Obfitość żyznych ziem Anatolii i różnorodność bycia domem dla różnych kultur przez wiele lat to główne powody, dla których tradycyjna kuchnia turecka jest tak bogata.
Jeśli spojrzymy na główne linie kuchni tureckiej, możemy je pogrupować jako zupy, dania na oliwie z oliwek, ciasta, dania garnkowe, faszerowane mięsa, wrapy, kebaby, klopsiki i oczywiście desery.
Smaki i cechy kuchni tureckiej nie kończą się na piśmie. Dlatego w tym artykule zrobiłem mini zestawienie najpopularniejszych smaków kuchni tureckiej. Mam nadzieję, że lubisz czytać! Najsmaczniejsze tureckie jedzenie:
Zupa z soczewicy
Mało kto nie lubi zupy z soczewicy, o której mówi się, że jest jedną z najstarszych zup tradycyjnej kuchni tureckiej.
Zwłaszcza przecedzona zupa z soczewicy z odrobiną cytryny i odrobiną papryczki chili, myślę, że pasuje na każdą chwilę dnia.
Zupa Tarhana
Zupa Tarhana, która jest przygotowywana z pysznej Tarhany suszonej latem na słońcu , przynosi uzdrowienie na naszych stołach, zwłaszcza w miesiącach zimowych.
Chociaż sposób przygotowania i suszenia tarhany różni się w zależności od regionu, jej miejsce na stole nigdy nie zmienia się w okresie zimowym.
Zupa Ezogelinowa
Łącząca całe bogactwo kuchni anatolijskiej w jednej misce, zupa ezogelin jest jedną z najpopularniejszych zup kuchni tureckiej.
Według legendy Ezo Gelin z Antep przygotowuje zupę, łącząc nieliczne składniki, które zostają mu w domu w dni, kiedy zmaga się z biedą.
Tym, którym smakuje zupa tak bardzo smakuje, że dziś zupa ezogelinowa gości na naszych stołach w imieniu pięknej dziewczyny, która ją znalazła.
Zupa jogurtowa
W niektórych regionach z soczewicą , w innych z ciecierzycą lub pszenicą . Zupa jogurtowa jest czasami przygotowywana z ryżem , a czasami z różnymi roślinami strączkowymi. Jednak bez względu na to, w jakim regionie jest przyrządzany, nie trafia na stół bez polania go gorącym olejem z miętą i papryczką chilli.
W rzeczywistości zupa jogurtowa jest tak nieodzowną częścią naszej kuchni, że nawet latem zimna maślanka znajduje swoje miejsce na wielu stołach jako szczepionka.
Zupa z flaków
Zwłaszcza jeśli chodzi o nocną zupę , jako pierwsza przychodzi na myśl. To flaczki z dużą ilością czosnku i dużą ilością cytryny.
Myślę, że kuchnia turecka bez flaków jest nie do pomyślenia, nawet jeśli nie lubi jej tak bardzo, jak kocha. W celach leczniczych.
oliwy z oliwek i przekąski
Warzywa z dużą ilością oliwy z oliwek, a także dania mięsne są nieodzowne na naszych stołach. Dlatego myślę, że z jednej strony mamy kuchnię śródziemnomorską, az drugiej kuchnię anatolijską.
Chociaż prawie każde warzywo gotujemy na oliwie z oliwek, niektóre warzywa mają inne miejsce w naszych sercach, co o tym sądzicie?
Świeże fasole z oliwą z oliwek
Oto kolejne dania z oliwy z oliwek, myślę, że na pierwszym miejscu jest zielona fasola. Ayse kobieta , krzew lub tyczka .
Jakakolwiek jest twoja fasola, kiedy gotujesz ją z pachnącymi letnimi pomidorami , oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia , cebulą i odrobiną cukru, wydobywa się ten nieodparty smak.
Gulasz z fasoli z oliwą z oliwek
Jednym z najbardziej poszukiwanych i lubianych dań z oliwy z oliwek na stołach przez wszystkie cztery pory roku jest gulasz z czerwonej fasoli.
Przechowując świeżo zebraną fasolę w zamrażarce w sezonie letnim, możesz przygotować pyszne gulasze , których nie możesz się nacieszyć przez maczanie chleba przez całą zimę. Zwłaszcza jeśli masz obok kawałek pilawu ryżowego, nie pozwól, aby ci to przeszkadzało.
Imambayildi
Czy danie z bakłażana może być złe? Dań ze świeżych bakłażanów nie można się nacieszyć, zwłaszcza w sezonie.
Pyszny imambayildi z pachnącymi świeżymi pomidorami i odrobiną czosnku jest jednym z niezbędnych składników naszej kuchni.
Sałatka Z Pieczonego Bakłażana
Gdyby zapytali, jaka jest najlepsza przystawka zarówno do kebaba, jak i ryby , bez zastanowienia powiedziałbym, że sałatka z pieczonego bakłażana.
Powiedziałbym, że nie powinieneś przegapić sałatki z bakłażana, którą możesz zrobić z jogurtem lub pieczoną czerwoną papryką, szczególnie w miesiącach letnich.
Fava
Fava z suszonego bobu to jeden z warunków sine qua non najprzyjemniejszych przystawek. A jeśli jest na nim karmelizowana cebula i dużo kopru , to jest niejadalne.
Jednak kiedy przechodzisz przez Morze Egejskie, mówię, że odłóż na bok klasyczną fasolę fava i spróbuj favy zrobionej z gambilya z Morza Egejskiego .
Klopsiki Z Soczewicy
Gwiazdą podwieczorków i szefem najbardziej tęsknionych przysmaków mam są, jak sądzę, klopsiki z soczewicy. Kto może odmówić zjedzenia go wśród chrupiących liści sałaty?
Jeśli należysz do osób, które nie stronią od zdrowych i pożywnych smaków, zdecydowanie powinieneś zrobić miejsce na pulpety z soczewicy na swoich stołach.
Naczynia garnkowe
Czy jest coś równie owocnego i satysfakcjonującego jak posiłek garnkowy? Myślę, że jednym z najpiękniejszych aspektów naszej kultury i tradycji kulinarnych jest gotowanie potraw garnkowych, które swoim ciepłem ogrzewają dom i gromadzą całą rodzinę przy jednym stole.
Któż z nas nie przypomina nam o rodzinnym cieple, jaki wydobywa się z garnka z zapachem gotowania. Dlatego bez względu na to, do którego miasta się wybierasz, jest wiele restauracji rzemieślniczych , w których na ladach stoją różne dania.
W takim razie zapraszamy do najpopularniejszych dań z kadzi w naszej kuchni.
fasola szparagowa
Jednym z nieodzownych dań rzemieślniczych restauracji, który tworzy świąteczną atmosferę na stołach z pilawem ryżowym z dużą ilością marynat i masła, jest sucha fasola.
Fasola z mięsem, z kiełbasą , z pastrami … Wszystkie rodzaje suchej fasoli są dobre, ale myślę, że sucha fasola w lekko przyprawionej zapiekance jest inna. Co myślisz?
Ciecierzyca
Ciecierzyca musi być jedną z najpopularniejszych roślin strączkowych po suchej fasoli. Jeśli masz pilaw ryżowy z makaronem gotowany z bulionem mięsnym i piklami, nie dostaniesz go wystarczająco dużo.
Któż może odmówić ciecierzycy, która jest jednym z najbardziej poszukiwanych dań na stole , zwłaszcza zimą?
Türlü
Jednym z sine qua non naszych kuchni są dania mięsne z warzywami. Fasola , bakłażan , ziemniak i oczywiście mięso w kostkach to jedne z naszych najbardziej płodnych dań garnkowych.
Niezależnie od tego, czy weźmiesz go do naczynia żaroodpornego i ugotujesz w piekarniku, czy na kuchence . Niezależnie od preferencji kulinarnych, upewnij się, że masz ze sobą pilaw z kaszy bulgur i jogurt.
Karnijarik
Bakłażan jest jednym z najczęściej używanych warzyw w kuchni tureckiej . Karnıyarık, który uważa się za przyrządzany od czasów osmańskich, to jedno z naszych najsmaczniejszych dań z bakłażana. Smażone bakłażany są faszerowane mięsem mielonym i gotowane, co daje wspaniały smak.
Jeśli jest pyszny ryż i tzatziki z daniem Karnıyarık, to jest to dla mnie niejadalne.
Jak wiele dań w naszej tradycyjnej kuchni, przygotowanie brzucha to trochę mozolna robota . Jeśli nie lubisz spędzać długich godzin w kuchni, ale mimo to nie chcesz rezygnować z tych przysmaków, możesz wybrać musaka z bakłażana , który można uznać za brata golonki.
Ryż Bulgur
Bulgur, który jest jednym z nieodzownych produktów anatolijskich ziem, nadaje zupełnie inny smak każdej potrawie, której dotknie. Mamy jednak tak piękne pilawy z kaszy bulgur, że każdy wnosi na stoły burzę smaków.
Te gotowane z soczewicą , ciecierzycą , warzywami , koncentratem pomidorowym lub po prostu bulionem mięsnym to te, które najczęściej goszczą na naszych stołach. Jaki jest twój ulubiony pilaw z kaszy bulgur?
Siedzący Ziemniak
Bardzo popularnym daniem, zwłaszcza w kuchni anatolijskiej, są smażone ziemniaki. Ziemniaczane siedzenie to jeden z najpopularniejszych smaków zarówno śniadania, jak i kolacji .
Rano można wbić do niego jajka , a na obiad można przygotować wspaniałego ziemniaka siedzącego, podsmażając na spodzie mięso mielone.
Nadziewane – Wrapy
Dolmy i wrapy to niewątpliwie jedne z najpopularniejszych dań kuchni tureckiej. Chociaż ich imiona są ciągle mylone, oba zajmują zupełnie inne miejsce w sercach i kuchniach.
Prawie każdy region ma swój własny wrap lub farsz. Na przykład, kiedy wspomina się o regionie południowo-wschodniej Anatolii , pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest suchy farsz . Bakłażana , paprykę , pomidora czy cukinię z sianem wiesza się w formie pierogów i suszy latem, a robi się faszerowany farsz, którego zimą nie można się najeść .
Podczas gdy Morze Egejskie słynie z zawijania oliwy z oliwek w liście winorośli, mieszkańcy Tokatu wytwarzają mięso, zawijając liście winorośli w formie amuletów . Nawiasem mówiąc, najsmaczniejsze liście winorośli w Turcji rosną w dzielnicy Erbaa w Tokat.
W Erzurum liście winorośli zastępuje się boćwiną. W kuchni Erzurum liście boćwiny zamieniają się w pyszny wrap ze śmietaną i delikatnym bulgurem.
Na Wschodzie, zwłaszcza w Bitlis, cukinię faszeruje się specjalnym mięsem mielonym, a następnie kroi i gotuje, zwanym „katikli dolma”.
Inny smak mają papryki faszerowane po Stambule z oliwą z oliwek.
Wypieki
Czasem wypieki są najlepszym dodatkiem do posiłków, czasem gwiazdą śniadań, a czasem nieodzowną częścią podwieczorku.
Prawie każde miasto ma swój własny smak ciasta. Hangeli z Kars , jogurtmacı z Tokat, łysy bajgiel z Kastamonu , kawa z Gaziantep , ciasto wodne z Bayburt, keta z Erzurum i wiele innych…
Jak widać, wypieki w naszej kuchni nie kończą się na pisaniu, więc przydałoby się zrobić mini wprowadzenie do wypieków wraz z ich zarysami.
Su boreği
Ciasto Su musi być jednym z najtrudniejszych dań w kuchni tureckiej. Cienko rozwałkowane ciasto filo gotuje się, a następnie po dokładnym odciśnięciu wody układa się je warstwami, umieszczając między nimi zaprawę wewnętrzną.
Chociaż istnieją odmiany z mięsem mielonym i serem, ja należę do tych, którzy twierdzą, że ciasto wodne to ser.
Pide
Pita, choć utożsamiana z regionem Morza Czarnego, jest jednym z nieodzownych składników kuchni tureckiej. Z mięsem mielonym, pieczonym , serowym , kostkowym lub mieszanym .
Chociaż u każdego ulubieniec jest inny, pita zawsze ma miejsce w naszych sercach.
Lahmacun
Lahmacun to najbardziej chrupiąca z przystawek i nieodzowna część kebabowych stołów. Niektórzy lubią to z dużą ilością cytryny, inni z dużą ilością cebuli lub pietruszki .
Chociaż odmiany takie jak cheddar , kiełbasa i ser zaczęto produkować przy zmodernizowanych zwyczajach żywieniowych, nikt nie może odebrać tronu chrupiącego lahmacun z cienkim mięsem mielonym w stylu klasycznym. Zwłaszcza jeśli masz ze sobą lodowatego ayrana , nie pozwól, by ujarzmił twoją radość.
Manti
W tradycyjnej kuchni tureckiej można znaleźć wiele różnych rodzajów ravioli, od orzechów włoskich z masłem po obfite sosy pomidorowe , od ravioli z otwartymi ustami na ogromnych tacach po chrupiące ravioli.
Jednak chociaż sposób zamknięcia, nadzienia i prezentacji różni się w zależności od regionu, malutkie ravioli Kayseri z jogurtem i przyprawami na wierzchu zawsze stanowią koronę stołu.
Mięsa i Kebaby
Niemal każdy region w naszym kraju, zwłaszcza w regionie południowo-wschodniej Anatolii, ma swój własny, niepowtarzalny rodzaj kebaba i klopsików. Dlatego jeśli chodzi o kuchnię turecką, pierwsze co przychodzi na myśl to kebab.
W Adanie jest wiele różnych rodzajów kebabów, takich jak beyti , kebab pistacjowy , kebab z sześcioma pastami, czy kebab z nowego świata, kebab z bakłażana. W tej sekcji przyjrzyjmy się pokrótce naszym rodzajom mięsa i kebabów.
Pulpety
Prawie każda prowincja ma swoje specjalne klopsiki .
Zamieniając posiłki w ucztę, gdy spotyka się z towarzyszami, Klopsiki to jeden z najpopularniejszych i niezastąpionych smaków naszych kuchni.
Iskender Kebap
Bursa mutfağının yıldızı İskender Kebap, mutfağımızın olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer aliyor.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel domates sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek geleneksel lezzetlerimizden biri.
Doner
Jeśli chodzi o kuchnię turecką, to bez wątpienia jedna z pierwszych rzeczy, które przychodzą na myśl. Oprócz ryżu , porcji , chleba lub wrapa , myślę, że kebab z donerem jest zawsze dobry.
Jeśli podam krótką informację, w Antakyi popularne są kebaby z donerami z sosem , z większą ilością oleju w regionach Środkowej Anatolii i Wschodniej Anatolii oraz z niższą zawartością tłuszczu w obszarach przybrzeżnych.
Hunkarbegendi
Podobał mu się pyszny bakłażan, kawałek mięsa jak wata, kebab, od którego cieknie ślinka, jak to piszę, to chyba Hünkarbegen.
Jeśli lubisz kebaby łączące warzywa z mięsem , to Hünkarbegendi jest właśnie dla Ciebie.
Bakława
Chwała baklawy, jednego z najpopularniejszych deserów tradycyjnej kuchni tureckiej, przekroczyła już granice świata.
Mnóstwo pistacji lub orzechów włoskich umieszcza się między cienko rozwałkowanym ciastem filo i układa warstwami. Ostatnim akcentem baklawy, która jest gotowana aż do uzyskania chrupkości, jest ciepły sorbet . Któż może odmówić pysznej baklawy, od której cieknie ci ślinka podczas pisania?
Kunefe
Któż może się oprzeć chrupkiemu künefe z ciągnącym się serem i ciepłym syropem?
Zwłaszcza jeśli jadłeś künefe z Hatay, które jest jednym z naszych miast wyróżniających się bogactwem tradycyjnych smaków, możesz być od tego uzależniony, powiem ci.
Helva
Myślę, że to jeden z deserów, które mają niezaprzeczalne miejsce w kuchni tureckiej.
Chałwa mączna , która kusi zapachem pieczeni, ciepła chałwa z semoliny , która rozpływa się w ustach, szczególnie po zjedzeniu ryby, gorąca chałwa tahini w piekarniku i wiele innych.
Aszura
Ashura , czyli połączenie roślin strączkowych, takich jak pszenica , ciecierzyca i fasola, z suszonymi owocami i orzechami, to jedna z najpiękniejszych tradycji kuchni tureckiej.
Aszura, którą gotuje się w ogromnych garnkach , rozdawana jest sąsiadom na gorąco w dniu gotowania, aby w kuchniach nie zabrakło dostatku i dostatku .
Şekerpare
Şekerpare to jeden z naszych ulubionych deserów sorbetowych . Zwłaszcza gdy dodasz do niego gałkę lodów waniliowych , nie możesz się nim nacieszyć.
Myślę, że najlepsze z cukierków paren, które w niektórych regionach nazywane są ciasteczkami sorbetowymi , są udekorowane orzechami, takimi jak migdały , pistacje , orzechy laskowe i orzechy laskowe.
Kremowy Chleb Kadayif
Jedną z pierwszych rzeczy, które przychodzą na myśl, gdy wspomina się Afyon, jest chleb kadayıf, którego nie sposób oddzielić od pysznej śmietanki miasta.
Jeden z najpopularniejszych i najstarszych deserów tradycyjnej kuchni tureckiej, chleb kadayıf , zaczęto w ostatnich latach przygotowywać również z wiśnią. Jednak należę do tych, którzy uważają, że smak klasyki jest inny, co o tym myślicie?
Surowe Klopsiki
Nie sposób mówić o kebabie i nie wspomnieć o surowych klopsikach. Surowe klopsiki, które zwykle podawane są z cytryną , sałatą i syropem z granatów w ich najbardziej klasycznej postaci, w ostatnich latach często postrzegane są również jako wrapy .
Jeden z ulubieńców tych, którzy chcą szybko napełnić żołądki , wrap z klopsikami z surowego mięsa zagościł już na swoim miejscu wśród sine qua non naszej kuchni.
Faszerowane małże
Myślę, że nie do pomyślenia jest pisanie o najpopularniejszych smakach kuchni tureckiej bez faszerowanych muli.
Jedna z pierwszych rzeczy, które przychodzą na myśl, gdy mówimy o ulicznym jedzeniu, zwłaszcza w regionie Morza Egejskiego , faszerowane małże z dużą ilością czarnego pieprzu i cytryny, to chyba letni klasyk.
Kokoreç
Czy można wspomnieć o ulicznych przysmakach i pominąć kokoreç? Nie wiadomo, czy powstaje tam po raz pierwszy w naszym kraju, co innego kokoreç w stylu izmirskim.
Türk Kahvesi
Mówiąc o tak obfitym jedzeniu, nie sposób nie wspomnieć o kawie po turecku, która jest ukoronowaniem naszych tradycji, partnerem najgłębszych rozmów, zwieńczeniem najprzyjemniejszych posiłków.
Kawa po turecku, jedna z naszych nieodzownych tradycji, czasami podawana jest z lodowatym sorbetem, a czasem z kawałkiem podwójnie palonej tureckiej rozkoszy, ale zawsze podawana jest z sokiem.