180,000 以上の湖がある国では、多くの魚が食べられます。特に、サーモン、ニジマス、タラ、カワカマス、ニシン、スズキ、カラフルな小さなタラ (ムイッカ) が食べられます。鹿肉と狩猟肉を除く肉料理は、ヨーロッパ料理（主にフランス料理）の影響を反映しています。デザートは、クランベリー、ラッカー、ポリベリーなどの北部のベリー フルーツ料理が主流です。ベーキングは非常に人気があります。
車、飛行機、またはフェリーでフィンランドに来る場合は、少なくとも 1 つの伝統的なフィンランド料理を試すか、自宅で調理してください。
フィンランドで何を試す？トップ10の料理のリストは次のとおりです。
エンドウ豆のスープは一年中美味しい
- 1リットル の水
- エンドウ豆2 dl
- 豚肩肉またはスモークポークまたは豚足300 g
- 塩小さじ1½
- にんにく1～2片
- 玉ねぎ2個
- マジョラム小さじ½
1.エンドウ豆を冷水に一晩または約10〜12時間浸します。
2. えんどう豆を熱湯に浸し、湯面の泡と皮を集める。約1時間調理を続けます。
3. 肉、塩、みじん切りにした玉ねぎをスープに加える。
4. エンドウ豆のスープを弱火で約 1 時間煮込みます。エンドウ豆のスープをスパイシーにしたい場合は、さらに30分調理を続けます.
5.肉から骨を取り除き、肉を細かく切り、必要に応じてマジョラムでエンドウ豆のスープを味付けします。
骨はおいしいがゆっくりと調理されるスープを作る. 上記のレシピのエンドウ豆をインゲン豆に置き換えて、エンドウ豆のスープと同じように作ります。
おいしいラサキ スープは、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを水で煮ることで得られます。野菜にエンドウ豆の濃縮スープを加えます。野菜に火が通った後のスープをピューレにし、牛乳で味をととのえます。エンドウ豆のスープをコショウとマジョラムで味付けします。
夏のスープは新採野菜の極み
- 1リットル の水
- 黒こしょう10粒
- 0.5 tsp 挽いた白胡椒
- 小さじ1杯の 塩
- 新じゃがいも（中くらい）6～10個
- にんじん4本
- カリフラワー1個
- スナップえんどう100g
- エンドウ豆1DL
- ほうれん草の葉1握り
- 1リットルの 全乳
- プロセスチーズ200g
夏のスープは簡単に変更できます。ほうれん草の代わりに、イラクサ、タンポポ、またはトップの葉など、庭の野生植物を使用してください.
- 若いじゃがいもとにんじんを洗ってすりおろします。にんじんは一口大に切り、カリフラワーは小房に分ける。じゃがいもが大きい場合は、2つまたは3つに切ります。
- 塩こしょうで味付けした沸騰したお湯に野菜を入れます。野菜がかろうじてかぶるくらいの水が必要です。じゃがいもが柔らかくなるまで約15分煮ます。
- 牛乳、溶かしたチーズ、えんどう豆、えんどう豆、みじん切りにしたほうれん草の葉をスープに加えます。スープを沸騰させます。
- 提供する前に、スープの味を確認し、必要に応じて塩とスパイスを加えてください。夏のスープにパセリを飾り、黒パンを添えて。
- おいしいイラクサのパンでスープをお召し上がりください。
カラチュッコはサヴォランドの伝統的な珍味です。
サヴォア地方の伝統的な魚料理、コーンスターチで焼いた雄鶏。Pojois-Savo では魚卵の詰め物としてパーチが伝統的に使用されていましたが、Etel-Savo ではザンダーが使用されていました。酉の魚は昔、畑や森への出勤の際のおやつとして食べられていました。
- 水7dl
- 塩大さじ1
- (約 5½ dl) イースト パン粉
- ライ麦粉800～900g（約14dl）
- 溶かしバターまたは油50g
- 1kg の魚
- 豚肉500g
- 塩大さじ1.5
- 潤滑用: 溶かしバター
- 生地の材料を混ぜます。
- ベーキングテーブルに置かれたケーキ生地のシートの底に、米または大麦のパン粉が振りかけられます. その上に塩豚と小魚をのせます。
- 雄鶏の頭は、猿轡する前に「キツネの耳」に引き伸ばされます。シーリングと継ぎ目のない接着は、精度と熟練を必要とする作業です。
- 完成したおんどりは、オーブンに入れる前に形に分解されます。オンドリを250度で30分、次に200度でさらに30分焼きます。
- おんどりが裂けた場合は、生地のケーキでパッチを当てることができます。
- おんどりに油を塗り、ホイルで包みます。魚卵は、ホイルで弱火で少なくとも5時間または7時間マリネすることができます.
干し鹿肉はコケモモジャムが一番美味しい
極薄のトナカイ肉をゆっくりと調理することで、美味しい鹿肉の干物を作ることができます。ベーコン、バター、オイルが鹿肉のマイルドな風味のベースを作ります。鹿肉にマッシュポテトとリンゴンベリーソースを添えます。
- 玉ねぎ2個
- ベーコン170g
- 勝つために50グラム
- 菜種油大さじ2
- 皮をむいて冷凍したトナカイの肉1 ½ kg
- ビール小さじ2（0.33リットル）
- 水2dl
- 塩小さじ2
- オールスパイス小さじ¼
- 玉ねぎとベーコンをみじん切りにする。
- フライパンを熱し、ベーコンを油でカリカリになるまで炒める。
- バターと油の混合物で、刻んだ玉ねぎを炒め、ベーコンと玉ねぎを取り除き、冷凍肉を徐々に加えます。全体が溶けるまで肉を上げます。ベーコンと玉ねぎを鍋に戻します。
- 肉にローストの匂いがし始めるまで、鹿肉を独自のブロスで調理します。缶ビールを大釜に注ぐ。沸騰させます。ビールを追加し、最後に肉がスープで沸騰するまで水を注ぎます。干し肉に塩、こしょうで下味をつける。
- カリスティスは、蓋の下のストーブまたは170度に加熱されたオーブンで弱火で少なくとも1時間煮込むことができます。しっかりとした蓋が鹿肉のカクテルをしっとり保ちます。
- 鹿肉にマッシュポテトとリンゴンベリーソースを添えます。
助言！ ビールは肉汁に簡単に置き換えることができます。次に、塩の量を最小限に抑える必要があります。
助言！ 鹿肉は少し凍った状態でジャーキーにするのが一番簡単です。
ヴァンダースの揚げ物はおいしい定番料理です
揚げたヴァンダーチェは、フィンランド料理のおいしい定番です。バンズはライ麦粉で巻いてバターで揚げたもので、マッシュポテトとの相性が抜群です。
- ヴァンダース600g （消費量400g）
- 粗挽きライ麦粉1g
- 小さじ1杯の 塩
1. ライ麦粉に塩を混ぜます。
2. パンケーキをライ麦粉で転がす。先に牛乳や溶き卵につけておくと粉がつきやすくなります。
3. フリッターをバターで両面がこんがりきつね色になるまで揚げる。たとえば、揚げたムイッカをマッシュポテトと一緒に出してください。
サーモンスープは定番料理の真珠
濃厚でクリーミーなサーモンスープは、家庭の定番料理の逸品であり、お皿に魚を簡単に追加できます。スープはライ麦パンと組み合わせるのが一番です。
- じゃがいも8 個
- にんじん3本
- 玉ねぎ2個
- 魚のスープまたは水1 ½ リットル
- オールスパイス10～ 15g
- 鮭の切り身400～500g
- ローリエ1枚
- ホイップクリーム2～3.3dl
- 新鮮なみじん切りディル3/4カップ
- 魚の切り身が丸ごとある場合は、まずスープで煮ます。サーモンスティック、1 1/2 リットルの水、黒こしょう 5 ～ 6 個、みじん切りにした玉ねぎ、小さじ 1 杯の塩を鍋に入れます。フィッシュストックを穏やかにかき混ぜながら10分間調理します。魚介の出汁を使う場合は、出来上がりのスープに塩を加える前に塩加減を確認してください。
- 野菜を洗ってきれいにします。じゃがいもはくし切り、にんじんはくし形に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
- 魚のストックまたは水を沸騰させます。スパイス、玉ねぎ、にんじんを加える。ふたの下で弱火で5分間調理します。ポテトキューブを加えて10分間調理します。
- サーモンの切り身から皮と骨をきれいにします。魚を大きな立方体に切ります。
- スープに魚、クリーム、塩を加える。魚の出汁には塩分が含まれているので味のない塩は入れないでください。サーモンスープを沸騰させ、蓋をしたまま弱火で5分ほど煮る。伝統的なサーモン スープをディルで味付けします。
- ライ麦パンを添えて。
ロールキャベツは待望の晩夏料理
キャベツの皿の上に、ロール キャベツが描かれています。伝統的には、ひき肉の煮物とひき肉が含まれていますが、詰め物もさまざまです。たとえば、きのこのロールキャベツや、にんじんやオートミールの入った野菜のロールキャベツなど、どのように聞こえますか?
- キャベツまたはコールラビ約1.5～2kg
- きのこの混合物（ポルチーニ茸、ポルチーニ茸）約1kg
- ネギ大1本
- 玉ねぎ3個
- 焼き色用油
- (砕いた大麦のひき割り約 3 dl )
- サワークリーム2dl
- タイム、ホワイトペッパー、塩
- 黒砂糖、醤油
きのこの餃子は少し手間がかかりますが、最終的な結果はそれだけの価値があります。
- キャベツの葉を柔らかくなるまで蒸します。集めたきのこ、玉ねぎ、ネギをみじん切りにします。バターを熱し、マッシュルーム、みじん切りにした玉ねぎ、ネギを少量の油でゆっくりと煮込みます。みじん切りにした穀物を20〜30分間煮ます。材料を混ぜ合わせ、サワークリーム、タイム、白胡椒、塩で味を調える。
- 各キャベツの葉に大さじ約1杯のフィリングを置き、葉から餃子を巻き、わずかに溶かしたバターを敷いた天板にロールキャベツを置きます. 鳩にブラウンシュガーと少量の醤油をまぶします。
- ロールキャベツを最初に200度で焼き、焼きながら慎重に裏返します。バンズの表面に焼き色がついたら、ホイルをかぶせて150度で焼きます。ゆでたジャガイモとコケモモを添えてマッシュルームロールを提供します。
キャベツのキャセロール
伝統的に、キャベツキャセロールはキャベツ、ひき肉、玉ねぎ、米、スパイスから作られています.
- キャベツ1kg
- ひき肉350g
- 米100g
- 塩
- バターまたはマーガリン
1. お米を炊きあがります。キャベツはざく切りにし、フライパンで適量を炒める。
2. ひき肉に焼き色をつける。ご飯、キャベツ、ひき肉を混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
3. 混合物を油を塗ったグラタン皿に広げます。まず、キャベツを蓋をせずに175度のオーブンで短時間焼き、表面にほんのり色を付けます。夏キャベツは1時間、冬キャベツは数時間調理します。伝統的にキャベツをリンゴンベリーソースでお召し上がりください.
カレリアのクッキー
カレリアのクッキーは、初心者でも簡単に作れる伝統料理です。ただし、ローストは調理に最大3〜4時間かかるため、繊細さには忍耐が必要です。
- 焼き肉500g
- 豚肩肉500g
- オックステール2 切れ
- 牛肉1切れ
- 玉ねぎ2個
- 塩小さじ2
- ホールホワイトとオールスパイスペッパー
- 月桂樹の葉2枚
- 水約5dl
伝統的なカレリアのローストは、時間をかけてゆっくりと調理することを厭わない場合、簡単に準備できます。肉を揚げず、油脂を加えないヘルシーな調理法です。根はカレリアン ローストに風味を与えます。
1. 肉を一口大に切る。タマネギの皮をむき、みじん切りにする。すべての材料を鋳鉄または土鍋に入れます。最後に、材料の一部が水面より上に残るように十分な量の水を注ぎます。混合物にニンジン、セロリ、パースニップを追加できます。オーブンで根を揚げて、最後にのみ鍋に追加することもできます。
2. カレリアン ローストを 200 度に加熱したオーブンで蓋をせずに 30 分調理します。次に、ふたをして、温度を125度に下げ、3〜4時間醸造します。
カレリアンパイ
カレリアのパイは、日常生活にも休暇にも適したおいしい伝統的な珍味です。それらの準備には少しスキルが必要ですが、自分の手で準備された既製のパイは、努力する価値があります。おやつは卵バターで美味しいです。
- 水4dl
- ご飯4リットル
- 1リットルの 全乳
- 塩小さじ1½
生地：
- 冷水2dl
- 油大さじ2
- 塩1tl
- 小麦粉2dl
- ライ麦粉4 dl
1. おかゆは前日に用意する。底の厚い鍋を使いましょう。沸騰したお湯にお米を入れ、水をお米に染み込ませます。常にかき混ぜながら、牛乳を少しずつ加えます。数回かき混ぜながら約45分間煮込みます。塩で味付けします。冷やして冷蔵庫に入れます。
2.ケーキ生地を作る。冷水にバターと塩を混ぜます。木製のフォークで小麦粉を液体にかき混ぜます。ライ麦粉を加え、滑らかでしっかりとした生地を手でこねます。
3.生地を2つに分けます。ライ麦粉をまぶした作業台の上で、生地を厚さ約 1/2 cm の薄いプレートに広げます。ストローで便をプレートから押し出します。
4. ふんを山に置き、必要に応じてラップで覆い、乾燥を防ぎます。餃子を薄い丸い殻に丸めます。それらを重ね合わせ、ライ麦粉を間にふりかけ、フィルムで覆います。
5. ケーキの真ん中に大さじ 1 杯のお粥を、端を 1 cm ほど残して置きます。反対側の端をフィリングの上で折り、親指と人差し指でくしゃくしゃにします。ベーキングペーパーなしでベーキングシートに移します。
6. 275 ～ 300 度のオーブンで約 15 分間、きつね色になるまで焼きます。
7. 鍋または電子レンジでバターを溶かします。牛乳に注ぎます。熱々のビーフ パテをミルクとバターを混ぜたものに浸すか、1 種類の油を塗ります。サービングプレートにパイを置き、ナプキンで覆います。
ベーキングのヒント:
1. 牛が入った本物のパイは、ライ麦の皮で識別できます。
2. ビーフパイの定義を満たすには、小麦粉の半分以上がライ麦でなければなりません。それらが満たされない場合、それは餅と呼ばれます。最も質素な伝統では、パイには水、塩、ライ麦粉のみを使用します。
3. 詰め物は、米または大麦のお粥またはマッシュポテトにすることができます。冷やしたお粥に卵を加えることができます。お粥はプラスチックになり、ベースに簡単に塗布できます。
4.天板に天板を置かないでください。オーブンで焦げてしまいます。
5. バターだけでパイにグリースを塗り、牛乳とバターの混合物は使用しないでください。
6. オーブンはできるだけ熱く、できれば 300 度以上にします。パンメーカーでは機能しますが、すべての家庭用オーブンでは機能しません. ただし、家庭ではオーブンをできる限り予熱しておいてください。
7. ライ麦粉だと最初は焼きにくい。初心者は小麦粉で代用すると焼きやすくなりますが、餅は餅と呼ばれます。