Overfloden som tilbys av de fruktbare anatoliske landene og mangfoldet av å være hjemmet til forskjellige kulturer i mange år er hovedårsakene til at tradisjonell tyrkisk mat er så rik.
Hvis vi ser på hovedlinjene i det tyrkiske kjøkkenet, kan vi gruppere dem som supper, olivenoljeretter, bakverk, gryteretter, fylt kjøtt, wraps, kebab, kjøttboller og selvfølgelig desserter.
Smaken og funksjonene til det tyrkiske kjøkkenet slutter ikke med å skrive. Derfor har jeg laget en minisamling av de mest populære smakene fra det tyrkiske kjøkkenet i denne artikkelen. Håper du liker å lese! Den deiligste tyrkiske maten:
Linsesuppe
Det er knapt noen som ikke liker linsesuppe, som sies å være en av de eldste suppene fra tradisjonell tyrkisk mat.
Spesielt den silte linsesuppen toppet med litt sitron og litt chilipepper synes jeg passer til hvert øyeblikk av dagen.
Tarhana suppe
Tarhana-suppe, som er laget av deilig tarhana tørket i solen om sommeren, bringer helbredelse til bordene våre, spesielt i vintermånedene.
Selv om måten å forberede og tørke tarhana på er forskjellig fra region til region, endres aldri plassen på bordet i løpet av vinteren.
Ezogelin suppe
Ezogelin-suppen samler all rikdommen til det anatoliske kjøkken i en bolle, og er en av de mest populære suppene fra det tyrkiske kjøkkenet.
Ifølge legenden lager Ezo Gelin fra Antep en suppe ved å kombinere de få ingrediensene som er igjen hjemme de dagene han sliter med fattigdom.
De som smaker liker suppen så godt at i dag er ezogelinsuppe gjest på bordene våre i navnet til den vakre jenta som fant den.
Yoghurtsuppe
I noen regioner med linser , i andre med kikerter eller hvete . Yoghurtsuppe lages noen ganger med ris og noen ganger med forskjellige belgfrukter. Uansett i hvilken region den er tilberedt, kommer den imidlertid ikke til bordet uten å helle varm olje med mynte og chilipepper på den.
Faktisk er yoghurtsuppe en så uunnværlig del av våre kjøkken at selv om sommeren finner kald kjernemelk sin plass på mange bord som vaksine.
Innmat suppe
Spesielt når det kommer til nattsuppe , kommer det først i tankene. Dette er innmatsuppe med mye hvitløk og mye sitron .
Jeg tror ikke et tyrkisk kjøkken uten innmatsuppe er utenkelig, selv om det ikke liker det like mye som det elsker det. For helbredende formål.
Olivenoljer og forretter
Grønnsaker med mye olivenolje, samt kjøttretter, er uunnværlige til våre bord. Det er derfor jeg tror vi har et middelhavskjøkken på den ene siden og et anatolsk kjøkken på den andre.
Selv om vi koker nesten hver eneste grønnsak med olivenolje, har noen grønnsaker en annen plass i hjertene våre, hva synes du?
Friske bønner med olivenolje
Her er en annen olivenoljeretter, jeg tror grønne bønner kommer først. Ayse kvinne , busk eller stang .
Uansett hva bønnen din er, når du koker den med velduftende sommertomater , extra virgin olivenolje , løk og litt sukker, kommer den uimotståelige smaken ut.
Nyrebønnegryte med olivenolje
En av de mest ettertraktede og mest elskede olivenoljerettene på bordene i alle fire årstider er rødbønnegryte.
Ved å oppbevare kidneybønnene som du plukker ferske i fryseren i sommersesongen, kan du lage deilige gryteretter som du ikke får nok av å dyppe brød i gjennom hele vinteren . Spesielt hvis du har et stykke rispilaf ved siden av, ikke la det plage deg.
Imambayildi
Kan en auberginerett noen gang være dårlig? Man kan ikke få nok av å spise rettene laget med ferske auberginer, spesielt i sesongen.
En deilig imambayildi med velduftende friske tomater og litt hvitløk er blant det uunnværlige på våre kjøkken.
Stekt aubergine salat
Hvis de spør hva som er den beste forretten til både kebab og fisk , vil jeg si stekt aubergine salat uten å tenke.
Jeg vil si at du ikke bør gå glipp av auberginesalaten, som du kan lage med yoghurt eller stekt rød pepper, spesielt i sommermånedene.
Fava
Fava laget med tørkede bondebønner er et av de mest fornøyelige forrettsbordene. Og hvis den har karamellisert løk og mye dill på, er den uspiselig.
Men når du passerer gjennom Egeerhavet, sier jeg la de klassiske fava-bønnene stå til side og smake på favaen laget med Egeerhavets gambilya .
Linsekjøttboller
Stjernen i tetimer og hodet på mors mest savnede delikatesser tror jeg er linsekjøttboller. Hvem kan si nei til å spise den blant de knasende salatbladene?
Er du en av dem som ikke viker unna sunne og næringsrike smaker, bør du absolutt gi plass til linsekjøttboller på bordene.
Gryteretter
Finnes det noe så fruktbart og tilfredsstillende som et grytemåltid? Jeg synes en av de vakreste aspektene ved vår kulinariske kultur og tradisjoner er å lage gryteretter som varmer huset med sin varme og samler hele familien ved samme bord.
Hvem av oss minner oss ikke om familiens varme som lukten av matlaging kommer fra gryten. Det er derfor, uansett hvilken by du går til, er det mange håndverksrestauranter hvor ulike retter står på rekke og rad på diskene.
Da er du velkommen til de mest populære gryterettene på kjøkkenet vårt.
Haricot bønne
En av de uunnværlige rettene til håndverksrestauranter, som skaper en festlig atmosfære på bordene med en rispilaf med mye sylteagurk og smør, er tørre bønner.
Bønner med kjøtt , med pølse , med pastrami … Alle typer tørre bønner er godt, men jeg synes smaken av tørre bønner i en lett hjelmet gryte er forskjellig. Hva tror du?
Kikerter
Kikert må være en av de mest populære belgfruktene etter tørre bønner. Har du nudelrispilaf tilberedt med kjøttbuljong og sylteagurk, får du ikke nok av det.
Hvem kan si nei til kikerter, som er et av de mest ettertraktede måltidene på bordet , spesielt om vinteren?
Türlü
En av de nødvendige betingelsene for våre kjøkken er kjøttretter med grønnsaker. Bønner , aubergine , poteter og selvfølgelig kjøtt i terninger er en av våre mest fruktbare gryteretter.
Enten du tar den i en ildfast form og steker den i ovnen, eller på komfyren . Uansett hva du foretrekker, sørg for å ha bulgurpilaf og yoghurt fra din side.
Karniyarik
Aubergine er en av de mest brukte grønnsakene i det tyrkiske kjøkkenet . Karnıyarık, som antas å ha blitt laget siden den osmanske perioden, er en av våre deiligste gryteretter laget med aubergine. De stekte auberginene er fylt med kjøttdeig og tilberedt, noe som resulterer i en fantastisk smak.
Hvis det er en deilig ris og tzatziki til Karnıyarık-retten, er det uspiselig for meg å si.
Som mange retter i vårt tradisjonelle kjøkken, er tilberedningen av magen litt av et ork . Hvis du ikke liker å tilbringe lange timer på kjøkkenet, men likevel ikke vil gi slipp på disse delikatessene, kan du velge auberginemoussaka , som kan betraktes som knokens bror.
Bulgur ris
Bulgur, som er en av de uunnværlige i anatolske land, tilfører en helt annen smak til hver rett den berører. Imidlertid har vi så vakre pilafer laget med bulgur at hver enkelt bringer en storm av smaker til bordene.
De som tilberedes med linser , kikerter , grønnsaker , tomatpuré eller bare kjøttbuljong er de som finner sin plass oftest på våre bord. Hvilken er din favoritt bulgur pilaf?
Potetsitting
En veldig vanlig rett, spesielt i anatoliske retter, er snapspoteter. Potetsitting er en av de mest populære smakene til både frokost og middag .
Om morgenen kan du knuse egg i den, og til middag kan du tilberede en fantastisk potet ved å steke litt kjøttdeig på bunnen.
Fylt – Wraps
Dolmas og wraps er utvilsomt blant de mest populære rettene i tyrkisk mat. Selv om navnene deres stadig blir forvirret, har begge en helt annen plass i hjerter og kjøkken.
Nesten hver region har sin egen wrap eller stuffing. For eksempel, når Sørøst-Anatolia-regionen nevnes, er det første du tenker på tørr fylling . Aubergine , pepper , tomat eller haylance zucchini henges i form av hevenks og tørkes om sommeren, og det lages fylt farse som du ikke får nok av om vinteren .
Mens Egeerhavet er kjent for sin olivenolje innpakket i vinblader, lager Tokat-befolkningen kjøttet ved å pakke vinblader i form av amuletter . Forresten, de deiligste vinbladene i Tyrkia dyrkes i Erbaa -distriktet i Tokat.
I Erzurum erstattes vinbladene med mangold. I Erzurum-kjøkkenet blir mangoldbladene til en deilig wrap med krem og fin bulgur.
I øst, spesielt i Bitlis, blir zucchini fylt med en spesiell kjøttdeig, deretter skåret i skiver og tilberedt, kalt ‘katikli dolma’.
Istanbul-stil fylte paprika med olivenolje har en annen smak.
Bakverk
Noen ganger er bakverk det beste akkompagnementet til måltider, noen ganger stjernen på frokoster, og noen ganger en uunnværlig del av tetiden.
Nesten hver by har sin egen konditorsmak. Hangeli fra Kars , yoghurtmacı fra Tokat, skallet bagel fra Kastamonu , kaffe fra Gaziantep , vannbakst fra Bayburt, keta fra Erzurum og mange flere …
Som du kan se, slutter ikke bakverkene på kjøkkenet vårt med å skrive, så det ville være nyttig å lage en mini-introduksjon til bakverk med konturene deres.
Su böreği
Su-bakverk må være en av de vanskeligste rettene å lage i det tyrkiske kjøkkenet. Tynnrullet filodeig kokes, og etter at vannet er klemt godt, legges den i lag ved å legge den indre mørtelen mellom dem.
Selv om det finnes varianter med kjøttdeig og ost, er jeg en av dem som sier at vanndeig er ost.
Pide
Selv om det er identifisert med Svartehavsregionen, er pita en av de uunnværlige delene av det tyrkiske kjøkkenet. Med kjøttdeig , stekt , ost , i terninger eller blandet .
Selv om alles favoritt er forskjellig, har pita alltid en plass i våre hjerter.
Lahmacun
Lahmacun er den mest sprø av forretter og en uunnværlig del av kebabbord. Noen liker det med mye sitron, noen liker det med mye løk eller mye persille .
Selv om varianter som cheddar , pølse og ost er begynt å lages med moderniserte matvaner, er det ingen som kan ta fra seg tronen til en sprø lahmacun med tynn kjøttdeig i klassisk stil. Spesielt hvis du har en iskald ayran med deg, ikke la den berøre gleden din.
Mantı
I tradisjonell tyrkisk mat er det mulig å finne mange forskjellige typer ravioli, fra smurte valnøtter til rikelig med tomatsaus , fra ravioli med åpen munn laget på store brett til sprø ravioli.
Men selv om måten å lukke, fylle og presentere på varierer fra region til region, er den lille Kayseri-raviolien med yoghurt og krydder på toppen alltid kronen på bordet.
Kjøtt og Kebab
Nesten hver region i landet vårt, spesielt i Sørøst-Anatolia-regionen, har sin egen unike type kebab og kjøttboller. Det er derfor når det kommer til tyrkisk mat, er det første du tenker på kebab.
Det er mange forskjellige typer kebab i Adana, for eksempel beyti , pistasjkebab , six-paste kebab , eller new world kebab , aubergine kebab. La oss ta en kort titt på våre kjøtt- og kebabvarianter i denne delen.
Kjøttkaker
Nesten hver provins har sine egne spesielle kjøttboller .
For å gjøre måltider til et festmåltid når det møtes med sine ledsagere, er kjøttboller blant de mest populære og uunnværlige smakene på kjøkkenet vårt.
İskender Kebap
Bursa mutfağının yıldızı İskender Kebap, mutfağımızın olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel domates sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek gelenimizden lezzriler.
Döner
Når det kommer til tyrkisk mat, er det utvilsomt noe av det første man tenker på. På toppen av ris , porsjon , brød eller wrap synes jeg döner kebab alltid er godt.
Hvis jeg gir en kort informasjon, er döner- kebab med saus populært i Antakya, med mer olje i regionene Sentral-Anatolia og Øst-Anatolia, og med et lavere fettinnhold i kystområdene .
Hunkarbegendi
Han likte en deilig aubergine, et kjøttstykke som bomullsull på, en kebab som får en til å vannne i munnen selv når jeg skriver det, jeg tror det var Hünkarbegen.
Hvis du liker kebab som kombinerer grønnsaker og kjøtt , så er Hünkarbegendi noe for deg.
Baklava
Herligheten til baklava, en av de mest populære dessertene til tradisjonell tyrkisk mat, har allerede overskredet verdens grenser.
Rikelig med pistasjnøtter eller valnøtter legges mellom den tynt rullede filoen og er lagt i lag. Siste touch til baklavaen, som tilberedes til den er sprø, er laget med varm sorbet . Hvem kan si nei til en deilig baklava som du får vann i munnen mens du skriver?
Kunefe
Hvem kan motstå en sprø künefe med ost som går på og varm sirup?
Spesielt hvis du har spist künefe of Hatay, som er en av byene våre som skiller seg ut med sin overflod av tradisjonelle smaker, kan du bli avhengig av den, la meg fortelle deg.
Helva
Jeg tror det er en av dessertene som har en ubestridelig plass i det tyrkiske kjøkkenet.
Melhalva som tiltrekker folk med sin stekte lukt, varm semulehalva som smelter i munnen, spesielt etter å ha spist fisk, varm tahini-halva i ovnen og mange flere.
Ashura
Ashura , som kombinerer belgfrukter som hvete , kikerter og bønner med tørket frukt og nøtter, er en av de vakreste tradisjonene i det tyrkiske kjøkkenet.
Ashura, som er kokt i enorme gryter , distribueres varme til naboer på matlagingsdagen, slik at overflod og overflod ikke mangler på kjøkkenene.
Şekerpare
Şekerpare er en av våre favoritt-sorbetdesserter . Spesielt når du tilsetter en kule vaniljeis til den, kan du ikke få nok av den.
Jeg tror det beste av godteriet, som kalles sorbetkaker i noen regioner, er dekorert med nøtter som mandler , pistasjnøtter , hasselnøtter og hasselnøtter.
Kremet brød Kadayif
En av de første tingene som kommer til tankene når Afyon nevnes er brød kadayıf, som ikke kan skilles fra byens deilige krem.
En av de mest populære og eldste dessertene fra tradisjonell tyrkisk mat, brød kadayıf har også begynt å lages med kirsebær de siste årene. Jeg er imidlertid en av de som synes at smaken på klassikeren er annerledes, hva synes du?
Rå kjøttboller
Det er umulig å snakke om kebab og for ikke å snakke om rå kjøttboller. Rå kjøttboller, som vanligvis serveres med sitron- , salat- og granateplesirup i sin mest klassiske form, har også blitt ofte sett på som wraps de siste årene.
En av favorittene til de som ønsker å fylle magen raskt , rå kjøttbolle wrap har allerede tatt sin plass blant sine qua non på kjøkkenet vårt.
Fylte blåskjell
Jeg synes det er utenkelig å skrive om de mest populære smakene fra det tyrkiske kjøkkenet uten fylte blåskjell.
Noe av det første man tenker på når man snakker om gatemat, spesielt i Egeerhavet , fylte blåskjell med mye sort pepper og sitron, tror jeg, er en sommerklassiker .
Kokoreç
Ville det være greit å nevne gatedelikatesser og hoppe over kokoreç? Det er ikke kjent om det er laget der for første gang i vårt land, Izmir-stil kokoreç er noe annet.
Türk Kahvesi
Når vi snakker om så mye mat, er det umulig å ikke gå glipp av tyrkisk kaffe, som er kronen på våre tradisjoner, partneren til de dypeste samtalene, slutten på de mest underholdende måltidene.
Tyrkisk kaffe, en av våre mest uunnværlige tradisjoner, serveres noen ganger med en iskald sorbet og noen ganger med et stykke dobbeltbrent tyrkisk herlighet, men den serveres alltid med juice.