Bucătăria Andorrei are multe asemănări cu vecinul său spaniol, Catalonia, și oarecum cu Franța. Pe lângă mâncărurile tradiționale, Andorra mănâncă mult vânat de munte, precum mistreț sau iepurele, precum și multe tipuri de ciuperci de pădure. Iată 10 dintre cele mai tradiționale mâncăruri din Andorra
Escudella
Escudella este cunoscută ca felul de mâncare național al Andorrei. Se consumă de obicei în timpul iernii și sărbătorilor, inclusiv de Crăciun. Aceasta este o tocană mare și consistentă pe care o place iubitorii de carne. Contine ingrediente precum pui, vita, chiftele, bot si picioare de porc, carnati. Contine si cartofi, varza si fasole alba sau garbanzo. De obicei se adaugă și paste mari.
Trinxat
Acest fel de mâncare este răspunsul Andorrei la bulele și scârțâiturile britanice și este un amestec de piure de cartofi, varză și praz. Ingredientele se prajesc cu cuburi de bacon sau grasime de porc. Trinksat este de obicei acoperit cu frunze de cicoare și un ou poșat.
Melci
Melcii sunt consumați nu numai în Franța, ci și în Catalonia și Andorra. Există mai multe moduri de a le pregăti, dar una dintre cele mai tipice din Andorra este cargol a la luna, unde melcii sunt copți la cuptor și consumați cu ulei de măsline, sare și maioneză cu usturoi.
păstrăv andorran
Andorra nu are o coastă, așa că moluștele nu sunt obișnuite aici, dar sunt multe râuri pline de păstrăvi de apă dulce. .
Cârnați
Cârnații includ diferite tipuri de cârnați andorrani, șuncă și budincă neagră. Se găsesc pe aproape toate mesele din Andorra și sunt consumate pe tot parcursul anului. Unele dintre tipurile mai tipice de luat în considerare sunt cârnații, donja, bisbe și cârnații.
Cunillo
Cunillo înseamnă literal „iepure”. În Andorra, se prepară în diverse moduri, dar cel mai obișnuit este să-l fierbeți într-un sos gros de roșii cu ceapă și vin alb.
cannelloni Andorran
Ai putea crede că cannelloni este un fel de mâncare tipic italian, dar este obișnuit și în Catalonia și Andorra. Versiunea andorrană a cannelloni amestecă miel tocat, porc și pui cu un sos alb bechamel.
Salata de cicoare
Andorranii mănâncă iarna o mulțime de legume înăbușite, precum cartofi, fasole și varză, dar vine primăvara și vara, caută ceva mai ușor și mai proaspăt. Cicoarea sălbatică poate fi văzută crescând pe multe versanți de munte și este adesea recoltată pentru sos de salată. Salata de cicoare conține adesea și bucăți de slănină și nuci.
Coca Massegada
Coca este o gustare sau un desert consumat în Catalonia și Andorra. Ele pot fi dulci sau sărate. Una dintre cele mai tradiționale este dulceața, care se consumă la ocazii speciale, precum festivalul Nit de Sant Juan din 23 iunie. Constă dintr-o pâine dulce plată ovală acoperită cu fructe uscate confiate și migdale. Unele versiuni conțin și dungi de cremă de unt.
Crema andorrana
Francezii au crème brûlée, catalanii au crème catalană, iar Andorranii au cremă de Andorra. Este asemănător celorlalte două prin aceea că este un fel de desert cremos, asemănător cu crema, dar în loc de zahăr ars, este însoțit de frișcă proaspăt făcută.
Caracteristicile dietei
Gurmanzii notează asemănarea rețetelor folosite în Andorra și Provence. Cu toate acestea, bucătarii din Andorra modifică uneori tehnologia de gătit, simplificând-o pentru confortul lor. În plus, în marea majoritate a unităților se pot comanda preparate naționale ale altor țări, uneori destul de exotice.
Andorra se poate lăuda destul de bogat în resurse naturale. Legumele și fructele cresc bine pe teritoriul său. Creșterea animalelor este destul de dezvoltată în țară. În plus, pădurile țării abundă cu un număr imens de condimente și ciuperci sălbatice. Dar fructele de mare sunt importate în cantități mici, deci sunt destul de scumpe. În consecință, acest factor afectează foarte mult costul preparatelor cu astfel de ingrediente.
Mâncăruri din carne din Andorra
Andorranii mănâncă multă carne și o stropesc cu multe ierburi și condimente. Fiecare regiune are până la o duzină de rețete speciale de cârnați, cârnați de casă și tocane. Este interesant că rețetele din diferite orașe nu se repetă. Prin urmare, felurile de mâncare cu același nume pot diferi ca aspect și gust.
La Parillade este o încercare obligatorie. Turistului i se va aduce un fel de mâncare uriaș umplut cu mai multe tipuri de carne. De regulă, este carne de curcan, vită, porc și iepure, premarinată și la grătar.
Dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare în afara statului mic, butifarra merită o mențiune. Așa numesc Andorranii cârnații prăjiți delicios, pregătiți după rețeta catalană. Majoritatea restaurantelor locale numesc butifarra cartea lor de vizită.
Supe în Andorra
Nici astăzi, andorrenilor nu le este rușine să mănânce ciorbe simple preparate după vechi rețete țărănești. Adesea, astfel de feluri de mâncare ajung chiar și în meniul restaurantelor de lux. Astfel, principalul fel de mâncare național al Andorrei este supa de carne de Crăciun – escudella. Conține o mulțime de ingrediente: de la tăiței cu o formă specială până la mai multe tipuri de carne și cârnați. Un alt prim fel destul de popular este porusalda. Este supa de ceapa gatita in bulion.
Mâncăruri din legume din Andorra
Andorranii nu pot fi numiți vegetarieni. Mulți localnici iubesc carnea sub toate formele ei. Totuși, își găsesc un loc pentru legume și fructe chiar și în meniul de iarnă. În sezonul rece se folosesc cartofi, varză de iarnă, sfeclă, morcovi și fasole. Din ele se prepară garnituri, sosuri, salate și preparate independente. Dar bucătarii și gospodinele din Andorra încearcă să evite utilizarea legumelor de seră.
Toate ghidurile din țară menționează fără greș trinchat – un fel de mâncare din cartofi care nu se gătește în altă parte în lume. Ingredientele sunt putine: cartofi tocati marunt, varza, ceapa taiata bucatele mici de bacon. Toate produsele sunt combinate, sărate, piperate, bine amestecate. Carnea tocată rezultată se face chiftele mici, care apoi sunt prăjite într-o tigaie foarte fierbinte fără ulei vegetal timp de câteva minute. Bucătarii din Andorra consideră acest fel de mâncare ca fiind autosuficient, așa că rar este servit ca garnitură.
Salata de vară făcută din cicoare sălbatică este deosebit de populară și iubită de Andorrani. Pe frunzele verzi se adauga putina bacon si se asezoneaza generos cu nuca. Copiii sunt obișnuiți cu o astfel de salată încă din copilărie. Datorită componentelor sale utile, face parte din multe diete locale.
Pește și fructe de mare în Andorra
Mai ales în Andorra încearcă să mănânce produse locale. Din acest motiv, peștele este consumat în principal în apă dulce. Rețete comune cu anghilă, hering și păstrăv. Peștele este fiert, sărat și copt.
Pe mesele din Andorra se găsesc delicatese mediteraneene precum midiile și creveții, dar sunt destul de rare. Cel puțin nu se folosesc la pregătirea mâncărurilor tradiționale.
Gustul andorran poate fi numit destul de specific. Astfel, melcii sunt unul dintre cei mai frecventi invitati de pe masa de sarbatori din Andorra. Sunt chiar mai populare aici decât în Franța. Se servesc prajite si cu diverse legume intr-un sos cremos.
Brânză în Andorra
Andorra nu este inferioară țărilor vecine în ceea ce privește produsele lactate. De regulă, brânza este făcută din lapte de oaie sau de capră de oaie locală. Sunt folosite doar cele mai proaspete și de cea mai bună calitate materii prime. Tehnologiile sunt păstrate în strict secret.
Călătorii cu experiență sfătuiesc să guste brânza tupa în Andorra. Trebuie să-l căutați nu în restaurante și magazine, ci în mici unități de gătit de familie din Serlan și Alt-Urzhel. Cert este că acest tip de brânză nu se face în fabrici, ci acasă și în micile ferme familiale. Gustul tuppa este foarte delicat, textura cremoasă. Cei care urmează o dietă nu ar trebui să se răsfete cu o cantitate mare de astfel de brânză – brânza este bogată în grăsimi. Specificul producției este că bila de brânză se coace într-o oală specială umplută cu lichior. O felie de brânză dintr-o tupa se servește împreună cu felii de pâine proaspătă crustă cu vin roșu de casă.
Pâine și produse de patiserie în Andorra
Multe pâini de pâine ovală specială sunt coapte special pentru festivalul Nit de San Joan. Coca Massegada – paine dulci la care se adauga fructe confiate si migdale prajite. În zilele lucrătoare, se coace versiuni sărate ale acestei pâini. Pa amb tomaquet este una dintre cele mai populare gustări din Andorra. Ea mănâncă bucăți de pâine de casă prăjite, frecate cu usturoi și roșii. Inainte de utilizare se stropesc cu ulei de masline si se stropesc cu un praf de sare.
Deserturi și băuturi în Andorra
Nici măcar micii Andorrani nu pot fi numiți rândunele avide. La țară se cultivă mâncare sănătoasă. Dulciurile se consumă mai ales doar de sărbători. De exemplu, torrijas se prepară numai înainte de Paște. Preparatul este destul de simplu de preparat. Apoi piesele de prelucrat sunt scufundate în ouă bătute și prăjite într-o tigaie uscată. Așezați pâinea prăjită pe o farfurie și stropiți cu zahăr brun. Unele familii folosesc gem, siropuri și înghețată cremoasă în loc de zahăr. De Crăciun se obișnuiește să se pregătească turonul – un produs de patiserie dulce din făină de migdale și albuș de ou cu adaos de miere.
Andorrtsev poate fi numit în siguranță iubitori de cafea și gurmanzi de cafea. Chiar și în cele mai mici unități, există întotdeauna o gamă largă de această băutură. În sudul Andorrei, smântâna andorrană este servită cu cafea. Are gust de crème brûlée, dar este mult mai ușor. Întindeți un strat de frișcă deasupra bazei de cremă de ouă și lapte. Apoi desertul este turnat generos cu caramel.
De asemenea, merită menționat faptul că, printre toată varietatea de băuturi alcoolice, adulții andorreni preferă vinul produs local. Pe teritoriul statului există mai multe podgorii mari. Și cetățenii sunt foarte mândri că în țara lor, pe lângă alte soiuri, se produce un vin negru unic. Andorra produce și 4 soiuri de bere locală, dar aproape niciodată nu este exportată în străinătate.
Condimente și condimente în Andorra
Andorranii nu sunt obișnuiți să sărate mult ceea ce mănâncă. Dar folosesc mult ardei iute, condimente aromate și ierburi. Este rar ca o gospodină să nu crească obișnuit și mentă de lămâie și isop pe balcon. Cimbrul sălbatic este folosit și în bucătărie. Din neobișnuit: salatele sunt peste tot îmbrăcate cu nectum – sirop de conifere făcut din conuri verzi tinere.