Andorra mutfağının İspanyol komşusu Katalonya ve biraz da Fransa ile birçok benzerliği vardır. Andorra, geleneksel yemeklerin yanı sıra yaban domuzu veya tavşan gibi birçok dağ oyununun yanı sıra birçok orman mantarı türü yer. İşte Andorra’nın en geleneksel 10 yemeği
Escudella
Escudella, Andorra’nın ulusal yemeği olarak bilinir. Genellikle kış aylarında ve yılbaşı dahil tatillerde tüketilir. Bu, et severlerin sevdiği büyük, doyurucu bir güveç. İçerisinde tavuk, dana eti, köfte, domuz burnu ve ayağı, sucuk gibi malzemeler bulunur. Ayrıca patates, lahana ve beyaz veya nohut içerir. Büyük macunlar da genellikle eklenir.
trinxat
Bu yemek, Andorra’nın İngiliz kabarcıklarına ve gıcırtılarına cevabıdır ve patates püresi, lahana ve pırasa karışımıdır. Malzemeler pastırma küpleri veya domuz yağı ile kızartılır. Trinksat genellikle hindiba yaprakları ve haşlanmış yumurta ile doldurulur.
Salyangoz
Salyangozlar sadece Fransa’da değil, Katalonya ve Andorra’da da yenir. Onları hazırlamanın birkaç yolu vardır, ancak Andorra’nın en tipiklerinden biri, salyangozların fırında pişirilip zeytinyağı, tuz ve sarımsaklı mayonez ile yendiği kargol a la luna’dır.
Andorra alabalığı
Andorra’nın bir kıyısı yoktur, bu nedenle yumuşakçalar burada yaygın değildir, ancak tatlı su alabalığıyla dolu birçok nehir vardır. .
Sosisler
Sosisler arasında farklı Andorra sosisleri, jambon ve siyah puding bulunur. Neredeyse tüm Andorra sofralarında bulunabilirler ve yıl boyunca tüketilirler. Dikkate alınması gereken daha tipik türlerden bazıları sosis, donja, bisbe ve kan sosisidir.
Cunillo
Cunillo kelimenin tam anlamıyla “tavşan” anlamına gelir. Andorra’da çeşitli şekillerde hazırlanır, ancak en yaygın yolu, onu soğan ve beyaz şarapla birlikte kalın bir domates sosunda pişirmektir.
Andorra cannelloni
You might think that cannelloni is a typical Italian dish, but it’s also common in Catalonia and Andorra. The Andorran version of cannelloni mixes minced lamb, pork and chicken with a white bechamel sauce.
Chicory salad
Andorrans eat a lot of stewed vegetables in the winter, such as potatoes, beans and cabbage, but come spring and summer, they look for something lighter and fresher. Wild chicory can be seen growing on many mountain slopes and is often harvested for salad dressing. Chicory salad also often contains bacon bits and walnuts.
Coca Massegada
Coca is a snack or dessert eaten in Catalonia and Andorra. They can be sweet or salty. One of the most traditional is the sweet, which is consumed on special occasions, such as the Nit de Sant Juan festival on June 23. It consists of a flat oval sweet bread covered with candied dried fruits and almonds. Some versions also contain streaks of buttercream.
Andorran cream
The French have crème brûlée, the Catalans have crème Catalana, and the Andorrans have Andorran cream. It is similar to the other two in that it is a kind of creamy dessert, similar to custard, but instead of burnt sugar, it is accompanied by freshly made whipped cream.
Features of the diet
Gourmets note the similarity of the recipes used in Andorra and Provence. However, Andorran cooks sometimes change the cooking technology, simplifying it for their own convenience. In addition, in the vast majority of establishments it is possible to order national dishes of other countries, sometimes quite exotic.
Andorra can boast quite rich in natural resources. Vegetables and fruits grow well on its territory. Animal husbandry is quite developed in the country. In addition, the forests of the country abound with a huge number of wild spices and mushrooms. But seafood is imported in small quantities, so it is quite expensive. Accordingly, this factor greatly affects the cost of dishes with such ingredients.
Meat dishes of Andorra
Andorralılar çok fazla et yerler ve üzerine bir sürü ot ve baharat serperler. Her bölgenin sosisler, ev yapımı sosisler ve güveçler için bir düzine kadar özel tarifi vardır. Farklı şehirlerdeki tariflerin tekrarlanmaması ilginç. Bu nedenle aynı adı taşıyan yemekler görünüm ve tat bakımından farklılık gösterebilir.
La Parillade mutlaka denenmeli. Turistlere çeşitli et türleri ile dolu devasa bir tabak getirilecek. Kural olarak, önceden marine edilmiş ve ızgara yapılmış hindi, sığır eti, domuz eti ve tavşan etidir.
Küçük devlet dışında en ünlü yemeklerden butifarra anılmayı hak ediyor. Andorralıların Katalan tarifine göre hazırlanan lezzetli kızarmış sosis dediği şey budur. Yerel restoranların çoğu butifarra’yı arama kartları olarak adlandırır.
Andorra’da Çorbalar
Bugün bile Andoralılar eski köylü tariflerine göre hazırlanmış basit çorbaları yemekten utanmıyorlar. Çoğu zaman bu tür yemekler lüks restoranların menüsüne bile girer. Bu nedenle, Andorra’nın ana ulusal yemeği Noel et çorbası – escudella’dır. Pek çok bileşen içerir: özel bir şekle sahip eriştelerden çeşitli et ve sosis türlerine kadar. Oldukça popüler olan bir başka ilk kurs porusalda’dır. Et suyunda pişirilen soğan çorbasıdır.
Andorra’nın sebze yemekleri
Andorralılar vejeteryan olarak adlandırılamaz. Pek çok yerel sakin, eti her şekilde sever. Ancak sebze ve meyvelere kış menüsünde bile yer buluyorlar. Soğuk mevsimde patates, kışlık lahana, pancar, havuç ve fasulye kullanılır. Garnitürler, soslar, salatalar ve onlardan bağımsız yemekler hazırlanır. Ancak Andorralı aşçılar ve ev hanımları sera sebzelerini kullanmaktan kaçınmaya çalışıyor.
Ülkedeki tüm rehberler, dünyanın başka hiçbir yerinde yapılmayan bir patates yemeği olan trinchat’tan mutlaka bahseder. Malzemeler azdır: ince doğranmış patates, lahana, küçük domuz pastırması parçalarına kesilmiş soğan. Tüm ürünler birleştirilir, tuzlanır, biberlenir, iyice karıştırılır. Ortaya çıkan kıyma küçük köfteler haline getirilir ve bunlar daha sonra çok sıcak bir tavada bitkisel yağ olmadan birkaç dakika kızartılır. Andorra aşçıları bu yemeğin kendi kendine yeterli olduğunu düşünür, bu nedenle nadiren garnitür olarak servis edilir.
Yabani hindibadan yapılan yaz salatası özellikle popülerdir ve Andorralılar tarafından sevilir. Yeşil yapraklara biraz domuz pastırması eklenir ve cevizle cömertçe tatlandırılır. Çocuklar erken çocukluktan itibaren böyle bir salataya alışırlar. Yararlı bileşenleri nedeniyle birçok yerel diyetin bir parçasıdır.
Andorra’da balık ve deniz ürünleri
Çoğunlukla Andorra’da yerel ürünleri yemeye çalışırlar. Bu nedenle balık ağırlıklı olarak tatlı suda yenir. Yılan balığı, ringa balığı ve alabalık ile ortak tarifler. Balık haşlanır, tuzlanır ve pişirilir.
Midye ve karides gibi Akdeniz lezzetleri Andorra sofralarında bulunur, ancak oldukça nadirdir. En azından geleneksel yemekler hazırlanırken kullanılmazlar.
Andorra tadı oldukça özel olarak adlandırılabilir. Bu nedenle salyangozlar, Andorra tatil masasının en sık konuklarından biridir. Burada Fransa’dakinden bile daha popülerler. Kremalı bir sosta kızartılmış ve çeşitli sebzelerle servis edilirler.
Andorra’da Peynir
Andorra, süt ürünleri açısından komşu ülkelerden aşağı değildir. Kural olarak peynir, yerel koyunların koyun veya keçi sütünden yapılır. Sadece en taze ve en kaliteli hammaddeler kullanılmaktadır. Teknolojiler kesinlikle gizli tutulur.
Deneyimli gezginler Andorra’da tupa peynirini tatmalarını tavsiye ediyor. Bunu restoranlarda ve dükkanlarda değil, Serlan ve Alt-Urzhel’deki küçük aile yemekhanelerinde aramalısınız. Gerçek şu ki, bu tür peynirler fabrikalarda değil, evde ve küçük aile çiftliklerinde üretiliyor. Tuppa’nın tadı çok hassas, dokusu kremsi. Diyet yapanlar, bu tür peynirleri çok miktarda tüketmemelidir – peynirin yağ oranı yüksektir. Üretimin özelliği, peynir topunun likörle doldurulmuş özel bir tencerede olgunlaşmasıdır. Bir tupa peynir dilimi, taze çıtır ekmek dilimleri ve kırmızı ev şarabı ile birlikte servis edilir.
Andorra’da ekmek ve hamur işleri
Pek çok somun özel oval ekmek, Nit de San Joan festivali için özel olarak pişirilir. Coca Massegada – şekerlenmiş meyve ve kavrulmuş bademlerin eklendiği tatlı ekmekler. Hafta içi bu ekmeğin tuzlu çeşitleri pişirilir. Pa amb tomaquet, en popüler Andorra atıştırmalıklarından biridir. Sarımsak ve domatesle ovuşturulmuş kızarmış ev yapımı ekmek parçaları yiyor. Kullanmadan önce zeytinyağı serpilir ve bir tutam tuz serpilir.
Andorra’da tatlılar ve içecekler
Küçük Andoralılara bile hevesli kırlangıçlar denilemez. Ülkede sağlıklı gıda yetiştirilmektedir. Tatlılar çoğunlukla sadece tatillerde yenir. Örneğin torrijas sadece Paskalya’dan önce hazırlanır. Yemeğin hazırlanması oldukça basittir. Daha sonra iş parçaları çırpılmış yumurtalara batırılır ve kuru bir tavada kızartılır. Tostu bir tabağa alın ve üzerine esmer şeker serpin. Bazı aileler şeker yerine reçel, şurup ve kremalı dondurma kullanır. Noel’de, bal ilavesiyle badem unu ve yumurta akından yapılan tatlı bir hamur işi olan turon hazırlamak adettendir.
Andorrtsev’e güvenle kahve severler ve kahve gurmeleri denilebilir. En küçük işletmelerde bile, bu içeceğin her zaman çok çeşitli çeşitleri vardır. Andorra’nın güneyinde Andorra kreması kahve ile servis edilir. Crème brûlée gibi tadı var ama çok daha hafif. Süt-yumurta kreması tabanının üzerine bir kat krem şanti sürün. Daha sonra tatlı cömertçe karamel ile dökülür.
Ayrıca, tüm alkollü içecekler arasında yetişkin Andorralıların yerel olarak üretilen şarapları tercih ettiğini belirtmekte fayda var. Eyalet topraklarında birkaç büyük üzüm bağı var. Ve vatandaşlar, diğer çeşitlerin yanı sıra kendi ülkelerinde eşsiz bir siyah şarap üretildiği için çok gurur duyuyorlar. Andorra ayrıca 4 çeşit yerel bira üretiyor ancak yurt dışına neredeyse hiç ihraç edilmiyor.
Andorra’da baharatlar ve çeşniler
Andoralılar yediklerini çok fazla tuzlamaya alışkın değiller. Ancak çok fazla acı biber, aromatik baharat ve ot kullanıyorlar. Bir ev hanımının balkonda sıradan ve limon nane ve çördük yetiştirmemesi nadirdir. Yabani kekik mutfakta da kullanılmaktadır. Alışılmadık bir şekilde: salatalar her yerde nektumla süslenir – genç yeşil kozalaklardan yapılan iğne yapraklı şurup.