핀란드 요리의 요리. 핀란드 요리의 10대 요리. 핀란드 요리법. 핀란드 요리 레시피. 핀란드의 국가 요리

180,000개 이상의 호수가 있는 나라에서 많은 물고기, 특히 연어, 무지개 송어, 대구, 강꼬치고기, 청어, 농어 및 형형색색의 작은 대구인 muikka를 먹습니다. 사슴 고기와 사냥감을 제외한 육류 요리는 유럽 요리(주로 프랑스 요리)의 영향을 반영합니다. 디저트는 크랜베리, 래커, 폴리베리와 같은 북부 베리-과일 요리가 주를 이룹니다. 베이킹은 매우 인기가 있습니다.

자동차, 비행기 또는 페리로 핀란드에 오신다면 적어도 한 가지 전통 핀란드 요리를 맛보거나 집에서 요리해 보십시오.

핀란드에서 무엇을 시도해야 할까요? 상위 10개 요리 목록은 다음과 같습니다.

완두콩 수프는 일년 내내 맛있습니다.

•  물 1리터
•  완두콩 2dl
•  돼지 어깨살 또는 훈제 돼지고기 또는 돼지 다리 300g
•  소금 1 ½티스푼
•  마늘 1-2 쪽
•  양파 2개
•  마조람 ½작은술

1. 완두콩을 찬물에 하룻밤 또는 10~12시간 정도 담가둡니다.

2. 완두콩을 물에 불려 불린 후 물 표면의 거품과 껍질을 모읍니다. 약 1시간 동안 계속 끓입니다.

3. 국물에 고기, 소금, 다진 양파를 넣습니다.

4. 완두콩 수프를 약불에서 1시간 정도 끓인다. 완두콩 수프를 매콤하게 만들고 싶다면 30분 더 계속 끓입니다.

5. 고기에서 뼈를 제거하고 고기를 조각으로 자르고 필요한 경우 완두콩 수프에 마요라나로 간을합니다.

뼈는 맛있지만 천천히 익는 수프를 만듭니다. 위 레시피의 완두콩을 강낭콩으로 대체하고 완두콩 수프와 같은 방법으로 만드세요.

양파, 당근, 감자를 물에 끓이면 좋은 라사키 수프를 얻을 수 있습니다. 완두콩 수프 농축액 한 캔을 야채에 추가합니다. 야채를 익힌 후 수프를 퓌레로 만들고 우유로 맛을 부드럽게 합니다. 후추와 마조람으로 완두콩 수프에 간을 합니다.

여름 수프는 새로 수확한 야채 중 최고입니다.

•  물 1리터
•  검은 통후추 10개
• 0.5 tsp  갈은 흰 후추
•  소금 1티스푼
• 새로운 감자 6~ 10개  (중간 크기)
•  당근 4개
•  작은 콜리플라워 1개
•  슈가 스냅 완두콩 100g
• 1 DL  완두콩
•  시금치 잎 1주먹
•  전유 1리터
•  가공 치즈 200g

여름 수프는 쉽게 변경할 수 있습니다. 시금치 대신 쐐기풀, 민들레 또는 꼭대기의 잎과 같은 정원의 야생 식물을 사용하십시오.

1.  어린 감자와 당근을 씻어서 갈아줍니다. 당근을 조각으로 자르고 콜리플라워 꽃을 분리합니다. 감자가 크면 두세 부분으로 자릅니다.
2. 소금과 후추로 간을 한 끓는 물에 야채를 넣습니다. 야채가 간신히 잠길 만큼 충분한 물이 있어야 합니다. 감자가 부드러워질 때까지 약 15분간 조리합니다.
3. 우유, 녹인 치즈, 완두콩 꼬투리, 완두콩, 다진 시금치 잎을 수프에 넣습니다. 수프를 끓입니다.
4. 서빙하기 전에 수프의 맛을 확인하고 필요한 경우 소금과 향신료를 추가하십시오. 파슬리로 여름 수프를 장식하고 검은 빵과 함께 제공하십시오.
5. 맛있는 쐐기풀 빵으로 수프를 제공하십시오.

Kalacukko는 Savoland의 전통 진미입니다.

전통적인 Savoyard 생선 요리, 옥수수 전분으로 구운 수탉. Pojois-Savo에서는 농어가 전통적으로 어란을 채우는 데 사용되었으며 Etel-Savo에서는 잰더가 사용되었습니다. 옛날에 수탉은 밭이나 숲에 일하러 갈 때 간식으로 먹었다.

•  물 7dl
•  소금 1큰술
• (약 5½ dl)  이스트 빵가루
•  호밀가루 800-900g(약 14dl)
•  녹인 버터 또는 기름 50g

•  생선 1kg
•  돼지고기 500g
•  소금 1.5큰술
• 윤활용: 버터 녹이기

1. 반죽 재료를 섞는다.
2. 베이킹 테이블에 놓인 케이크 반죽 바닥에 쌀 또는 보리 부스러기를 뿌립니다. 소금에 절인 돼지 고기와 작은 농어를 위에 올려 놓으십시오.
3. 수탉의 머리는 재갈을 물리기 전에 “여우 귀”로 늘어납니다. 실링과 이음매 없는 접착은 정밀함과 기술이 필요한 작업입니다.
4. 완성된 수탉은 오븐에 넣기 전에 형태로 분해됩니다. 수탉을 250도에서 30분 동안 구운 다음 200도에서 30분 더 굽습니다.
5. 수탉이 찢어지면 반죽 케이크로 패치 할 수 있습니다.
6. 수탉은 기름을 바르고 호일로 감쌌습니다. 어란은 최소 5시간 또는 7시간 동안 약한 불에서 호일에 재울 수 있습니다.

말린 사슴 고기는 링곤베리 잼과 함께 먹으면 가장 맛있습니다.

매우 얇은 순록 고기로 천천히 요리하여 맛있는 말린 사슴 고기 요리를 준비합니다. 베이컨, 버터 및 오일은 절인 사슴 고기의 순한 맛 베이스를 만듭니다. 으깬 감자와 월귤 소스를 곁들인 사슴 고기를 제공하십시오.

•  양파 2개
•  베이컨 170g
•  승리하려면 50g
•  유채기름 2큰술
• 껍질 을  벗기고 얼린 순록 고기 1½kg
•  맥주 2티스푼(0.33리터)
•  물 2dl
•  소금 2티스푼
•  올스파이스 가루 ¼작은술

1. 양파와 베이컨을 자릅니다.
2. 팬을 가열하고 바삭해질 때까지 자체 지방으로 베이컨을 볶습니다.
3. 버터와 기름을 섞은 팬에 잘게 썬 양파를 볶고 베이컨과 양파를 제거한 다음 서서히 냉동 고기를 넣습니다. 전체 양이 녹을 때까지 고기를 올리십시오. 베이컨과 양파를 다시 냄비에 붓습니다.
4. 고기에서 구운 냄새가 나기 시작할 때까지 사슴 고기가 자체 육수로 요리되도록 합니다. 가마솥에 맥주 한 캔을 붓습니다. 끓게하십시오. 맥주를 더 넣고 마지막으로 고기가 국물에서 끓을 때까지 물을 붓습니다. 말린 고기를 소금과 후추로 간을 합니다.
5. Karistis는 뚜껑 아래의 스토브 또는 170도까지 가열 된 오븐에서 약한 불로 최소 1 시간 동안 끓일 수 있습니다. 단단한 뚜껑은 사슴 고기 칵테일을 촉촉하게 유지합니다.
6. 으깬 감자와 월귤 소스를 곁들인 사슴 고기를 제공하십시오.

조언! 맥주는 육수로 쉽게 대체할 수 있습니다. 그런 다음 소금의 양을 최소한으로 줄여야 합니다.

조언! 사슴고기는 약간 얼었을 때 육포로 자르는 것이 가장 쉽습니다. 

튀긴 vendace는 맛있는 고전입니다.

Fried vendace는 핀란드 요리의 맛있는 고전입니다. 빵은 호밀가루에 말아 버터에 튀겨서 으깬 감자와 함께 먹으면 가장 맛있습니다.

• vendace 600g  (400g 소모)
•  굵게 간 호밀가루 1g
•  소금 1티스푼

1. 호밀가루에 소금을 섞는다.

2. 팬케이크를 호밀가루에 굴려주세요. 먼저 볼을 우유나 풀어놓은 계란에 담그면 밀가루가 더 잘 달라붙습니다.

3. 양쪽이 바삭하고 황금색이 될 때까지 버터에 튀김을 볶습니다. 예를 들어 으깬 감자와 함께 튀긴 muikka를 제공하십시오.

연어 수프는 고전 요리의 진주입니다.

풍부한 크림 연어 수프는 가정식 클래식 요리의 보석이며 접시에 더 많은 생선을 쉽게 올릴 수 있는 방법입니다. 수프는 호밀 빵과 가장 잘 어울립니다.

• 감자 8  개
• 당근 3  조각
•  양파 2개
•  생선 육수 또는 물 1.5리터
•  피망 10-15g
•  연어 필레 400-500g
•  월계수잎 1 장
•  휘핑크림 2~3.3dl
•  신선한 다진 딜 ¾컵

1. 생선 필레가 통째로 있으면 먼저 육수에 끓입니다. 냄비에 연어 스틱, 물 1 1/2리터, 통후추 5~6개, 다진 양파, 소금 1티스푼을 넣습니다. 10분 동안 생선 육수를 부드럽게 저으면서 요리합니다. 어육을 사용하는 경우 완성된 수프에 소금을 넣기 전에 염도를 확인하십시오.
2. 야채를 씻고 청소하십시오. 감자는 입방체로, 당근은 조각으로 자르고 양파는 잘게 썬다.
3. 생선 육수나 물을 끓입니다. 향신료, 양파 및 당근을 추가하십시오. 뚜껑 아래에서 약한 불로 5분간 끓입니다. 감자 큐브를 넣고 10분간 조리합니다.
4. 연어 필레에서 피부와 뼈를 청소하십시오. 생선을 큰 입방체로 자릅니다.
5. 수프에 생선, 크림, 소금을 넣습니다. 생선 육수에는 소금이 포함되어 있으므로 맛 없는 소금은 넣지 마십시오. 연어 수프를 끓이고 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 5분 정도 끓입니다. 전통 연어 수프에 딜을 곁들입니다.
6. 호밀 빵과 함께 제공하십시오.

양배추 롤은 대망의 늦여름 요리입니다.

양배추 한 접시에 양배추 롤이 요술을 부리고 있습니다. 전통적으로 삶은 가루와 다진 고기가 포함되지만 채우기도 다양합니다. 예를 들어 버섯을 곁들인 양배추 롤이나 당근이나 오트밀을 곁들인 야채 양배추 롤은 어떻게 들립니까?

• 약 1.5-2kg  의 양배추 또는 알 줄기 양배추
• 버섯 혼합물 약 1kg  (boletus 버섯, porcini 버섯)
•  큰 부추 1개
•  양파 3개
• 갈변용 오일
• (  으깬 보리 가루 약 3dl)
•  사워크림 2dl
• 백리향, 흰 후추, 소금
• 흑설탕, 간장

버섯 만두는 약간의 노력이 필요하지만 최종 결과는 그만한 가치가 있습니다.

1. 양배추 잎이 부드러워질 때까지 찐다. 모은 버섯, 양파, 부추를 자릅니다. 버터를 데우고 버섯, 다진 양파, 부추를 약간의 기름에 천천히 끓입니다. 다진 가루를 20-30분 동안 끓입니다. 재료를 함께 섞고 사워크림, 백리향, 흰 후추, 소금으로 간을 합니다.
2. 각 양배추 잎에 속을 한 스푼 정도 넣고 잎에서 만두를 굴린 다음 양배추 롤을 약간 녹인 버터와 함께 베이킹 시트에 놓습니다. 비둘기에게 흑설탕과 약간의 간장을 뿌립니다.
3. 양배추 롤을 먼저 200도에서 굽고 굽는 동안 조심스럽게 뒤집습니다. 번 표면에 색이 올라오면 호일을 덮고 150도에서 익혀주세요. 삶은 감자와 링곤베리를 곁들인 버섯 롤을 제공합니다.

양배추 캐서롤

전통적으로 양배추 캐서롤은 양배추, 다진 고기, 양파, 쌀 및 향신료로 만들어집니다.

•  양배추 1kg
•  다진 고기 350g
•  쌀 100g
• 소금
• 버터 또는 마가린

1. 쌀이 익을 때까지 끓인다. 양배추를 작은 조각으로 자르고 냄비에 적당량을 볶습니다.

2. 다진 고기를 노릇하게 굽는다. 밥, 양배추, 다진 고기를 섞어 소금으로 간을 맞춥니다.

3. 기름칠 베이킹 접시에 혼합물을 펼칩니다. 먼저 배추를 175도에서 뚜껑을 덮지 않은 상태로 잠깐 구워 표면이 옅게 착색되도록 합니다. 여름 양배추는 좋은 시간 동안, 겨울 양배추는 몇 시간 동안 요리할 수 있습니다. 전통적으로 링곤베리 소스와 함께 양배추를 제공합니다.

카렐리안 쿠키

Karelian 쿠키는 초보자도 쉽게 준비 할 수있는 전통 요리입니다. 그러나 로스트가 요리하는 데 최대 3-4 시간이 걸리기 때문에 섬세함은 인내가 필요합니다.

•  구운 쇠고기 500g
•  돼지고기 어깨살 500g
• 소꼬리 2  조각
•  소고기 1조각
•  양파 2개
•  소금 2티스푼
• 전체 흰색과 피망 고추
•  월계수 잎 2 장
•  물 약 5dl

전통적인 카렐리안 로스트 요리는 시간을 들여 천천히 요리할 의향이 있다면 쉽게 준비할 수 있습니다. 고기를 튀기지 않고 음식에 지방을 첨가하지 않기 때문에 조리 방법이 건강합니다. 뿌리는 Karelian 로스트에 더 많은 풍미를줍니다.

1. 고기를 큼직하게 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 주철 또는 점토 냄비에 모든 재료를 넣으십시오. 마지막으로 재료 중 일부가 물 위에 남도록 물을 충분히 붓습니다. 혼합물에 당근, 셀러리, 파스닙을 추가할 수 있습니다. 오븐에서 뿌리를 튀기고 마지막에만 팬에 추가할 수도 있습니다.

2. 뚜껑 없이 200도까지 예열된 오븐에서 30분 동안 카렐리안 로스트를 요리합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 온도를 125도까지 낮추고 3-4시간 동안 끓입니다.

카렐리안 파이

Karelian 파이는 일상 생활과 휴가 모두에 적합한 맛있고 전통적인 진미입니다. 그들의 준비에는 약간의 기술이 필요하지만 손으로 ​​준비한 기성품 파이는 그만한 가치가 있습니다. 간식은 계란 버터로 맛있습니다.

•  물 4dl
•  쌀 4dl
•  전유 1리터
•  소금 1 ½티스푼

반죽 :

•  찬물 2dl
•  기름 2큰술
•  소금 1t
•  밀가루 2dl
•  호밀가루 4dl

1. 전날 죽을 준비한다. 바닥이 두꺼운 팬을 사용하십시오. 끓는 물에 쌀을 붓고 물이 쌀에 스며들도록 놔둔다. 점차적으로 우유를 추가하고 항상 저어줍니다. 약 45분 동안 끓이면서 몇 번 저어가며 끓입니다. 소금으로 간을 합니다. 식히고 냉장고에 넣으십시오.

2. 케이크 반죽을 만들어주세요. 차가운 물에 버터와 소금을 섞는다. 나무 포크로 밀가루를 액체에 저어줍니다. 호밀가루를 넣고 매끈하고 단단한 반죽을 손으로 치대세요.

3. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 호밀 가루를 뿌린 작업대 위에 반죽 조각을 놓고 약 1/2cm 두께의 얇은 판으로 밉니다. 빨대로 접시에서 대변을 누르십시오.

4. 건조를 방지하기 위해 필요한 경우 비닐 랩으로 덮어 더미에 배설물을 놓습니다. 만두를 얇고 둥근 껍질로 굴립니다. 그것들을 서로 위에 놓고 그 사이에 호밀 가루를 뿌리고 필름으로 덮으십시오.

5. 케이크 중앙에 죽을 듬뿍 넣고 가장자리를 1cm 정도 남겨 둡니다. 충전물 위로 반대쪽 가장자리를 접고 엄지와 집게 손가락으로 구기십시오. 베이킹 페이퍼 없이 베이킹 시트로 옮깁니다.

6. 275~300도에서 노릇노릇해질 때까지 약 15분간 굽는다.

7. 냄비나 전자레인지에 버터를 녹여주세요. 우유에 붓는다. 뜨거운 쇠고기 패티는 우유 버터 혼합물에 담그거나 한 기름으로 기름칠합니다. 파이를 서빙 접시에 놓고 냅킨으로 덮으십시오.

베이킹 팁:

1. 소가 들어간 진짜 파이는 호밀 껍질로 알아볼 수 있습니다.

2. 비프 파이의 정의를 충족하려면 밀가루의 절반 이상이 호밀이어야 합니다. 충족되지 않으면 떡이라고 합니다. 가장 검소한 전통은 파이에 물, 소금, 호밀가루만 사용합니다.

3. 채우기는 쌀이나 보리 죽 또는 으깬 감자가 될 수 있습니다. 식힌 죽에 계란을 넣을 수 있습니다. 죽은 플라스틱이 되어 베이스에 쉽게 바를 수 있습니다.

4. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 올려놓지 마십시오. 오븐에서 탈 수 있습니다.

5. 버터로만 파이에 기름칠을 할 수 있으며 우유 버터 혼합물은 사용하지 않습니다.

6. 오븐은 가능한 한 뜨거워야 하며, 가급적이면 300도 이상이어야 합니다. 제빵기에서는 작동하지만 모든 가정용 오븐에서는 작동하지 않습니다. 단, 집에서 가능한 한 오븐을 예열하세요.

7. 처음에는 호밀가루로 굽기가 어렵습니다. 초보자는 밀가루로 대체할 수 있어 굽기가 더 쉬워지지만 그 후에는 떡을 떡이라고 합니다.