肥沃なアナトリアの土地が提供する豊かさと、長年にわたってさまざまな文化の本拠地であったことの多様性が、伝統的なトルコ料理が非常に豊かな主な理由です。
トルコ料理の主なラインを見ると、スープ、オリーブオイル料理、ペストリー、鍋料理、肉詰め物、ラップ、ケバブ、ミートボール、そしてもちろんデザートに分類できます。
トルコ料理の味と特徴は、書くだけでは終わりません。そのため、この記事で最も人気のあるトルコ料理の味をまとめたミニ コンパイルを作成しました。読んで楽しんでください！最もおいしいトルコ料理：
レンズ豆のスープ
伝統的なトルコ料理の最も古いスープの 1 つと言われているレンズ豆のスープが嫌いな人はほとんどいません 。
特にレモンと唐辛子をトッピングしたレンズ豆のスープは 、一日のどの瞬間にも合うと思います。
タルハナスープ
夏においしいタルハナを天 日干ししたタルハナスープは、特に冬 の食卓に癒しをもたらしてくれます 。
タルハナの調理方法や乾燥方法は地域によって異なり ますが、冬の間、食卓に並ぶ場所は変わりません。
エゾゲリンスープ
アナトリア料理のすべての豊かさを 1 つのボウルにまとめたエゾゲリン スープは、トルコ料理で最も人気のあるスープの 1 つです。
伝説によると、 アンテップのエゾゲリン は、貧困に苦しんでいる日に家に残ったいくつかの食材を組み合わせてスープを作ります.
今日、エゾゲリン スープは、それを見つけた美しい少女の名前でテーブルにゲストとして登場するほど、スープの味が好きな人たちです。
ヨーグルトスープ
ある地域では レンズ豆 が、他 の地域ではひよこ豆 や 小麦が使われてい ます。ヨーグルト スープは 、米 で作られることもあれば、さまざまな 豆類で作られることもあります。 しかし、どの地方で調理されたものでも、ミントと唐辛子を入れた熱い油を注がないと食卓に上がらない。
実際、ヨーグルトスープは私たちのキッチンに欠かせないものであり、夏でも 冷たいバターミルク がワクチンとして多くのテーブルに置かれています.
トライプスープ
特に 夜のスープ となると真っ先に思い浮かびます。にんにくとレモンたっぷりのモツスープです。
トリッパスープのないトルコ料理は考えられないとは思いません。癒しの目的のために。
オリーブオイルと前菜
オリーブオイルたっぷりの野菜はもちろん、肉料理も食卓に欠かせません。だからこそ、一方に地中海料理、もう一方にアナトリア料理があると思います。
私たちはほとんどすべての野菜をオリーブ オイルで調理しますが、一部の野菜は私たちの心の中で別の場所を占めています。どう思いますか?
新鮮な豆とオリーブ オイル
こちらは別のオリーブオイル料理ですが、インゲンが先だと思います。 アイセの女性 、 ブッシュ または ポール 。
どんな豆でも、 香ばしい夏トマト 、 エキストラバージン オリーブ オイル 、 玉ねぎ 、少量の砂糖で調理すると、たまらない風味が生まれます。
いんげん豆のオリーブオイル煮込み
四季を通じてテーブルで最も人気があり、最も愛されているオリーブオイル料理の 1 つは、小豆のシチューです。
採れたてのインゲン豆を夏の間は冷凍庫で保管しておくこと で、冬の間はパンにつけてもたまりにくい美味しいシチューを作ることができます。特にライスピラフが横にある場合は、気にしないでください。
イマンベイルディ
なす料理がまずいことはありますか? 特に旬の新鮮ななすを使った料理はたまりません。
香り高い新鮮なトマトと少量の ニンニクを添えたおいしいイマンベイルディ は、私たちのキッチンに欠かせないものです。
焼き茄子のサラダ
ケバブと魚の両方に合う前菜は何かと聞かれたら、無意識に 焼きナスのサラダと答えるでしょう
特に夏の間は、ヨーグルト や ローストした赤唐辛子で作るナスのサラダをお見逃しなく 。
ファバ
乾燥そら豆で作ったそら豆は、最も楽しい前菜のテーブルの必須条件の 1 つです。そして、 キャラメリゼしたタマネギとたくさんのディル が乗っていると、食べられなくなります。
ただし、エーゲ海を通過するときは、古典的なそら豆を脇に置い て、エーゲ海のガンビリヤで作られたそら豆を味わうと言い ます。
レンズ豆のミートボール
お茶の時間 の主役であり、最も恋しい母親の珍味の頭は、レンズ豆のミートボールだと思います. カリカリのレタスの葉の中でそれを食べることに誰がノーと言えますか?
あなたが健康的で栄養価の高い味をためらわない人の一人なら、あなたのテーブルにレンズ豆のミートボールのためのスペースを作るべきです.
鍋料理
鍋料理ほど実りがあり満足できるものはありますか? 私たちの食文化と伝統の最も美しい側面の 1 つは、家族全員が同じテーブルに集まり、家を暖かくする鍋料理を作ることだと思います。
鍋から立ち上る料理の匂いに、家族の暖かさを思い起こさせない人がいるでしょうか。 そのため、どこの街に行ってもカウンターに様々な料理が並ぶ職人料理店が多いのです。
それから、私たちのキッチンで最も人気のある鍋料理へようこそ。
ハリコット豆
漬物とバターをたっぷり使ったライスピラフで 食卓を華やかに彩る、職人料理店に欠かせない料理のひとつ が干し豆。
肉入り ビーンズ、ソーセージ 入り、 パストラミ入り… ドライビーンズはなんでもいいのですが、軽めの キャセロール に入ったドライビーンズは味が違うと思います 。どう思いますか？
ヒヨコマメ
ひよこ豆は、乾燥豆に次いで最も人気のあるマメ科植物の 1 つに違いありません。 肉汁と香の物で炊き上げた麺ピラフ をいただくと、たまりません。
ひよこ豆は 、特に冬に食卓で最も人気のある食事の 1 つです。
トゥルル
私たちのキッチンの必須条件の 1 つは、野菜を使った肉料理です。 豆 、 なす 、 じゃがいも 、そしてもちろん 角切り 肉 は、最も肥沃な鍋料理の 1 つです。
キャセロール皿に入れてオーブンで調理するか、ストーブで調理するか 。料理の好みが何であれ、必ずブルガーピラフとヨーグルトを味方につけてください。
カルニヤリク
なすは、トルコ料理で最もよく使われる野菜の 1 つです 。オスマン帝国時代から作られたとされるカルニヤルクは、ナスを使った最も美味しい鍋料理の 1 つです。揚げた茄子 にひき肉を詰めて焼き上げた、絶妙 な味わいです。
Karnıyarık 料理においしいご飯 と ザジキがあれば、食べられないとは言えません。
私たちの伝統的な料理の多くの料理と同様に、腹の準備はちょっとした 雑用 です. キッチンで長時間過ごすのは好きではないが、それでもこれらの珍味をあきらめたくない場合は 、ナックルの兄弟と見なすことができる ナスのムサカを選択できます。
ブルガーライス
アナトリアの土地に欠かせないブルグルは、触れるたびにまったく異なる味を加えます。しかし、ブルガーで作られたとても美しいピラフがあり、それぞれがテーブルにフレーバーの嵐をもたらします.
レンズ豆 、 ひよこ豆 、 野菜 、トマトペースト、または 肉 のスープだけで調理され たものは、私たちのテーブルで最も頻繁に使用されるものです. あなたの好きなブルガーピラフはどれですか?
ポテトシッティング
特にアナトリア料理で非常に一般的な料理は、じゃがいものスナップです。ポテトシッティング は、朝食と夕食の両方で最も人気のある味の 1 つです 。
朝は 卵を割り入れて、夕食には底にひき肉 を揚げて素晴らしいポテトシッティングを準備できます .
詰め物 – ラップ
ドルマとラップは、間違いなくトルコ料理で最も人気のある料理の 1 つです。彼らの名前は常に混同されていますが、どちらも心とキッチンで非常に異なる場所を持っています.
ほとんどすべての地域には、独自のラップまたは詰め物があります。例えば、 南東アナトリア地方と 言えば、真っ先に思いつくのが ドライスタッフィング です。 夏は茄子 、 ピーマン 、 トマト 、 干し草のズッキーニをヘブンク状に 吊るし て干し、冬はなかなか食べ られない詰め物を作ります 。
エーゲ海はブドウの葉で包まれたオリーブ オイルのラップで有名ですが 、トカットの人々はブドウの葉をお守り の形で包んで肉を作り ます。ちなみに、トルコで最もおいしいブドウの葉は、トカットの エルバー 地区で栽培されています。
エルズルムでは、つるの葉の代わりにフダンソウが使われています。エルズルム料理では、フダンソウの葉がクリームと上質なブルグルで美味しいラップに変わります。
東部、特にビトリスでは、ズッキーニに特別なひき肉を詰め、スライスして調理したものを「カティクリ ドルマ」と呼びます。
イスタンブール風 ピーマンのオリーブオイル 詰め は、また違った味わいです。
ペストリー
ペストリーは、食事の最高の伴奏になることもあれば、朝食のスターになることもあれば、ティータイムに欠かせないものになることもあります。
ほとんどすべての都市には、独自のペストリーの味があります。 Kars の Hangeli 、Tokat の yogurtmacı、 Kastamonu のはげたベーグル、 Gaziantep の コーヒー、Bayburt の 水ペストリー、 Erzurum の keta および多く…
ご覧のとおり、私たちのキッチンのペストリーは書くだけでは終わらないので、アウトラインでペストリーを簡単に紹介すると便利です。
Su böreği
スー ペストリーは 、トルコ料理で最も作るのが難しい料理の 1 つに違いありません。薄く延ばしたフィロ生地を茹で、よく水気を絞った後、内臼を挟んで層状に並べます。
ひき肉やチーズを入れたものもありますが、私も水菓子はチーズと言う派の一人です。
ピデ
黒海地方と同一視されていますが、ピタはトルコ料理に欠かせないものの 1 つです。 ひき肉 、 ロースト 、 チーズ 、 角切り 、または ミックス 。
好みは人それぞれですが、ピタはいつも心の中にあります。
ラマクン
ラフマクンは、前菜の中で最もクリスピーで、ケバブのテーブルに欠かせないものです。 レモンをたっぷり入れて食べる人もいれば、玉ねぎやパセリをたっぷり入れて食べる人もいます 。
チェダー 、 ソーセージ 、 チーズなどの品種 は近代化された食習慣で作られ始めていますが、クラシカルなスタイルの薄いひき肉を使ったクリスピーなラマクン の王座を奪うことはできません 。特に 、氷のように冷たいアイランを持っている 場合は、喜びに触れさせないでください。
マンティ
伝統的なトルコ料理では、バターを塗ったクルミからたっぷりのトマトソース まで、巨大なトレイで作られた口の開いたラビオリからクリスピーなラビオリまで、さまざまな種類のラビオリを見つけることができます .
ただし、 閉じ方、フィリング、プレゼンテーションは地域によって異なりますが、 ヨーグルトとスパイスを上に乗せた小さなカイセリのラビオリは、常にテーブルの王冠です.
肉とケバブ
わが国のほぼすべての地域、特に 南東アナトリア地域には、独自の種類のケバブとミートボールがあります。 そんなわけで、トルコ料理といえばケバブが真っ先に思い浮かびます。
アダナのケバブはベイティ 、 ピスタチオケバブ 、 シックスペーストケバブ 、 新世界ケバブ 、 茄子ケバブ など、さまざまな種類があります 。このセクションでは、肉とケバブの種類を簡単に見てみましょう。
ミートボール
ほとんどすべての州には独自の特別なミートボールがあり ます。
仲間と出会うと食事をごちそうに変えるミートボールは、私たちのキッチンで最も人気があり、欠かせない味の 1 つです。
イスケンデルのケバブ
Bursa mutfağının yıldızı İskender Kebap, mutfağımızın olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel domates sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek geleneksel lezzetlerimizden biri.
ドナー
トルコ料理といえば、間違いなく真っ先に思い浮かぶものの 1 つです。 ご飯 、 ポーション 、 パン 、または ラップ の上にドネルケバブはいつでも良いと思います。
簡単に説明する と、ソースを添えたドネルケバブ はアンタキヤで人気があり、 中央アナトリア と 東アナトリア地域では油が多く、沿岸地域では脂肪含有量が低くなってい ます。
フンカルベゲンディ
彼はおいしいなす、脱脂綿のような肉の切れ端、私が書いていても口が水になるケバブが好きだった、それはHünkarbegenだったと思う.
野菜と肉を組み合わせたケバブが好きなら 、Hünkarbegendi はぴったりです。
バクラバ
伝統的なトルコ料理で最も人気のあるデザートの 1 つであるバクラヴァの栄光は、すでに世界の国境を超えています。
薄く丸めたフィロの間にピスタチオ や クルミ をたっぷりと挟み、幾重にも並べました。カリカリになるまで焼き上げたバクラヴァは、 温かいシャーベットで仕上げ ます。書いていても口の中が潤うおいしいバクラヴァに、誰がノーと言えますか?
クネフェ
サクサクのキュネフェにチーズと温かいシロップを添えた料理に誰が抵抗できるでしょうか?
特に、豊富な伝統的な味で際立っている私たちの都市の 1 つであるハタイのキュネフェを食べたことがあるなら、あなたはそれに夢中になることができます。
ヘルバ
トルコ料理に欠かせないデザートの一つだと思います。
ローストした香りで人々を魅了する 小麦粉のハルヴァ、特に魚を食べた後、口の中でとろける温かいセモリナのハルヴァ 、オーブンで熱いタヒニのハルヴァなど。
阿修羅
小麦 、 ひよこ豆 、 豆などのマメ科植物と ドライ フルーツやナッツ を組み合わせた アシュラ は、トルコ料理の最も美しい伝統の 1 つです。
巨大な鍋 で煮込まれた阿修羅は、炊事当日にアツアツの隣人に配り 、キッチンから 豊穣 と 豊穣を逃さないようにしています。
シェケルパレ
シェケルパレは私たちのお気に入りのシャーベット デザートの 1 つです 。特に バニラアイスをひとすくい 入れると、たまりません。
アーモンド 、 ピスタチオ 、 ヘーゼルナッツ、ヘーゼルナッツ などのナッツで飾られた、地方によっては シャーベットクッキーと呼ばれるキャンディーパレンの最高峰だと思います 。
クリーミーパン カダイフ
アフィヨンと聞いて最初に思い浮かぶのは、この街のおいしいクリームと切り離すことのできないパン kadayıf です。
伝統的なトルコ料理の中で最も人気があり、最も古いデザートの 1 つであるパン kadayıf も、近年、チェリーで作られ始めました。ただ、クラシックのテイストが違うと思うのは私も一人ですが、どう思いますか？
生ミートボール
生のミートボールは言うまでもなく、ケバブについて話すことは不可能です。 通常、レモン 、 レタス 、 ザクロシロップを最も古典的な形で添える生のミートボールも 、近年ラップ として頻繁に見られ ます.
すぐにお腹を満たしたい人のお気に入りの 1 つである 生のミートボール ラップは、すでにキッチンの必須条件の 1 つになっています。
ムール貝の詰め物
ムール貝の詰め物なしでトルコ料理の最も人気のある味について書くことは考えられないと思います.
特にエーゲ海地方の屋台の食べ物について話すときに最初に頭に浮かぶことの 1 つは、 ムール貝に黒胡椒とレモンをたっぷり詰め た夏の 定番料理だと思います。
ココレチ
通りの珍味について言及し、kokoreç を省略してもよろしいでしょうか? わが国で初めて作られたのかはわかりませんが、イズミル式のココレチは別物です。
テュルク・カヴェシ
これほど多くの食べ物について話すとき、私たちの伝統の王冠であり、最も深い会話のパートナーであり、最も楽しい食事の終わりであるトルココーヒーを見逃すことはできません.
私たちの最も欠かせない伝統の 1 つであるトルコ コーヒーは、冷たいシャーベットと一緒に出されることもあれば、ダブル ローストしたターキッシュ デライトと一緒に出されることもありますが、常にジュースと一緒に出されます。