安道尔的美食与其西班牙邻国加泰罗尼亚有许多相似之处，与法国也有一些相似之处。除了传统菜肴外，安道尔还吃很多山野味，如野猪或野兔，以及多种森林蘑菇。这里有 10 道安道尔最传统的菜肴
埃斯库德拉
Escudella被称为安道尔的国菜。它通常在冬季和假期消费，包括圣诞节。这是肉食爱好者喜欢的一道大而丰盛的炖菜。它包含鸡肉，牛肉，肉丸，猪鼻子和脚，香肠等成分。它还含有土豆、卷心菜和白豆或鹰嘴豆。通常还添加大糊状物。
特林克萨特
这道菜是安道尔对英国泡泡和吱吱声的回应，是土豆泥、卷心菜和韭菜的混合物。这些配料是用培根块或猪油煎的。Trinksat 通常在上面放上菊苣叶和一个荷包蛋。
蜗牛
蜗牛不仅在法国吃，在加泰罗尼亚和安道尔也吃。有多种烹饪方法，但安道尔最典型的一种方法是 cargol a la luna，在烤箱中烘烤蜗牛，然后搭配橄榄油、盐和大蒜蛋黄酱食用。
安道尔鳟鱼
安道尔没有海岸，所以软体动物在这里并不常见，但有许多河流盛产淡水鳟鱼。.
香肠
香肠包括不同类型的安道尔香肠、火腿和黑布丁。它们几乎可以在安道尔的所有餐桌上找到，并且全年都可以食用。要考虑的一些更典型的类型是香肠、donja、bisbe 和血香肠。
库尼略
Cunillo 的字面意思是“兔子”。在安道尔，它的制作方法多种多样，但最常见的方法是将其放入浓稠的番茄酱、洋葱和白葡萄酒中炖煮。
安道尔肉卷子
您可能认为烤碎肉卷子是一道典型的意大利菜，但它在加泰罗尼亚和安道尔也很常见。安道尔版的烤碎肉卷混合了碎羊肉、猪肉和鸡肉，配以白色调味酱。
菊苣沙拉
安道尔人在冬天吃很多炖菜，如土豆、豆类和卷心菜，但到了春季和夏季，他们会寻找更清淡、更新鲜的食物。可以看到野生菊苣生长在许多山坡上，通常用于沙拉酱。菊苣沙拉还经常含有培根块和核桃。
古柯马塞加达
古柯是加泰罗尼亚和安道尔的一种小吃或甜点。它们可以是甜的或咸的。最传统的一种是甜食，在特殊场合食用，例如 6 月 23 日的 Nit de Sant Juan 节。它由扁平的椭圆形甜面包组成，上面覆盖着蜜饯干果和杏仁。有些版本还包含奶油条纹。
安道尔奶油
法国人有焦糖布丁，加泰罗尼亚人有加泰罗尼亚奶油，安道尔人有安道尔奶油。它与其他两者的相似之处在于它是一种奶油甜点，类似于蛋奶冻，但它不是焦糖，而是伴有新鲜制作的鲜奶油。
饮食特点
美食家注意到安道尔和普罗旺斯使用的食谱相似。然而，安道尔的厨师有时会为了自己的方便而改变烹饪技术，将其简化。此外，在绝大多数机构中，都可以订购其他国家的民族菜肴，有时甚至充满异国情调。
安道尔拥有相当丰富的自然资源。蔬菜和水果在其领土上生长良好。畜牧业在该国相当发达。此外，该国的森林中盛产大量的野生香料和蘑菇。但是海鲜是少量进口的，所以价格不菲。因此，这个因素极大地影响了含有这些成分的菜肴的成本。
安道尔肉类菜肴
安道尔人吃很多肉，并在上面撒上很多香草和香料。每个地区都有多达十几种香肠、自制香肠和炖菜的特殊食谱。有趣的是，不同城市的食谱并不重复。因此，名称相同的菜肴可能在外观和味道上有所不同。
La Parillade 是一个必须尝试的地方。一个盛满多种肉类的大盘子将带给游客。通常，它是预先腌制和烤制的火鸡、牛肉、猪肉和兔肉。
在这个小州之外最著名的菜肴中，butifarra 值得一提。这就是安道尔人所说的根据加泰罗尼亚食谱烹制的美味炸香肠。大多数当地餐馆都将 butifarra 称为他们的名片。
安道尔汤
即使在今天，安道尔人也不以吃根据古老农民食谱准备的简单汤为耻。通常这样的菜肴甚至会出现在豪华餐厅的菜单上。因此，安道尔的主要国菜是圣诞肉汤——escudella。它包含很多成分：从特殊形状的面条到几种肉和香肠。另一个非常受欢迎的第一道菜是 porusalda。这是用肉汤煮的洋葱汤。
安道尔的蔬菜菜肴
安道尔人不能称为素食者。许多当地居民喜欢各种形式的肉类。然而，即使在冬季菜单中，他们也能找到蔬菜和水果的位置。在寒冷的季节，使用土豆、冬白菜、甜菜、胡萝卜和豆类。配菜、酱汁、沙拉和独立菜肴都是由它们准备的。但安道尔的厨师和家庭主妇尽量避免使用温室蔬菜。
该国的所有指南都无一例外地提到了 trinchat——世界上其他任何地方都没有的土豆菜肴。配料很少：切碎的土豆、卷心菜、洋葱切成小块培根。将所有产品合并、加盐、加胡椒、彻底混合。将所得肉末制成小肉丸，然后在不加植物油的热锅中煎几分钟。安道尔的厨师认为这道菜可以自给自足，所以很少作为配菜。
由野生菊苣制成的夏季沙拉尤其受到安道尔人的欢迎和喜爱。在绿叶中加入少许培根，并用核桃调味。孩子们从小就习惯了这种沙拉。由于其有用的成分，它是许多当地饮食的一部分。
安道尔的鱼和海鲜
他们大多在安道尔尝试吃当地产品。因此，鱼主要在淡水中食用。鳗鱼、鲱鱼和鳟鱼的常见食谱。鱼被煮沸、腌制和烘烤。
安道尔餐桌上有贻贝和大虾等地中海美食，但很少见。至少在准备传统菜肴时不使用它们。
安道尔的味道可以说是相当有特色。因此，蜗牛是安道尔假日餐桌上最常来的客人之一。他们在这里比在法国更受欢迎。它们是油炸的，并配以奶油酱中的各种蔬菜。
安道尔奶酪
安道尔在乳制品方面并不逊于邻国。通常，奶酪是用当地绵羊的绵羊奶或山羊奶制成的。只使用最新鲜和最优质的原材料。技术是严格保密的。
经验丰富的旅行者建议在安道尔品尝图帕奶酪。您需要寻找的不是餐馆和商店，而是 Serlan 和 Alt-Urzhel 的小型家庭烹饪场所。事实上，这种奶酪不是在工厂生产的，而是在家里和小型家庭农场生产的。tuppa的味道很细腻，质地是奶油状的。节食者不应大量食用此类奶酪——奶酪脂肪含量高。生产的细节是奶酪球在一个装满酒的特殊锅中成熟。图帕的奶酪片与新鲜的硬皮面包片和红酒一起上桌。
安道尔的面包和糕点
许多特殊的椭圆形面包是为尼特圣琼节特别烘烤的。Coca Massegada – 添加蜜饯和烤杏仁的甜面包。在工作日，会烘烤这种面包的咸味版本。Pa amb tomaquet 是最受欢迎的安道尔小吃之一。她吃的是自制的油炸面包片，上面涂有大蒜和西红柿。使用前，将它们撒上橄榄油并撒上少许盐。
安道尔的甜点和饮品
即使是小安道尔人也不能称为狂热的燕子。该国种植健康食品。糖果大多只在节假日吃。例如，torrijas 仅在复活节前准备。这道菜做起来很简单。然后将工件浸入打好的鸡蛋中并在干锅中油炸。把吐司放在盘子里，撒上红糖。有些家庭用果酱、糖浆和奶油冰淇淋代替糖。在圣诞节，人们习惯准备 turon——一种由杏仁粉和蛋清加蜂蜜制成的甜糕点。
Andorrtsev 堪称咖啡爱好者和咖啡美食家。即使在最小的场所，也总是有种类繁多的这种饮料。在安道尔南部，安道尔奶油与咖啡一起食用。它尝起来像焦糖布丁，但要清淡得多。在牛奶蛋奶油底上抹一层淡奶油。然后在甜点中大量倒入焦糖。
还值得一提的是，在众多酒类中，成年安道尔人更偏爱当地出产的葡萄酒。该州境内有几个大型葡萄园。公民们非常自豪，除了其他品种外，他们的国家还生产了一种独特的黑葡萄酒。安道尔也生产 4 种本地啤酒，但几乎从未出口到国外。
安道尔的香料和调味品
安道尔人不习惯在他们吃的东西中大量加盐。但他们使用了大量的辣椒、芳香香料和香草。很少有家庭主妇不在阳台上种植普通柠檬薄荷和牛膝草。野百里香也用于厨房。来自不寻常的地方：沙拉到处都是花蜜——由年轻的绿色球果制成的针叶糖浆。