Ẩm thực của Andorra có nhiều điểm tương đồng với nước láng giềng Tây Ban Nha là Catalonia và có phần giống với Pháp. Ngoài các món ăn truyền thống, Andorra ăn rất nhiều thú rừng như lợn rừng hay thỏ rừng, cũng như nhiều loại nấm rừng. Dưới đây là 10 món ăn truyền thống nhất của Andorra
Escudella
Escudella được mệnh danh là món ăn quốc gia của Andorra. Nó thường được tiêu thụ trong mùa đông và các ngày lễ, bao gồm cả Giáng sinh. Đây là một món hầm lớn, thịnh soạn mà những người yêu thích thịt thích. Nó chứa các thành phần như thịt gà, thịt bò, thịt viên, mõm và chân lợn, xúc xích. Nó cũng chứa khoai tây, bắp cải và đậu trắng hoặc đậu garbanzo. Bột nhão lớn cũng thường được thêm vào.
Trinxat
Món ăn này là câu trả lời của Andorra đối với bong bóng và tiếng kêu của người Anh, và là hỗn hợp của khoai tây nghiền, bắp cải và tỏi tây. Các thành phần được chiên với khối thịt xông khói hoặc mỡ lợn. Trinksat thường được rắc lá rau diếp xoăn và một quả trứng luộc lên trên.
Con Ốc Sên
Ốc sên không chỉ được ăn ở Pháp mà còn ở Catalonia và Andorra. Có một số cách để chế biến chúng, nhưng một trong những cách chế biến đặc trưng nhất của Andorra là cargol a la luna, nơi ốc sên được nướng trong lò và ăn với dầu ô liu, muối và sốt mayonnaise tỏi.
cá hồi Andorra
Andorra không có bờ biển, vì vậy động vật thân mềm không phổ biến ở đây, nhưng có nhiều con sông đầy cá hồi nước ngọt. .
Xúc xích
Xúc xích bao gồm các loại xúc xích Andorran, giăm bông và bánh pudding đen. Chúng có thể được tìm thấy trên hầu hết các bàn ăn của người Andorra và được tiêu thụ quanh năm. Một số loại điển hình hơn để xem xét là xúc xích, donja, bisbe và xúc xích máu.
Cunillo
Cunillo nghĩa đen là “con thỏ”. Ở Andorra, nó được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhưng cách phổ biến nhất là hầm trong nước sốt cà chua đặc với hành tây và rượu vang trắng.
Cannelloni Andorra
Bạn có thể nghĩ rằng cannelloni là một món ăn đặc trưng của Ý, nhưng nó cũng phổ biến ở Catalonia và Andorra. Phiên bản cannelloni của Andorran trộn thịt cừu, thịt lợn và thịt gà băm nhỏ với nước sốt bechamel trắng.
xà lách rau diếp xoăn
Người Andorra ăn nhiều rau hầm vào mùa đông, chẳng hạn như khoai tây, đậu và bắp cải, nhưng đến mùa xuân và mùa hè, họ tìm kiếm thứ gì đó nhẹ hơn và tươi hơn. Có thể thấy rau diếp xoăn dại mọc ở nhiều sườn núi và thường được thu hoạch để làm nước trộn salad. Salad rau diếp xoăn cũng thường chứa các miếng thịt xông khói và quả óc chó.
Cô-ca Cô-ca
Coca là một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng được ăn ở Catalonia và Andorra. Chúng có thể ngọt hoặc mặn. Một trong những món truyền thống nhất là món ngọt, được dùng trong những dịp đặc biệt, chẳng hạn như lễ hội Nit de Sant Juan vào ngày 23 tháng 6. Nó bao gồm một chiếc bánh mì ngọt hình bầu dục dẹt phủ kẹo trái cây sấy khô và hạnh nhân. Một số phiên bản cũng có các vệt kem bơ.
kem Andorra
Người Pháp có crème brûlée, người Catalonia có crème Catalana và người Andorran có kem Andorran. Nó giống với hai loại còn lại ở chỗ nó là một loại kem tráng miệng, tương tự như sữa trứng, nhưng thay vì đường cháy, nó được ăn kèm với kem tươi đánh bông.
Đặc điểm của chế độ ăn kiêng
Những người sành ăn lưu ý sự giống nhau của các công thức được sử dụng ở Andorra và Provence. Tuy nhiên, các đầu bếp Andorran đôi khi thay đổi công nghệ nấu ăn, đơn giản hóa nó để thuận tiện cho họ. Ngoài ra, trong đại đa số các cơ sở, có thể đặt các món ăn quốc gia của các quốc gia khác, đôi khi khá kỳ lạ.
Andorra có thể tự hào về tài nguyên thiên nhiên khá phong phú. Rau và trái cây phát triển tốt trên lãnh thổ của nó. Chăn nuôi khá phát triển trong nước. Ngoài ra, các khu rừng của đất nước có rất nhiều loại gia vị và nấm hoang dã. Nhưng hải sản được nhập với số lượng ít nên khá đắt đỏ. Theo đó, yếu tố này ảnh hưởng rất lớn đến giá thành của những món ăn có nguyên liệu như vậy.
Các món thịt của Andorra
Người Andorra ăn nhiều thịt và rắc nhiều loại thảo mộc và gia vị lên đó. Mỗi vùng có tới hàng chục công thức đặc biệt cho xúc xích, xúc xích tự làm và món hầm. Điều thú vị là các công thức nấu ăn ở các thành phố khác nhau không lặp lại. Do đó, các món ăn có cùng tên có thể khác nhau về hình thức và hương vị.
La Parillade là phải thử. Một đĩa khổng lồ với nhiều loại thịt sẽ được mang đến cho khách du lịch. Theo quy định, đây là gà tây, thịt bò, thịt lợn và thịt thỏ, được ướp trước và nướng.
Trong số những món ăn nổi tiếng nhất bên ngoài tiểu bang nhỏ, butifarra xứng đáng được nhắc đến. Đây là thứ mà người Andorran gọi là xúc xích chiên ngon, được chế biến theo công thức của người Catalan. Hầu hết các nhà hàng địa phương gọi butifarra thẻ điện thoại của họ.
Súp ở Andorra
Thậm chí ngày nay, người Andorran không xấu hổ khi ăn những món súp đơn giản được chế biến theo công thức cũ của nông dân. Thường thì những món ăn như vậy thậm chí còn được đưa vào thực đơn của các nhà hàng sang trọng. Vì vậy, món ăn quốc gia chính của Andorra là súp thịt Giáng sinh – escudella. Nó chứa rất nhiều thành phần: từ mì có hình dạng đặc biệt đến một số loại thịt và xúc xích. Một khóa học đầu tiên khá phổ biến khác là porusalda. Đó là súp hành nấu trong nước dùng.
Các món rau của Andorra
Andorrans không thể được gọi là người ăn chay. Nhiều cư dân địa phương yêu thích thịt dưới mọi hình thức. Tuy nhiên, họ tìm thấy một vị trí cho rau và trái cây ngay cả trong thực đơn mùa đông. Vào mùa lạnh, khoai tây, bắp cải mùa đông, củ cải đường, cà rốt và đậu được sử dụng. Các món ăn phụ, nước sốt, salad và các món ăn độc lập được chế biến từ chúng. Nhưng các đầu bếp Andorran và các bà nội trợ cố gắng tránh sử dụng rau trong nhà kính.
Tất cả các hướng dẫn về đất nước này đều không thể không nhắc đến trinchat – một món khoai tây không được chế biến ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới. Các thành phần rất ít: khoai tây thái nhỏ, bắp cải, hành tây cắt thành miếng nhỏ thịt xông khói. Tất cả các sản phẩm được kết hợp, muối, hạt tiêu, trộn kỹ. Thịt băm thu được được làm thành những viên thịt nhỏ, sau đó được chiên trong chảo rất nóng mà không cần dầu thực vật trong vài phút. Các đầu bếp Andorran coi món ăn này là món ăn tự cung tự cấp nên hiếm khi được phục vụ như một món ăn phụ.
Salad mùa hè làm từ rau diếp xoăn hoang dã đặc biệt phổ biến và được người dân Andorran yêu thích. Một ít thịt xông khói được thêm vào lá xanh và thêm gia vị với quả óc chó. Trẻ em đã quen với món salad như vậy từ thời thơ ấu. Do các thành phần hữu ích của nó, nó là một phần của nhiều chế độ ăn kiêng địa phương.
Cá và hải sản ở Andorra
Hầu hết ở Andorra, họ cố gắng ăn các sản phẩm địa phương. Vì lý do này, cá chủ yếu được ăn ở nước ngọt. Công thức chung với lươn, cá trích và cá hồi. Cá được luộc, ướp muối và nướng.
Các món ngon Địa Trung Hải như trai và tôm được tìm thấy trên bàn ăn của người Andorra, nhưng khá hiếm. Ít nhất thì chúng không được sử dụng khi chế biến các món ăn truyền thống.
Hương vị Andorran có thể được gọi là khá cụ thể. Vì vậy, ốc sên là một trong những vị khách thường xuyên nhất trên bàn ăn của người Andorran. Chúng thậm chí còn phổ biến ở đây hơn ở Pháp. Chúng được phục vụ chiên và với các loại rau khác nhau trong nước sốt kem.
Phô mai ở Andorra
Andorra không thua kém các nước láng giềng về sản phẩm sữa. Theo quy định, phô mai được làm từ sữa cừu hoặc dê của cừu địa phương. Chỉ những nguyên liệu tươi nhất và chất lượng cao nhất mới được sử dụng. Công nghệ được giữ bí mật nghiêm ngặt.
Những du khách có kinh nghiệm khuyên nên nếm thử pho mát tupa ở Andorra. Bạn cần tìm nó không phải ở các nhà hàng và cửa hàng, mà ở các cơ sở nấu ăn gia đình nhỏ ở Serlan và Alt-Urzhel. Thực tế là loại phô mai này không được sản xuất tại các nhà máy, mà ở nhà và trong các trang trại gia đình nhỏ. Hương vị của tuppa rất tinh tế, kết cấu dạng kem. Những người theo chế độ ăn kiêng không nên thưởng thức một lượng lớn pho mát như vậy – pho mát có nhiều chất béo. Đặc điểm của quá trình sản xuất là viên phô mai chín trong một chiếc nồi đặc biệt chứa đầy rượu. Một lát pho mát từ tupa được phục vụ cùng với những lát bánh mì tươi giòn với rượu vang đỏ.
Bánh mì và bánh ngọt ở Andorra
Nhiều ổ bánh mì hình bầu dục được nướng đặc biệt cho lễ hội Nit de San Joan. Coca Massegada – bánh mì ngọt có thêm kẹo trái cây và hạnh nhân rang. Vào các ngày trong tuần, các phiên bản mặn của loại bánh mì này được nướng. Pa amb tomaquet là một trong những món ăn nhẹ phổ biến nhất của người Andorra. Cô ấy ăn những miếng bánh mì tự làm chiên, xát với tỏi và cà chua. Trước khi sử dụng, chúng được rắc dầu ô liu và rắc một chút muối.
Món tráng miệng và đồ uống ở Andorra
Ngay cả những người Andorran nhỏ bé cũng không thể được gọi là những con én cuồng nhiệt. Thực phẩm lành mạnh được trồng trong nước. Đồ ngọt chỉ được ăn chủ yếu vào các ngày lễ. Ví dụ, torrijas chỉ được chuẩn bị trước lễ Phục sinh. Món ăn được chế biến khá đơn giản. Sau đó, các phôi được nhúng vào trứng đã đánh và chiên trên chảo khô. Đặt bánh mì nướng lên đĩa và rắc đường nâu. Một số gia đình sử dụng mứt, xi-rô và kem thay vì đường. Vào dịp Giáng sinh, người ta thường chuẩn bị bánh turon – một loại bánh ngọt làm từ bột hạnh nhân và lòng trắng trứng có thêm mật ong.
Andorrtsev có thể được gọi là những người yêu thích cà phê và sành cà phê một cách an toàn. Ngay cả trong những cơ sở nhỏ nhất, luôn có rất nhiều loại đồ uống này. Ở phía nam Andorra, kem Andorran được phục vụ với cà phê. Nó có vị như crème brûlée, nhưng nhẹ hơn nhiều. Phết một lớp kem tươi lên trên lớp kem trứng sữa. Sau đó, món tráng miệng được rót caramel một cách hào phóng.
Điều đáng nói nữa là trong số tất cả các loại đồ uống có cồn, người Andorra trưởng thành thích rượu sản xuất trong nước hơn. Có một số vườn nho lớn trên lãnh thổ của tiểu bang. Và người dân rất tự hào rằng chính tại đất nước của họ, ngoài các giống khác, đã sản xuất ra một loại rượu đen độc đáo. Andorra cũng sản xuất 4 loại bia địa phương, nhưng hầu như không xuất khẩu ra nước ngoài.
Gia vị và gia vị ở Andorra
Người Andorran không quen ăn nhiều muối. Nhưng họ sử dụng rất nhiều ớt cay, gia vị thơm và thảo mộc. Hiếm có bà nội trợ nào lại không trồng chanh bạc hà và kinh giới bình thường trên ban công. Cỏ xạ hương hoang dã cũng được sử dụng trong nhà bếp. Từ bất thường: xà lách ở khắp mọi nơi được trang trí bằng mật hoa – xi-rô lá kim làm từ nón xanh non.