Kuchnia Andory ma wiele podobieństw z jej hiszpańskim sąsiadem, Katalonią, i nieco z Francją. Oprócz tradycyjnych potraw Andora jada dużo górskiej zwierzyny, takiej jak dzik czy zając, a także wiele rodzajów grzybów leśnych. Oto 10 najbardziej tradycyjnych potraw Andory
Escudella
Escudella jest znana jako narodowa potrawa Andory. Zwykle spożywa się go zimą i świętami, w tym Bożym Narodzeniem. To duży, obfity gulasz, który lubią miłośnicy mięsa. Zawiera składniki takie jak kurczak, wołowina, klopsiki, pyszczek i nóżki wieprzowe, kiełbasa. Zawiera również ziemniaki, kapustę i fasolę białą lub garbanzo. Zwykle dodaje się również duże pasty.
Trinxat
To danie jest odpowiedzią Andory na brytyjskie bąbelki i piski i jest mieszanką puree ziemniaczanego, kapusty i porów. Składniki smaży się z kostkami boczku lub słoniny. Trinksat jest zwykle zwieńczony liśćmi cykorii i jajkiem w koszulce.
ślimaki
Ślimaki je się nie tylko we Francji, ale także w Katalonii i Andorze. Sposobów na ich przygotowanie jest kilka, ale jednym z najbardziej typowych dla Andory jest cargol a la luna, gdzie ślimaki piecze się w piekarniku i je z oliwą, solą i majonezem czosnkowym.
pstrąg andorski
Andora nie ma wybrzeża, więc mięczaki nie są tu powszechne, ale jest wiele rzek pełnych słodkowodnych pstrągów. .
Kiełbaski
Kiełbasy obejmują różne rodzaje kiełbas andorskich, szynkę i kaszankę. Można je znaleźć na prawie wszystkich andorskich stołach i są spożywane przez cały rok. Niektóre z bardziej typowych rodzajów do rozważenia to kiełbasa, donja, bisbe i kaszanka.
Cunillo
Cunillo dosłownie oznacza „królika”. W Andorze przyrządza się go na różne sposoby, ale najpopularniejszym sposobem jest duszenie go w gęstym sosie pomidorowym z cebulą i białym winem.
Andorskie cannelloni
Można by pomyśleć, że cannelloni to typowo włoskie danie, ale jest również powszechne w Katalonii i Andorze. Andorska wersja cannelloni to mieszanka mielonej jagnięciny, wieprzowiny i kurczaka z białym sosem beszamelowym.
Sałatka z cykorii
Andory jedzą zimą dużo duszonych warzyw, takich jak ziemniaki, fasola i kapusta, ale wiosną i latem szukają czegoś lżejszego i świeższego. Dzika cykoria rośnie na wielu zboczach górskich i jest często zbierana do sosów sałatkowych. Sałatka z cykorii często zawiera również kawałki bekonu i orzechy włoskie.
Coca Massegada
Coca to przekąska lub deser spożywany w Katalonii i Andorze. Mogą być słodkie lub słone. Jednym z najbardziej tradycyjnych jest słodki, który jest spożywany przy specjalnych okazjach, takich jak festiwal Nit de Sant Juan 23 czerwca. Składa się z płaskiego owalnego słodkiego chleba pokrytego kandyzowanymi suszonymi owocami i migdałami. Niektóre wersje zawierają również smugi kremu maślanego.
Krem andorski
Francuzi mają crème brûlée, Katalończycy mają crème Catalana, a Andory mają andorską śmietankę. Jest podobny do pozostałych dwóch, ponieważ jest rodzajem kremowego deseru, podobnego do budyniu, ale zamiast palonego cukru towarzyszy mu świeżo zrobiona bita śmietana.
Cechy diety
Smakosze zauważają podobieństwo przepisów stosowanych w Andorze i Prowansji. Jednak andorscy kucharze czasami zmieniają technologię gotowania, upraszczając ją dla własnej wygody. Ponadto w zdecydowanej większości lokali istnieje możliwość zamówienia dań narodowych innych krajów, czasem dość egzotycznych.
Andora może pochwalić się dość bogatymi zasobami naturalnymi. Warzywa i owoce dobrze rosną na jego terytorium. Hodowla zwierząt jest w kraju dość rozwinięta. Ponadto lasy kraju obfitują w ogromną liczbę dzikich przypraw i grzybów. Ale owoce morza są importowane w małych ilościach, więc są dość drogie. W związku z tym czynnik ten znacznie wpływa na koszt potraw z takimi składnikami.
Dania mięsne z Andory
Andory jedzą dużo mięsa i posypują je mnóstwem ziół i przypraw. Każdy region ma do tuzina specjalnych przepisów na kiełbasy, domowe kiełbaski i gulasze. Ciekawe, że przepisy w różnych miastach się nie powtarzają. Dlatego potrawy o tej samej nazwie mogą różnić się wyglądem i smakiem.
Koniecznie trzeba spróbować La Parillade. Turyście zostanie przyniesione ogromne danie wypełnione kilkoma rodzajami mięsa. Z reguły jest to mięso z indyka, wołowiny, wieprzowiny i królika, wstępnie marynowane i grillowane.
Spośród potraw najsłynniejszych poza małym państwem na wzmiankę zasługuje butifarra. Tak Andorczycy nazywają pyszną smażoną kiełbasę, przygotowaną według katalońskiej receptury. Większość lokalnych restauracji nazywa butifarra swoją wizytówką.
Zupy w Andorze
Andorczycy do dziś nie wstydzą się jeść prostych zup przyrządzanych według starych chłopskich receptur. Często takie dania trafiają nawet do menu luksusowych restauracji. Tak więc głównym narodowym daniem Andory jest bożonarodzeniowa zupa mięsna – escudella. Zawiera bardzo dużo składników: od klusek o specjalnym kształcie po kilka rodzajów mięs i wędlin. Innym dość popularnym pierwszym daniem jest porusalda. To zupa cebulowa gotowana w bulionie.
Dania warzywne z Andory
Andorczyków nie można nazwać wegetarianami. Wielu lokalnych mieszkańców uwielbia mięso we wszystkich jego postaciach. Jednak nawet w zimowym menu znajdują miejsce dla warzyw i owoców. W zimnych porach roku stosuje się ziemniaki, kapustę ozimą, buraki, marchew i fasolę. Przygotowuje się z nich dodatki, sosy, sałatki i dania niezależne. Ale andorskie kucharze i gospodynie domowe starają się unikać warzyw szklarniowych.
Wszystkie przewodniki po kraju bez wątpienia wspominają o trinchacie – daniu ziemniaczanym, jakiego nie przyrządza się nigdzie indziej na świecie. Składników jest niewiele: drobno posiekane ziemniaki, kapusta, pokrojona w małe kawałki boczek cebula. Wszystkie produkty są łączone, solone, pieprzone, dokładnie mieszane. Z powstałego mięsa mielonego formuje się małe klopsiki, które następnie smaży się na bardzo gorącej patelni bez oleju roślinnego przez kilka minut. Andorscy kucharze uważają to danie za samowystarczalne, dlatego rzadko podaje się je jako dodatek.
Letnia sałatka z dzikiej cykorii jest szczególnie popularna i uwielbiana przez Andorczyków. Do zielonych liści dodaje się trochę bekonu i obficie doprawia orzechami włoskimi. Dzieci są przyzwyczajone do takiej sałatki od wczesnego dzieciństwa. Ze względu na przydatne składniki jest składnikiem wielu lokalnych diet.
Ryby i owoce morza w Andorze
Przeważnie w Andorze starają się jeść lokalne produkty. Z tego powodu ryby są spożywane głównie w wodach słodkich. Wspólne przepisy z węgorzem, śledziem i pstrągiem. Ryba jest gotowana, solona i pieczona.
Śródziemnomorskie przysmaki, takie jak małże i krewetki, można znaleźć na andorskich stołach, ale są one dość rzadkie. Przynajmniej nie używa się ich przy przygotowywaniu tradycyjnych potraw.
Andorski smak można nazwać dość specyficznym. Tym samym ślimaki są jednymi z najczęstszych gości na andorskim świątecznym stole. Są tu nawet bardziej popularne niż we Francji. Podawane są smażone iz różnymi warzywami w kremowym sosie.
Ser w Andorze
Andora nie ustępuje krajom sąsiednim pod względem produktów mlecznych. Z reguły ser wytwarzany jest z mleka owczego lub koziego lokalnych owiec. Używane są tylko najświeższe i najwyższej jakości surowce. Technologie są utrzymywane w ścisłej tajemnicy.
Doświadczeni podróżnicy radzą skosztować sera tupa w Andorze. Trzeba go szukać nie w restauracjach i sklepach, ale w małych rodzinnych zakładach kulinarnych Serlan i Alt-Urzhel. Faktem jest, że ten rodzaj sera nie jest wytwarzany w fabrykach, ale w domu i na małych rodzinnych gospodarstwach. Smak tuppy jest bardzo delikatny, konsystencja kremowa. Osoby przestrzegające diety nie powinny spożywać dużej ilości takiego sera – ser jest bogaty w tłuszcz. Specyfika produkcji polega na tym, że kulka serowa dojrzewa w specjalnym garnku wypełnionym alkoholem. Plasterek sera z tupy podaje się razem z kromkami świeżego chrupiącego chleba z czerwonym domowym winem.
Chleb i ciastka w Andorze
Wiele bochenków specjalnego owalnego chleba jest pieczonych specjalnie na święto Nit de San Joan. Coca Massegada – słodkie pieczywo z dodatkiem kandyzowanych owoców i prażonych migdałów. W dni powszednie wypiekane są słone wersje tego chleba. Pa amb tomaquet to jedna z najpopularniejszych andorskich przekąsek. Zjada smażone kawałki domowego chleba, nacierane czosnkiem i pomidorami. Przed użyciem skrapia się je oliwą z oliwek i posypuje szczyptą soli.
Desery i napoje w Andorze
Nawet małych Andorczyków nie można nazwać zapalonymi jaskółkami. W kraju uprawia się zdrową żywność. Słodycze je się głównie tylko w święta. Na przykład torrijas przygotowuje się tylko przed Wielkanocą. Danie jest dość proste w przygotowaniu. Następnie przedmioty zanurza się w ubitych jajkach i smaży na suchej patelni. Połóż tosty na talerzu i posyp brązowym cukrem. Niektóre rodziny zamiast cukru używają dżemu, syropów i kremowych lodów. Na Boże Narodzenie tradycyjnie przygotowuje się turon – słodkie ciasto z mąki migdałowej i białka jajka z dodatkiem miodu.
Andorrtseva można bezpiecznie nazwać miłośnikami kawy i smakoszami kawy. Nawet w najmniejszych lokalach zawsze jest ogromny asortyment tego napoju. Na południu Andory do kawy podaje się śmietankę andorską. Smakuje jak crème brûlée, ale jest znacznie lżejszy. Rozłóż warstwę bitej śmietany na bazie kremu mleczno-jajecznego. Następnie deser obficie polewa się karmelem.
Warto również wspomnieć, że spośród całej różnorodności alkoholi dorośli Andory preferują wino produkowane lokalnie. Na terenie kraju znajduje się kilka dużych winnic. A obywatele są bardzo dumni, że to w ich kraju, oprócz innych odmian, produkowane jest wyjątkowe czarne wino. Andora produkuje również 4 odmiany lokalnego piwa, ale prawie nigdy nie jest eksportowane za granicę.
Przyprawy i przyprawy w Andorze
Andory nie są przyzwyczajone do silnego solenia tego, co jedzą. Ale używają dużo ostrej papryki, aromatycznych przypraw i ziół. Rzadko zdarza się, aby gospodyni domowa nie uprawiała na balkonie mięty zwykłej i cytrynowej oraz hyzopu. Dziki tymianek jest również używany w kuchni. Z nietuzinkowego: sałatki są wszędzie doprawione nectum – iglastym syropem z młodych zielonych szyszek.