안도라의 요리는 스페인 이웃인 카탈루냐, 그리고 프랑스와 많은 유사점을 가지고 있습니다. 전통 요리 외에도 안도라는 멧돼지나 산토끼와 같은 많은 산 사냥감과 다양한 종류의 산림 버섯을 먹습니다. 안도라의 가장 전통적인 요리 10가지를 소개합니다.
에스쿠델라
Escudella는 안도라의 국가 요리로 알려져 있습니다. 크리스마스를 포함한 겨울과 휴일에 주로 소비됩니다. 고기를 좋아하는 사람들이 좋아하는 푸짐하고 푸짐한 스튜입니다. 닭고기, 쇠고기, 미트볼, 돼지 주둥이와 족발, 소세지 등의 재료가 들어 있습니다. 또한 감자, 양배추, 흰색 또는 병아리콩이 들어 있습니다. 큰 페이스트도 일반적으로 추가됩니다.
트린사트
이 요리는 영국의 거품과 끽끽 소리에 대한 안도라의 대답이며 으깬 감자, 양배추 및 부추의 혼합물입니다. 재료는 베이컨이나 돼지 지방 큐브로 튀겨집니다. Trinksat은 보통 치커리 잎과 수란을 토핑합니다.
달팽이들
달팽이는 프랑스뿐만 아니라 카탈로니아와 안도라에서도 먹습니다. 그것을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 안도라에서 가장 전형적인 방법 중 하나는 달팽이를 오븐에서 구워 올리브 오일, 소금, 마늘 마요네즈와 함께 먹는 카골 아 라 루나입니다.
안도라 송어
안도라는 해안이 없어 연체동물이 흔하지 않지만 민물송어가 가득한 강이 많다. .
소세지
소시지에는 다양한 종류의 안도라 소시지, 햄, 블랙 푸딩이 포함됩니다. 거의 모든 Andorran 테이블에서 찾을 수 있으며 일년 내내 소비됩니다. 고려해야 할 더 일반적인 유형 중 일부는 소시지, 돈자, 비스베 및 혈액 소시지입니다.
쿠니요
Cunillo는 말 그대로 “토끼”를 의미합니다. 안도라에서는 다양한 방법으로 준비하지만 가장 일반적인 방법은 양파와 화이트 와인을 넣은 진한 토마토 소스에 끓이는 것입니다.
안도라 카넬로니
카넬로니가 전형적인 이탈리아 요리라고 생각할 수도 있지만 카탈로니아와 안도라에서도 흔히 볼 수 있습니다. 안도라 버전의 카넬로니는 다진 양고기, 돼지고기, 닭고기를 흰색 베샤멜 소스와 섞습니다.
치커리 샐러드
안도라 사람들은 겨울에 감자, 콩, 양배추와 같은 조림 야채를 많이 먹지만, 봄과 여름이 오면 더 가볍고 신선한 것을 찾습니다. 야생 치커리는 많은 산비탈에서 자라는 것을 볼 수 있으며 종종 샐러드 드레싱으로 수확됩니다. 치커리 샐러드에는 종종 베이컨 조각과 호두가 들어 있습니다.
코카 마세가다
코카는 카탈로니아와 안도라에서 먹는 간식 또는 디저트입니다. 그들은 달콤하거나 짠 것일 수 있습니다. 가장 전통적인 것 중 하나는 6월 23일 Nit de Sant Juan 축제와 같은 특별한 날에 소비되는 과자입니다. 그것은 설탕에 절인 말린 과일과 아몬드로 덮인 평평한 타원형 달콤한 빵으로 구성됩니다. 일부 버전에는 버터 크림 줄무늬도 포함되어 있습니다.
안도란 크림
프랑스에는 크렘 브륄레, 카탈로니아에는 크렘 카탈라나, 안도라에는 안도라 크림이 있습니다. 커스터드와 비슷한 크림 디저트의 일종이라는 점에서 다른 둘과 비슷하지만 탄 설탕 대신 갓 만든 휘핑크림이 곁들여집니다.
다이어트의 특징
미식가들은 안도라와 프로방스에서 사용되는 조리법의 유사성에 주목합니다. 그러나 Andorran 요리사는 때때로 요리 기술을 변경하여 자신의 편의를 위해 단순화합니다. 또한 대부분의 시설에서 다른 국가의 국가 요리를 주문할 수 있으며 때로는 매우 이국적입니다.
안도라는 천연 자원이 상당히 풍부하다고 자랑할 수 있습니다. 야채와 과일은 그 영토에서 잘 자랍니다. 축산은 나라에서 상당히 발전했습니다. 또한이 나라의 숲에는 수많은 야생 향신료와 버섯이 풍부합니다. 하지만 해산물은 소량 수입되기 때문에 상당히 비쌉니다. 따라서 이러한 요소는 이러한 재료를 사용한 요리 비용에 큰 영향을 미칩니다.
안도라의 고기 요리
Andorrans는 고기를 많이 먹고 허브와 향신료를 많이 뿌립니다. 각 지역에는 소시지, 홈메이드 소시지 및 스튜에 대한 최대 12가지의 특별 요리법이 있습니다. 다른 도시의 요리법이 반복되지 않는다는 것이 흥미 롭습니다. 따라서 같은 이름의 요리라도 모양과 맛이 다를 수 있습니다.
La Parillade는 꼭 먹어봐야 할 곳입니다. 여러 종류의 고기로 가득 찬 거대한 접시가 관광객에게 제공됩니다. 일반적으로 칠면조 고기, 쇠고기, 돼지 고기 및 토끼 고기로 미리 절인 후 구운 것입니다.
작은 주 외부에서 가장 유명한 요리 중에서 butifarra는 언급할 가치가 있습니다. 이것은 Andorrans가 Catalan 조리법에 따라 준비된 맛있는 튀긴 소시지라고 부르는 것입니다. 대부분의 현지 레스토랑에서는 부티파라를 전화 카드라고 부릅니다.
안도라의 수프
오늘날에도 Andorrans는 오래된 농민 요리법에 따라 준비된 간단한 수프를 먹는 것을 부끄러워하지 않습니다. 종종 그러한 요리는 고급 레스토랑 메뉴에도 포함됩니다. 따라서 안도라의 주요 국가 요리는 크리스마스 고기 수프인 에스쿠델라입니다. 특별한 모양의 국수부터 여러 종류의 고기와 소시지에 이르기까지 많은 재료가 들어 있습니다. 꽤 인기있는 또 다른 첫 번째 코스는 porusalda입니다. 육수에 끓인 양파 수프입니다.
안도라의 야채 요리
Andorrans는 채식주의 자라고 할 수 없습니다. 많은 지역 주민들은 모든 형태의 고기를 좋아합니다. 그러나 그들은 겨울 메뉴에서도 야채와 과일을 찾을 곳을 찾습니다. 추운 계절에는 감자, 겨울 양배추, 사탕무, 당근, 콩이 사용됩니다. 반찬, 소스, 샐러드 및 독립 요리가 준비됩니다. 그러나 Andorran의 요리사와 주부들은 온실 채소 사용을 피하려고 합니다.
이 나라를 여행하는 모든 가이드는 세계 어느 곳에서도 준비되지 않은 감자 요리인 trinchat을 반드시 언급합니다. 재료는 거의 없습니다 : 잘게 썬 감자, 양배추, 작은 베이컨 조각으로 자른 양파. 모든 제품은 결합, 소금에 절인 것, 후춧가루를 뿌린 것, 완전히 섞인 것입니다. 결과 다진 고기는 작은 미트볼로 만든 다음 식물성 기름없이 매우 뜨거운 팬에서 몇 분 동안 튀겨집니다. Andorran 요리사는이 요리를 자급 자족한다고 생각하므로 반찬으로 거의 제공되지 않습니다.
야생 치커리로 만든 여름 샐러드는 특히 Andorrans에서 인기 있고 사랑 받고 있습니다. 녹색 잎에 약간의 베이컨이 추가되고 호두로 넉넉하게 양념됩니다. 아이들은 어린 시절부터 그러한 샐러드에 익숙합니다. 유용한 성분으로 인해 많은 지역 식단의 일부입니다.
안도라의 생선과 해산물
대부분 안도라에서는 현지 제품을 먹으려고 합니다. 이 때문에 생선은 주로 담수에서 먹는다. 장어, 청어, 송어를 사용한 일반적인 요리법. 생선은 삶아 소금에 절이고 굽습니다.
홍합과 새우와 같은 지중해 요리는 Andorran 식탁에서 볼 수 있지만 매우 드뭅니다. 적어도 그들은 전통 요리를 준비할 때 사용되지 않습니다.
Andorran 맛은 매우 구체적이라고 할 수 있습니다. 따라서 달팽이는 Andorran 휴일 테이블에서 가장 빈번한 손님 중 하나입니다. 그들은 프랑스보다 여기에서 훨씬 더 인기가 있습니다. 그들은 크림 소스에 튀긴 다양한 야채와 함께 제공됩니다.
안도라의 치즈
안도라는 유제품 측면에서 이웃 국가보다 열등하지 않습니다. 일반적으로 치즈는 현지 양의 양 또는 염소 우유로 만들어집니다. 가장 신선하고 품질 좋은 원재료만을 사용합니다. 기술은 엄격한 비밀로 유지됩니다.
숙련 된 여행자는 안도라에서 투파 치즈를 맛볼 것을 권장합니다. 레스토랑과 상점이 아니라 Serlan 및 Alt-Urzhel의 소규모 가족 요리 시설에서 찾아야합니다. 사실 이러한 유형의 치즈는 공장에서 생산되는 것이 아니라 집과 소규모 가족 농장에서 생산됩니다. tuppa의 맛은 매우 섬세하고 질감은 크림입니다. 다이어트를 하는 사람들은 그러한 치즈를 너무 많이 먹어서는 안 됩니다. 치즈는 지방이 많습니다. 생산의 특징은 치즈볼이 술이 담긴 특별한 냄비에서 익는다는 점이다. 투파로 만든 치즈 슬라이스는 레드 하우스 와인을 곁들인 갓 구운 빵 조각과 함께 제공됩니다.
안도라의 빵과 페이스트리
Nit de San Joan 축제를 위해 특별한 타원형 빵 덩어리가 많이 구워집니다. Coca Massegada – 설탕에 절인 과일과 구운 아몬드가 첨가된 달콤한 빵. 평일에는 이 빵의 짠 버전이 구워집니다. Pa amb tomaquet은 안도라에서 가장 인기 있는 스낵 중 하나입니다. 그녀는 마늘과 토마토로 문질러 튀긴 수제 빵 조각을 먹습니다. 사용하기 전에 올리브 오일을 뿌리고 약간의 소금을 뿌립니다.
안도라의 디저트와 음료
작은 Andorrans조차도 열렬한 제비라고 할 수 없습니다. 건강한 식품은 국내에서 재배됩니다. 과자는 주로 휴일에만 먹습니다. 예를 들어 torijas는 부활절 전에 만 준비됩니다. 요리는 준비하기가 아주 간단합니다. 그런 다음 공작물을 구타 계란에 담그고 마른 팬에 볶습니다. 토스트를 접시에 담고 흑설탕을 뿌린다. 일부 가족은 설탕 대신 잼, 시럽, 부드러운 아이스크림을 사용합니다. 크리스마스에는 아몬드 가루와 달걀 흰자에 꿀을 첨가하여 만든 달콤한 페이스트리인 튜론을 준비하는 것이 관례입니다.
Andorrtsev는 커피 애호가 및 커피 미식가라고 안전하게 부를 수 있습니다. 가장 작은 시설에서도 항상 다양한 종류의 음료가 있습니다. Andorra 남부에서는 Andorran 크림이 커피와 함께 제공됩니다. 크렘 브륄레 맛이 나지만 훨씬 가볍습니다. 우유계란크림 베이스 위에 휘핑크림을 한 겹 펴 발라줍니다. 그런 다음 디저트에 캐러멜을 넉넉하게 붓습니다.
모든 다양한 알코올 음료 중에서 성인 Andorrans는 현지에서 생산된 와인을 선호한다는 점도 언급할 가치가 있습니다. 주 영토에는 여러 개의 큰 포도원이 있습니다. 그리고 시민들은 자신의 나라에서 다른 품종과 함께 독특한 블랙 와인이 생산된다는 사실을 매우 자랑스럽게 생각합니다. 안도라는 또한 4가지 종류의 지역 맥주를 생산하지만 해외로 수출되는 경우는 거의 없습니다.
안도라의 향신료와 조미료
Andorrans는 그들이 먹는 음식을 심하게 소금에 절이는 데 익숙하지 않습니다. 그러나 그들은 고추, 향기로운 향신료 및 허브를 많이 사용합니다. 주부가 발코니에서 평범하고 레몬 민트와 우슬초를 키우지 않는 경우는 드뭅니다. 야생 백리향은 부엌에서도 사용됩니다. 특이한 점: 샐러드는 어디에서나 넥텀(어린 녹색 원뿔로 만든 침엽수 시럽)으로 옷을 입습니다.