Fin mutfağının yemekleri. Fin mutfağının en iyi 10 yemeği. Fin mutfağının tarifleri. Fin mutfağı tarifleri. Finlandiya’nın ulusal yemekleri

180.000’den fazla gölü olan bir ülkede somon, gökkuşağı alabalığı, morina, turna ve ringa balığı başta olmak üzere birçok balık yenir, ayrıca levrek ve renkli küçük morina – muikka. Geyik eti ve av eti dışındaki et yemekleri, Avrupa mutfağının (çoğunlukla Fransız) etkisini yansıtır. Tatlılar, kuzey dut-meyve yemekleri – kızılcık, cilalar, yaban mersini – hakimdir. Pişirme çok popüler.

Finlandiya’ya araba, uçak veya feribotla gelirseniz, en az bir geleneksel Fin yemeği denediğinizden veya evde pişirdiğinizden emin olun.

Finlandiya’da ne denenmeli? İşte en iyi 10 yemek listesi:

Bezelye çorbası tüm yıl boyunca lezzetlidir

• 1 litre  su
• 2 yemek kaşığı  bezelye
• 300 gr  domuz budu veya tütsülenmiş domuz eti veya domuz budu
• 1 ½ çay kaşığı  tuz
• 1-2  diş sarımsak
• 2  soğan
• ½ çay kaşığı  mercanköşk

1. Bezelyeleri bir gece veya yaklaşık 10-12 saat soğuk suda bekletin.

2. Bezelyeyi ıslatmak için suda ısıtın, suyun yüzeyindeki köpüğü ve kabuğu toplayın. Yaklaşık 1 saat pişirmeye devam edin.

3. Çorbaya et, tuz ve doğranmış soğan ekleyin.

4. Bezelye çorbasını yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bezelye çorbasının baharatlı olmasını istiyorsanız yarım saat daha pişirmeye devam edin.

5. Etten kemiği çıkarın, eti parçalara ayırın ve gerekirse bezelye çorbasını mercanköşk ile baharatlayın.

Kemikler lezzetli ama yavaş pişen bir çorba yapar. Yukarıdaki tarifteki bezelyeleri barbunya ile değiştirin ve bezelye çorbasıyla aynı şekilde yapın.

Soğan, havuç ve patates suda kaynatılarak iyi bir lasaki çorbası elde edilebilir. Sebzelere bir kutu bezelye çorbası konsantresi ekleyin. Sebzeler piştikten sonra çorbayı püre haline getirin ve süt ile tadını yumuşatın. Bezelye çorbasını biber ve mercanköşk ile tatlandırın.

Yaz çorbası, yeni hasattan sebzelerin en iyisidir

• 1 litre  su
• 10  tam karabiber
• 0,5 çay kaşığı  öğütülmüş beyaz biber
• 1 çay kaşığı  tuz
• 6-10 adet  yeni patates (orta boy)
• 4  havuç
• 1  küçük karnabahar
• 100 gr  şeker bezelye
• 1 DL  bezelye
• 1 avuç  ıspanak yaprağı
• 1 litre  tam yağlı süt
• 200 gr  işlenmiş peynir

Yaz çorbası kolayca değiştirilebilir. Ispanak yerine bahçeden ısırgan otu, karahindiba veya tepe yaprakları gibi yabani bitkiler kullanın.

1.  Genç patatesleri ve havuçları yıkayıp rendeleyin. Havucu dilimler halinde kesin ve karnabahar çiçeklerini ayırın. Patates büyükse, iki veya üç parçaya bölün.
2. Tuz ve karabiberle tatlandırılmış kaynar suya sebzeleri ekleyin. Sebzeleri zar zor kaplayacak kadar su olmalıdır. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Çorbaya süt, eritilmiş peynir, bezelye, bezelye ve doğranmış ıspanak yapraklarını ekleyin. Çorbayı kaynatın.
4. Servis yapmadan önce çorbanın tadını kontrol edin, gerekirse tuz ve baharat ekleyin. Yaz çorbasını maydanozla süsleyin ve siyah ekmekle servis yapın.
5. Çorbayı lezzetli ısırgan ekmeği ile servis edin.

Kalacukko, Savoland’ın geleneksel bir inceliğidir.

Geleneksel bir Savoyard balık yemeği, mısır nişastasında pişmiş horoz. Pojois-Savo’da levrek geleneksel olarak balık yumurtası dolgusu olarak kullanılırken, Etel-Savo’da zander kullanıldı. Eskiden horoz balığı tarlaya veya ormana işe giderken çerez olarak alınırdı.

• 7 dl  su
• 1 yemek kaşığı  tuz
• (yaklaşık 5½ dl)  maya ekmek unu
• 800-900 gr (yaklaşık 14 dl)  çavdar unu
• 50 gr  eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ

• 1 kilo  balık
• 500 gr  domuz eti
• 1,5 yemek kaşığı  tuz
• yağlamak için: tereyağını eritin

1. Hamur için malzemeleri karıştırın.
2. Fırın tepsisine dizilmiş kek hamurunun tabanına pirinç veya arpa kırıntıları serpilir. Üzerine tuzlanmış domuz eti ve küçük levrek koyun.
3. Horozun kafası öğürmeden önce “tilki kulağı” şeklinde gerilir. Sızdırmazlık ve kesintisiz yapıştırma, hassasiyet ve beceri gerektiren bir iştir.
4. Bitmiş horoz, fırına konmadan önce bir kalıba demonte edilir. Horozu 250 derecede yarım saat, ardından 200 derecede yarım saat daha pişirin.
5. Horoz yırtılırsa, hamur kekleri ile yamalanabilir.
6. Horoz yağ ile yağlanır ve folyoya sarılır. Balık yumurtası folyoda düşük ısıda en az beş hatta yedi saat marine edilebilir.

Kurutulmuş geyik eti İsveç kirazı reçeli ile en lezzetli

Çok ince ren geyiği etinden yavaş pişirilerek lezzetli bir kurutulmuş geyik eti yemeği hazırlanır. Pastırma, tereyağı ve sıvı yağ, kurutulmuş geyik eti için hafif bir lezzet temeli oluşturur. Geyik etini patates püresi ve İsveç kirazı sosuyla servis edin.

• 2  soğan
• 170 gr  pastırma
•  kazanmak için 50 gr
• 2 yemek kaşığı  kolza yağı
• 1 ½ kg  soyulmuş ve dondurulmuş ren geyiği eti
• 2 çay kaşığı (0,33 l)  bira
• 2 dl  su
• 2 çay kaşığı  tuz
• ¼ çay kaşığı  öğütülmüş yenibahar

1. Soğanı ve pastırmayı doğrayın.
2. Tavayı ısıtın ve pastırmayı kendi yağında çıtır çıtır olana kadar kızartın.
3. Tereyağı ve sıvı yağ karışımında doğranmış soğanı kızartın, pastırmayı ve soğanı çıkarın ve yavaş yavaş donmuş eti ekleyin. Tüm miktar eriyene kadar eti yükseltin. Pastırmayı ve soğanı tekrar tencereye dökün.
4. Et kavrulmuş gibi kokmaya başlayana kadar geyik etini kendi suyunda pişirmeye bırakın. Kazana bir kutu bira dökün. Kaynamaya bırakın. Et suyunda kaynayana kadar daha fazla bira ve son olarak su ekleyin. Kurutulmuş eti tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Karistis, kapağın altındaki ocakta veya 170 dereceye kadar ısıtılmış fırında en az bir saat kısık ateşte pişirilebilir. Sıkı kapak geyik eti kokteylini nemli tutar.
6. Geyik etini patates püresi ve İsveç kirazı sosuyla servis edin.

Tavsiye! Bira kolayca et suyu ile değiştirilebilir. Daha sonra tuz miktarı en aza indirilmelidir.

Tavsiye! Geyik etini hafifçe donmuş haldeyken sarsıntılı olarak kesmek en kolayıdır. 

Kızarmış vendace lezzetli bir klasiktir

Kızarmış vendace, Fin mutfağının lezzetli bir klasiğidir. Çörekler çavdar ununa bulanır ve tereyağında kızartılır ve en iyi patates püresi ile tatlandırılır.

• 600 gr  vendace (400 gr tüketilir)
• 1  gr iri öğütülmüş çavdar unu
• 1 çay kaşığı  tuz

1. Tuzu çavdar unuyla karıştırın.

2. Krepleri çavdar ununa bulayın. Topları önce süte veya çırpılmış yumurtaya batırırsanız un daha iyi yapışacaktır.

3. Börekleri tereyağında her iki tarafı da çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın. Kızarmış muikka’yı örneğin patates püresi ile servis edin.

Klasik yemeklerin incisi somon çorbası

Zengin kremalı somon çorbası, yerli klasik yemeklerin bir cevheridir ve tabağınıza daha fazla balık almanın kolay bir yoludur. Çorba en iyi çavdar ekmeği ile birleştirilir.

• 8  adet patates
• 3  adet havuç
• 2  soğan
• 1 ½ litre  balık suyu veya su
• 10-15  gr yenibahar
• 400-500 gr  somon fileto
• 1  defne yaprağı
• 2-3,3 dl  krem ​​şanti
• ¾ fincan  taze, kıyılmış dereotu

1. Bütün bir balık filetonuz varsa, önce onu et suyunda kaynatın. Somon çubuklarını, 1 1/2 litre suyu ve 5-6 tane karabiberi, doğranmış soğanı ve 1 çay kaşığı tuzu bir tencereye koyun. Balık suyunu hafifçe karıştırarak 10 dakika pişirin. Balık suyu kullanıyorsanız, bitmiş çorbaya tuz eklemeden önce tuzluluğunu kontrol edin.
2. Sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Patatesleri küpler halinde, havuçları dilimler halinde kesin ve soğanı doğrayın.
3. Balık suyunu veya suyu kaynatın. Baharat, soğan ve havuç ekleyin. Kapağın altında kısık ateşte beş dakika pişirin. Patates küplerini ekleyin ve 10 dakika pişirin.
4. Somon filetosunun derisini ve kemiklerini temizleyin. Balıkları büyük küpler halinde kesin.
5. Çorbaya balık, krema ve tuz ekleyin. Balık suyu tuz içerdiğinden tadına bakmadan tuz eklemeyin. Somon çorbasını kaynatın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin. Geleneksel somon çorbasını dereotu ile tatlandırın.
6. Çavdar ekmeği ile servis yapın.

Lahana ruloları, uzun zamandır beklenen bir yaz sonu yemeğidir.

Bir tabak lahana üzerinde, lahana ruloları büyülüyor. Geleneksel olarak haşlanmış kabuğu çıkarılmış tane ve kıyma içerir, ancak dolgu da değiştirilebilir. Örneğin, mantarlı lahana ruloları veya havuç veya yulaf ezmeli sebze lahana ruloları kulağa nasıl gelir?

• yaklaşık 1,5-2 kg  lahana veya alabaş
• yaklaşık 1 kg  mantar karışımı (çörek mantarı, porçini mantarı)
• 1  büyük pırasa
• 3  soğan
• kızartmak için yağ
• (yaklaşık 3 dl  ezilmiş arpa kabuğu çıkarılmış tane)
• 2 yk  ekşi krema
• kekik, beyaz biber, tuz
• esmer şeker, soya sosu

Mantarlı köfte biraz çaba gerektirir, ancak sonuç buna değer.

1. Lahana yapraklarını yumuşayana kadar buharda pişirin. Toplanan mantarları, soğanları ve pırasaları doğrayın. Tereyağını ısıtın ve mantarları, doğranmış soğanları ve pırasaları biraz yağda yavaşça pişirin. Kıyılmış kabuğu çıkarılmış taneyi 20-30 dakika kaynatın. Malzemeleri karıştırın ve ekşi krema, kekik, beyaz biber ve tuzla tatlandırın.
2. Her lahana yaprağına yaklaşık bir çorba kaşığı dolgu koyun, yapraktan köfte yuvarlayın ve lahana rulolarını hafifçe eritilmiş tereyağı ile bir fırın tepsisine koyun. Güvercinlere esmer şeker ve biraz soya sosu serpin.
3. Lahana sarmalarını önce 200 derecede pişirin ve pişerken dikkatlice ters çevirin. Çöreklerin yüzeyinde renk göründüğünde folyo ile kaplayın ve 150 derecede pişirin. Mantarlı ruloları haşlanmış patates ve yaban mersini ile servis edin.

lahana güveç

Lahana Güveç geleneksel olarak lahana, kıyma, soğan, pirinç ve baharatlardan yapılır.

• 1 kilo  lahana
• 350 gr  kıyma
• 100 gr  pirinç
• tuz
• tereyağı veya margarin

1. Pirinci hazır olana kadar kaynatın. Lahanayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tavada uygun porsiyonlarda kızartın.

2. Kıymayı kavurun. Pirinç, lahana ve kıymayı karıştırın ve karışımı tuzla baharatlayın.

3. Karışımı yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. İlk olarak lahanayı 175 derecede üzerini hafif renklendirecek şekilde kapaksız kısa süre pişiriyoruz. Yaz lahanasının iyi bir saat, kış lahanasının ise birkaç saat pişmesine izin verilir. Lahanayı geleneksel olarak İsveç kirazı sosuyla servis edin.

Karelya kurabiyeleri

Karelya kurabiyeleri, yeni başlayanlar için bile hazırlaması kolay geleneksel bir yemektir. Ancak rostoyu pişirmek 3-4 saati bulduğu için sabır isteyen bir lezzet.

• 500 gr  pişmiş dana eti
• 500 gr  domuz sırtı
• 2  adet öküz kuyruğu
• 1 parça  dana eti
• 2  soğan
• 2 çay kaşığı  tuz
• bütün beyaz ve yenibahar biber
• 2  defne yaprağı
• yaklaşık 5 dl  su

Yavaş yavaş pişirmek için zaman ayırmaya istekli iseniz, geleneksel Karelya rostosunu hazırlamak kolaydır. Et kızartılmadığı ve yemeğe yağ eklenmediği için pişirme yöntemi sağlıklıdır. Kökler, Karelya rostosuna daha fazla lezzet verir.

1. Eti büyük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın. Tüm malzemeleri bir dökme demir veya kil tencereye koyun. Son olarak, malzemelerin bir kısmı su seviyesinin üzerinde kalacak şekilde yeterince su dökün. Karışıma havuç, kereviz ve yaban havucu ekleyebilirsiniz. Ayrıca kökleri fırında kızartıp tavaya sadece sonunda ekleyebilirsiniz.

2. Karelya rostosunu 200 dereceye ısıtılmış fırında kapaksız yarım saat pişirin. Ardından bir kapakla kapatın, sıcaklığı 125 dereceye düşürün ve 3-4 saat demlenmesini sağlayın.

Karelya turtası

Karelya turtaları, hem günlük yaşam hem de tatil için uygun, lezzetli ve geleneksel bir inceliktir. Hazırlanmaları biraz beceri gerektirir, ancak kendi ellerinizle hazırlanan hazır turtalar gerçekten zahmete değer. İkramlar yumurta yağı ile lezzetlidir.

• 4 litre  su
• 4 yemek kaşığı  pirinç
• 1 litre  tam yağlı süt
• 1 ½ çay kaşığı  tuz

Hamur:

• 2 su bardağı  soğuk su
• 2 yemek kaşığı  yağ
• 1 tl  tuz
• 2 dl  buğday unu
• 4 dl  çavdar unu

1. Yulaf lapasını bir gün önceden hazırlayın. Kalın tabanlı bir tava kullanın. Kaynayan suya pirinci dökün, suyun pirince ıslanmasına izin verin. Sürekli karıştırarak sütü azar azar ekleyin. Pişirirken birkaç kez karıştırarak yaklaşık 45 dakika kaynamaya bırakın. Tuzlu sezon. Soğutun ve buzdolabına koyun.

2. Kek hamurunu yapın. Tereyağı ve tuzu soğuk suda karıştırın. Tahta bir çatalla buğday ununu sıvıya karıştırın. Çavdar unu ekleyin ve pürüzsüz ve sıkı bir hamur elde yoğurun.

3. Hamuru iki parçaya bölün. Çavdar unu serpilmiş bir çalışma masasında hamur parçalarını yaklaşık 1⁄2 cm kalınlığında ince bir tabakta açın. Tabureden tabureyi bir içme kamışıyla bastırın.

4. Pislikleri yığınlar halinde yerleştirin ve kurumasını önlemek için gerekirse üzerini streç filmle kapatın. Köfteleri ince yuvarlak kabuklara yuvarlayın. Üst üste koyun, aralarına çavdar unu serpin ve bir filmle örtün.

5. Kenarlarda yaklaşık 1 cm bırakarak pastanın ortasına cömert bir yemek kaşığı yulaf lapası koyun. Karşılıklı kenarlarını iç harcın üzerine katlayın ve başparmağınız ve işaret parmağınızla buruşturun. Pişirme kağıdı koymadan fırın tepsisine aktarın.

6. 275-300 derecede yaklaşık 15 dakika kızarana kadar pişirin.

7. Tereyağını bir tencerede veya mikrodalgada eritin. Sütün içine dökün. Sıcak dana köftesi, süt-tereyağı karışımına batırılır veya bir yağ ile yağlanır. Börekleri servis tabağına alın ve üzerini bir peçete ile kapatın.

Pişirme için ipuçları:

1. Sığırlı gerçek bir turta, çavdar kabuğundan tanınabilir.

2. Etli börek tanımına uyması için unun yarısından fazlasının çavdar olması gerekir. Bunlar yerine getirilmezse pirinç keki denir. En tutumlu gelenekler turtalar için sadece su, tuz ve çavdar unu kullanır.

3. Dolgu, pirinç veya arpa lapası veya patates püresi olabilir. Soğutulmuş yulaf lapasına bir yumurta ekleyebilirsiniz. Yulaf lapası plastik hale gelir ve tabana kolayca uygulanır.

4. Fırın tepsisine pişirme kağıdı koymayın, fırında yanar.

5. Turtaları sadece tereyağı ile yağlayabilir ve süt-tereyağı karışımı kullanamazsınız.

6. Fırın mümkün olduğu kadar sıcak, tercihen 300 derecenin üzerinde olmalıdır. Bir ekmek makinesinde çalışır, ancak tüm ev fırınlarında çalışmaz. Ancak, fırını evde mümkün olduğunca önceden ısıtın.

7. İlk başta çavdar unu ile pişirmek zordur. Yeni başlayanlar bunları buğday unuyla değiştirebilir, bu da pişirmeyi kolaylaştırır, ancak o zaman keklere pirinç keki denir.