Abundența oferită de ținuturile fertile anatoliene și diversitatea de a fi acasă la diferite culturi de mulți ani sunt principalele motive pentru care bucătăria tradițională turcească este atât de bogată.
Dacă ne uităm la liniile principale ale bucătăriei turcești, le putem grupa ca supe, mâncăruri cu ulei de măsline, produse de patiserie, mâncăruri în oală, carne umplută, wrap-uri, kebab-uri, chiftele și bineînțeles deserturi.
Gusturile și trăsăturile bucătăriei turcești nu se termină cu scrisul. De aceea am realizat o mini compilație a celor mai populare arome din bucătăria turcească în acest articol. Sper că vă place să citiți! Cea mai delicioasă mâncare turcească:
Supă de linte
Nu există aproape nimeni căruia să nu-i placă supa de linte, despre care se spune că este una dintre cele mai vechi supe din bucătăria tradițională turcească.
În special supa de linte strecurată, acoperită cu puțină lămâie și puțin ardei iute, cred că se potrivește în fiecare moment al zilei.
Supa Tarhana
Supa Tarhana, care este facuta din tarhana delicioasa uscata la soare vara, aduce vindecare pe mesele noastre, mai ales in lunile de iarna.
Deși modul de preparare și uscare a tarhanei diferă de la o regiune la alta, locul ei pe masă nu se schimbă niciodată în timpul iernii.
Supa Ezogelin
Adunând toată bogăția bucătăriei anatoliei într-un singur bol, supa ezogelină este una dintre cele mai populare supe din bucătăria turcească.
Potrivit legendei, Ezo Gelin de la Antep face o supă combinând cele câteva ingrediente rămase acasă în zilele în care se luptă cu sărăcia.
Celor care gustă ciorba le place atât de mult, încât astăzi, supa ezogelină este invitată pe mesele noastre în numele fetei frumoase care a găsit-o.
Supa de iaurt
În unele regiuni cu linte , în altele cu năut sau grâu . Supa de iaurt se face uneori cu orez și alteori cu diferite leguminoase. Oricum, indiferent în ce regiune este gătită, nu vine la masă fără a turna ulei încins cu mentă și ardei iute pe el.
De fapt, supa de iaurt este o parte atât de indispensabilă a bucătăriilor noastre încât chiar și vara, zara rece își găsește locul pe multe mese ca vaccin.
Ciorbă de burtă
Mai ales când vine vorba de supa de noapte , îmi vine în minte în primul rând. Aceasta este supa de tripa cu mult usturoi si multa lamaie.
Nu cred că este de neconceput o bucătărie turcească fără supă de tripe, chiar dacă nu îi place atât de mult pe cât îi place. În scop de vindecare.
Uleiuri de măsline și aperitive
Legumele cu mult ulei de măsline, precum și preparatele din carne, sunt indispensabile pentru mesele noastre. De aceea cred că avem o bucătărie mediteraneană pe de o parte și o bucătărie anatoliană pe de altă parte.
Deși gătim aproape fiecare legume cu ulei de măsline, unele legume au un loc diferit în inimile noastre, ce părere aveți?
Fasole proaspata cu ulei de masline
Iată un alt fel de mâncare cu ulei de măsline, cred că fasolea verde este pe primul loc. Ayse femeie , tufiș sau stâlp .
Oricare ar fi fasolea ta, când o gătești cu roșii parfumate de vară , ulei de măsline extravirgin , ceapă și puțin zahăr, iese acea aromă irezistibilă.
Tocană de fasole cu ulei de măsline
Una dintre cele mai căutate și mai iubite mâncăruri cu ulei de măsline de pe mese în toate cele patru anotimpuri este tocanita de fasole roșie.
Păstrând fasolea pe care o culegeți proaspăt la congelator în timpul sezonului de vară, puteți pregăti tocane delicioase în care nu vă săturați să înmuiați pâinea pe tot parcursul iernii. Mai ales daca ai langa o bucata de pilaf de orez, nu te lasa sa te deranjeze.
Imambayildi
Poate un fel de mâncare cu vinete să fie vreodată rău? Nu se poate sătura de mâncarea preparatelor făcute cu vinete proaspete, mai ales în sezon.
Un imambayildi delicios cu roșii proaspete parfumate și puțin usturoi se numără printre indispensabile bucătăriilor noastre.
Salată de vinete prăjite
Dacă întreabă care este cel mai bun aperitiv atât pentru kebab, cât și pentru pește , aș spune fără să stau pe gânduri salată de vinete prăjite.
Aș spune că nu trebuie să ratați salata de vinete, pe care o puteți face cu iaurt sau ardei roșu prăjit, mai ales în lunile de vară.
Fava
Fava făcută cu fasole uscată este una dintre cele mai plăcute mese de aperitiv. Și dacă are ceapă caramelizată și mult mărar pe ea, este necomestibil.
Totuși, când treci prin Marea Egee, eu zic să lași clasicele fasole deoparte și să gusti fava făcută cu gambilya din Egee .
Chiftele de linte
Vedeta orelor de ceai și capul celor mai ratate delicatese ale mamei cred că sunt chiftelele de linte. Cine poate spune nu să-l mănânci printre frunzele crocante de salată?
Dacă ești unul dintre cei care nu se sfiesc de gusturi sănătoase și hrănitoare, cu siguranță ar trebui să faci loc chiftelelor de linte pe mesele tale.
Vase de oală
Există ceva la fel de fructuos și satisfăcător ca o masă la oală? Cred că unul dintre cele mai frumoase aspecte ale culturii și tradițiilor noastre culinare este gătitul mâncărurilor din oală care încălzesc casa cu căldura lor și adună întreaga familie la aceeași masă.
Care dintre noi nu ne amintește de căldura familiei pe care mirosul de gătit emană din oală. De aceea, indiferent în ce oraș te duci, există multe restaurante artizanale unde pe tejghele sunt aliniate diverse feluri de mâncare.
Atunci bun venit la cele mai populare feluri de mâncare cu oală din bucătăria noastră.
Fasole Haricot
Unul dintre preparatele de nelipsit ale restaurantelor artizanale, care creează o atmosferă de sărbătoare pe mese cu un pilaf de orez cu murături din belșug și unt, este fasolea uscată.
Fasole cu carne, cu cârnați , cu pastramă … Toate felurile de fasole uscată sunt bune, dar cred că gustul fasolei uscate într-o caserolă ușor cu cocă este diferit . Tu ce crezi?
Naut
Nautul trebuie sa fie una dintre cele mai populare leguminoase dupa fasolea uscata. Dacă aveți pilaf de orez cu tăiței gătiți cu bulion de carne și murături, nu vă veți sătura.
Cine poate spune nu năutului, care este una dintre cele mai căutate mese de pe masă , mai ales iarna?
Türlü
Una dintre sine qua non din bucătăriile noastre sunt preparatele din carne cu legume. Fasolea , vinetele , cartofii și, bineînțeles, carnea cuburi sunt una dintre cele mai fertile mâncăruri din oale ale noastre.
Fie că îl iei într-o caserolă și îl gătești în cuptor, fie pe aragaz . Oricare ar fi preferința dvs. de gătit, asigurați-vă că aveți bulgur pilaf și iaurt de partea dvs.
Karniyarik
Vinetele este una dintre cele mai folosite legume în bucătăria turcească . Karnıyarık, despre care se crede că a fost făcut încă din perioada otomană, este una dintre cele mai delicioase mâncăruri din oală făcute cu vinete. Vinetele prajite sunt umplute cu carne tocata si fierte, rezultand o aroma minunata.
Dacă există un orez delicios și tzatziki cu felul de mâncare Karnıyarık, nu este comestibil să spun.
La fel ca multe feluri de mâncare din bucătăria noastră tradițională, pregătirea burtei este un pic o corvoadă . Dacă nu vă place să petreceți ore îndelungate în bucătărie, dar totuși nu doriți să renunțați la aceste delicatese, puteți alege musaca de vinete , care poate fi considerată fratele de knuckle.
Orez Bulgur
Bulgurul, care este unul dintre indispensabilele meleagurilor anatoliene, adaugă un gust complet diferit fiecărui fel de mâncare pe care îl atinge. Avem însă pilaf-uri atât de frumoase făcute cu bulgur, încât fiecare aduce o furtună de arome pe mese.
Cele care sunt gătite cu linte , năut , legume , pastă de roșii sau doar bulion de carne sunt cele care își găsesc locul cel mai frecvent pe mesele noastre. Care este pilaf-ul tău bulgur preferat?
Asezarea cartofului
Un fel de mâncare foarte obișnuit, mai ales în bucătăria anatoliană, este cartofii rupti. Asezarea cartofilor este una dintre cele mai populare gusturi atat la micul dejun, cat si la cina .
Dimineața, puteți sparge ouă în el și pentru cină, puteți pregăti un cartof minunat prăjind pe fund niște carne tocată.
Umplute – împachetări
Dolma și wrapurile sunt, fără îndoială, printre cele mai populare preparate din bucătăria turcească. Deși numele lor sunt în mod constant confuze, ambele au un loc foarte diferit în inimi și bucătării.
Aproape fiecare regiune are propriul său înveliș sau umplutură. De exemplu, când este menționată Regiunea Anatolia de Sud-Est , primul lucru care îmi vine în minte este umplutura uscată . Dovleceii vinete , ardei , roșii sau fâne se atârnă sub formă de hevenk și se usucă vara, iar umplutura umplută se face de care nu te săturați iarna .
În timp ce Marea Egee este renumită pentru învelișul său cu ulei de măsline învelit în frunze de viță de vie, oamenii din Tokat își fac carnea învelind frunzele de viță de vie sub formă de amulete . Apropo, cele mai delicioase frunze de viță de vie din Turcia sunt cultivate în districtul Erbaa din Tokat.
În Erzurum, frunzele de viță de vie sunt înlocuite cu mătgul. În bucătăria Erzurum, frunzele de smog se transformă într-un wrap delicios cu smântână și bulgur fin.
În Orient, în special în Bitlis, dovlecelul este umplut cu o carne tocată specială, apoi feliat și gătit, numit „katikli dolma”.
Ardeii umpluți în stil Istanbul cu ulei de măsline au un gust diferit.
Produse de patiserie
Uneori produsele de patiserie sunt cel mai bun acompaniament al meselor, alteori vedeta micului dejun și uneori o parte indispensabilă a orei ceaiului.
Aproape fiecare oraș are propria sa aromă de patiserie. Hangeli din Kars , iaurtmacı de Tokat, covrigi chel de Kastamonu , cafea de Gaziantep , produse de patiserie cu apă de Bayburt, keta de Erzurum și multe altele…
După cum vedeți, produsele de patiserie din bucătăria noastră nu se termină cu scrisul, așa că ar fi util să faceți o mini introducere în produse de patiserie cu contururile lor.
Su böreği
Su patiserie trebuie să fie unul dintre cele mai dificile preparate din bucătăria turcească. Se fierbe aluatul filo rulat subtire, apoi dupa ce apa este stoarsa bine, se aranjeaza in straturi punand mortarul interior intre ele.
Deși există soiuri cu carne tocată și brânză, eu sunt unul dintre cei care spun că aluatul cu apă este brânză.
Pide
Deși este identificat cu Regiunea Mării Negre, pita este una dintre părțile indispensabile ale bucătăriei turcești. Cu carne tocată , prăjită , brânză , cuburi sau amestecată .
Deși preferatul fiecăruia este diferit, pita are întotdeauna un loc în inimile noastre.
Lahmacun
Lahmacun este cel mai crocant dintre aperitive și o parte indispensabilă a meselor de kebab. Unora le place cu multă lămâie, altora le place cu multă ceapă sau mult pătrunjel .
Deși soiuri precum cheddar , cârnați și brânză au început să fie făcute cu obiceiuri alimentare modernizate, nimeni nu poate lua tronul unui lahmacun crocant cu carne tocată subțire în stil clasic. Mai ales dacă ai cu tine un ayran rece ca gheața , nu-l lăsa să-ți atingă bucuria.
Mantı
În bucătăria tradițională turcească, este posibil să găsiți multe tipuri diferite de ravioli, de la nuci unse cu unt la sos de roșii din belșug , de la ravioli cu gura deschisă făcute pe tăvi imense până la ravioli crocante.
Cu toate acestea, deși modul de închidere, umplere și prezentare variază de la o regiune la alta, micul ravioli Kayseri cu iaurt și condimente deasupra este întotdeauna coroana mesei.
Carne și kebab
Aproape fiecare regiune din țara noastră, în special în Regiunea Anatolia de Sud-Est, are propriul său tip unic de kebab și chiftele. De aceea, când vine vorba de bucătăria turcească, primul lucru care îmi vine în minte este kebab-ul.
Există multe tipuri diferite de kebab în Adana, cum ar fi beyti , kebab cu fistic , kebab cu șase paste sau kebab din lumea nouă, kebab de vinete. Să aruncăm o scurtă privire asupra soiurilor noastre de carne și kebab din această secțiune.
Chiftelă
Aproape fiecare provincie are propriile ei chiftele speciale .
Transformând mesele într-o sărbătoare atunci când se întâlnește cu tovarășii săi, chiftelele sunt printre cele mai populare și indispensabile arome din bucătăriile noastre.
İskender Kebap
Bursa mutfağının yıldızı İskender Kebap, mutfağımızın olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Sıcacık pide üzerine dizilen lokum gibi bir döner, üzerine gezdirilen özel domates sosu ve cızırdayan tereyağı ile lezzet patlaması yaşatan iskender kebap uğruna seyahat edilecek geleneksel lezzetlerimizden biri.
Döner
Când vine vorba de bucătăria turcească, este, fără îndoială, unul dintre primele lucruri care vin în minte. Pe lângă orez , porție , pâine sau wrap , cred că doner kebab este întotdeauna bun.
Dacă dau o scurtă informație, doner kebab cu sos sunt populare în Antakya, cu mai mult ulei în regiunile Anatolia Centrală și Anatolia de Est și cu un conținut mai mic de grăsimi în zonele de coastă.
Hunkarbegendi
Îi plăcea o vinete delicioasă, o bucată de carne ca vata pe ea, un kebab care face gura apă chiar și când îl scriu, cred că era Hünkarbegen.
Dacă îți plac kebab -urile care combină legume și carne , atunci Hünkarbegendi este doar pentru tine.
Baklava
Gloria baklavei, unul dintre cele mai populare deserturi ale bucătăriei tradiționale turcești, a depășit deja granițele lumii.
Fistic sau nuci din belșug sunt așezate între fila rulată subțire și sunt aranjate în straturi. Atingerea finală a baklavei, care este gătită până devine crocantă, este făcută cu șerbet cald . Cine poate spune nu unei baklava delicioase care-ți lasă gura apă chiar și în timp ce scrii?
Kunefe
Cine poate rezista unui künefe crocant cu brânză care continuă și sirop cald?
Mai ales dacă ai mâncat künefe din Hatay, care este unul dintre orașele noastre care se remarcă prin abundența sa de arome tradiționale, poți fi dependent de el, lasă-mă să-ți spun.
Helva
Cred că este unul dintre deserturile care au un loc incontestabil în bucătăria turcească.
Halva de făină care atrage oamenii cu mirosul său de prăjită, halva de gris cald care se topește în gură, mai ales după ce ai mâncat pește, halva de tahini fierbinte la cuptor și multe altele.
Ashura
Ashura , care combină leguminoase precum grâul , năutul și fasolea cu fructe uscate și nuci, este una dintre cele mai frumoase tradiții ale bucătăriei turcești.
Ashura, care se fierbe în oale uriașe , este distribuită vecinilor fierbinți în ziua gătitului, astfel încât abundența și abundența să nu lipsească din bucătării.
Şekerpare
Şekerpare este unul dintre deserturile noastre preferate cu şerbet . Mai ales când îi adaugi o linguriță de înghețată de vanilie , nu te poți sătura de ea.
Cred că cele mai bune dintre bomboane, care se numesc prăjituri cu șerbet în unele regiuni, sunt decorate cu nuci, cum ar fi migdale , fistic , alune și alune.
Pâine cremoasă Kadayif
Unul dintre primele lucruri care îmi vin în minte când este menționat Afyon este painea kadayıf, care nu poate fi separată de crema delicioasă a orașului.
Unul dintre cele mai populare și mai vechi deserturi din bucătăria tradițională turcească, pâinea kadayıf a început să fie făcută și cu cireșe în ultimii ani. Cu toate acestea, sunt unul dintre cei care cred că gustul clasicului este diferit, ce părere aveți?
Chiftele crude
Este imposibil să vorbim despre kebab și să nu mai vorbim de chiftele crude. Chiftele crude, care sunt de obicei servite cu lămâie , salată verde și sirop de rodie în forma lor cea mai clasică, au fost, de asemenea, văzute frecvent ca ambalaje în ultimii ani.
Unul dintre preferatele celor care vor să-și umple stomacul rapid , ambalajul de chiftele crude și-a luat deja locul printre sine qua non-ul bucătăriei noastre.
Midii umplute
Cred că este de neconceput să scriu despre cele mai populare gusturi ale bucătăriei turcești fără midii umplute.
Unul dintre primele lucruri care îmi vin în minte când vorbim despre mâncarea de stradă, mai ales în regiunea Mării Egee , midii umplute cu mult piper negru și lămâie, cred că este un clasic al verii.
Kokoreç
Ar fi bine să menționăm delicatese de stradă și să sări peste kokoreç? Nu se știe dacă se face acolo pentru prima dată la noi, kokoreç în stil izmir este altceva.
Türk Kahvesi
Vorbind despre atâta mâncare, este imposibil să nu ratam cafeaua turcească, care este cununa tradițiilor noastre, partenerul celor mai profunde conversații, sfârșitul celor mai plăcute mese.
Cafeaua turcească, una dintre tradițiile noastre cele mai indispensabile, se servește uneori cu un șerbet rece ca gheață și alteori cu o bucată de deliciu turcesc dublu prăjit, dar este întotdeauna servită cu suc.