A gastronomia de Andorra tem muitas semelhanças com a vizinha espanhola, a Catalunha, e um pouco com a França. Além dos pratos tradicionais, Andorra come muita caça de montanha, como o javali ou a lebre, assim como muitos tipos de cogumelos silvestres. Aqui estão 10 dos pratos mais tradicionais de Andorra
escudela
Escudella é conhecido como o prato nacional de Andorra. Geralmente é consumido durante o inverno e feriados, incluindo o Natal. Este é um ensopado grande e saudável que os amantes de carne gostam. Contém ingredientes como frango, carne bovina, almôndegas, focinho e pés de porco, linguiça. Também contém batatas, repolho e feijão branco ou grão-de-bico. Pastas grandes também são geralmente adicionadas.
Trinxat
Este prato é a resposta de Andorra às bolhas e guinchos britânicos, e é uma mistura de purê de batata, repolho e alho-poró. Os ingredientes são fritos com cubos de bacon ou gordura de porco. Trinksat geralmente é coberto com folhas de chicória e um ovo escalfado.
Caramujos
Os caracóis são consumidos não apenas na França, mas também na Catalunha e Andorra. Existem várias formas de os preparar, mas um dos mais típicos de Andorra é o cargol a la luna, onde os caracóis são assados no forno e comidos com azeite, sal e maionese de alho.
truta andorrana
Andorra não tem costa, por isso os moluscos não são comuns aqui, mas existem muitos rios cheios de trutas de água doce. .
Salsichas
As salsichas incluem diferentes tipos de salsichas de Andorra, presunto e morcela. Eles podem ser encontrados em quase todas as mesas de Andorra e são consumidos durante todo o ano. Alguns dos tipos mais comuns a serem considerados são linguiça, donja, bisbe e linguiça de sangue.
Cunillo
Cunillo significa literalmente “coelho”. Em Andorra prepara-se de várias formas, mas a mais comum é cozinhá-lo num espesso molho de tomate com cebola e vinho branco.
canelones andorranos
Você pode pensar que o canelone é um prato típico italiano, mas também é comum na Catalunha e em Andorra. A versão andorrana do canelone mistura cordeiro picado, carne de porco e frango com molho bechamel branco.
salada de chicória
Os andorranos comem muitos vegetais cozidos no inverno, como batatas, feijões e repolho, mas na primavera e no verão procuram algo mais leve e fresco. A chicória selvagem pode ser vista crescendo em muitas encostas de montanhas e é frequentemente colhida para molho de salada. A salada de chicória também costuma conter pedaços de bacon e nozes.
Coca Massegada
A coca é um lanche ou sobremesa consumido na Catalunha e Andorra. Podem ser doces ou salgados. Um dos mais tradicionais é o doce, consumido em ocasiões especiais, como a Nit de Sant Juan, no dia 23 de junho. Consiste em um pão doce achatado e oval coberto com frutas secas cristalizadas e amêndoas. Algumas versões também contêm estrias de creme de manteiga.
creme andorrano
Os franceses têm crème brûlée, os catalães têm crème Catalana e os andorranos têm creme andorrano. É semelhante aos outros dois por ser uma espécie de sobremesa cremosa, semelhante ao creme, mas em vez de açúcar queimado, é acompanhado por chantilly feito na hora.
Características da dieta
Os gourmets notam a semelhança das receitas utilizadas em Andorra e na Provença. No entanto, os cozinheiros andorranos às vezes mudam a tecnologia de cozimento, simplificando-a para sua própria conveniência. Além disso, na grande maioria dos estabelecimentos é possível encomendar pratos nacionais de outros países, por vezes bastante exóticos.
Andorra pode orgulhar-se de ser bastante rica em recursos naturais. Legumes e frutas crescem bem em seu território. A pecuária é bastante desenvolvida no país. Além disso, as florestas do país estão repletas de um grande número de especiarias e cogumelos silvestres. Mas os frutos do mar são importados em pequenas quantidades, por isso são muito caros. Conseqüentemente, esse fator afeta muito o custo dos pratos com esses ingredientes.
Pratos de carne de Andorra
Os andorranos comem muita carne e polvilham-na com muitas ervas e especiarias. Cada região tem até uma dezena de receitas especiais de linguiças, linguiças caseiras e ensopados. É interessante que as receitas em diferentes cidades não se repitam. Portanto, pratos com o mesmo nome podem diferir em aparência e sabor.
La Parillade é imperdível. Um enorme prato recheado com vários tipos de carne será levado ao turista. Em regra, são carnes de peru, vaca, porco e coelho, pré-marinadas e grelhadas.
Dos pratos mais famosos fora do pequeno estado, o butifarra merece destaque. É assim que os andorranos chamam a deliciosa linguiça frita, preparada de acordo com a receita catalã. A maioria dos restaurantes locais chama butifarra de cartão de visita.
Sopas em Andorra
Ainda hoje, os andorranos não têm vergonha de comer sopas simples preparadas de acordo com antigas receitas camponesas. Freqüentemente, esses pratos chegam ao cardápio de restaurantes de luxo. Assim, o principal prato nacional de Andorra é a sopa de carne de Natal – escudella. Contém muitos ingredientes: desde macarrão de formato especial até vários tipos de carne e linguiça. Outro primeiro prato bastante popular é a porusalda. É sopa de cebola cozida em caldo.
Pratos de vegetais de Andorra
Os andorranos não podem ser chamados de vegetarianos. Muitos residentes locais adoram carne em todas as suas formas. Porém, encontram lugar para verduras e frutas mesmo no cardápio de inverno. Na estação fria, são utilizadas batatas, repolho de inverno, beterraba, cenoura e feijão. Deles são preparados acompanhamentos, molhos, saladas e pratos independentes. Mas os cozinheiros e donas de casa andorranos tentam evitar o uso de vegetais em estufa.
Todos os guias do país mencionam, sem dúvida, o trinchat – um prato de batata que não é preparado em nenhum outro lugar do mundo. Os ingredientes são poucos: batatas picadinhas, repolho, cebola cortada em pedacinhos de bacon. Todos os produtos são combinados, salgados, apimentados, bem misturados. A carne picada resultante é transformada em pequenas almôndegas, que são fritas em uma frigideira bem quente sem óleo vegetal por vários minutos. Os cozinheiros andorranos consideram este prato autossuficiente, por isso raramente é servido como acompanhamento.
A salada de verão feita com chicória selvagem é especialmente popular e amada pelos andorranos. Um pouco de bacon é adicionado às folhas verdes e generosamente temperado com nozes. As crianças estão acostumadas a essa salada desde a infância. Devido aos seus componentes úteis, faz parte de muitas dietas locais.
Peixes e frutos do mar em Andorra
Principalmente em Andorra eles tentam comer produtos locais. Por esta razão, o peixe é consumido principalmente em água doce. Receitas comuns com enguia, arenque e truta. O peixe é cozido, salgado e assado.
Iguarias mediterrâneas como mexilhões e camarões são encontradas nas mesas de Andorra, mas são bastante raras. Pelo menos não são utilizados na preparação de pratos tradicionais.
O gosto andorrano pode ser considerado bastante específico. Assim, os caracóis são um dos convidados mais frequentes na mesa festiva de Andorra. Eles são ainda mais populares aqui do que na França. São servidos fritos e com vários legumes num molho cremoso.
Queijo em Andorra
Andorra não é inferior aos países vizinhos em termos de produtos lácteos. Via de regra, o queijo é feito com leite de ovelha ou cabra de ovelha local. Apenas as matérias-primas mais frescas e de alta qualidade são usadas. As tecnologias são mantidas em sigilo absoluto.
Viajantes experientes aconselham a provar o queijo tupa em Andorra. Você precisa procurá-lo não em restaurantes e lojas, mas em pequenos estabelecimentos de cozinha familiar de Serlan e Alt-Urzhel. O fato é que esse tipo de queijo não é feito em fábricas, mas em casa e em pequenas fazendas familiares. O sabor do tuppa é bem delicado, a textura é cremosa. Aqueles que seguem uma dieta não devem consumir uma grande quantidade desse tipo de queijo – o queijo é rico em gordura. A especificidade da produção é que a bola de queijo amadurece em uma panela especial cheia de licor. Uma fatia de queijo de tupa é servida acompanhada de fatias de pão fresco estaladiço com vinho tinto da casa.
Pão e pastelaria em Andorra
Muitos pães ovais especiais são assados especialmente para o festival Nit de San Joan. Coca Massegada – pães doces aos quais se juntam frutas cristalizadas e amêndoas torradas. Nos dias de semana, são assadas versões salgadas deste pão. Pa amb tomaquet é um dos petiscos mais populares de Andorra. Ela come pedaços de pão caseiro fritos, esfregados com alho e tomate. Antes de usar, são polvilhados com azeite e polvilhados com uma pitada de sal.
Sobremesas e bebidas em Andorra
Mesmo os pequenos andorranos não podem ser chamados de andorinhas ávidas. Alimentos saudáveis são cultivados no país. Os doces são consumidos principalmente apenas nos feriados. Por exemplo, as torrijas são preparadas apenas antes da Páscoa. O prato é bastante simples de preparar. Em seguida, as peças de trabalho são mergulhadas em ovos batidos e fritas em uma frigideira seca. Coloque a torrada em um prato e polvilhe com açúcar mascavo. Algumas famílias usam geléia, xaropes e sorvete cremoso em vez de açúcar. No Natal, costuma-se preparar turon – um doce feito de farinha de amêndoa e clara de ovo com adição de mel.
Andorrtsev pode ser chamado com segurança de amantes do café e gourmets do café. Mesmo nos menores estabelecimentos, sempre há uma grande variedade dessa bebida. No sul de Andorra, o creme andorrano é servido com café. Tem gosto de crème brûlée, mas é muito mais leve. Espalhe uma camada de chantilly sobre a base de creme de leite e ovo. Em seguida, a sobremesa é generosamente regada com caramelo.
Também vale a pena mencionar que entre toda a variedade de bebidas alcoólicas, os andorranos adultos preferem o vinho produzido localmente. Existem vários grandes vinhedos no território do estado. E os cidadãos orgulham-se muito de ser no seu país, para além de outras castas, que se produz um vinho preto único. Andorra também produz 4 variedades de cerveja local, mas quase nunca é exportada para o exterior.
Especiarias e condimentos em Andorra
Os andorranos não estão acostumados a salgar muito o que comem. Mas eles usam muita pimenta, especiarias aromáticas e ervas. É raro que uma dona de casa não cultive hortelã comum e limão e hissopo na varanda. O tomilho selvagem também é usado na cozinha. Do inusitado: as saladas estão por toda parte temperadas com nectum – xarope de coníferas feito de cones verdes jovens.