Кујната на Андора има многу сличности со нејзиниот шпански сосед, Каталонија, а донекаде и со Франција. Покрај традиционалните јадења, Андора јаде многу планински дивеч, како дива свиња или зајак, како и многу видови шумски печурки. Еве 10 од најтрадиционалните јадења во Андора
Ескудела
Ескуделата е позната како национално јадење на Андора. Обично се консумира за време на зимата и празниците, вклучувајќи го и Божиќ. Ова е голема, срдечна чорба што ја сакаат љубителите на месо. Содржи состојки како пилешко, говедско месо, ќофтиња, свинска муцка и стапала, колбас. Содржи и компири, зелка и бел или гарбанзо грав. Обично се додаваат и големи пасти.
Тринксат
Ова јадење е одговорот на Андора на британските меурчиња и крцкања и е мешавина од пире од компири, зелка и праз. Состојките се пржат со коцки сланина или свинска маст. Trinksat обично е прелиен со лисја од цикорија и пржено јајце.
Полжави
Полжавите не се јадат само во Франција, туку и во Каталонија и Андора. Постојат неколку начини за нивна подготовка, но еден од најтипичните за Андора е каргол а ла луна, каде што полжавите се печат во рерна и се јадат со маслиново масло, сол и мајонез од лук.
Андорска пастрмка
Андора нема брег, па затоа мекотелите не се вообичаени овде, но има многу реки полни со слатководна пастрмка. .
Колбаси
Колбасите вклучуваат различни видови андора колбаси, шунка и црн пудинг. Може да се најдат на речиси сите маси во Андора и се консумираат во текот на целата година. Некои од потипични видови што треба да се земат предвид се колбаси, доња, бисбе и крвави колбаси.
Куниљо
Кунило буквално значи „зајак“. Во Андора се приготвува на различни начини, но најчест начин е да се динста во густ доматен сос со кромид и бело вино.
Канелони од Андора
Можеби мислите дека канелоните се типично италијанско јадење, но исто така е вообичаено во Каталонија и Андора. Андораската верзија на канелони меша мелено јагнешко, свинско и пилешко со бел бешамел сос.
Салата од цикорија
Андорците во зима јадат многу задушен зеленчук, како што се компири, грав и зелка, но во пролет и лето бараат нешто полесно и посвежо. Дивата цикорија може да се види како расте на многу планински падини и често се собира за прелив за салата. Салата од цикорија, исто така, често содржи парчиња сланина и ореви.
Кока Масегада
Кока е закуска или десерт што се јаде во Каталонија и Андора. Тие можат да бидат слатки или солени. Едно од најтрадиционалните е слаткото, кое се консумира во посебни пригоди, како што е фестивалот Nit de Sant Juan на 23 јуни. Се состои од рамен овален сладок леб покриен со захаросани сушени плодови и бадеми. Некои верзии содржат и ленти од путер крем.
Андора крем
Французите имаат крем brûlée, Каталонците имаат крем Каталана, а Андорците имаат крем од Андора. Сличен на другите два е по тоа што е еден вид кремаст десерт, сличен на кремот, но наместо прегорен шеќер, го придружува свежо направен шлаг.
Карактеристики на диетата
Гурманите ја забележуваат сличноста на рецептите што се користат во Андора и Прованса. Сепак, готвачите од Андора понекогаш ја менуваат технологијата за готвење, поедноставувајќи ја за нивна погодност. Покрај тоа, во огромното мнозинство на претпријатија е можно да се нарачаат национални јадења од други земји, понекогаш прилично егзотични.
Андора може да се пофали доста богата со природни ресурси. Зеленчукот и овошјето растат добро на нејзината територија. Во земјава е доста развиено сточарството. Покрај тоа, шумите во земјата изобилуваат со огромен број на диви зачини и печурки. Но, морската храна се увезува во мали количини, па затоа е прилично скапа. Соодветно на тоа, овој фактор во голема мера влијае на цената на јадењата со такви состојки.
Јадења со месо од Андора
Андорците јадат многу месо и го посипуваат со многу билки и зачини. Секој регион има до десетина специјални рецепти за колбаси, домашни колбаси и чорби. Интересно е што рецептите во различни градови не се повторуваат. Затоа, јадењата со исто име може да се разликуваат по изглед и вкус.
La Parillade е нешто што мора да се проба. На туристот ќе му биде донесено огромно јадење исполнето со повеќе видови месо. Како по правило, тоа е мисиркино, говедско, свинско и зајачко месо, претходно маринирани и печени на скара.
Од најпознатите јадења надвор од малата држава, бутифара заслужува да се спомене. Така Андорците го нарекуваат вкусниот пржен колбас, подготвен по каталонски рецепт. Повеќето локални ресторани ја нарекуваат butifarra нивната визит-картичка.
Супи во Андора
И денес Андорците не се срамат да јадат едноставни супи подготвени по стари селски рецепти. Честопати ваквите јадења влегуваат дури и во менито на луксузните ресторани. Така, главното национално јадење на Андора е божиќната супа од месо – ескудела. Содржи многу состојки: од тестенини со посебен облик до неколку видови месо и колбаси. Друг доста популарен прв курс е порусалда. Тоа е супа од кромид зготвена во супа.
Јадења од зеленчук од Андора
Андорците не можат да се наречат вегетаријанци. Многу локални жители го сакаат месото во сите негови форми. Сепак, тие наоѓаат место за зеленчук и овошје дури и во зимското мени. Во студената сезона се користат компири, зимска зелка, цвекло, моркови и грав. Од нив се подготвуваат прилози, сосови, салати и независни јадења. Но, готвачите и домаќинките од Андора се обидуваат да избегнат употреба на зеленчук за стаклена градина.
Сите водичи за земјата без пропуст го спомнуваат тринчат – јадење со компир што не се подготвува никаде на друго место во светот. Состојките се малку: ситно сечкани компири, зелка, кромид исечкан на ситни парчиња сланина. Сите производи се комбинираат, солени, бибер, темелно измешани. Од добиеното мелено месо се прават мали ќофтиња, кои потоа се пржат во многу топла тава без растително масло неколку минути. Готвачите од Андора сметаат дека ова јадење е самодоволно, па затоа ретко се служи како прилог.
Летната салата направена од дива цикорија е особено популарна и сакана кај Андорците. На зелените листови се додава малку сланина и обилно се зачинува со ореви. Децата се навикнати на таква салата уште од раното детство. Поради неговите корисни компоненти, тој е дел од многу локални диети.
Риба и морска храна во Андора
Најчесто во Андора се обидуваат да јадат локални производи. Поради оваа причина, рибата главно се јаде во слатководни води. Вообичаени рецепти со јагула, харинга и пастрмка. Рибата се вари, се посолува и се пече.
Медитеранските деликатеси како што се школки и ракчиња се наоѓаат на трпезите во Андора, но се доста ретки. Барем не се користат при подготовка на традиционални јадења.
Вкусот на Андора може да се нарече прилично специфичен. Така, полжавите се едни од најчестите гости на празничната трпеза во Андора. Тие се уште попопуларни овде отколку во Франција. Се сервираат пржени и со разновиден зеленчук во кремаст сос.
Сирење во Андора
Андора не е инфериорна во однос на соседните земји во однос на млечните производи. Како по правило, сирењето се прави од овчо или козјо млеко на локалните овци. Се користат само најсвежите и најквалитетните суровини. Технологиите се чуваат во строга тајност.
Искусните патници советуваат да вкусат тупа сирење во Андора. Не треба да го барате во ресторани и продавници, туку во мали семејни готвачи на Серлан и Алт-Уржел. Факт е дека овој вид сирење не се прави во фабрики, туку дома и на мали семејни фарми. Вкусот на тупата е многу нежен, текстурата е кремаста. Оние кои следат диета не треба да се оддаваат на големо количество такво сирење – сирењето е богато со маснотии. Спецификите на производството се во тоа што топката од сирење созрева во специјално тенџере исполнето со пијалак. Се сервира парче сирење од тупа заедно со парчиња свеж кора леб со црвено домашно вино.
Леб и колачи во Андора
Многу лебови специјален овален леб се специјално печени за фестивалот Nit de San Joan. Coca Massegada – слатки лебови во кои се додаваат захаросани плодови и печени бадеми. Во работните денови се печат солени верзии на овој леб. Па амб томакет е една од најпопуларните закуски во Андора. Јаде пржени парчиња домашен леб, намачкани со лук и домати. Пред употреба се попрскуваат со маслиново масло и се посипуваат со прстофат сол.
Десерти и пијалоци во Андора
Дури и малите Андорци не можат да се наречат страствени ластовички. Во земјава се одгледува здрава храна. Слатките најчесто се јадат само на празници. На пример, торијас се подготвува само пред Велигден. Јадењето е прилично едноставно за подготовка. Потоа работните парчиња се потопуваат во изматени јајца и се пржат во сува тава. Ставете го тостот на чинија и посипете го со кафеав шеќер. Некои семејства наместо шеќер користат џем, сирупи и кремаст сладолед. На Божиќ вообичаено е да се подготви турон – слатко пециво од бадемово брашно и белка од јајце со додаток на мед.
Андорцев може безбедно да се нарече љубители на кафе и гурмани на кафе. Дури и во најмалите претпријатија, секогаш постои огромен асортиман на овој пијалок. На југот на Андора, андораскиот крем се служи со кафе. Има вкус на крем бруле, но е многу полесен. Врз основата за крем млеко-јајце намачкајте слој од шлаг. Потоа десертот великодушно се прелива со карамела.
Исто така, вреди да се спомене дека меѓу сета разновидност на алкохолни пијалоци, возрасните Андора претпочитаат локално произведено вино. На територијата на државата има неколку големи лозја. А граѓаните се многу горди што во нивната земја, покрај другите сорти, се произведува и уникатно црно вино. Андора произведува и 4 сорти локално пиво, но речиси никогаш не се извезува во странство.
Зачини и зачини во Андора
Андорците не се навикнати многу да го солат тоа што го јадат. Но, тие користат многу лута пиперка, ароматични зачини и билки. Ретко која домаќинка не одгледува обична и лимонска нане и исоп на балкон. Дивата мајчина душица се користи и во кујната. Од необичното: салатите се насекаде облечени со нектум – иглолистен сируп направен од млади зелени шишарки.