ნაყოფიერი ანატოლიის მიწების სიუხვე და მრავალი წლის განმავლობაში სხვადასხვა კულტურის სამშობლოში ყოფნის მრავალფეროვნება არის ძირითადი მიზეზები, რის გამოც ტრადიციული თურქული სამზარეულო ასეთი მდიდარია.
თუ გადავხედავთ თურქული სამზარეულოს ძირითად ხაზებს, შეგვიძლია დავაჯგუფოთ ისინი როგორც სუპები, ზეითუნის ზეთის კერძები, საკონდიტრო ნაწარმი, ქოთნის კერძები, შიგთავსი ხორცი, შეფუთვა, ქაბაბი, ხორცის ბურთულები და, რა თქმა უნდა, დესერტები.
თურქული სამზარეულოს გემოვნება და თავისებურებები წერით არ სრულდება. სწორედ ამიტომ გავაკეთე ამ სტატიაში თურქული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული არომატების მინი კრებული. იმედია ისიამოვნებთ კითხვით! უგემრიელესი თურქული საჭმელი:
Ოსპის წვნიანი
ძნელად თუ მოიძებნება ვინმე, ვისაც არ უყვარს ოსპის წვნიანი, რომელიც, როგორც ამბობენ, ტრადიციული თურქული სამზარეულოს ერთ-ერთ უძველეს წვნიანია .
განსაკუთრებით გამოწურული ოსპის წვნიანი ცოტა ლიმონით და ცოტა ჩილის წიწაკით, ვფიქრობ, დღის ყოველ წუთს უხდება.
თარჰანას წვნიანი
თარჰანას წვნიანი, რომელიც ზაფხულში მზეზე გამომშრალი უგემრიელესი თარჰანასგან მზადდება , სამკურნალოდ მოაქვს ჩვენს სუფრებს, განსაკუთრებით ზამთრის თვეებში.
მიუხედავად იმისა, რომ თარჰანას მომზადებისა და გაშრობის წესი განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში, სუფრაზე მისი ადგილი ზამთარში არასდროს იცვლება.
ეზოგელინის სუპი
ანატოლიური სამზარეულოს მთელი სიმდიდრის ერთ თასში თავმოყრა, ეზოგელინის წვნიანი თურქული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სუპია.
ლეგენდის თანახმად, ეზო გელინი ანტეპიდან აკეთებს სუპს სახლში დარჩენილი რამდენიმე ინგრედიენტის შერწყმით იმ დღეებში, როდესაც ის სიღარიბეს ებრძვის.
ვისაც გასინჯავს, ისე მოსწონთ წვნიანი, რომ დღეს ჩვენს სუფრებზე ეზოგელინის წვნიანი სტუმრად იმ მშვენიერი გოგონას სახელით, ვინც იპოვა.
იოგურტის წვნიანი
ზოგიერთ რაიონში ოსპით , ზოგან წიწილით ან ხორბლით . იოგურტის სუპს ხან ბრინჯით ამზადებენ და ხან სხვადასხვა პარკოსნებით. თუმცა, რომელ რაიონშიც არ უნდა იყოს მოხარშული, სუფრაზე არ დგება პიტნისა და ჩილის წიწაკით ცხელი ზეთის გარეშე.
ფაქტობრივად, იოგურტის წვნიანი ჩვენი სამზარეულოს ისეთი შეუცვლელი ნაწილია, რომ ზაფხულშიც კი, ცივი ზეთი ვაქცინის სახით ბევრ სუფრაზე თავის ადგილს იკავებს.
ტრიპის წვნიანი
განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე ღამის წვნიანს ეხება, პირველ რიგში ეს მახსენდება. ეს არის წვნიანი ბევრი ნიორით და ბევრი ლიმონით.
არა მგონია, თურქული სამზარეულო ტრიპის წვნიანის გარეშე წარმოუდგენელია, თუნდაც ის არ მოეწონოს ისე, როგორც უყვარს. სამკურნალო მიზნებისთვის.
ზეითუნის ზეთები და მადეები
ჩვენი სუფრისთვის შეუცვლელია ბოსტნეული დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთით, ასევე ხორცის კერძები. ამიტომ მგონია, რომ ერთ მხარეს გვაქვს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო, მეორეზე კი ანატოლიური სამზარეულო.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ თითქმის ყველა ბოსტნეულს ვამზადებთ ზეითუნის ზეთით, ზოგიერთ ბოსტნეულს სხვა ადგილი უკავია ჩვენს გულებში, როგორ ფიქრობთ?
ახალი ლობიო ზეითუნის ზეთით
აი კიდევ ერთი ზეითუნის ზეთის კერძები, მგონი მწვანე ლობიო პირველ ადგილზეა. აისე ქალი , ბუჩქი თუ ძელი .
როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი ლობიო, როცა მას მოამზადებთ ზაფხულის სურნელოვან პომიდორთან , ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთთან , ხახვთან და ცოტა შაქართან ერთად, ეს შეუდარებელი გემო გამოდის.
ლობიო ლობიო ზეითუნის ზეთით
ოთხივე სეზონზე სუფრაზე ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი და ყველაზე საყვარელი კერძი ზეითუნის ზეთით არის წითელი ლობიო.
ზაფხულის სეზონზე ახლად მოკრეფილ ლობიოს საყინულეში შენახვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ღვეზელები , რომლებშიც პურის ჩაყრით მთელი ზამთარი არ მოგბეზრდებათ. მითუმეტეს, თუ გვერდით ბრინჯის პილფის ნაჭერი გაქვთ, არ შეგაწუხოთ.
იმამბაილდი
შეიძლება თუ არა ბადრიჯნის კერძი ცუდი იყოს? ახალი ბადრიჯნით მომზადებული კერძების მირთმევა არ შეიძლება, განსაკუთრებით სეზონზე.
უგემრიელესი იმამბაილდი სურნელოვანი ახალი პომიდვრით და ცოტა ნიორი ჩვენი სამზარეულოს შეუცვლელია.
შემწვარი ბადრიჯნის სალათი
თუ მკითხავენ, რომელია საუკეთესო მადა როგორც ქაბაბისთვის, ასევე თევზისთვის , დაუფიქრებლად ვიტყოდი შემწვარი ბადრიჯნის სალათას.
მე ვიტყოდი, რომ არ უნდა გამოტოვოთ ბადრიჯნის სალათი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ იოგურტით ან შემწვარი წითელი წიწაკით, განსაკუთრებით ზაფხულის თვეებში.
ფავა
ლობიოს ჩირით დამზადებული ფავა ერთ-ერთი ყველაზე სასიამოვნო მადის სუფრაა. და თუ მას აქვს კარამელიზებული ხახვი და ბევრი კამა , ის უვარგისია.
თუმცა, როცა ეგეოსს გაივლით, მე ვამბობ, რომ კლასიკური ფავა გვერდზე დატოვეთ და დააგემოვნეთ ეგეოსური გამბილიით დამზადებული ფავა .
ოსპის ხორცის ბურთულები
ჩაის საათების ვარსკვლავი და ყველაზე მონატრებული დედის კერძების თავი, მგონი, ოსპის ხორცია. ვის შეუძლია უარი თქვას მის ჭამაზე ხრაშუნა სალათის ფოთლებს შორის?
თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი მათგანი, ვინც არ ერიდება ჯანსაღ და ნოყიერ გემოს, აუცილებლად უნდა დაუთმოთ ადგილი თქვენს სუფრებზე ოსპის ხორცს.
ქოთნის კერძები
არის რამე ისეთი ნაყოფიერი და დამაკმაყოფილებელი, როგორც ქოთნის კვება? ვფიქრობ, ჩვენი კულინარიული კულტურისა და ტრადიციების ერთ-ერთი ულამაზესი ასპექტია ქოთნის კერძების მომზადება, რომელიც ათბობს სახლს თავისი სითბოთი და მთელ ოჯახს ერთ მაგიდასთან აერთიანებს.
რომელი ჩვენგანი არ გვახსენებს იმ ოჯახურ სითბოს, რომელიც ქვაბიდან მომდინარეობს საჭმლის სუნი. ამიტომაც, რომელ ქალაქშიც არ უნდა წახვიდეთ, ბევრი ხელოსანი რესტორანია, სადაც დახლებზე სხვადასხვა კერძებია გაწყობილი.
მაშინ კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ჩვენი სამზარეულოს ყველაზე პოპულარულ ქოთნის კერძებში.
ლობიო ლობიო
ხელოსნური რესტორნების ერთ-ერთი შეუცვლელი კერძი, რომელიც სადღესასწაულო ატმოსფეროს ქმნის სუფრებზე ბრინჯის პილაფით უამრავი მწნილისა და კარაქით, არის მშრალი ლობიო.
ლობიო ხორცით, სოსისით , პასტრამით … ყველანაირი მშრალი ლობიო კარგია, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ხმელი ლობიოს გემო მსუბუქად ჩაფხუტებულ ქვაბში განსხვავებულია. Რას ფიქრობ?
წიწილა
წიწაკა მშრალი ლობიოს შემდეგ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პარკოსანი უნდა იყოს. თუ ხორცის ბულიონთან და მწნილთან ერთად მოხარშული ბრინჯის პილაფები გაქვთ, არ მოგაკლდებათ.
ვის შეუძლია უარი თქვას წიწიბურაზე, რომელიც სუფრაზე ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი კერძია , განსაკუთრებით ზამთარში?
ტურლუ
ჩვენი სამზარეულოს ერთ-ერთი აუცილებელი პირობა არის ხორციანი კერძები ბოსტნეულით. ლობიო , ბადრიჯანი , კარტოფილი და, რა თქმა უნდა, კუბიკებად დაჭრილი ხორცი ჩვენი ერთ-ერთი ყველაზე ნაყოფიერი ქოთნის კერძია.
მიიღებთ თუ არა მას ჭურჭელში და მოხარშეთ ღუმელში, თუ გაზქურაზე . როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი სამზარეულოს უპირატესობა, დარწმუნდით, რომ თქვენი მხრიდან ბულგარული პილაფი და იოგურტი გაქვთ.
კარნიარიკი
ბადრიჯანი თურქულ სამზარეულოში ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეულია . Karnıyarık, რომელიც ითვლება, რომ მზადდება ოსმალეთის პერიოდიდან, არის ჩვენი ერთ-ერთი უგემრიელესი ქოთნის კერძი ბადრიჯნით. შემწვარი ბადრიჯანი ივსება დაფქული ხორცით და მოხარშული, რის შედეგადაც მშვენიერი გემო აქვს.
თუ კარნიარიკის კერძთან ერთად გემრიელი ბრინჯი და ცაციკია , ამის თქმა ჩემთვის უვარგისია.
ჩვენი ტრადიციული სამზარეულოს მრავალი კერძის მსგავსად, მუცლის მომზადება ცოტა შრომატევადია . თუ არ მოგწონთ სამზარეულოში ხანგრძლივი დროის გატარება, მაგრამ მაინც არ გსურთ უარი თქვათ ამ დელიკატესებზე, შეგიძლიათ აირჩიოთ ბადრიჯნის მუსაკა , რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს თითების ძმად.
ბულგარული ბრინჯი
ბულგური, რომელიც ანატოლიის მიწების ერთ-ერთი შეუცვლელია, ყველა კერძს, რომელსაც ეხება, სრულიად განსხვავებულ გემოს მატებს. არადა, ისეთი ლამაზი პილაფები გვაქვს ბულგარით დამზადებული, რომ სუფრებზე სუფრის ქარიშხალი მოაქვს თითოეულს.
ოსპთან , წიწილასთან , ბოსტნეულთან , ტომატის პასტასთან ან უბრალოდ ხორცის ბულიონთან ერთად მოხარშული , ყველაზე ხშირად თავის ადგილს ჩვენს სუფრებზე იკავებენ. რომელია თქვენი საყვარელი ბულგარული პილაფი?
კარტოფილის სხდომა
ძალიან გავრცელებული კერძი, განსაკუთრებით ანატოლიის სამზარეულოში, არის დაფქული კარტოფილი. კარტოფილის ჯდომა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გემოა საუზმისა და ვახშმის დროს .
დილით შეგიძლიათ მასში კვერცხები გატეხოთ და სადილისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი კარტოფილი , ძირზე შემწვარი ხორცის შემწვარი.
ჩაყრილი – შეფუთული
დოლმები და შეფუთვები უდავოდ თურქული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარულ კერძებს შორისაა. მიუხედავად იმისა, რომ მათი სახელები მუდმივად ირევა, ორივეს ძალიან განსხვავებული ადგილი აქვს გულებსა და სამზარეულოში.
თითქმის ყველა რეგიონს აქვს თავისი შეფუთვა ან შიგთავსი. მაგალითად, როდესაც ახსენებენ სამხრეთ- აღმოსავლეთ ანატოლიის რეგიონს , პირველი, რაც მახსენდება, მშრალი შიგთავსია . ბადრიჯანს , წიწაკას , პომიდორს ან თივის ყაბაყს აკიდებენ ჰევენკის სახით და აშრობენ ზაფხულში და ამზადებენ შიგთავსს , რომელსაც ზამთარში ვერ იკვებ .
მიუხედავად იმისა, რომ ეგეოსი ცნობილია ვაზის ფოთლებში გახვეული ზეითუნის ზეთით, ტოკატის ხალხი მის ხორცს ვაზის ფოთლების ამულეტების სახით შეფუთვით ამზადებს . სხვათა შორის, თურქეთში უგემრიელესი ვაზის ფოთლები თოკატის ერბაას რაიონში მოჰყავთ.
ერზრუმში ვაზის ფოთლებს ჭურჭელი ცვლის. ერზრუმის სამზარეულოში შარდის ფოთლები გემრიელ სახვევად იქცევა ნაღებითა და წვრილი ბულგარით.
აღმოსავლეთში, განსაკუთრებით კი ბითლისში, ყაბაყს ავსებენ სპეციალური დაფქული ხორცით, შემდეგ ჭრიან და ამზადებენ, რომელსაც „კატიკლის დოლმას“ უწოდებენ.
სტამბულის სტილის შიგთავსი წიწაკა ზეითუნის ზეთით განსხვავებული გემო აქვს.
საკონდიტრო ნაწარმი
ზოგჯერ საკონდიტრო ნაწარმი არის საჭმლის საუკეთესო თანმხლები, ზოგჯერ საუზმის ვარსკვლავი და ზოგჯერ ჩაის დროის განუყოფელი ნაწილი.
თითქმის ყველა ქალაქს აქვს საკუთარი საკონდიტრო გემო. ყარსის ჰანგელი , თოკატის იოგურტმაცი, კასტამონუს მელოტი ბაგელი , გაზიანთეპის ყავა , ბაიბურთის წყლის ცომი , ერზრუმის ქეთა და მრავალი სხვა…
როგორც ხედავთ, ჩვენს სამზარეულოში ნამცხვრები წერით არ სრულდება, ამიტომ სასარგებლო იქნება ცომეულის მინი შესავალი მათი კონტურებით.
Su böreği
სუ ცომი თურქულ სამზარეულოში ერთ-ერთი ყველაზე რთული მოსამზადებელი კერძი უნდა იყოს. თხლად გაბრტყელებული ფილოს ცომი იხარშება, შემდეგ წყლის კარგად გამოწურვის შემდეგ ფენებად აწყობენ მათ შორის შიდა ხსნარის ჩაყრით.
მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ჯიშები დაფქული ხორცით და ყველით, მე ვარ ერთ-ერთი, ვინც ამბობს, რომ წყლის ნამცხვარი ყველია.
პიდე
მიუხედავად იმისა, რომ ის შავი ზღვის რეგიონთან არის იდენტიფიცირებული, პიტა თურქული სამზარეულოს ერთ-ერთი შეუცვლელი ნაწილია. დაფქული ხორცით , შემწვარი , ყველით , კუბიკებად ან შერეულ .
მიუხედავად იმისა, რომ ყველასთვის საყვარელი განსხვავებულია, პიტას ყოველთვის აქვს ადგილი ჩვენს გულებში.
ლაჰმაკუნი
Lahmacun არის ყველაზე ხრაშუნა სტარტერები და ქაბაბის მაგიდის შეუცვლელი ნაწილი. ზოგს მოსწონს ბევრი ლიმონით, ზოგს მოსწონს ბევრი ხახვი ან ბევრი ოხრახუში .
მიუხედავად იმისა, რომ ისეთი ჯიშები, როგორიცაა ჩედარი , ძეხვი და ყველი , დაიწყო მოდერნიზებული კვების ჩვევების დამზადება, ვერავინ წაართმევს ხრაშუნა ლაჰმაკუნის ტახტს თხელ დაფქულ ხორცით კლასიკურ სტილში. მით უმეტეს, თუ ყინულივით ცივი აირანი გაქვთ თან, ნუ მისცემთ უფლებას თქვენს სიხარულს შეეხოს.
მანტი
ტრადიციულ თურქულ სამზარეულოში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი სხვადასხვა სახის რავიოლი, კარაქიანი ნიგოზიდან დაწყებული ტომატის სოუსით დამთავრებული, უზარმაზარ უჯრებზე გაკეთებული ღია პირით დაწყებული და ხრაშუნა რავიოლებით დამთავრებული.
თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ დახურვის, შევსების და პრეზენტაციის მეთოდი განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში, პატარა კეისერის რავიოლი იოგურტით და სანელებლებით თავზე ყოველთვის სუფრის გვირგვინია.
ხორცი და ქაბაბი
ჩვენი ქვეყნის თითქმის ყველა რეგიონს, განსაკუთრებით სამხრეთ- აღმოსავლეთ ანატოლიის რეგიონში, აქვს საკუთარი უნიკალური ტიპის ქაბაბი და ხორცის ბურთულები. ამიტომაც, როცა საქმე თურქულ სამზარეულოს ეხება, პირველი რაც მახსენდება, არის ქაბაბი.
ადანაში ქაბაბის მრავალი განსხვავებული სახეობაა, მაგალითად, ბეიტი , ფისტოს ქაბაბი , ექვსპასტის ქაბაბი ან ახალი სამყაროს ქაბაბი , ბადრიჯნის ქაბაბი. მოდით მოკლედ გადავხედოთ ჩვენს ხორცისა და ქაბაბის ჯიშებს ამ განყოფილებაში.
ხორცის ბურთი
თითქმის ყველა პროვინციას აქვს თავისი განსაკუთრებული ხორცის ბურთულები .
კერძები დღესასწაულად გარდაიქმნება, როდესაც ის ხვდება თავის კომპანიონებს, ხორცის ბურთულები ჩვენი სამზარეულოს ყველაზე პოპულარულ და შეუცვლელ არომატს შორისაა.
ისკენდერ ქაბაპი
ბურსა მუთფაგინინ იილდიზი ისკენდერ ქაბაპი, მუთფაგიმიზინ ოლმაზსა ოლმაზლარი არასინდა ილქ სირალარდა იერ ალიიორ.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel დომინირებს sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek geleneksel lezzetlerimizden biri.
დონერი
როდესაც საქმე თურქულ სამზარეულოს ეხება, ეს უდავოდ ერთ-ერთი პირველია, რაც მახსენდება. ბრინჯის , პორციის , პურის ან შეფუთვის თავზე , ვფიქრობ, დონერ ქაბაბი ყოველთვის კარგია.
მოკლედ რომ მოგაწოდოთ, დონერ -ქაბაბი სოუსით პოპულარულია ანტაკიაში, უფრო მეტი ზეთით ცენტრალური ანატოლიისა და აღმოსავლეთ ანატოლიის რეგიონებში, ხოლო ცხიმის დაბალი შემცველობით სანაპირო რაიონებში.
ჰუნკარბეგენდი
უგემრიელესი ბადრიჯანი მოეწონა, ზედ ბამბის მატყლივით ხორცის ნაჭერი, ქაბაბი, რომელიც წერის დროსაც კი პირს აგდებს, მგონი ჰუნკარბეგენი იყო.
თუ მოგწონთ ქაბაბი , რომელიც აერთიანებს ბოსტნეულს და ხორცს , მაშინ Hünkarbegendi სწორედ თქვენთვისაა.
ბაქლავა
ტრადიციული თურქული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტის, ბაქლავის დიდებამ უკვე გასცდა მსოფლიოს საზღვრებს.
თხლად გაბრტყელებულ ფილოს შორის ათავსებენ უამრავ ფისტას ან ნიგოზს და ფენებად აწყობენ. ბოლო შეხება ბაქლავაზე, რომელიც მზადდება გახეხილამდე, მზადდება თბილი შერბეტით . ვის შეუძლია უარი თქვას გემრიელ ბაქლავაზე, რომელიც წერის დროსაც კი პირს აგდებს?
კუნეფე
ვის შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს ხრაშუნა კუნეფეს ყველით, რომელიც ადუღდება და თბილი სიროფით?
მით უმეტეს, თუ მიჭამია ჰატაის კუნეფე, რომელიც ჩვენი ერთ-ერთი ქალაქია, რომელიც გამოირჩევა ტრადიციული გემოების სიუხვით, შეიძლება მასზე დამოკიდებულნი გახდეთ, გეტყვით.
ჰელვა
ვფიქრობ, ეს არის ერთ-ერთი დესერტი, რომელსაც უდაო ადგილი უკავია თურქულ სამზარეულოში.
ფქვილის ჰალვა , რომელიც იზიდავს ხალხს თავისი შემწვარი სუნით, თბილი სემოლინის ჰალვა , რომელიც დნება პირში, განსაკუთრებით თევზის ჭამის შემდეგ, ცხელი ტაჰინის ჰალვა ღუმელში და მრავალი სხვა.
აშურა
აშურა , რომელიც აერთიანებს პარკოსნებს, როგორიცაა ხორბალი , წიწილა და ლობიო ჩირთან და თხილთან ერთად , თურქული სამზარეულოს ერთ-ერთი ულამაზესი ტრადიციაა.
უზარმაზარ ქვაბებში მოხარშულ აშურას მომზადების დღეს მეზობლებს ცხელ ურიგებენ, რათა სამზარეულოს სიუხვე და სიუხვე არ აკლდეს.
შეკერფარე
შეკერპარე ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი შერბეტის დესერტია . მითუმეტეს, როცა მას ვანილის ნაყინის სკუპს დაუმატებთ, ვერ სწვდებით.
ვფიქრობ, საუკეთესო კანფეტი, რომელსაც ზოგიერთ რეგიონში შერბეტის ფუნთუშებს უწოდებენ , ამშვენებს თხილს, როგორიცაა ნუში , ფისტა , თხილი და თხილი.
ნაღების პური კადაიფი
ერთ-ერთი პირველი რამ, რაც აფიონის ხსენებისას მახსენდება, არის პური კადაიფი, რომელიც არ შეიძლება განცალკევდეს ქალაქის გემრიელი კრემისგან.
თურქული ტრადიციული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და უძველესი დესერტი, პურის კადაიფი , ბოლო წლებში ალუბლითაც მზადდება. თუმცა მე ვარ ერთ-ერთი ვინც ფიქრობს, რომ კლასიკის გემოვნება განსხვავებულია, რას ფიქრობთ?
უმი ხორცის ბურთულები
შეუძლებელია ლაპარაკი ქაბაბზე და რომ აღარაფერი ვთქვათ უმი ხორცის ბურთულებზე. უმი ხორცის ბურთულები, რომლებსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ლიმონთან , სალათის ფოთლთან და ბროწეულის სიროფთან ერთად, ყველაზე კლასიკურ ფორმაში, ბოლო წლებში ასევე ხშირად გვხვდება როგორც შეფუთვა .
ერთ-ერთი ფავორიტი მათთვის, ვისაც სურს კუჭის სწრაფად ამოვსება , უმი ხორცის სახვევმა უკვე დაიკავა ადგილი ჩვენი სამზარეულოს sine qua non-ს შორის.
ჩაყრილი მიდიები
ვფიქრობ, წარმოუდგენელია თურქული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარულ გემოვნებაზე დაყრილი მიდიების გარეშე წერა.
ერთ-ერთი პირველი, რაც მახსენდება ქუჩის საკვებზე საუბრისას, განსაკუთრებით ეგეოსის ზღვის რეგიონში , ბევრი შავი პილპილით და ლიმონით სავსე მიდიები , ვფიქრობ, ზაფხულის კლასიკაა.
კოკორეჩი
კარგი იქნება ქუჩის დელიკატესების ხსენება და კოკორეცის გამოტოვება? ჩვენთან პირველად იქ კეთდება თუ არა, უცნობია, იზმირის სტილის კოკორეჩი სხვა რამეა.
თურქ კახვესი
ამდენ საკვებზე საუბრისას, შეუძლებელია არ გამოტოვოთ თურქული ყავა, რომელიც ჩვენი ტრადიციების გვირგვინია, ყველაზე ღრმა საუბრების პარტნიორი, ყველაზე სასიამოვნო კერძების დასასრული.
თურქული ყავა, ჩვენი ერთ-ერთი ყველაზე შეუცვლელი ტრადიცია, ხან ყინულივით გაცივებულ შერბეტთან ერთად მიირთმევენ და ხან ორჯერ შემწვარი თურქული ტკბილეულის ნაჭერს, მაგრამ მას ყოველთვის წვენთან ერთად მიირთმევენ.