우크라이나 요리의 요리. 우크라이나 요리의 상위 20개 요리. 우크라이나 요리의 조리법. 우크라이나 요리법.

우크라이나에서 자동차로 여행하는 경우 전통적인 우크라이나 요리를 꼭 맛보십시오. 같은 요리라도 지역마다 다르지만, 재료를 준비하고 넣는 과정은 완전히 다를 수 있습니다.

가장 인기 있는 우크라이나 요리:

보르쉬

물론 보르쉬는 우크라이나 전통 요리이며 우크라이나 보르쉬에는 50가지 이상의 레시피가 있습니다.

보르쉬를 요리하는 방법? 보르쉬 레시피:

인분 수: 3-4 요리 시간: 40분.
의심의 여지 없이 모든 주부는 집에서 크래커로 보르시를 요리할 수 있어야 합니다! 최고의 요리가 되십시오. 가족과 손님은 동등한 감탄으로 귀하의 기술을 높이 평가할 것입니다!

요리 설명:

나는 보통 기성품 국물이없고 준비 할 시간이 없을 때 딱딱한 보르시 요리법을 기억합니다. 그러나 이것 때문에 첫 번째 요리와 메인 요리를 포기하지 않는 이유는 무엇입니까? 그래서 우리는 “; “유해한” 맛 구성 요소 – 딱딱함. 시작하자

딱딱한 보르시 요리하는 법 :

1. 먼저 모든 야채를 준비합니다. 광산, 우리는 감자, 양파, 당근, 마늘 및 사탕무를 껍질을 벗기고 자릅니다. 당근과 양파는 믹서기로 잘게 썰고 마늘은 프레스를 통과하며 다른 모든 재료는 작은 입방체로 자릅니다.
2. 우리는 불에 물을 넣고 사탕무를 넣고 끓인 다음 감자를 넣고 준비가 될 때까지 요리합니다.
3. 한편 식물성 기름에 토마토 페이스트로 당근과 마늘을 볶습니다.
4. 양배추를 잘게 자르고 국물에 넣으십시오. 우리는 또한 팬에서 혼합물을 붓습니다. 약한 불로 다시 끓입니다.
5. 소금, 후추 및 향신료를 추가하십시오. 정향과 카레는 이 보르쉬에 흥미로운 터치를 더할 것입니다. 불에서 제거하십시오.
6. 우리가 당근을 요리 한 동일한 팬에서 약한 열의 Tomim 라드를 좁은 스트립으로 자르면 지방이 방출됩니다. 양파를 넣고 양파가 황금색이 될 때까지 함께 볶습니다.

완료! 이제 이렇게 마른 보르시를 접시에 펴고 크래커와 사워 크림을 따로따로 제공할 수 있습니다. 말하자면 모든 사람을 기쁘게 하는 것입니다. 물론 이것은 딱딱한 보르시를위한 고전적인 조리법은 아니지만 원하는대로 개선하는 것을 막는 사람은 없습니다! 행복한 요리!

비트 뿌리 – 3
개 당근 – 1개 양파 – 1개 감자 –
3
개
양배추 – 100g 지방 –
200g
마늘 – 2쪽
토마토 페이스트 – 3큰술. 숟가락
식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락 소금 – 1
핀치
후추 – 1 핀치
향신료 – 1 핀치
나는 보통 기성품 국물이없고 그것을 준비 할 시간이 치명적으로 부족한 경우 딱딱한 보르시를 요리하기위한이 조리법을 기억합니다. 그러나 이것 때문에 첫 번째 요리와 메인 요리를 포기하지 않는 이유는 무엇입니까? 그래서 우리는 “; “유해한” 맛 구성 요소 – 딱딱함. 시작하자

완료! 이제 이렇게 마른 보르시를 접시에 펴고 크래커와 사워 크림을 따로따로 제공할 수 있습니다. 말하자면 모든 사람을 기쁘게 하는 것입니다. 물론 이것은 딱딱한 보르시를위한 고전적인 조리법은 아니지만 원하는대로 개선하는 것을 막는 사람은 없습니다! 행복한 요리!

살로

It is not for nothing that they say: lard is a Ukrainian drug. Without him, we simply have nowhere. And how many anecdotes about lard and Ukrainians! One best man says to another: “Did you hear that lard causes sclerosis?” And he answered him: “And I think, as soon as I eat a piece of lard in the morning, I don’t remember what I want to eat all day!” There are many recipes for salting lard. The simplest: grind garlic, mix with pepper, rub the mixture on the belly or lard and keep it in the refrigerator for three days. You can add fragrant spices.

We focus on three recipes for Ukrainian lard.

Lard baked in the oven

You will try piece by piece and try to understand what attracts you more: the texture, the aroma or the multifaceted taste.

라드(1kg)를 씻고 종이 타월로 완전히 말립니다. 잘게 썬 양파(400g)를 소금, 후추로 간 후 손으로 으깨서 즙을 내주세요. 고수(1작은술), 검은후추(1작은술), 다진마늘(3~4개), 핑크페퍼(1작은술), 디종머스타드(2작은술), 올스파이스(완두콩 2개), 월계수잎( 2-3 개). 철저히 섞는다. 라드 전체에 매리 네이드를 골고루 바르고 뚜껑을 덮고 냉장고에 12시간 동안 둡니다. 그런 다음 매리 네이드에서 라드를 제거하고 롤에 말아서 실로 묶습니다. 호일로 싸서 내열 형태로 놓습니다. 200 ° C로 가열 된 오븐에서 40-60 분 동안 굽습니다.

체리 부스러기에 훈제된 지방

체리 부스러기에 훈제된 가장 얇은 라드 조각이 미뢰를 감싸고 더 이상 다른 것은 생각할 수 없습니다.
양지머리를 고기(1kg)로 3-4cm 너비의 조각으로 자릅니다. 굵은 소금으로 소금을 잘 넣고 말린 마늘, 오레가노, 주니퍼 베리, 말린 딜, 파슬리 등의 향신료를 추가합니다. 팬에 넣고 뚜껑을 덮고 그 위에 심지를 얹습니다. 서늘한 곳에 3일 동안 보관하십시오. 그 후 소금과 향신료를 제거하고 그릴에 올려 중불에서 체리 칩 위에 1시간 동안 훈제합니다. 그런 다음 파프리카와 고추를 섞어 문지르면 됩니다. 뜨겁게 또는 차갑게 제공하십시오.

팻 페이트

마늘과 함께 라드는 맛의 잠재력을 최대한 드러냅니다. 빵에 바르고 완벽한 매운 맛을 즐기십시오!

신선한 라드 (0.5kg) 조각을 씻어서 분할 큐브로 잘라야합니다. 큰 구멍이있는 고기 분쇄기의 화격자를 통과하십시오. 그런 다음 마늘 머리를 정향으로 분해하십시오. 깨끗이 씻은 정향을 씻고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 분쇄 된 덩어리에 맛을 내기 위해 갈은 후추와 소금을 붓습니다. 육두구, 파프리카 간, 생강 간과 같은 향신료도 환영합니다. 반죽을 잘 섞고 밀폐된 뚜껑이 있는 마른 용기에 넣습니다.

맛있는 것을 바라는 것만 남아 있습니다!

카푸스티아닉

휴가나 축제를 위해 Cossack 자유 지역의 Khortytsia에 오게 되면 Zaporizhzhya kapusnyak이 제공될 것입니다. 전통적으로 돼지고기와 라드, 소금에 절인 양배추와 기장으로 풍성하게 준비했습니다. 훈제 모닥불에 구워 먹으면 향과 맛이 끝내줍니다. 양배추 조리법도 많이 있으며 Ternopil Oblast의 Zbarazh에서는 양배추 전용 축제가 열립니다.

재료:

• 돼지고기 – 900g
• 지방 – 100g;
• 감자 – 500g;
• 양파 – 3개;
• 당근 – 200g;
• 파슬리 뿌리 – 100g;
• 셀러리 – 100g;
• 소금에 절인 양배추 – 500g;
• 기장 – 40g;
• 마늘 – 1쪽;
• 베이 리프 – 1 개;
• 소금 – 1티스푼;
• 파슬리 – 20g.

준비

Wash the pork, put it in a deep pan, cover it with water and bring it to a boil over high heat. Skim off the foam, reduce the heat and add one whole carrot and onion. Cook everything for about an hour with the lid closed. Remove the finished meat from the broth.

Peel and cut the remaining carrot, onion, celery and parsley root into strips, then fry in a pan in butter or lard until cooked.

Wash the sauerkraut, wring it out and stew it over low heat, adding the broth a little at a time. While it is stewing, prepare the secret ingredient: in a mortar or using a blender, grind the lard with a clove of garlic, onion and parsley.

Cut the potatoes into medium-sized cubes and put them in the broth. When it is almost ready, add stewed cabbage and millet to it, followed by sautéed vegetables.

A few minutes before the cabbage is fully cooked, add pork cut into pieces, ground lard, bay leaf and salt. Then turn off the heat and leave the pan under the closed lid for 20-30 minutes.

Serve the finished cabbage hot with a spoonful of sour cream, chopped greens and fresh black bread. Also, if you wish, you can add some vegetables to make the dish thicker.

Domashni Kovbaski

Very tasty sausages are prepared in Transcarpathia and Volyn – you can hope that they will offer you a “natural product” baked not in a gas oven, but in a village oven, with a completely different smell, and a more piquant taste!

Sausage was once a great delicacy that many families could only dream of. Now the store shelves are bursting with various sausages, but not everyone likes their quality. Many people complain about the chemical taste and strange consistency of store-bought sausage. Making sausage at home is much easier than it seems. Homemade sausages are very juicy, appetizing and ruddy. Sausage can be cooked in a natural casing – pig or cow intestine (you can buy it on the market) or in cling film. 

Homemade pork sausage from intestines 

• Pork (neck, shoulder blade, rear part) – 2-2.5 kg.
• Salo – 500-700 years.
• Garlic – 1 head.
• Pork small intestines – 5 m.
• Cognac or brandy as desired.
• Salt, pepper, dry herbs (basil, thyme, oregano), ground coriander, nutmeg.

Homemade sausage recipes / pinterest.com photo

Wash the intestines thoroughly under running water. Remove bones and cartilage from the meat. Chop meat and lard without skin very finely, mix in a bowl, add salt and spices. Add finely chopped garlic. If desired, add 2 tbsp. l. cognac for a good aroma. 

Put the nozzle-tube for sausage stuffing on the meat grinder, remove the knives and the grate. Pull the intestine on the tube, tie the tip with a thread and gradually   READ The sausage should not be dense so that it does not burst during frying. 

If you find a hole, tighten the gut in front of it with a thread. You can also tie the sausage with a thread anywhere, so that many small sausages turn out. Put the sausages in the refrigerator for 5 hours. 

Before frying, pierce the shell with a toothpick in many places so that it does not tear. Half fill the pan with water, after boiling, cook for 4-5 minutes. after cooking, grease the sausage with fat or oil, fry until golden or leave for 1 hour in an oven heated to 240 degrees. 

You can eat both hot and cold. Serve with side dish or vegetables.

Homemade chicken sausages

Homemade chicken sausage / pinterest.com photo

• Chicken fillet – 4 pcs.
• Eggs – 1 pc.
• Milk – 100 ml.
• Butter – 50 g.
• Salt, pepper to taste.
• Food film.

Pass the chicken fillet through a meat grinder. Beat an egg into the minced meat, add milk, salt and pepper, mix. Put 3 tbsp. on the cling film. stuffing, tamping, rolling into a sausage. Tie the ends with a thread. 

Boil sausages for 7 minutes in boiling water. Cool, fry in butter until golden brown. Serve with fried potatoes or vegetables.

Holodec

차가운 음식은 지방이 아닌, 즉 닭고기로 만든 음식을 먹는 것이 좋습니다. Kholodets에는 많은 미량 원소와 콜라겐(피부와 근육 조직의 탄력을 담당)이 포함되어 있으며, 이는 현재 매우 대중적이고 섭취하기에 유용합니다.

그녀는 각 사람이 다른 일일 칼로리 섭취량을 가져야 하기 때문에 특정 젤리 섭취 비율은 없다고 믿습니다. 그러나 콜라겐은 다른 요리에서도 발견되기 때문에 매일 젤리를 먹을 필요는 없습니다. 따라서 적당히 먹고 접시에 담긴 단백질, 지방, 탄수화물의 비율을 기억해야 합니다.

돼지고기와 송아지 고기 젤리 레시피

먹음직스러운 젤리 레시피 / depositphotos.com

• 돼지 등심 – 1.8kg
• 송아지 고기 정강이 – 1.8kg
• 마늘 – 8쪽
• 당근 – 400g
• 양파 – 700g
• 월계수잎 – 가지 2개(약 10개)
• 파슬리 채소 – 10g
• 소금(바다) – 맛보기
• 완두콩이 든 후추 – 2 큰술. 숟가락
• 올스파이스 완두콩 ​​– 15개
• 물 – 6리터

팬에 물을 붓고 끓이다가 고기를 넣어주세요. 열을 줄이고 거품이 형성될 때까지 20-30분 동안 그대로 두십시오. 그것을 모으고 양파, 당근, 월계수 잎, 후추, 소금을 국물에 첨가하십시오. 약한 불에서 6시간 동안 끓이다가 양파를 건져내고 4시간 더 끓인다.

국물에서 당근을 제거하고 고기도 제거하고 식히십시오. 육수를 천이나 체로 걸러냅니다. 마늘을 부수고 국물에 넣고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 젤리 몰드를 집착 필름으로 덮고 고기를 조각으로 자릅니다.

파슬리 잎을 형태에 놓고 고기를 위에 올려 놓으십시오. 육수를 모두 부어 냉장고에 넣어둡니다. 냉동 젤리를 접시로 덮고 뒤집습니다.

닭고기와 돼지 고기 너클에서 젤로 요리법

• 포크 너클 – 1kg 200g
• 닭고기 – 800g
• 양파 – 1개
• 마늘 – 1쪽
• 소금

장식용:

• 삶은 당근
• 파슬리 채소

미리 고기를 준비하십시오. 돼지 고기 너클을 흐르는 물에 씻고 칼로 긁어 조각으로 자릅니다. 닭고기와 함께 팬에 넣고 물로 덮고 냉장고에 밤새 두십시오.

수프를 적절하게 소금에 절이는 방법과시기 : 주부는 그러한 뉘앙스조차 모릅니다. 아침에 물을 부어 고기를 냄비에 넣고 물로 덮고 거품이 나타날 때까지 불을 붙입니다. 거품을 제거하고 뚜껑으로 덮고 최소한의 불을 켭니다. 젤리를 끓이지 않고 6-8 시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 1.5 시간 전에 양파를 넣고 반으로 자릅니다.

As soon as the meat lags behind the bone, turn off the heat, remove the fat. Put the meat in a bowl, disassemble it into parts. Spread it in molds for jelly, strain the broth through cheesecloth or a sieve. Add a bay leaf, chopped garlic and salt to it. Pour the broth into molds and put in a cold place until it hardens.

A recipe for jelly in a slow cooker

How to quickly make jelly / photo ua.depositphotos.com

• Pork knuckle without skin – 2 pcs.
• Pork shank with skin – 1 pc.
• Pig leg with hoof – 1 pc.
• Carrot – 1 pc.
• Onion – 1 pc.
• Black pepper with peas – 1 tsp
• Salt – to taste
• Ground black pepper (optional) – to taste
• Bay leaf – 2 pcs.
• Garlic – 3 cloves (or to taste)

Before cooking, wash the meat, soak it in cold water and leave it overnight. In the morning, put the meat in a slow cooker and pour water so that it covers it by 3-4 centimeters. Press the “Refrigerator” or “Multicooker” button, setting 4 hours and a temperature of 90°C. Leave the broth to simmer, but make sure it does not boil.

When the time is up, add peppercorns, carrots, bay leaves and onions in their skins. Close the slow cooker and set the mode for 1 hour, increase the temperature to 95°C.

Take the finished meat out of the slow cooker, disassemble it into parts. Strain the broth through a sieve, remove the fat. Combine the broth with the meat, add garlic, salt to taste and black pepper if desired. Mix, pour into molds and store in the refrigerator. 

Krucheniki

Ukrainian cuisine has long been known for hearty and delicious meat dishes. One of these dishes is krucheniki. The name “krucheniki” most likely comes from the word “to twist”. And it’s not by chance, because to prepare krucheniki, you need to wrap the filling in a meat steak. The filling can be any: mushrooms, prunes, cheese, carrots.

Dumplings with mushrooms:
Ingredients: meat for chops – 600-700 g, mushrooms 500 g, onion 1 pc., hard cheese – 60 g, garlic 3-4 cloves, sour cream 21% 150 g, flour 1 tsp. , oil 73% – 20 g, oil – 2-3 tbsp. l., salt, pepper – to taste, greens.

준비: 스테이크를 만듭니다. 스테이크를 1.5cm 두께 이하로 자릅니다. 우리는 양쪽에서 고기를 때리고 소금과 후추로 간을합니다. 채우려면 양파와 버섯을 작은 조각으로 잘라야합니다. 먼저 버터를 두른 팬에 양파를 볶은 다음 버섯을 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 허브를 아낌없이 뿌립니다. 식히십시오. 냉각 된 버섯과 강판 치즈를 섞으십시오. 소금과 후추. 미트 로프의 각 조각에 충전물을 넣으십시오. 롤로 감싸고 이쑤시개 또는 실로 고정하여 kruchenyk가 튀김 중에 모양을 유지하도록하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀김 후 버섯이 든 krucheniki는 국물에 30 분 동안 끓여야합니다. 준비 10 분 전에 밀가루와 사워 크림을 섞어 krucheniki와 함께 국물에 첨가하십시오. 남은 시간을 소화하십시오.

자두를 곁들인 Krucheniki:
재료: 돼지고기 – 500g, 자두 – 200g, 치즈 – 200g, 소금, 후추 – 취향에 따라.

돼지갈비를 준비하고 있습니다. 자두를 작은 조각으로 자르고 치즈를 창살. 그 위에 자두와 치즈를 올려주세요. 롤을 말아서 이쑤시개로 가장자리를 고정하십시오. 그런 다음 우리는 krucheniki를 냄비에 넣고 국물을 부어 30-35 분 동안 오븐에 보냅니다. 독립 접시 또는 반찬으로 테이블에 제공 될 수 있습니다.

krucheniki의 속은 가장 다양할 수 있습니다. \ molbuk.ua krucheniki의 속은
가장 다양할 수 있습니다. \ molbuk.ua
느린 밥솥의 쇠고기 krucheniki:
재료: 쇠고기 – 1kg, 당근 – 2개, 양파 – 1개 ., 자체 주스의 콩 – 200g, 사워 크림 – 0.5 컵, 식물성 기름 – 3 큰술. l., 소금, 후추 – 맛보기.

준비: 1 큰술에 양파와 당근을 볶습니다. 10 분 동안 160 도의 온도에서 느린 밥솥에 기름 l. 그릇에 콩(즙 없이)을 으깨십시오. 볶은 양파와 당근, 소금을 넣고 섞는다. 고기를 부분으로 자르고 양쪽에서 치십시오. 롤에 충전물을 넣고 롤을 감쌉니다. 이쑤시개나 끈으로 고정합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 롤을 볶습니다. 사워 크림과 물, 소금과 후추를 섞는다. 그런 다음 이 혼합물을 krucheniki 위에 붓고 이 모드에서 30-35분 동안 요리하도록 둡니다. 뜨거운 봉사.

다진 고기를 곁들인 크루체니키:
재료: 돼지고기 또는 쇠고기(갈비용) – 600g, 다진 고기(돼지고기 또는 쇠고기) – 300g, 양파 – 1개, 당근 – 1개, 마늘 – 정향 2-3개, 계란 – 1 조각), 케첩 – 1 큰술. l., 우유 – 2 큰술. l., 소금, 갈은 후추, 파슬리 – 맛보기. 퍼짐: 두꺼운 사워 크림 – 2 tbsp. l., 케첩 – 2 큰술. 엘. 추가로: 양파 – 1개 (대), 당근 – 1개, 토마토 – 3개 중간 사이즈

준비 : 다진 고기 준비 : 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 투명해질 때까지 볶고 식힌 다음 다진 고기에 넣으십시오. 다진 마늘, 계란, 케첩, 우유, 다진 채소, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 다진 고기를 잘 섞어 약간 치십시오. 고기는 1~1.5cm 두께로 썰어 앞뒤로 잘 저어주고 소금과 후추를 살짝 뿌려준다. 각 절단에 다진 고기 층을 펴고 가장자리를 남겨 두십시오. 롤을 말아서 가장자리를 구부려 다진 고기를 덮으십시오. 롤을 손으로 가볍게 눌러 패티를 만듭니다. 사워 크림과 케첩을 섞고 모든 면에 이 혼합물로 각 크루체니크 롤을 코팅하고 냄비나 그릇에 담고(이음매가 바닥에 오도록) 뚜껑을 덮고 냉장고에 1시간 동안 넣습니다. 우리는 베이킹을 위해 요리를 가져갑니다. 양파를 잘게 자르고 당근과 토마토를 큰 강판에 문지릅니다. 당근과 양파를 먼저 배치한 다음 토마토를 배치합니다. 그런 다음 우리는 krucheniki를 놓고 뚜껑으로 덮습니다. 160-170도의 온도에서 1시간 동안 굽습니다. 이것은 첫 번째 요리 옵션입니다. 그리고 당신은 또한 이것을 할 수 있습니다 : 각 kruchenik을 밀가루에 잘 굴려 밀가루가 조금 흡수되도록 2-3 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소금과 후추로 두 개의 계란을 치고 각 kruchenik을 담그고 과도한 혼합물을 배출하고 황금이 될 때까지 저열로 기름을 두른 팬의 모든면에서 볶고 요리가 끝나면 뚜껑 아래에서 5 분 동안 끓입니다.

치킨 필레 만두 :
재료 : 닭고기 (등심 부분) – 500g, 감자 – 500g, 라드 또는 베이컨 – 약 100-150g, 단단한 치즈 – 150g, 버터, 무염 – 약 50g, 사워 크림, 소금, 향기로운 허브, 향신료 및 조미료 – 맛보기.

닭고기를 가공하여 요리를 시작해야합니다. 즉, 씻어서 습기에서 담그고 필름과 피부에서 닦아야합니다. 다음으로 고기는 얇은 조각으로 자르고 가볍게 두들겨서 소금에 절인 다음 후추 및 기타 좋아하는 향신료로 맛을 내야합니다. 다음 단계는 krucheniki를 위한 채우기를 준비하는 것입니다. 이를 위해서는 라드(베이컨)와 허브를 잘게 자르고 치즈를 갈아야 합니다. 다진 재료를 섞고 사워 크림과 부드러운 버터를 넣으십시오. 구타와 소금에 절인 고기에 결과 혼합물을 윤활하고 롤을 만듭니다. 요리용 실이나 나무 이쑤시개로 롤 모양을 고정할 수 있습니다.

그런 다음 껍질을 벗긴 감자를 원으로 자릅니다. 그런 다음 준비된 호일 조각 (호일의 크기는 kruchenik을 완전히 감싸는 데 편리해야 함)에 고기 롤 위에 감자 원을 놓고 호일로 싸십시오. 포장 된 krucheniki를 시트에 놓고 175-180 도의 온도에서 40-45 분 동안 오븐에서 굽습니다. 서빙 할 때 다진 허브로 접시를 뿌릴 수 있습니다.

폴라드비차

고기를 준비하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 돼지고기가 매우 적합한 베이킹입니다.

호일로 오븐에서 돼지 고기를 굽는 방법을 아는 많은 주부들은 종종이 방법을 사용하여 부엌에서 많은 시간을 보내지 않고 진정으로 맛있고 향기로운 요리를 준비합니다.

이 조리법에 따라 준비된 고기    는 식탁에서 메인 요리(뜨거운), 스낵 또는 샐러드의 주재료로 제공될 수 있으므로 “보편적인” 상태를 받을 수 있습니다.

오븐에서 직접 만든 돼지 햄을 요리하는 사진과 함께 단계별 조리법

재료:

• 명태 1kg;
• 마늘 5-6쪽;
• 기름 50ml;
• 빨간색과 검은색 갈은 후추;
• 소금 – 맛보기;
• 향신료(고수, 로즈마리, 화이트 머스타드, 타임, 세이보리, 커민, 마조람)

요리 방법:

1. 돼지 고기 허리를 씻고 냅킨으로 말리십시오.
2. 마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 굵게 다진다. 고기에 마늘을 채 웁니다. 이렇게하려면 칼 끝으로 고기를 자르고 마늘 정향을 넣으십시오.
3. 고기 조각의 모든면에 기름을 바르고 준비한 향신료 혼합물로 식품 호일로 단단히 싸고 180º의 온도에서 1 시간 동안 예열 된 오븐에서 굽습니다.

팁:

1. Before you start cooking meat in the oven, do not rush to cut off all the fat from it. Meat with a small fat layer is much more tender.
2. For baking in the oven, you can use almost any kind of meat that you prefer. The most important thing is that it should be a fillet, loin, ham, neck or shoulder without bones and veins.
3. If you bake a large piece of meat whole, do not rush to cut it into pieces immediately after removing the tray from the oven. Let it rest for a while so that all the juices disperse evenly and permeate the entire piece.

Delicious! 

Derunis

Appetizing derunas are a widely known and very tasty national dish made from potatoes. They are eaten as a main dish or used as a side dish. Crispy dumplings with sour cream taste great.

Potatoes with a high starch content are best suited for rusks. To diversify the dish, they are also prepared with meat, cheese, mushrooms.

Derun’s recipe

• Potatoes (medium tubers) – 5 pcs.
• Onion – 1 pc.
• Chicken egg – 1 pc.
• Flour
• Salt, ground black pepper – to taste

For the sauce

• Cheese – 70 g
• Sour cream – 150 g
• Garlic – 1 clove
• Greens (green onions or dill)

Peel the potatoes and onions. At the same time, you should not immerse the peeled potatoes in cold water, because part of the starch will come out of it.

If the mass turned out to be quite liquid, you need to pour off a little excess liquid, covering the total mass with a knife. Then add a little flour to get the desired consistency. You can not add flour, however, if the potatoes have a low starch content, thanks to it, the dumplings will not fall apart.

Heat the pan, pour a little oil. Fry the drumsticks on medium heat. Place the finished dumplings on napkins or paper towels to drain excess oil.

Deruna can be served with sour cream, or make a sauce.

Preparation of sauce. Grind the cheese through a fine sieve into sour cream. Mix well, lightly salt, add crushed garlic and greens. Mix everything until a homogeneous mass.

Dumplings with chicken

• Potatoes – 300 g
• Chicken (fillet) – 200 g
• Chicken eggs – 1 pc.
• Onion – 1 pc.
• Mayonnaise – 2 tbsp. l.
• Wheat flour – 2 tbsp. l.
• Vegetable oil – 2 tbsp. l.
• Salt, ground black pepper – to taste

Cut the chicken very finely. Wash, peel and grate the potatoes on a medium grater. Combine chopped chicken fillet and grated potatoes in a bowl.

Also grate the spring onion or cut it very finely. Add to potatoes and chicken.

Salt and pepper to taste. Break a chicken egg, add a couple of tablespoons of mayonnaise. Stir to combine the ingredients. Add flour and mix until a homogeneous mass is obtained.

Heat the oil in a pan. Spoon the mixture onto the pan. It is not necessary to make the drumsticks too thick so that the meat has time to fry. Cover the pan with a lid for a while, then remove and let the dumplings brown.

Put the deruna fried on both sides on a paper towel to drain the excess fat. Serve with sour cream, fresh herbs.

Yavorivsky Pie

Yavorivskyi pie is planned to be included in the UNESCO cultural heritage list. It should take its place next to Petrykiv painting, Kosovan ceramics and Cossack songs of Dnipropetrovsk region. And we would like to remind you that during the winter holidays, it can become a decoration of any fasting table.

그리고 약간의 선동: 파이가 고전 요리라는 사실에도 불구하고 특히 조미료와 관련하여 파이를 실험할 수 있습니다.

성분  :

반죽의 경우:

• 물 또는 우유 120 ml.
• 밀가루 250g.
• 효모 20g. 신선한 또는 1 tsp. 마른
• 계란 1개
• 오일 50ml.
• 소금, 설탕

채우기:

• 메밀 150g
• 감자 1kg.
• 양파 2개
• 기름 2-3 큰술. 엘.
• 및/또는 (선택 사항) 크래커, 건조 허브 믹스 등

신선한 이스트를 사용하는 경우 소량의 따뜻한 물이나 우유에 설탕 한 스푼을 넣고 희석하고 몇 분 동안 따로 보관하면 드라이 이스트를 밀가루에 즉시 첨가할 수 있습니다.

밀가루, 우유 (또는 물), 효모, 소금, 설탕 (이스트가 설탕으로 희석 된 경우 더 추가 할 필요가 없음), 계란을 섞어 반죽을 반죽하십시오. 그것에 기름을 넣고 잘 반죽하십시오. 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 끓입니다. 퓌레를 만드십시오. 메밀을 삶습니다. 양파를 잘게 자르고 기름이나 라드/스폰더에 볶습니다(물론, 그것은 희박한 선택이 아닙니다). 모든 것을 약간 식히고 잘 섞는다. 일반적으로 메밀과 감자의 비율은 약 1:1입니다. 기호에 따라 가감하셔도 되지만, 메밀이 너무 많으면 속이 퍽퍽해집니다.

충전물에 향신료를 추가하십시오. 반죽이 아주 신선하기 때문에 잘 간을 해야 합니다.

반죽에서 케이크를 굴립니다. 가장자리에서 조심스럽게 “뒤로 물러서”충전물을 넣으십시오. 반죽의 가장자리를 잡고 봉지에 넣은 것처럼 충전물을 싸십시오. 가장자리를 잘 밀봉하고 밀봉된 가장자리를 아래로 하여 기름을 두른 팬에 넣습니다. 포크로 파이의 상단을 찔러 노른자를 솔질하십시오. 굵은 소금, 커민 또는 참깨를 뿌릴 수 있습니다. 그리고 당신은 그것을 내버려 둘 수 있습니다. 200°C에서 약 1시간 동안 굽습니다.

바노쉬

Banosh(  산악 주민들은 banush라고 하지만  )   는 사워 크림과 옥수수 가루로 만든 Hutsul 요리입니다. 웹사이트   www.kolyba.org.ua   는 다음과 같은 banosh 레시피를 제공합니다.

재료:

• 500ml의 크림 (또는 사워 크림,
  이 경우 죽을
  신맛이 날 수 있음)
• 옥수수가루 200g
• 소금 한 꼬집
• 치즈 (바람직하게는 양)
  및 라드 맛

측정값은 중간 크기의 죽 2인분을 만드는 작은 가정용 냄비에 대해 제공됩니다. 큰 냄비에서 요리하거나 가마솥과 불에서 요리하려면 그에 따라 재료의 수를 늘리십시오. 짠 코티지 치즈를 사용하면 죽을 소금에 넣을 수 없습니다.

요리 기술  :

가마솥(또는 두꺼운 팬)에 크림을 붓고 중불에 올려 끓입니다.

조금씩, 우리는 나무 숟가락으로 끊임없이 저어주는 옥수수 가루를 추가합니다 (철이나 플라스틱을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 올바른 뒷맛이 없기 때문입니다).

열을 최소한으로 줄이고 소금 한 꼬집을 넣고 가루가 거의 부드러워질 때까지 저어가며 요리합니다. 아마도이 단계에서 죽은 균질 한 “케이크”로 변하지 않고 두꺼운 사워 크림의 일관성을 유지해야하기 때문에 크림이 조금 더 필요할 것입니다. 그렇지 않으면 이미 큰 부리 새처럼 보일 것이며 지금 그것에 대해 이야기하고 있지 않습니다. 시리얼이 거의 준비되면 가장 흥미로운 부분으로 넘어 갑시다.

가마솥을 불에 태우고 스푼으로 죽을 너무 세게 치면 기름이 표면에 나타납니다 (두 번째 옵션은 열에서 제거하고 같은 순간까지 갈아주는 것입니다). 그런 다음 얕은 접시에 놓습니다.

라드를 재빨리 자르고 크랙클링을 볶습니다. 우리는 약간의 지방을 부어 banoche에 퍼뜨립니다.

우리는 치즈를 작은 조각이나 입방체로 자르고 거기에 추가하지만 일관성이 허용되면 죽에서 직접 부수는 것이 좋습니다.

그게 다야, 맛있다!

라드와 치즈 외에도 바노슈는 버섯, 튀긴 양파, 치즈와 버터와 비슷한 양의 우유로 만든 지역 특산품인 버바를 토핑할 수 있습니다. 때로는 밀가루 대신 가루를 사용하고 죽을 훨씬 빨리 준비합니다.

그러나 어쨌든 banosh는 크림이나 사워 크림에 준비되어 상대적으로 액체 상태로 남습니다. 물에 만들면 kulesha(mamalyga)를 준비합니다.

갈루쉬키

일반적으로 만두는 물에 삶은 반죽 조각입니다. 그들은 별도의 접시로 제공되거나 반찬으로 사용되거나 만두와 함께 수프에 요리됩니다. 만두는 튀긴 양파, 고기, 채소, 사워 크림으로 맛을 낼 수 있습니다.

또한 간단한 재료로 우크라이나 만두를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 그리고 그 대가로 가족 모두가 좋아할 맛있고 푸짐하고 식욕을 돋우는 요리를 얻을 수 있습니다.

라드와 양파를 곁들인 만두

• 밀가루 – 250g
• 계란 – 1개
• 버터 – 40g
• 고기 층이 있는 지방 – 100g
• 양파 – 1개
• 물 – 40ml
• 소금 – 맛보기
• 갈은 후추 – 취향에 따라

우선, 수제 만두 반죽을 준비해야합니다. 밀가루를 그릇에 체로 치십시오. 그것에 날계란, 실온의 끓인 물, 부드러운 버터 및 소금을 첨가하십시오.

단단한 공이 될 때까지 반죽을 잘 치대십시오. 필름이나 가방에 싸서 15 분 동안 그대로 두십시오.

반죽을 꺼내서 작은 조각을 자릅니다. 손을 사용하여 소시지에 넣으십시오. 이제 결과 소시지를 작은 조각으로 자릅니다. 동시에 요리되도록 거의 같은 크기의 만두를 만드는 것이 좋습니다.

우크라이나 만두 요리 방법 / 사진 vkusninka.com

물이 끓고 약 7분 후 만두를 끓는 소금물에 삶아 준비합니다.

한편, 고기 층과 양파가 든 라드를 작은 입방체로 자릅니다. 먼저 기름이 모두 녹을 때까지 팬에 라드를 볶습니다. 붉고 파삭 파삭 한 딱딱함을 얻어야합니다. 크래커에 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.

미리 소쿠리에 담아두었던 삶은 만두를 라드와 양파를 넣은 팬에 넣습니다. 몇 분 동안 크래커와 양파와 함께 볶습니다. 라드가 짠 것이 아니라면 후추와 소금.

라드와 양파를 곁들인 맛있는 만두는 요리 직후 뜨겁게 제공됩니다.

폴타바 만두

• 밀가루 – 4-5 큰술.
• 케피어 – 0.5리터
• 버터 – 50g
• 소금 – 1티스푼.
• 소다 – 1 tsp. (슬라이드 없음)
• 삶은 닭고기 – 400g(소스용)
• 마늘 – 4-5 정향(소스용)
• 사워 크림 – 2-3 큰술. (소스용)
• 갈은 후추 – 2 묶음 (소스용)

케 피어를 그릇에 붓고 밀가루를 뿌립니다. 그런 다음 소다와 소금을 뿌립니다. 나머지 밀가루를 붓고 이제 만 혼합을 시작하십시오. 반죽은 부드러워야 합니다.

그동안 팬에 물을 채우고 불에 올려주세요.

반죽을 스트립으로 나눈 다음 작은 동일한 부분으로 자릅니다. 만두의 크기는 당신에게 달려 있습니다. 그러나 요리 할 때 약 2 배 증가합니다.

냄비의 물이 끓으면 천으로 묶습니다. 만두가 찐 것입니다. 온라인으로 할 수 있습니다. 천에 만두를 놓고 뚜껑을 덮습니다.

우크라이나식 만두 – 요리법 / 사진 bhofack2/iStock

중간 크기의 만두를 약 5분 동안 요리합니다. 나무 이쑤시개로 준비 상태를 확인하십시오. 우리는 만두를 뚫고 이쑤시개에 반죽이 없으면 만두가 준비되었습니다. 삶은 만두에 녹인 버터를 뭉치지 않게 부어주세요

다음과 같은 만두 드레싱을 준비할 수 있습니다. 삶은 닭고기를 자르십시오. 팬에 살짝 볶아줍니다. 다진 마늘, 소금, 후추, 사워 크림을 넣으십시오. 말 그대로 몇 분 동안 끓입니다. 만두가 든 냄비에 소스를 곁들인 고기를 붓고 잘 흔들어 섞는다.

만두가 박혀있다

• 밀가루 – 550g
• 닭고기 달걀(대) – 1개
• 케 피어 – 350g
• 버터(제품 기름칠용) – 100g
• 돼지고기(지방) – 500g
• 양파 – 2개
• 소다 – 0.5 tsp.
• 소금 – 맛보기

체로 쳐진 밀가루에 케 피어, 소금, 계란 및 소다를 첨가하십시오. 반죽을 균일한 탄성 농도로 반죽하고 30-40분 동안 휴지시키십시오.

돼지고기를 미리 삶아줍니다. 양파를 자르고 볶습니다. 삶은 고기와 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금, 후추를 넣으십시오. 잘 섞다.

버터를 녹입니다 (준비된 만두에 윤활유를 바르십시오).

반죽은 매우 부드럽고 끈적끈적해야 합니다(반죽이 부드러울수록 완성된 만두는 더 통풍이 잘 됩니다).

우리는 큰 스푼으로 반죽을 모으고 손가락에 펴는 것처럼 케이크를 만들고 그 중앙에 다진 고기 공을 놓고 다른 손으로 밀가루에 담근 다음 가장자리를 잘 꼬집습니다. 우리는 공을 만듭니다. 우리는 밀가루를 뿌린 판에 이런 식으로 형성된 각 공을 놓습니다.

찜기는 미리 준비해주세요. 물이 든 일반 큰 팬을 가져 와서 체 또는 mantushnitsa를 놓고 표면에 기름을 발라 만두가 서로 달라 붙지 않도록 할 수 있습니다.

우리는 만두를 요리하는 동안 크게 증가하기 때문에 서로 멀리 떨어져 배치합니다. 뚜껑을 덮고 각 배치를 8-9분 동안 요리합니다.

완성된 만두를 포크로 “찔러” 꺼내서 큰 팬에 넣고 녹인 버터로 기름을 넉넉히 바릅니다.

이러한 만두는 매우 다공성이고 부드럽고 실질적으로 무중력입니다. 그들은 전통적으로 사워 크림과 함께 제공됩니다.

바레닉

The national dishes of many peoples have a filling wrapped in thin dough. Polish pies, Caucasian khinkali, Kazakh tushpara, Uzbek chuchvara, sorcerers, mantis, jiao zi – all these are traditional treats of different peoples with many years of history.

The national cuisine of Ukraine cannot be imagined without dumplings.

There is a version that the progenitor of this dish is the Turkish dish. Ukrainians liked small rolls of dough with filling and later turned into what is now commonly called a dumpling.
 

However, you will not find such a variety of dumplings as in Ukrainian cuisine. With potatoes, cabbage, potatoes and liver, cherries, cheese, lazy dumplings – and this is only a small part of the possible options.

Separately, it is worth mentioning the shape of the dumpling – it is a semicircle with a folded edge. There are several ways to manually sculpt dumplings: wrap the edge with a light wave or twist it into a tight flagellum. A dumpling beautifully sculpted by the hostess’s hands is a real work of art.

 

How to make dumplings at home: a recipe for dough and  fillings There are many dough recipes for making homemade dumplings: on kefir, on boiling water, on sour cream, with eggs, on milk whey with the addition of butter or vegetable oil. There are options for vegetarians and those observing fasting. Every housewife will be able to find a recipe to her liking and prepare this delicious dish. The classic dough recipe consists of flour, water, oil and salt. Sift 3.5 cups of flour into a bowl, make a small indentation in the center, pour 250 ml of boiled warm water into it. Then add 1 teaspoon of salt and 3 tablespoons of oil.

반죽은 가장자리에서 중앙으로 원을 그리며 반죽됩니다. 반죽이 부드러워지고 손과 그릇에 달라붙지 않고 부드러운 공이 될 때까지 반죽해야 합니다. 이 과정은 약 10분 정도 소요됩니다. 반죽은 단단하고 “막히지”않도록 반죽해야합니다.

이것은 달콤하고 짭짤한 필링 모두에 적합한 만능 반죽입니다. 예를 들어, 치즈와 채소, 감자와 버섯, 감자와 치킨 필레, 체리, 치즈, 건포도, 감자, 양파, 베이컨으로 속을 채울 수 있습니다.

가장 인기있는 것은 감자와 튀긴 양파를 곁들인 만두입니다. 이 채우기를 위해서는 감자를 끓여서 소량의 감자 국물로 퓌레로 으깨야합니다. 양파를 잘게 자르고 황금색이 될 때까지 기름에 튀긴 다음 감자와 섞으면 가장 맛있는 속을 얻을 수 있습니다. 반죽에 싸기 전에 완전히 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 찢어져 만두를 만들 수 없습니다.

골루치

재료

신선한 양배추의 머리	1개
돼지고기	0.5kg
무화과	0.5 컵
당근	2개
양파는 양파다	2개
사워 크림	250g
토마토 페이스트	2 예술. 엘.
케첩	2 예술. 엘.
식물성 기름	튀김용
소금 후추	맛을보기 위해

준비

배추잎 삶기

1. 스토브에 물이 담긴 큰 냄비를 놓습니다. 물이 끓는 동안 배추의 단단한 안쪽 부분을 잘라냅니다.

2. Immerse the cabbage in boiling water and keep it on low heat for five minutes. Turn over to the other side and cook for another 2-3 minutes.

3. Put the cob on a plate and let it cool. We disassemble the cabbage into separate leaves, cut off the thickening near the bases.

We prepare the filling and form cabbage rolls

1. Boil the rice until half cooked.

2. Cut the pork into pieces and grind it in a meat grinder. Combine minced meat with boiled rice. 

3. Finely chop the onion, rub the carrot on a coarse grater. Put the vegetables on the pan and saute for 5-7 minutes until soft. Add half of the vegetable dressing to the pork with rice. Salt, pepper. Thoroughly mix the minced meat for cabbage rolls.

4. Spread a small amount of filling on the prepared cabbage leaves – closer to the base. We wrap the cabbage rolls, hiding the edges inside.

Stew cabbage rolls

1. 바닥이 두꺼운 큰 팬에 양배추 롤을 넣습니다. 그 위에 야채 드레싱을 한 겹 발라줍니다.

2. 물 2컵에 토마토 페이스트를 희석하고 사워 크림과 케첩을 넣는다. 우리는 그것을 소금. 양배추 롤 위에 소스를 붓습니다. 액체는 접시를 거의 완전히 덮어야하며 상단까지 3-4cm에 도달하지 않아야합니다.

3. 예열된 오븐에 양배추 롤을 넣고 180°C에서 1시간 동안 끓인다.

접시에 놓고 사워 크림을 붓고 봉사하십시오.

키예프 스타일 커틀릿

바삭한 빵에 부드러운 고기는 전 세계 많은 레스토랑의 메뉴에서 찾을 수 있습니다.

일반 커틀릿과 달리 다진 고기가 아닌 닭고기 한 조각으로 만들어지며 키예프 커틀릿의 주재료는 향긋한 버터를 듬뿍 넣은 액체다.

키예프 스타일의 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 치킨 필레 800g;
• 버터 150-200g;
• 두 개의 계란;
• 빵 부스러기;
• 밀가루 2-3 큰술;
• 우유 50g;
• 초록;
• 소금, 후추 맛.

준비:

커틀릿 요리는 채우기 준비로 시작됩니다. 이렇게하려면 부드러운 버터를 포크로 으깨고 잘게 썬 채소, 소금 및 후추를 넣고 모든 것을 반죽하고 포크로 균질 한 덩어리로 섞어야합니다.

큰 스푼을 이용해 버터를 타원형 또는 원뿔 모양으로 만들어 냉동실에 3~5분간 휴지시킨다. 이것은 커틀릿을 형성하는 동안 버터와 채소의 충전물이 퍼지지 않도록 수행됩니다.

허브가 든 버터가 얼는 동안 닭고기 필레를 준비하십시오. 힘줄과 뼈에서 청소하고 조심스럽게 치십시오. 그런 다음 자른 필레의 중앙에 채소와 함께 버터로 만든 냉동 금형을 놓고 모든면에 닭고기 필레로 감싸십시오 (버터는 고기로 단단히 싸야하며 틈이 보이지 않아야합니다. 모든 틈은 필레 조각으로 덮어야합니다 , 그렇지 않으면 튀김 중에 속이 새어 나올 수 있습니다.

커틀릿이 형성되어 몇 분 동안 냉동실에 넣습니다.

커틀릿이 식는 동안 거품기로 작은 그릇에 우유와 계란을 치십시오.

얼린 패티는 부서지지 않아야 하지만 완전히 얼지 않아야 합니다.
냉동실에서 패티를 꺼내고 후추를 뿌리고 밀가루에 굴립니다. 그런 다음 우유와 계란에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다. 패티에 바삭하고 식욕을 돋우는 크러스트를 형성하려면 튀김 중에 패티가 떨어지는 것을 방지하기 위해 이러한 빵을 두 번 반복해야 합니다.

키예프 스타일의 커틀릿을 앞뒤로 4~5분간 튀긴 다음 오븐에서 튀깁니다. 서빙 직전에 키예프 스타일 커틀릿을 튀길 필요가 있습니다.

닭고기 뼈에 키예프 스타일의 커틀릿을 준비하려면 커틀릿을 만들 때 뼈의 끝 부분을 안쪽에 넣습니다. 이 버전에서 커틀릿은 닭 다리처럼 보입니다.

버터와 채소 외에도 달걀 노른자와 치즈가 때때로 충전물에 추가됩니다.

팜푸시

지침에 따라 첨부된 목록의 제품을 사용하면 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있는 멋진 도넛이 될 것입니다!

재료:

• 밀가루 – 250-300g;
• 우유 – ¼ 컵;
• 효모 – 신선한 25g 또는 건조 11g;
• 소금 – ¼ 티스푼;
• 계란 1개 또는 노른자 2개;
• 설탕 – 3 큰술. 숟가락;
• 버터 – 50g 또는 75g의 마가린;
• 윤활용 단백질 – 1개;
• 뿌리는 설탕 또는 가루 설탕;
• 필링 – 0.5컵(잼 또는 잼);
• 튀김용 식물성 기름.

다른 종류의 도넛인 도넛을 만들어 속을 채우지 않고도 할 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽 조각을 소시지로 굴려 고리에 연결하고 기름에 튀긴 다음 종이 타월에 올려 지방을 배출하십시오. 완성 된 도넛에 가루 설탕을 뿌립니다.

그러나 우리는 쉬운 방법을 찾지 않고 속을 채운 도넛을 준비합니다. 충전물로 삶은 농축 우유, 찐 양귀비 씨앗, 커스터드 등을 섭취 할 수 있습니다.

우선, 우리는 거품을 준비 할 것입니다. 이것을 위해 우리는 1 티스푼의 설탕으로 효모를 갈아줍니다. 따뜻한 우유에서 우리는 설탕, ½ 밀가루로 효모를 보내고 모든 것을 섞고 수건으로 모든 것을 덮습니다. 우리는 따뜻한 곳에 15-20 분 동안 증기를 둡니다.

거품이 끓어오르면 녹인 버터를 넣고 뜨겁지 않게 넣고 나머지 밀가루와 계란에 설탕을 넣어주세요. 미리 설탕으로 계란을 치고 혼합물을 거품으로 보내는 것이 좋습니다. 반죽이 달라붙지 않을 때까지 손으로 반죽합니다. 반죽을 수건으로 덮고 30분 동안 발효시킵니다.

반죽을 반죽하고 5mm 두께의 층으로 밀어냅니다. 유리로 원을 자르고 각각의 중앙에 충전물을 넣으십시오. 다른 원으로 상단을 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 완성된 도넛은 따뜻한 곳에 15분간 둡니다.

이제 도넛을 튀겨 봅시다. 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬에서 식물성 기름을 180-200도까지 가열하십시오. 황금색이 될 때까지 양면의 기름에 도넛을 튀기고 완성 된 도넛을 종이 또는 체에 펼쳐 과도한 지방이 배출되도록하십시오. 여전히 뜨거운 도넛에 휘핑 계란 흰자를 바르고 설탕을 굴리거나 가루 설탕을 뿌립니다. 우리 도넛이 준비되었습니다, 맛있어요!

카르토플리아니키

감자  만두는 삶은 으깬 감자   (볼, 볼) 를 기본으로 준비했고  , 그 자체는 별도의 접시였다. 거기에 흰 밀가루 한두숟가락, 날달걀을 더하면 패티가 되고 밀가루에 담그고 기름이나 라드에 튀긴 후 감자가 완성된다. 고기, 지글지글, 버섯으로 속을 채운 후 그들은   zrazy에 비유되었습니다.

감자는 우유, 사워 크림, ryazhanka, 사워 크림, 튀긴 라드와 함께 먹거나 첨가제 없이 먹었습니다. 그들은 우크라이나 북부 지역에서 가장 일반적이었고 다른 지역에서도 매우 인기가 있습니다.

요리법

감자는 평범

롤링 핀이있는 믹서에서 갈아서 : 1 잔용. 으깬 감자, 노른자 2개, 녹인 1숟가락, 뜨겁지 않은 버터, 소금, 흰 후추. 너무 걸쭉해지면 생크림이나 사워크림을 넣고 커틀릿처럼 만들어 손에 밀가루가 들어가도록 한다. 중불로 튀기고 버섯 육즙과 함께 제공합니다. 감자와 감자를 준비한 후 밀가루로 패티를 만들고 다진 고기로 가운데를 채 웁니다. 고기가 익으면 기름, 양파, 후추로 볶습니다. 그런 다음 커틀릿처럼 튀겨서 버섯 육즙과 함께 제공됩니다.

청어와 감자

감자는 일반 감자처럼 준비하고 속은 다진 청어에 빵가루, 버터, 후추, 양파를 섞은 것입니다. 모두가 좋아하는 그레이비.

버섯과 감자

그들은 고기가 든 감자와 같은 방식으로 만들어지며 삶은 마른 버섯으로 채우고 잘게 자르고 버터, 양파, 후추로 조린 다음 강판 빵에 첨가합니다. 버섯 스프 그레이비와 함께 제공됩니다.

채소와 계란으로 속을 채운 감자

감자 800g을 소금물에 삶아 식혀 껍질을 벗긴다.

감자를 으깨고 계란 2개를 풀고 소금과 후추를 약간 넣고 밀가루를 조금 넣고 뻣뻣한 반죽을 치댄다.

다진 삶은 달걀 3개, 파, 딜, 소금 한 덩어리로 속을 준비합니다.

작은 계란 크기의 반죽 공을 뽑아서 얇은 만두를 만들어 디저트 한 숟가락을 채우십시오.

만두의 가장자리를 모아서 밀봉하십시오.

손바닥으로 제품을 납작하게 만들어 타원형 케이크 모양으로 만든 다음 밀가루에 굴립니다.

달궈진 라드 팬에 감자의 양면을 튀기고 솔기가 아래로 향하도록 먼저 깔아주세요.

바트류슈카

Vatryushka는 중간에 충전재가 있는 효모 반죽으로 만든 둥근 밀가루 제품입니다. 채우기를 위해 치즈가 가장 많이 사용되지만 잼이나 잼으로 바트 루쉬 키를 구울 수도 있습니다. 러시아와 우크라이나 요리의이 요리는 어린 시절부터 우리에게 친숙합니다. 가정 오븐에서 코티지 치즈를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

코티지 치즈의 고전적인 요리법

반죽의 경우:

• 밀가루 – 2 큰술.
• 설탕 – 1 큰술. 엘.
• 식물성 기름 또는 마가린 – 2 큰술. 엘.
• 계란 – 1개
• 건조 효모 – 1.5 tsp.
• 소금.
• 우유 – 0.5컵
• 바닐라 설탕 – 1 tsp.

채우기:

• 치즈 – 1 큰술.
• 계란 – 1개
• 설탕 – 1.5 큰술. 엘.
• 밀가루 – 1티스푼.
• 바닐라 설탕 – 1 tsp.
• 소금 한 스푼.
• 따뜻한 우유를 믹서 볼에 붓고 이스트를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 계란, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞는다. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 반죽을 8 분 동안 반죽하십시오. 반죽이 끝나면 따뜻한 식물성 기름이나 가열 된 마가린을 반죽에 넣으십시오.

완성된 반죽을 테이블 위에 놓고 손으로 공 모양으로 반죽합니다. 반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에 1시간 30분 정도 휴지시킨다. 그런 다음 반죽을 감싸고 40분 동안 필름 아래에 다시 두십시오. 테이블과 손에 기름을 바르고 반죽을 꺼냅니다. 그것을 묶음으로 말아서 10 등분으로 자릅니다. 각 조각을 공으로 굴려서 평평하게 만들고 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다. 

채우기 위해 치즈를 체로 문지르고 계란, 설탕 및 바닐라 설탕, 소금 한 꼬집, 밀가루 한 숟가락을 넣으십시오. 모든 것을 섞는다. 유리 바닥으로 반죽 공에 움푹 들어간 곳을 만드십시오. 각 퍼프 페이스 트리에 필링 2 큰술을 넣으십시오. 만두를 모두 채우고 수건으로 20분간 덮어주세요. 달걀 노른자를 치고 모든 만두에 기름을 바르십시오. 200도의 온도에서 15분간 굽는다. 

피로시키

요리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 밀가루, 약 480g;
• 따뜻한 물, 150ml;
• 따뜻한 우유, 100ml;
• 신선한 효모, 15g 또는 건조, 1.5 tsp;
• 계란, 1 개;
• 설탕, 1.5 tsp;
• 소금, 1 tsp;
• 해바라기 기름, 3 큰술.

채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 다진 돼지 고기 또는 맛, 500g;
• 양파, 2-3 조각;
• 마늘, 2 정향;
• 소금, 후추, 허브;
• 물, 50ml.

빌리아시를 만드는 과정

따뜻한 우유와 물을 섞어 설탕과 효모, 약간의 밀가루를 부으십시오. 혼합하고 10분 동안 그대로 두십시오.

우리는 밀가루를 체질하고 반죽에 부분을 붓고 기름, 소금을 부어 계란을 깨뜨립니다. 반죽은 부드럽고 약간 끈적해야 하므로 손에 기름을 바르면서 5분 정도 반죽합니다.

반죽을 덮고 따뜻한 곳에 40~60분간 둡니다.

채우기를 위해 다진 고기를 양파, 마늘, 허브, 소금, 후추 및 향신료와 섞고 믹서기로 강판 또는 다진 것입니다. 덩어리가 매우 단단하면 물을 부어 섞고 치십시오.

손에 기름을 두르고 반죽을 반죽하여 만두를 14~16등분한 후 뚜껑을 덮고 5분간 둡니다.

채우기로 흰색 공을 만들고 원을 꼬집습니다.

황금색이 될 때까지 팬에 기름을 볶습니다. 불이 약해서 타지 않습니다.

Belyas는 매우 식욕을 돋우고 맛있습니다. 다진 고기에 버터나 국물을 추가하여 육즙을 더할 수도 있습니다.

그레차니키

메밀은 특히 렘키프 지역에서 인기 있는 우크라이나 전통 요리입니다. 기본적으로 삶은 메밀로 만든 커틀릿입니다. 그들은 날씬할 수 있지만 일반적으로 여전히 다진 고기를 포함합니다. 고기와 메밀을 섞는 것은 요리를 더 저렴하게 만들기 위해 발명되었지만 동시에 맛과 영양 특성을 모두 보존합니다.

고기 메밀은 같은 이름을 가진 다른 요리와 혼동해서는 안됩니다. 예를 들어, 폴타바 지역에서는 반죽을 메밀가루에 반죽한 만두를 그레차니(grechani)라고 불렀습니다. 또한 메밀은 메밀가루로 만든 튀김이나 팬케이크와 유사한 요리입니다.

재료

전통적인 메밀을 만드는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 다진 고기(모든 종류의 고기가 적합함) – 500g;
• 삶은 메밀 – 500g;
• 양파 – 2개;
• 계란 – 2개;
• 밀가루 또는 빵가루 – 100g;
• 해바라기 기름 – 60g;
• 소금, 후추, 고수 – 맛.

조리방법

1. 우선 메밀가루를 삶아 다진 고기를 만들어야 합니다.
2. 이제 양파를 작은 입방체로 자르고 팬에서 볶습니다.
3. 준비된 양파를 메밀, 다진 고기, 계란 및 향신료와 섞는다. 덩어리가 너무 액체가되지 않도록 계란을 조금씩 첨가하는 것이 좋습니다. 혼합물의 일관성은 미트볼용 일반 다진 고기와 비슷해야 합니다.
4. 메밀 덩어리를 만들어 밀가루에 굴립니다.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 뚜껑을 닫은 팬에서 볶습니다.
6. 그 후 메밀을 오븐에서 10-15분 동안 굽습니다. 접시를 더 맛있게 만들려면 사워 크림, 토마토 또는 버섯 소스로 구울 수 있습니다. 
7. 접시에 이미 곡물과 고기가 모두 포함되어 있기 때문에 추가 반찬이 필요하지 않습니다. 메밀은 조림 또는 생 야채와 함께 제공될 수 있습니다.

쿠티아

크리스마스는 그리스도인들이 고대하는 밝고 즐거운 휴일입니다. 명절이 되면 넉넉한 식탁이 차려진다. Kutya는 크리스마스 이브와 크리스마스의 메인 요리입니다. 정통 기독교인들 사이에서 식사를 시작하는 것이 관례인 것은 이 의식용 요리입니다.

Kutya는 삶은 곡물로 만든 전통 의식 요리입니다. 대부분 밀로 만들지만 쌀, 렌즈콩, 메밀 및 기타 곡물로도 만듭니다. 요리는 꿀, 양귀비 씨앗, 견과류, 설탕에 절인 과일, 건포도 또는 기타 말린 과일로 맛을 냅니다.

크리스마스 코너

• 밀 – 1 큰술.
• 말린 과일(사과, 살구, 배, 자두) – 150g
• 건포도 – 100g
• 양귀비 씨앗 – 100g
• 호두 – 100g
• 꿀 – 3 큰술. 엘.
• 설탕 – 2 큰술. 엘.

우선, 밀을 잘 체질하고 씻어서 몇 시간 동안, 바람직하게는 밤새 담가야합니다. 아침에 밀에서 물을 빼고 새 물로 채우고 완전히 익을 때까지 약한 불로 요리하십시오.

냄비에 물 2리터를 붓고 불에 올려주세요. 말린 과일을 분류하고 철저히 씻으십시오. 물이 끓으면 말린 과일을 팬에 넣고 약한 불에서 10~15분간 익힌다. 그런 다음 열에서 제거하고 혼합물을 몇 시간 동안 주입하도록 둡니다.

그 동안 양귀비 씨를 씻고 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 물을 빼고 양귀비를 한 번 더 헹구고 다시 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 찐 양귀비는 물기를 빼고 절구에 설탕과 함께 빻는다.

건포도를 씻고 끓는 물을 10-15분 동안 붓습니다. 오븐이나 마른 팬에 견과류를 말린 다음 껍질을 벗기고 갈아줍니다.

완성 된 밀을 그릇에 넣고 양귀비 씨앗, 효모, 건포도, 견과류 및 꿀을 넣으십시오. 모든 재료를 섞고 kutya를 테이블에 제공하십시오.

쌀에서 Kutya

• 쌀 – 0.5 큰술.
• 아몬드 – 0.5 큰술.
• 호두 – 0.5 큰술.
• 양귀비 씨앗 – 0.5 tbsp.
• 건포도 – 0.5 큰술.
• 말린 살구 – 0.5 tbsp.
• 꿀 – 2 큰술. 엘.

양귀비 씨에 끓는 물을 붓고 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.

같은 그릇에 말린 살구와 건포도에 끓는 물을 붓고 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.