. Bake at 200°C for about an hour.

Banosh

Banosh ( although mountain dwellers say banush )  is a Hutsul dish made from sour cream and corn flour. The website  www.kolyba.org.ua  offers the following banosh recipe.

Ingredients:

• 500 ml of cream (or sour cream,
  although in this case the porridge may
  turn out sour)
• 200 g of corn grits
• pinch of salt
• cheese (preferably sheep)
  and lard to taste

Measurements are given for a small domestic pot, which makes two medium servings of porridge. If you want to cook in a large pot, or, as it should be, in a cauldron and on the fire, increase the number of ingredients accordingly. If you use salty cottage cheese, you can not salt the porridge.

Cooking technology :

Pour the cream into a cauldron (or a thick pan), put on moderate heat and bring to a boil.

Little by little, we add the corn grits, constantly stirring with a wooden spoon (it is better not to take an iron or plastic one, because it will not have the right aftertaste).

Reduce the heat to a minimum, add a pinch of salt and cook, stirring, until the groats become almost soft. Perhaps at this stage, you will need a little more cream, since the porridge should remain the consistency of thick sour cream, without turning into a homogeneous “cake”. Otherwise, it will already look like a toucan, and we are not talking about it now. When the cereal is almost ready, let’s move on to the most interesting part.

Leaving the cauldron on the fire, beat the porridge with a spoon so intensively that oil appears on its surface (the second option is to remove it from the heat and grind it until the same moment). Then we put it on a shallow plate.

Quickly cut the lard and fry the cracklings. We spread them on a banoche, pouring a little fat.

チーズを小さなスライスまたは立方体に切り、そこに追加しますが、一貫性が許せば、お粥の上で直接砕く方がよいでしょう。

それだけです、おいしい！

ラードとチーズに加えて、バノッシュにはマッシュルーム、フライドオニオン、チーズとバターに似た羊の乳から作られた地元の特産品であるヴルバを同時にトッピングできます。ひき割り粉の代わりに小麦粉を使用することもあり、お粥ははるかに速く準備されます。

しかし、いずれにせよ、バノッシュはクリームまたはサワークリームで作られているため、比較的液体のままです。水で作る場合は、クレシャ（ママリガ）を準備します。

ガルシキ

一般的に、餃子は生地を水で煮たものです。それらは別の料理として提供され、おかずとして使用されるか、餃子と一緒にスープで調理されます。餃子は、揚げた玉ねぎ、肉、野菜、サワークリームで味付けできます。

さらに、シンプルな材料からウクライナの餃子を作るのはとても簡単です。その見返りに、家庭の誰もが好きになる、美味しくてボリュームのある食欲をそそる料理を手に入れることができます。

ラードと玉ねぎの餃子

• 小麦粉 – 250 g
• 卵 – 1個
• バター – 40 g
• 肉の層を持つ脂肪 – 100 g
• タマネギ – 1個
• 水 – 40ml
• 塩 – 好みで
• 粗挽き黒こしょう – 好みで

まず、自家製餃子の生地を準備する必要があります。小麦粉をボウルにふるいにかけます。それに生卵、室温で沸騰したお湯、柔らかいバター、塩を加えます。

しっかりとしたボールになるまで生地をよくこねます。フィルムまたは袋に包み、15分間寝かせます。

生地を取り出し、小片を切り取ります。手でソーセージ状に丸めます。得られたソーセージを細かく切ります。同時に調理できるように、ほぼ同じサイズの餃子を作る価値があります。

ウクライナの餃子の作り方/写真vkusninka.com

水が沸騰してから約7分後、餃子を準備が整うまで塩を加えた沸騰水で調理します。

その間、ラードを肉の層と玉ねぎで小さな立方体に切ります。まず、ラードをフライパンですべての脂肪が溶けるまで炒めます。あなたは血色が良くてサクサクしたパチパチ音をたてるはずです。クラッカーにタマネギを加え、黄金色になるまで炒めます。

事前にザルに入れた調理済みの餃子を、ラードとタマネギを入れた鍋に入れます。クラッカーとタマネギと一緒に数分間炒めます。ラードが塩辛くない場合は、皿にコショウと塩を加えます。

ラードと玉ねぎが入ったおいしい餃子は、調理後すぐに熱々でお召し上がりいただけます。

ポルタヴァ餃子

• 小麦粉 – 大さじ4～5。
• ケフィア – 0.5 l。
• バター – 50 g
• 塩 – 小さじ1。
• ソーダ – 小さじ1。(スライドなし)
• ゆで鶏 400g（たれ用）
• にんにく – 4～5片（ソース用）
• サワークリーム – 大さじ2～3。（ソース用）
• 粗挽き黒こしょう 2束（ソース用）

ケフィアをボウルに注ぎ、小麦粉をまぶします。次に、ソーダと塩をふりかけます。残りの小麦粉を注ぎ、今だけ混合を開始します。生地は柔らかくなければなりません。

その間に鍋に水を入れて火にかけます。

生地を短冊状に分けてから、小さく等分に切ります。餃子の大きさはあなた次第です。しかし、調理すると約2倍になります。

鍋の水が沸騰したら、ガーゼで結びます。餃子が蒸します。オンラインでできます。餃子をチーズクロスの上に置き、蓋をします。

ウクライナの餃子 – 料理レシピ / 写真 bhofack2/iStock

中サイズの餃子を約5分間調理します。木製のつまようじで準備ができていることを確認します。餃子に穴を開け、つまようじに生地がない場合は、餃子の準備ができています。茹でた餃子がくっつかないように溶かしバターを流し込む

餃子には次のドレッシングを用意できます。茹でた鶏肉をみじん切りにする。フライパンで軽く炒めます。みじん切りにしたにんにく、塩、こしょう、サワークリームを加える。文字通り数分間煮ます。餃子の入った鍋にタレのついた肉を入れ、よく振って混ぜる。

餃子が詰まっています

• 小麦粉 – 550 g
• 鶏卵（大） 1個
• ケフィア – 350 g
• バター（グリース製品用） – 100 g
• 豚肉（脂身） – 500 g
• 玉ねぎ – 2個
• ソーダ – 小さじ0.5
• 塩 – 好みで

ふるった小麦粉にケフィア、塩、卵、ソーダを加えます。均一な弾力になるまで生地をこね、30～40分休ませます。

豚肉をあらかじめ茹でておきます。玉ねぎをみじん切りにして炒めます。ゆでた肉と玉ねぎを肉挽き器に通します。塩、こしょうを加える。よく混ぜます。

バターを溶かします（完成した餃子に油を塗っています）。

生地は非常に柔らかく、ねばねばしている必要があります（生地が柔らかいほど、完成した餃子はより風通しがよくなります）.

大さじで生地を集め、指で広げるようにケーキを作り、その中央にひき肉のボールを置き、もう一方の手で小麦粉に浸し、端をよくつまんでから、私たちはボールを作ります。このようにして形成された各ボールを、小麦粉をまぶしたボードに置きます。

蒸し器はあらかじめ用意しておきます。通常の大きな鍋に水を入れ、ふるいまたはマントシニツァを置き、その表面に油を塗って、餃子がくっつかないようにすることができます。

調理中に餃子が大幅に増えるため、餃子は互いに遠く離れて配置します。蓋をして、各バッチを8〜9分間調理します。

完成した餃子をフォークで「刺し」、取り出し、大きな鍋に入れ、溶かしたバターをたっぷりと塗ります。

そのような餃子は非常に多孔質で、柔らかく、実質的に無重力です。彼らは伝統的にサワークリームを添えています。

ヴァレニクス

多くの国の郷土料理には、薄い生地で包まれた詰め物があります。ポーランドのパイ、コーカサスのヒンカリ、カザフのトゥシュパラ、ウズベクのチュチュヴァラ、魔術師、カマキリ、ジャオ ジーなど、これらはすべて、長年の歴史を持つさまざまな民族の伝統的なお菓子です。

ウクライナの郷土料理は、餃子なしでは想像できません。

この料理の元祖はトルコ料理だという説もあります。ウクライナ人は、詰め物が入った小さなロール状の生地が好きで、後に現在一般的に餃子と呼ばれるものになりました。
 

ただし、ウクライナ料理のようなさまざまな餃子は見つかりません。じゃがいも、キャベツ、じゃがいもとレバー、サクランボ、チーズ、怠惰な餃子 – そしてこれは可能なオプションのほんの一部です.

それとは別に、餃子の形に言及する価値があります – それは折り畳まれた端を持つ半円です. 餃子を手動で彫刻する方法はいくつかあります。エッジを光の波で包むか、ねじってタイトな鞭毛にします。ホステスの手によって美しく彫刻された餃子は、まさに芸術品です。

 

自宅で餃子を作る方法： 生地 と  フィリングのレシピ自家製餃子を作るため  の生地のレシピはたくさんあります：ケフィア、沸騰したお湯、サワークリーム、卵、バターまたは植物油を加えた乳清。菜食主義者や断食を観察する人のためのオプションがあります. すべての主婦は、自分の好みに合ったレシピを見つけて、このおいしい料理を準備することができます。古典的な生地のレシピは、小麦粉、水、油、塩で構成されています. 小麦粉3.5カップをボウルにふるい入れ、中央に小さなくぼみを作り、250mlの沸騰したお湯を注ぎます。次に、小さじ1杯の塩と大さじ3杯の油を加えます。

生地の端から中心に向かって円を描くようにこねます。生地が柔らかくなり、手やボウルにくっつかなくなり、柔らかいボールになるまでこねる必要があります。このプロセスには約 10 分かかります。生地が固くなって「詰まる」ことがないように、生地をこねる必要があります。

これは、甘くておいしいフィリングの両方に適した万能生地です. たとえば、チーズとグリーン、ポテトとマッシュルーム、ポテトとチキンフィレ、チェリー、チーズとレーズン、ポテト、タマネギ、ベーコンを詰めます。

最も人気があるのは、ポテトとフライドオニオンの餃子です。この詰め物には、じゃがいもを茹で、少量のじゃがいもスープでピューレにする必要があります。玉ねぎを細かく刻み、油で黄金色になるまで炒め、じゃがいもと混ぜると、最も美味しいフィリングが得られます。生地を包む前に完全に冷却する必要があります。そうしないと、生地が裂けて餃子を形成できなくなります。

ゴルブチ

材料

新鮮なキャベツの頭	1個。
豚肉	0.5kg
図	0.5カップ
人参	2個
玉ねぎは玉ねぎ	2個
サワークリーム	250g
トマトペースト	2 アート。l.
ケチャップ	2 アート。l.
植物油	揚げ物用
塩コショウ	味わう

準備

キャベツの葉を茹でる

1. 水を入れた大きな鍋をコンロの上に置きます。水が沸騰している間に、キャベツの内側の固い部分を切り取ります。

2.沸騰したお湯にキャベツを入れて弱火で5分。裏返し、さらに2～3分焼きます。

3. お皿に穂軸をのせて冷まします。キャベツを別々の葉に分解し、根元近くの肥厚を切り落とします。

詰め物を準備し、ロールキャベツを作ります

1. ご飯を半炊きにする。

2. 豚肉を細かく切り、ミートグラインダーで挽く。ひき肉をご飯と混ぜます。 

3. 玉ねぎはみじん切りにし、にんじんは粗めのおろし器でこする。鍋に野菜を入れ、柔らかくなるまで5～7分炒める。ご飯と一緒に豚肉に野菜ドレッシングの半分を加えます。塩コショウ。ロールキャベツ用ひき肉をよく混ぜる。

4. 用意したキャベツの葉の根元に、少量のフィリングを広げます。ロールキャベツを包み、端を内側に隠します。

ロールキャベツのシチュー

1. 底の厚い大きな鍋にロールキャベツを入れます。その上に野菜ドレッシングの層を広げます。

2. トマトペーストをコップ2杯の水で薄め、サワークリームとケチャップを加える。私たちはそれを塩漬けにします。ロールキャベツにソースをかける。液体は皿をほぼ完全に覆い、上部まで 3 ～ 4 cm には達しないようにします。

3. ロールキャベツを予熱したオーブンに入れ、180 °C の温度で 1 時間煮込みます。

お皿に盛り、サワークリームをかけて出来上がり。

キエフ風カツレツ

クリスピーなパン粉で包んだ柔らかい肉は、世界中の多くのレストランのメニューにあります。

通常のカツレツとは異なり、この料理はひき肉ではなく鶏肉全体から作られ、キエフのカツレツの主な材料は香り豊かなバターで満たされた液体です.

キエフ風カツレツを準備するには、次のものが必要です。

• 800グラムのチキンフィレ;
• 150〜200グラムのバター;
• 卵が二つ;
• パン粉;
• 小麦粉大さじ2〜3;
• 牛乳50グラム;
• 緑;
• 塩、こしょう。

準備：

カツレツの調理は、フィリングの準備から始まります。これを行うには、柔らかいバターをフォークでつぶし、細かく刻んだグリーン、塩、黒コショウを加え、すべてをこね、フォークで混ぜて均一な塊にする必要があります。

大さじを使って、バターを楕円形または円錐形にし、冷凍庫に 3 ～ 5 分入れます。これは、カツレツの形成中にバターとグリーンの詰め物が広がらないようにするためです。

ハーブ入りバターが凍っている間に、鶏ささみを準備します。腱と骨を取り除き、慎重に叩きます。次に、切ったフィレの中央にバターで作った冷凍型をグリーンで置き、四方をチキンフィレで包みます（バターは肉でしっかりと包み、隙間が見えないようにする必要があります。すべての隙間はフィレで覆われている必要があります）そうしないと、フライ中にフィリングが漏れる可能性があります。

カツレツが形成され、冷凍庫に数分間入れます。

カツレツが冷めている間に、泡だて器で小さなボウルに牛乳で卵を打ちます。

冷凍パティはバラバラにはなりませんが、完全に凍ってはいけません。
冷凍庫からパティを取り出し、コショウをふり、小麦粉をまぶします。次に、牛乳と卵に浸し、パン粉をまぶします。パテにクリスピーで食欲をそそる地殻を形成するために、このようなパン粉​​を2回繰り返す必要があります。これにより、揚げている間にパテがバラバラになるのを防ぐこともできます.

キエフ風カツレツを片面4～5分ずつ揚げ、オーブンで揚げる。提供する直前にキエフ風カツレツを揚げる必要があります。

鶏の骨でキエフ風カツレツを作るには、カツレツを形成するときに骨の先端を内側に置きます. このバージョンでは、カツレツは鶏の脚のように見えます.

バターと野菜に加えて、卵黄とチーズがフィリングに追加されることもあります。

パンプーシキ

添付のリストの製品を使用し、指示に従って厳密に使用すると、愛する人を喜ばせる素晴らしいドーナツが得られます!

材料：

• 小麦粉 – 250-300 g;
• 牛乳 – ¼カップ;
• イースト – 25 g 生または 11 g 乾燥;
• 塩 – 小さじ¼;
• 卵1個または卵黄2個;
• 砂糖 – 大さじ3。スプーン;
• バター – 50 g または 75 g のマーガリン;
• 潤滑用タンパク質 – 1個;
• ふりかけ用の砂糖または粉砂糖;
• フィリング – 0.5 カップ (ジャムまたはジャム);
• 揚げ物用植物油。

別の種類のドーナツ、ドーナツを作ることで、詰め物なしで行うことができます. これを行うには、生地をソーセージに広げ、輪につなぎ、油で揚げ、ペーパータオルの上に置いて脂肪を排出します。完成したドーナツに粉砂糖をふりかけます。

しかし、簡単な方法を探しているわけではなく、ドーナツに詰め物を用意します。詰め物として、ゆでたコンデンスミルク、蒸したケシの実、カスタードなどを食べることができます.

まず、泡を準備します。これは、小さじ1杯の砂糖で酵母を挽くためです。温かい牛乳で、酵母に砂糖、½小麦粉を入れ、すべてを混ぜ合わせ、すべてをタオルで覆います。暖かい場所に15〜20分間蒸気を残します。

泡が沸騰したら、溶かしたバターを加えますが、熱くしないで、残りの小麦粉と卵を砂糖と一緒に加えます。事前に、卵を砂糖で叩き、混合物を泡に送ることをお勧めします。生地がくっつかなくなるまで手でこねます。生地をタオルで覆い、30分間発酵させます。

生地をこね、厚さ5mmの層に伸ばします。ガラスで円を切り、それぞれの中央に詰め物を入れます。上部を別の円で覆い、端をつまんでください。完成したドーナツを暖かい場所に15分間放置します。

さあ、ドーナツを揚げましょう。底の厚いフライパンで、植物油を180〜200度に熱します。ドーナツを油で両面を黄金色になるまで揚げ、完成したドーナツを紙またはふるいに広げて、余分な脂肪がそれらから排出されるようにします。まだ熱いドーナツにホイップした卵白を塗り、砂糖をまぶすか、単に粉砂糖をまぶします。私たちのドーナツは準備ができて、おいしいです！

カルトリアニキ

ポテト 餃子は、茹でたマッシュポテト  （ボール、ボウル）に基づいて調理されました が、それ自体は別の料理でした。そこに白粉をスプーン1、2杯、生卵を加えてパテを作り、小麦粉をまぶして油やラードで揚げればできあがり。たまたま、肉、パチパチ、キノコが詰められていたので、狂ったように例えられ  ました。

じゃがいもは、牛乳、サワークリーム、リャジャンカ、サワークリーム、フライドラード、または添加物なしで食べられました。それらはウクライナの北方領土で最も一般的でしたが、他の地域でも非常に人気があります.

料理レシピ

ポテトは普通

めん棒でミキサーで挽く：グラス1杯分。マッシュポテト、卵黄2個、溶かしたバター1杯、塩、白胡椒。とろみがついたら生クリームかサワークリームを加えてカツレツのようにし、手が粉につかるようにする。適度な熱で揚げ、きのこの肉汁を添えます。じゃがいもとじゃがいもの準備ができたら、小麦粉でパテを作り、真ん中にひき肉を入れます。肉に火が通ったら、油、玉ねぎ、コショウで炒めます。次に、カツレツのように揚げて、きのこの肉汁を添えます。

ニシン入りポテト

じゃがいもは通常のじゃがいもと同じように準備され、フィリングはすりおろしたパン粉、バター、コショウ、タマネギを混ぜた刻んだニシンでできています。誰もが大好きなグレービー。

きのことじゃがいも

それらは肉入りジャガイモと同じ方法で作られ、フィリングはゆでた乾燥キノコから作られ、細かく刻み、バター、タマネギ、コショウで煮込み、すりおろしたパンに加えます。きのこのスープのグレービーソースを添えて。

野菜と卵を詰めたポテト

ジャガイモ800gを塩水で茹で、冷やして皮をむく。

じゃがいもをつぶし、卵2個をたたき、塩ひとつまみと黒コショウを加え、小麦粉を少し加えて固い生地をこねる。

刻んだゆで卵3個、ネギの束、ディルと塩からフィリングを準備します。

小さな卵の大きさの生地のボールを摘み取り、それらから薄い餃子を作り、その上にスプーン一杯のデザートを入れます。

団子の端を合わせて、封をします。

手のひらで製品を平らにして長方形のケーキの形にし、小麦粉で転がします。

加熱したラードを敷いた鍋でジャガイモの両面を焼き、最初に継ぎ目を下に向けて並べます。

ヴァトリシュカ

Vatryushka は、中央にフィリングを入れたイースト生地でできた丸い小麦粉製品です。詰め物にはチーズが最もよく使われますが、ジャムやジャムでvatryushkiを焼くこともできます。このロシア料理とウクライナ料理は、子供の頃から親しまれています。家庭用オーブンでカッテージチーズを調理できます。

カッテージチーズの定番レシピ

生地の場合：

• 小麦粉 – 大さじ2。
• 砂糖 – 大さじ1。l.
• 植物油またはマーガリン – 大さじ2。l.
• 卵 – 1個
• ドライイースト – 小さじ1.5。
• 塩。
• 牛乳 – 0.5カップ
• バニラシュガー – 小さじ1。

充填用:

• チーズ – 大さじ1。
• 卵 – 1個
• 砂糖 – 大さじ1.5。l.
• 小麦粉 – 小さじ1。
• バニラシュガー – 小さじ1。
• 塩ひとつまみ。
• ミキサーボウルに温めた牛乳を注ぎ、イーストを加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。卵、砂糖、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。小麦粉を少しずつ加え、生地を8分間こねます。練り終わったら、温かい植物油または加熱したマーガリンを生地に加えます。

完成した生地をテーブルに置き、手でこねてボールにします。生地をボウルに入れてラップで覆い、暖かい場所に1時間半置きます。次に、生地を包み、フィルムの下に40分間置きます。テーブルと手に油を塗り、生地を取り出します。ひとまとめにして10等分に切る。各ピースをボールに丸めて平らにし、油を塗った天板に置きます。 

チーズをふるいでこすり、卵、砂糖、バニラシュガー、塩ひとつまみ、小麦粉1杯を加えます。すべてを混ぜます。グラスの底で生地のボールにくぼみを作ります。各パイ生地に大さじ 2 杯のフィリングを入れます。すべての餃子を詰め、タオルで20分間覆います。卵黄をたたき、餃子全体に油を塗る。200度の温度で15分間焼きます。 

ピロシキ

調理には次の材料が必要です。

• 小麦粉、約480g;
• 温水、150ml;
• 温かい牛乳、100ml;
• 新鮮な酵母、15 gまたは乾燥、小さじ1.5;
• 卵、1個;
• 砂糖、小さじ1.5;
• 塩、小さじ1;
• ひまわり油、大さじ3。

詰め物を準備するには、次のものが必要です。

• 豚ひき肉または味に応じて、500 g;
• タマネギ、2〜3個;
• にんにく2片;
• 塩、コショウ、ハーブ;
• 水、50ml。

ビリヤッシュの作り方

温かい牛乳と水を混ぜ、砂糖とイースト、少量の小麦粉を注ぎます。混ぜて10分放置。

小麦粉をふるいにかけ、一部を生地に注ぎ、油、塩を注ぎ、卵を割る。生地は少しべたつきのある柔らかめなので、手に油をつけて5分ほどこねます。

生地を覆い、暖かい場所に40〜60分間置きます。

詰め物には、みじん切りにした肉を玉ねぎ、にんにく、ハーブ、塩、コショウ、スパイスと混ぜ、ブレンダーですりおろしたり、みじん切りにしたりします。塊が非常にきついことが判明した場合は、水を注ぎ、混ぜて叩きます。

手に油を塗って生地をこね、14～16個の団子に分け、蓋をして5分おく。

丸くつまんで、詰め物で白いボールを作ります。

フライパンで油できつね色になるまで揚げる。焦げないように火は小さいです。

Belyas は非常に食欲をそそるおいしい、ひき肉にバターやスープを加えてジューシーさを増すこともできます。

グレチャニキ

ソバはウクライナ料理の伝統的な料理で、特にレムキウ地方で人気があります。基本的にはそばを茹でたカツレツです。赤身でもかまいませんが、通常はひき肉が含まれています。肉とそばを混ぜることは、料理を安くするために発明されましたが、同時に味と栄養の両方を維持します.

肉そばは、同じ名前の他の料理と混同しないでください。たとえば、ポルタヴァ地方では、そば粉を生地に練り込んだ餃子をグレチャニと呼んでいました。また、そばはそば粉で作ったフリッターやパンケーキに似た料理です。

材料

伝統的なそばを作るために必要なものは次のとおりです。

• ひき肉 (どんな種類の肉でも構いません) – 500 グラム;
• ゆでそば – 500グラム;
• タマネギ – 2個;
• 卵 – 2個;
• 小麦粉またはパン粉 – 100 グラム;
• ひまわり油 – 60グラム;
• 塩、コショウ、コリアンダー – 味に。

調理方法

1. まず、そば粉を茹でてひき肉を作る必要があります。
2. タマネギを小さな立方体に切り、フライパンで炒めます。
3. 準備した玉ねぎをそば、ひき肉、卵、香辛料と混ぜます。塊が液体になりすぎないように、卵を少しずつ追加することをお勧めします。混合物の一貫性は、ミートボールの通常のひき肉に似ている必要があります。
4. そば玉を作り、小麦粉をまぶします。
5. ふたを閉めたフライパンで、きつね色になるまで炒めます。
6. その後、そばをオーブンで10〜15分焼きます。料理をよりジューシーにするために、サワークリーム、トマト、またはマッシュルームソースで焼くことができます。 
7. 料理にはすでにシリアルと肉の両方が含まれているため、追加のおかずは必要ありません。そばは煮物や生野菜と一緒に召し上がれます。

クティア

クリスマスは、クリスチャンが楽しみにしている明るく楽しい休日です。休日の際には、通常、寛大なテーブルが置かれます。クチャはクリスマスイブとクリスマスのメインディッシュです。正統派キリスト教徒の間で食事を始めるのは、この儀式用の料理からです。

Kutya は、ゆでた穀物で作られた伝統的な儀式料理です。ほとんどの場合、小麦から作られますが、米、レンズ豆、そば、その他の穀物からも作られます. この料理は、蜂蜜、ケシの実、ナッツ、砂糖漬けの果物、レーズン、またはその他のドライフルーツで味付けされています。

クリスマスコーナー

• 小麦 – 大さじ1。
• ドライフルーツ (リンゴ、アプリコット、ナシ、プラム) – 150 g
• レーズン – 100 g
• ポピーシード – 100 g
• クルミ – 100 g
• ハニー – 大さじ3。l.
• 砂糖 – 大さじ2。l.

まず、小麦をよくふるいにかけ、洗って数時間、できれば一晩浸します。朝、小麦から水を切り、新しい水を入れ、完全に火が通るまで弱火で調理します。

鍋に2リットルの水を注ぎ、火にかけます。ドライフルーツを並べてよく洗います。水が沸騰したら、ドライフルーツを鍋に入れ、弱火で10〜15分間調理します。次に、火から下ろし、混合物を注入して数時間放置します。

その間にケシの実を洗い、沸騰したお湯を注ぎます。次に、水を切り、ケシをもう一度すすぎ、沸騰したお湯を再び注ぎ、蓋をして30分放置します。蒸したケシの実は水気を切り、すり鉢で砂糖と一緒にすりつぶします。

レーズンを洗い、沸騰したお湯を10〜15分間注ぎます。オーブンまたは乾いたフライパンでナッツを乾かし、皮をむいてすりつぶします。

完成した小麦をボウルに入れ、ケシの実、酵母、レーズン、ナッツ、蜂蜜を加えます。すべての材料を混ぜて、kutyaをテーブルに出します。

米からクチャ

• 米 – 大さじ0.5。
• アーモンド – 大さじ0.5。
• クルミ – 大さじ0.5。
• ポピーシード – 大さじ0.5。
• レーズン – 大さじ0.5。
• ドライアプリコット – 大さじ0.5。
• ハニー – 大さじ2。l.

ケシの実に熱湯を注ぎ、1～2時間放置します。

同じボウルのドライアプリコットとレーズンに熱湯を注ぎ、1〜2時間放置します。