Món ăn của ẩm thực Phần Lan. Top 10 món ăn của ẩm thực Phần Lan. Công thức nấu ăn của Phần Lan. Công thức nấu ăn Phần Lan. Món ăn quốc gia của Phần Lan

Ở một đất nước có hơn 180.000 hồ, nhiều loài cá bị ăn thịt, đặc biệt là cá hồi, cá hồi cầu vồng, cá tuyết, cá pike và cá trích, cũng như cá rô và cá tuyết nhỏ đầy màu sắc – muikka. Các món thịt, ngoại trừ thịt nai và thú săn, phản ánh ảnh hưởng của ẩm thực châu Âu (chủ yếu là Pháp). Các món tráng miệng chủ yếu là các món ăn từ quả mọng phương Bắc – nam việt quất, sơn mài, polyberry. Làm bánh rất phổ biến.

Nếu bạn đến Phần Lan bằng ô tô, máy bay hoặc phà, hãy nhớ thử ít nhất một món ăn truyền thống của Phần Lan hoặc tự nấu ở nhà.

Thử gì ở Phần Lan? Dưới đây là danh sách Top 10 món ăn:

Canh đậu ngon quanh năm

• 1 lít  nước
• 2 dl  đậu Hà Lan
• 300 g  thịt vai heo hoặc thịt heo hoặc đùi heo hun khói
• 1 ½ muỗng cà phê  muối
• 1-2  tép tỏi
• 2  củ hành tây
• ½ thìa cà phê  kinh giới

1. Ngâm đậu trong nước lạnh qua đêm hoặc khoảng 10-12 tiếng.

2. Đun đậu Hà Lan trong nước để ngâm, vớt bọt và vỏ trên mặt nước. Tiếp tục nấu trong khoảng 1 giờ.

3. Thêm thịt, muối và hành tây xắt nhỏ vào súp.

4. Đun súp đậu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Nếu bạn muốn súp đậu có vị cay, hãy tiếp tục nấu thêm nửa giờ nữa.

5. Lấy xương ra khỏi thịt, cắt thịt thành từng miếng và nếu cần, nêm súp đậu với kinh giới.

Xương làm món súp ngon nhưng nấu chậm. Thay đậu Hà Lan trong công thức trên bằng đậu tây và làm theo cách tương tự như súp đậu.

Có thể thu được món súp lasaki ngon bằng cách đun sôi hành tây, cà rốt và khoai tây trong nước. Thêm một hộp súp đậu cô đặc vào rau. Xay nhuyễn súp sau khi rau đã nấu chín và làm dịu hương vị với sữa. Nêm súp đậu với hạt tiêu và kinh giới.

Canh mùa hè là món ngon nhất của rau từ vụ mới thu hoạch

• 1 lít  nước
• 10  hạt tiêu đen nguyên hạt
• 0,5 muỗng cà phê  tiêu trắng xay
• 1 muỗng cà phê  muối
• 6-10 miếng  khoai tây mới (cỡ vừa)
• 4  củ cà rốt
• 1  bông súp lơ nhỏ
• 100 g  đậu Hà Lan đường
• 1  đậu Hà Lan
• 1 nắm  lá mồng tơi
• 1 lít  sữa nguyên chất
• 200 g  phô mai chế biến

Canh mùa hè có thể dễ dàng thay đổi. Thay vì rau bina, hãy sử dụng các loại cây dại trong vườn, chẳng hạn như cây tầm ma, bồ công anh hoặc lá ngọn.

1.  Rửa và nạo khoai tây và cà rốt non. Cắt cà rốt thành lát và tách các hoa súp lơ. Nếu khoai tây lớn, hãy cắt nó thành hai hoặc ba phần.
2. Thêm rau vào nước sôi nêm muối và hạt tiêu. Cần có đủ nước để hầu như không bao phủ các loại rau. Nấu cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 15 phút.
3. Thêm sữa, phô mai tan chảy, vỏ đậu Hà Lan, đậu Hà Lan và lá rau bina xắt nhỏ vào súp. Đun sôi súp.
4. Trước khi phục vụ, kiểm tra hương vị của súp, nếu cần, thêm muối và gia vị. Trang trí món súp mùa hè với rau mùi tây và dùng với bánh mì đen.
5. Phục vụ súp với bánh mì tầm ma ngon.

Kalacukko là món ngon truyền thống của Savoland

Một món cá Savoy truyền thống, gà nướng trong bột ngô. Ở Pojois-Savo, cá rô theo truyền thống được sử dụng làm nhân cho trứng cá, trong khi ở Etel-Savo, zander được sử dụng. Ngày xưa, cá diếc được đem làm món ăn vặt mỗi khi đi làm đồng, đi rừng.

• 7 dl  nước
• 1 thìa  muối
• (khoảng 5½ dl)  bột bánh mì men
• 800-900 g (khoảng 14 dl)  bột lúa mạch đen
• 50 g  bơ hoặc dầu đun chảy

• 1 kg  cá
• 500 g  thịt heo
• 1,5 muỗng canh  muối
• để bôi trơn: làm tan chảy bơ

1. Trộn các thành phần cho bột.
2. Gạo hoặc lúa mạch vụn được rắc dưới đáy một tấm bột bánh đặt trên bàn nướng. Đặt thịt heo muối và cá rô nhỏ lên trên.
3. Đầu gà được kéo dài thành “tai cáo” trước khi bịt miệng. Niêm phong và liên kết liền mạch là một nhiệm vụ đòi hỏi sự chính xác và kỹ năng.
4. Gà trống thành phẩm được tháo rời thành hình trước khi cho vào lò. Nướng gà trống trong nửa giờ ở 250 độ, sau đó nửa giờ nữa ở 200 độ.
5. Nếu gà trống bị rách, nó có thể được vá bằng bánh bột.
6. Con gà trống được bôi dầu và bọc trong giấy bạc. Trứng cá có thể được ướp trong giấy bạc ở nhiệt độ thấp trong ít nhất năm hoặc thậm chí bảy giờ.

Thịt nai khô ăn với mứt dâu tằm ngon nhất

Món thịt nai khô ngon được chế biến từ thịt tuần lộc siêu mỏng bằng cách nấu chậm. Thịt xông khói, bơ và dầu tạo nên hương vị dịu nhẹ cho món thịt nai ướp muối. Phục vụ thịt nai với khoai tây nghiền và nước sốt lingonberry.

• 2  củ hành tây
• 170 g  thịt xông khói
• 50 g  để giành chiến thắng
• 2 muỗng canh  dầu hạt cải
• 1 ½ kg  thịt tuần lộc đã bóc vỏ và đông lạnh
• 2 thìa cà phê (0,33 l)  bia
• 2 dl  nước
• 2 thìa cà phê  muối
• ¼ thìa cà phê  tiêu xay

1. Cắt nhỏ hành tây và thịt xông khói.
2. Làm nóng chảo và chiên thịt xông khói trong mỡ riêng cho đến khi giòn.
3. Trong hỗn hợp bơ và dầu, phi thơm hành tây xắt nhỏ, loại bỏ thịt xông khói và hành tây và dần dần thêm thịt đông lạnh. Nâng thịt cho đến khi toàn bộ lượng được tan chảy. Đổ thịt xông khói và hành tây trở lại nồi.
4. Để thịt nai nấu trong nước dùng của chính nó cho đến khi thịt bắt đầu có mùi nướng. Đổ một lon bia vào vạc. Để nó sôi. Cho thêm bia và cuối cùng là nước cho đến khi thịt sôi trong nước dùng. Nêm thịt khô với muối và hạt tiêu.
5. Karistis có thể được hầm trong ít nhất một giờ ở nhiệt độ thấp trên bếp dưới nắp hoặc trong lò nướng được làm nóng đến 170 độ. Nắp chặt giữ ẩm cho món cocktail thịt nai.
6. Phục vụ thịt nai với khoai tây nghiền và nước sốt lingonberry.

Lời khuyên! Có thể dễ dàng thay thế bia bằng nước luộc thịt. Sau đó, lượng muối nên được giảm đến mức tối thiểu.

Lời khuyên! Cắt thịt nai thành thịt khô dễ dàng nhất khi nó hơi đông lạnh. 

Fried vendace là một cổ điển ngon

Fried vendace là một món ăn ngon cổ điển của ẩm thực Phần Lan. Bánh được cuộn trong bột lúa mạch đen và chiên bơ, ăn với khoai tây nghiền sẽ ngon hơn.

• 600 g  bán hàng (400 g tiêu thụ)
• 1  g bột lúa mạch đen xay thô
• 1 muỗng cà phê  muối

1. Trộn muối với bột lúa mạch đen.

2. Lăn bánh trong bột lúa mạch đen. Bột sẽ dính tốt hơn nếu bạn nhúng các viên bột vào sữa hoặc trứng đã đánh trước.

3. Chiên bánh trong bơ cho đến khi giòn và vàng đều hai mặt. Ví dụ, phục vụ món muikka chiên với khoai tây nghiền.

Súp cá hồi là viên ngọc của các món ăn cổ điển

Súp cá hồi béo ngậy là một viên ngọc quý của các món ăn cổ điển trong nước và là một cách dễ dàng để có thêm cá trên đĩa của bạn. Súp được kết hợp tốt nhất với bánh mì lúa mạch đen.

• 8  miếng khoai tây
• 3  miếng cà rốt
• 2  củ hành tây
• 1 ½ lít  nước dùng cá hoặc nước
• 10-15  g hạt tiêu
• 400-500 g  phi lê cá hồi
• 1  lá nguyệt quế
• 2-3,3 dl  kem tươi
• ¾ chén  thì là tươi, xắt nhỏ

1. Nếu bạn có cả miếng phi lê cá, trước tiên hãy luộc nó trong nước dùng. Cho các thanh cá hồi, 1 1/2 lít nước và 5-6 hạt tiêu đen, hành tây xắt nhỏ và 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Nấu nước kho cá, khuấy nhẹ trong 10 phút. Nếu bạn sử dụng nước kho cá, hãy kiểm tra độ mặn của nó trước khi thêm muối vào món súp đã hoàn thành.
2. Rửa và làm sạch rau. Cắt khoai tây thành khối, cà rốt thành lát và cắt nhỏ hành tây.
3. Đun sôi nước kho cá hoặc nước. Thêm gia vị, hành tây và cà rốt. Nấu trên lửa nhỏ dưới nắp trong năm phút. Thêm khối khoai tây và nấu trong 10 phút.
4. Làm sạch da và xương từ phi lê cá hồi. Cắt cá thành khối lớn.
5. Thêm cá, kem và muối vào súp. Không thêm muối nếu không có vị vì nước kho cá có chứa muối. Đun sôi súp cá hồi và nấu trên lửa nhỏ với nắp đậy trong khoảng năm phút. Nêm súp cá hồi truyền thống với thì là.
6. Ăn với bánh mì lúa mạch đen.

Bắp cải cuộn là món ăn cuối hè được chờ đợi từ lâu

Trên một đĩa bắp cải, những cuộn bắp cải thật gợi cảm. Theo truyền thống, nó bao gồm ngũ cốc luộc và thịt băm, nhưng phần nhân cũng có thể đa dạng. Nó sẽ nghe như thế nào, chẳng hạn như bắp cải cuộn với nấm hoặc rau bắp cải cuộn với cà rốt hoặc bột yến mạch?

• khoảng 1,5-2 kg  bắp cải hoặc su hào
• khoảng 1 kg  hỗn hợp nấm (nấm boletus, nấm porcini)
• 1  tỏi tây lớn
• 3  củ hành tây
• dầu cho màu nâu
• (khoảng 3 dl  lúa mạch nghiền)
• 2 dl  kem chua
• húng tây, tiêu trắng, muối
• đường nâu, nước tương

Bánh bao với nấm đòi hỏi một chút nỗ lực, nhưng kết quả cuối cùng là xứng đáng.

1. Hấp lá bắp cải cho đến khi mềm. Cắt nhỏ nấm, hành tây và tỏi tây đã thu thập. Đun nóng bơ và cho nấm, hành tây xắt nhỏ và tỏi tây vào đun nhỏ lửa trong một ít dầu. Luộc ngũ cốc xắt nhỏ trong 20-30 phút. Trộn các thành phần với nhau và nêm với kem chua, cỏ xạ hương, tiêu trắng và muối.
2. Cho khoảng một thìa nhân lên từng lá bắp cải, cuộn bánh bao ra khỏi lá và đặt các cuộn bắp cải lên khay nướng có phết bơ hơi tan chảy. Rắc bồ câu với đường nâu và một ít nước tương.
3. Đầu tiên nướng các cuộn bắp cải ở 200 độ và cẩn thận lật chúng lại trong quá trình nướng. Khi bề mặt bánh xuất hiện màu, dùng giấy bạc bọc lại và nấu ở nhiệt độ 150 độ. Phục vụ cuộn nấm với khoai tây luộc và quả nam việt quất.

thịt hầm bắp cải

Theo truyền thống, Cabbage Casserole được làm từ bắp cải, thịt băm, hành, gạo và gia vị.

• 1kg  bắp cải
• 350 g  thịt băm
• 100 g  gạo
• Muối
• bơ hoặc bơ thực vật

1. Luộc gạo cho đến khi chín. Cắt bắp cải thành từng miếng nhỏ và làm nâu chúng theo các phần thích hợp trong chảo.

2. Làm nâu thịt băm. Trộn gạo, bắp cải và thịt băm và nêm hỗn hợp với muối.

3. Trải hỗn hợp ra đĩa nướng đã bôi mỡ. Đầu tiên, chúng ta nướng bắp cải ở nhiệt độ 175 độ trong thời gian ngắn không đậy nắp để bề mặt hơi ngả màu. Bắp cải mùa hè được phép nấu trong một giờ và bắp cải mùa đông trong vài giờ. Phục vụ bắp cải truyền thống với sốt lingonberry.

bánh quy Karelian

Bánh quy Karelian là một món ăn truyền thống dễ chế biến ngay cả đối với người mới bắt đầu. Tuy nhiên, món ngon đòi hỏi sự kiên nhẫn, vì món nướng phải mất đến 3-4 tiếng mới chín.

• 500 g  thịt bò nướng
• 500 g  thịt lợn vai
• 2  miếng đuôi bò
• 1 miếng  thịt bò
• 2  củ hành tây
• 2 thìa cà phê  muối
• tiêu trắng và hạt tiêu
• 2  lá nguyệt quế
• khoảng 5 dl  nước

Món nướng Karelian truyền thống rất dễ chế biến nếu bạn sẵn sàng dành thời gian để nấu từ từ. Phương pháp nấu ăn tốt cho sức khỏe vì thịt không được chiên và không thêm chất béo vào thức ăn. Rễ giúp cho món nướng Karelian có thêm hương vị.

1. Cắt thịt thành miếng lớn. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi gang hoặc nồi đất. Cuối cùng, đổ đủ nước sao cho một số nguyên liệu vẫn ở trên mực nước. Bạn có thể thêm cà rốt, cần tây và rau mùi tây vào hỗn hợp. Bạn cũng có thể chiên rễ trong lò và chỉ cho chúng vào chảo sau cùng.

2. Nấu món nướng Karelian trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ mà không cần đậy nắp trong nửa giờ. Sau đó đậy nắp lại, giảm nhiệt độ xuống 125 độ và ủ trong 3-4 giờ.

bánh Karelian

Bánh nướng Karelian là một món ngon truyền thống và ngon miệng, phù hợp cho cả cuộc sống hàng ngày và ngày lễ. Việc chuẩn bị của họ đòi hỏi một chút kỹ năng, nhưng những chiếc bánh làm sẵn do chính tay bạn chế biến thực sự đáng để bạn bỏ công sức. Món ngon với bơ trứng.

• 4 dl  nước
• 4 dl  cơm
• 1 lít  sữa nguyên chất
• 1 ½ muỗng cà phê  muối

bột:

• 2dl  nước lạnh
• 2 muỗng canh  dầu
• 1 tl  muối
• 2 dl  bột mì
• 4 dl  bột lúa mạch đen

1. Chuẩn bị cháo từ hôm trước. Sử dụng chảo có đáy dày. Cho gạo vào nước sôi, để nước ngấm vào gạo. Dần dần thêm sữa, khuấy mọi lúc. Để nhỏ lửa trong khoảng 45 phút, khuấy vài lần khi nấu. Mùa muối. Để nguội và cho vào tủ lạnh.

2. Làm bột bánh. Trộn bơ và muối trong nước lạnh. Khuấy bột mì vào chất lỏng bằng nĩa gỗ. Thêm bột lúa mạch đen và nhào bột mịn và chắc bằng tay.

3. Chia bột thành hai phần. Cán mỏng các miếng bột trên bàn đã rắc bột lúa mạch đen thành một tấm mỏng, dày khoảng 1⁄2 cm. Nhấn phân từ đĩa bằng ống hút.

4. Xếp phân thành đống, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại nếu cần để phân không bị khô. Cán bột thành những viên tròn mỏng. Đặt chúng lên nhau, rắc bột lúa mạch đen vào giữa chúng và phủ một lớp màng.

5. Cho một thìa cháo đặc vào giữa bánh, chừa mép khoảng 1 cm. Gấp các cạnh đối diện lên trên phần nhân và vò nát bằng ngón cái và ngón trỏ. Chuyển sang khay nướng không có giấy nướng.

6. Nướng ở 275-300 độ cho đến khi vàng nâu trong khoảng 15 phút.

7. Đun chảy bơ trong chảo hoặc lò vi sóng. Đổ nó vào sữa. Những miếng thịt bò nóng hổi được nhúng vào hỗn hợp bơ sữa hoặc bôi một loại dầu. Đặt bánh lên đĩa phục vụ và phủ khăn ăn.

Mẹo làm bánh:

1. Một chiếc bánh thật với gia súc có thể được nhận ra bởi lớp vỏ lúa mạch đen.

2. Hơn một nửa số bột phải là lúa mạch đen để đáp ứng định nghĩa của bánh thịt bò. Nếu chúng không được đáp ứng, nó được gọi là bánh gạo. Các truyền thống tiết kiệm nhất chỉ sử dụng nước, muối và bột lúa mạch đen cho bánh nướng.

3. Nhân bánh có thể là cơm hoặc cháo lúa mạch hoặc khoai tây nghiền. Bạn có thể thêm một quả trứng vào cháo nguội. Cháo trở nên dẻo và dễ dàng được áp dụng cho đế.

4. Không lót giấy nướng lên khay nướng, giấy nướng sẽ bị cháy trong lò.

5. Bạn chỉ có thể bôi trơn bánh nướng bằng bơ và không sử dụng hỗn hợp sữa-bơ.

6. Lò nướng càng nóng càng tốt, tốt nhất là trên 300 độ. Nó hoạt động trong máy làm bánh mì, nhưng không phải trong tất cả các lò nướng gia đình. Tuy nhiên, làm nóng lò càng nhiều càng tốt ở nhà.

7. Ban đầu, rất khó để nướng bánh bằng bột lúa mạch đen. Người mới bắt đầu có thể thay thế chúng bằng bột mì để làm bánh dễ dàng hơn, nhưng khi đó bánh được gọi là bánh gạo.