Maten i Andorra har mange likhetstrekk med sin spanske nabo, Catalonia, og litt med Frankrike. I tillegg til tradisjonelle retter spiser Andorra mye fjellvilt, som villsvin eller hare, samt mange typer skogssopp. Her er 10 av Andorras mest tradisjonelle retter
Escudella
Escudella er kjent som nasjonalretten til Andorra. Det blir vanligvis konsumert om vinteren og høytider, inkludert jul. Dette er en stor, solid gryterett som kjøttelskere liker. Den inneholder ingredienser som kylling, storfekjøtt, kjøttboller, svinenut og føtter, pølse. Den inneholder også poteter, kål og hvite eller garbanzobønner. Store pastaer tilsettes vanligvis også.
Trinxat
Denne retten er Andorras svar på britiske bobler og knirk, og er en blanding av potetmos, kål og purre. Ingrediensene stekes med terninger av bacon eller svinefett. Trinksat er vanligvis toppet med sikoriblader og et posjert egg.
Snegler
Snegler spises ikke bare i Frankrike, men også i Catalonia og Andorra. Det er flere måter å tilberede dem på, men en av de mest typiske for Andorra er cargol a la luna, hvor snegler bakes i ovnen og spises med olivenolje, salt og hvitløksmajones.
Andorransk ørret
Andorra har ingen kyst, så bløtdyr er ikke vanlig her, men det er mange elver fulle av ferskvannsørret. .
Pølser
Pølser inkluderer forskjellige typer andorranske pølser, skinke og blodpudding. De finnes på nesten alle andorranske bord og konsumeres hele året. Noen av de mer typiske typene å vurdere er pølse, donja, bisbe og blodpølse.
Cunillo
Cunillo betyr bokstavelig talt «kanin». I Andorra tilberedes den på ulike måter, men den vanligste måten er å stue den i en tykk tomatsaus med løk og hvitvin.
Andorranske cannelloni
Du tror kanskje at cannelloni er en typisk italiensk rett, men den er også vanlig i Catalonia og Andorra. Den andorranske versjonen av cannelloni blander hakket lammekjøtt, svinekjøtt og kylling med en hvit bechamelsaus.
Sikori salat
Andorranere spiser mye stuvede grønnsaker om vinteren, som poteter, bønner og kål, men når våren og sommeren ser de etter noe lettere og friskere. Vill sikori kan sees vokse i mange fjellskråninger og høstes ofte for salatdressing. Sikoriesalat inneholder også ofte baconbiter og valnøtter.
Coca Massegada
Coca er en snack eller dessert som spises i Catalonia og Andorra. De kan være søte eller salte. En av de mest tradisjonelle er den søte, som konsumeres ved spesielle anledninger, som Nit de Sant Juan-festivalen 23. juni. Den består av et flatt ovalt søtt brød dekket med kandiserte tørkede frukter og mandler. Noen versjoner inneholder også striper av smørkrem.
Andorransk krem
Franskmennene har crème brûlée, katalanerne har crème Catalana, og andorranerne har andorransk krem. Den ligner på de to andre ved at den er en slags kremet dessert, som ligner på vaniljesaus, men i stedet for brent sukker får den følge med nylaget kremfløte.
Funksjoner av dietten
Gourmeter legger merke til likheten mellom oppskriftene som brukes i Andorra og Provence. Imidlertid endrer andorranske kokker noen ganger matlagingsteknologien, og forenkler den for deres egen bekvemmelighet. I tillegg er det i de aller fleste etablissementer mulig å bestille nasjonale retter fra andre land, noen ganger ganske eksotiske.
Andorra kan skryte av ganske rik på naturressurser. Grønnsaker og frukt vokser godt på sitt territorium. Husdyrhold er ganske utviklet i landet. I tillegg bugner skogene i landet av et stort antall ville krydder og sopp. Men sjømat importeres i små mengder, så det er ganske dyrt. Følgelig påvirker denne faktoren i stor grad kostnadene for retter med slike ingredienser.
Kjøttretter fra Andorra
Andorranere spiser mye kjøtt, og drysser det med mye urter og krydder. Hver region har opptil et dusin spesialoppskrifter på pølser, hjemmelagde pølser og gryteretter. Det er interessant at oppskriftene i forskjellige byer ikke gjentas. Derfor kan retter med samme navn variere i utseende og smak.
La Parillade er et must-prøve. En diger tallerken fylt med flere typer kjøtt vil bli brakt til turisten. Som regel er det kalkun, storfekjøtt, svinekjøtt og kaninkjøtt, forhåndsmarinert og grillet.
Av rettene som er mest kjent utenfor den lille staten, fortjener butifarra en omtale. Dette er hva andorranerne kaller den deilige stekte pølsen, tilberedt etter den katalanske oppskriften. De fleste lokale restauranter kaller butifarra telefonkortet sitt.
Supper i Andorra
Selv i dag skammer ikke andorranere seg over å spise enkle supper tilberedt etter gamle bondeoppskrifter. Ofte kommer slike retter til og med på menyen til luksusrestauranter. Derfor er hovedretten til Andorra julekjøttsuppen – escudella. Den inneholder mange ingredienser: fra nudler med spesiell form til flere typer kjøtt og pølser. En annen ganske populær førsterett er porusalda. Det er løksuppe kokt i buljong.
Grønnsaksretter fra Andorra
Andorranere kan ikke kalles vegetarianere. Mange lokale innbyggere elsker kjøtt i alle dens former. Imidlertid finner de et sted for grønnsaker og frukt selv på vintermenyen. I den kalde årstiden brukes poteter, vinterkål, rødbeter, gulrøtter og bønner. Sideretter, sauser, salater og uavhengige retter tilberedes av dem. Men andorranske kokker og husmødre prøver å unngå å bruke drivhusgrønnsaker.
Alle guider til landet nevner uten feil trinchat – en potetrett som ikke tilberedes noe annet sted i verden. Ingrediensene er få: finhakkede poteter, kål, løk kuttet i små baconbiter. Alle produktene er kombinert, saltet, pepret, grundig blandet. Det resulterende kjøttdeig lages til små kjøttboller, som deretter stekes i en veldig varm panne uten vegetabilsk olje i flere minutter. Andorranske kokker anser denne retten for å være selvforsynt, så den serveres sjelden som tilbehør.
Sommersalat laget av vill sikori er spesielt populær og elsket av andorranere. Litt bacon tilsettes de grønne bladene og krydres sjenerøst med valnøtter. Barn er vant til en slik salat fra tidlig barndom. På grunn av dens nyttige komponenter er den en del av mange lokale dietter.
Fisk og sjømat i Andorra
For det meste i Andorra prøver de å spise lokale produkter. Av denne grunn spises fisk hovedsakelig i ferskvann. Vanlige oppskrifter med ål, sild og ørret. Fisk kokes, saltes og bakes.
Middelhavsdelikatesser som blåskjell og reker finnes på Andorras bord, men er ganske sjeldne. De brukes i hvert fall ikke når man tilbereder tradisjonelle retter.
Andorransk smak kan kalles ganske spesifikk. Dermed er snegler en av de hyppigste gjestene på feriebordet i Andorra. De er enda mer populære her enn i Frankrike. De serveres stekt og med ulike grønnsaker i en kremet saus.
Ost i Andorra
Andorra er ikke dårligere enn nabolandene når det gjelder meieriprodukter. Som regel lages ost av saue- eller geitemelk fra lokale sauer. Kun de ferskeste råvarene av høyeste kvalitet brukes. Teknologier holdes strengt hemmelighold.
Erfarne reisende anbefaler å smake på tupaost i Andorra. Du må lete etter det ikke i restauranter og butikker, men i små familiematlagingssteder i Serlan og Alt-Urzhel. Faktum er at denne typen ost ikke lages på fabrikker, men hjemme og på små familiegårder. Smaken på tuppaen er veldig delikat, konsistensen er kremet. De som følger en diett bør ikke unne seg store mengder slik ost – ost har mye fett. Det spesifikke ved produksjonen er at ostekulen modnes i en spesiell gryte fylt med brennevin. En osteskive fra en tupa serveres sammen med skiver ferskt brød med rød husvin.
Brød og bakverk i Andorra
Mange brød med spesielle ovale brød er spesielt bakt for Nit de San Joan-festivalen. Coca Massegada – søte brød som tilsettes kandisert frukt og brente mandler. På hverdager bakes det salte versjoner av dette brødet. Pa amb tomaquet er en av de mest populære andorranske snacksene. Hun spiser stekte stykker hjemmelaget brød, gnidd med hvitløk og tomater. Før bruk drysses de med olivenolje og drysses med en klype salt.
Desserter og drinker i Andorra
Selv små andorranere kan ikke kalles ivrige svaler. Sunn mat dyrkes i landet. Søtsaker spises stort sett bare på helligdager. For eksempel tilberedes torrijas først før påske. Retten er ganske enkel å tilberede. Deretter dyppes arbeidsstykkene i sammenpisket egg og stekes i en tørr panne. Legg toasten på en tallerken og dryss over brunt sukker. Noen familier bruker syltetøy, sirup og kremet is i stedet for sukker. Til jul er det vanlig å tilberede turon – et søtt bakverk laget av mandelmel og eggehvite med tilsetning av honning.
Andorrtsev kan trygt kalles kaffeelskere og kaffegourmeter. Selv i de minste etablissementene er det alltid et stort utvalg av denne drinken. Sør i Andorra serveres Andorra-krem med kaffe. Den smaker som crème brûlée, men er mye lettere. Fordel et lag med kremfløte på toppen av melke-eggekrembunnen. Deretter helles desserten sjenerøst med karamell.
Det er også verdt å nevne at blant alle de ulike alkoholholdige drikkene foretrekker voksne andorranere lokalprodusert vin. Det er flere store vingårder på statens territorium. Og innbyggerne er veldig stolte over at det er i deres land, i tillegg til andre varianter, det produseres en unik svartvin. Andorra produserer også 4 varianter av lokalt øl, men det eksporteres nesten aldri til utlandet.
Krydder og krydder i Andorra
Andorranerne er ikke vant til å salte det de spiser mye. Men de bruker mye varm pepper, aromatiske krydder og urter. Det er sjelden at en husmor ikke dyrker vanlig og sitronmynte og isop på balkongen. Villtimian brukes også på kjøkkenet. Fra det uvanlige: salater er overalt kledd med nectum – bartrær sirup laget av unge grønne kjegler.