芬兰菜肴。芬兰美食的前 10 道菜。芬兰美食食谱。芬兰美食食谱。芬兰的民族菜肴

在一个拥有超过 180,000 个湖泊的国家，人们食用许多鱼类，尤其是鲑鱼、虹鳟鱼、鳕鱼、梭子鱼和鲱鱼，以及鲈鱼和五颜六色的小鳕鱼 – muikka。除鹿肉和野味外，肉类菜肴反映了欧洲美食（主要是法国菜）的影响。甜点以北方浆果类菜肴为主——蔓越莓、漆树、多莓。烘焙很受欢迎。

如果您乘汽车、飞机或渡轮来芬兰，一定要至少尝试一道传统的芬兰菜或自己在家做。

在芬兰尝试什么？以下是前 10 名菜肴的清单：

豌豆汤一年四季都好吃

• 1 升水
• 2 分升 豌豆
• 300 克 猪肩肉或熏猪肉或猪腿
• 1.5 茶匙 盐
• 1-2 瓣大蒜
• 2个 洋葱
• ½ 茶匙 马郁兰

1. 让豌豆浸泡在冷水中过夜或约 10-12 小时。

2. 将豌豆在水中加热浸泡，收集水面上的泡沫和皮。继续煮约1小时。

3. 在汤中加入肉、盐和洋葱末。

4. 将豌豆汤用小火慢炖约一个小时。如果你想让豌豆汤变辣，就继续煮半小时。

5. 去除肉的骨头，将肉切成块，如有必要，用马郁兰调味豌豆汤。

这些骨头可以做成美味但慢煮的汤。将上述食谱中的豌豆换成四季豆，做法与豌豆汤相同。

通过在水中煮洋葱、胡萝卜和土豆，可以得到一份好的 lasaki 汤。在蔬菜中加入一罐浓缩豌豆汤。蔬菜煮熟后将汤煮成浓汤，并用牛奶软化味道。用胡椒和马郁兰给豌豆汤调味。

夏汤是新收蔬菜中的极品

• 1 升水
• 10 粒全黑胡椒粒
• 0.5茶匙 白胡椒粉
• 1茶匙 盐
• 6-10 个新土豆（中等大小）
• 4 根胡萝卜
• 1 个小花椰菜
• 100 克 甜豌豆
• 1 DL 豌豆
• 1 把菠菜叶
• 1 升 全脂牛奶
• 200 克 加工奶酪

夏季汤可以很容易地改变。代替菠菜，使用花园里的野生植物，如荨麻、蒲公英或顶部的叶子。

1.  清洗并磨碎年轻的土豆和胡萝卜。将胡萝卜切成片，将花椰菜小花分开。如果土豆很大，把它切成两三部分。
2. 将蔬菜加入用盐和胡椒调味的沸水中。应该有足够的水刚好没过蔬菜。煮至土豆变软，大约 15 分钟。
3. 在汤中加入牛奶、融化的奶酪、豌豆荚、豌豆和切碎的菠菜叶。把汤烧开。
4. 上菜前，检查汤的味道，如有必要，加入盐和香料。用欧芹装饰夏季汤，搭配黑面包食用。
5. 将汤与美味的荨麻面包一起上桌。

Kalacukko 是萨沃兰的传统美食

传统的萨瓦鱼菜肴，玉米淀粉烤公鸡。在 Pojois-Savo，鲈鱼传统上用作鱼子的馅料，而在 Etel-Savo，则使用梭鲈。过去，公鸡鱼是下地干活或下山林间的零食。

• 7 分升 的水
• 1汤匙 盐
• （约 5½ 分升） 酵母面包粉
• 800-900 克（约 14 分升） 黑麦粉
• 50 克 融化的黄油或油

• 1公斤 鱼
• 500 克 猪肉
• 1.5汤匙 盐
• 润滑：融化黄油

1. 混合面团的成分。
2. 将大米或大麦屑撒在放在烤盘上的一块蛋糕面团的底部。上面放上咸肉和小鲈鱼。
3. 公鸡的头在作呕之前被拉伸成“狐狸耳朵”。密封和无缝粘合是一项需要精确度和技巧的任务。
4. 成品公鸡在放入烤箱之前被拆解成一个形状。将公鸡在 250 度下烤半小时，然后在 200 度下再烤半小时。
5. 如果公鸡流泪，可以用面饼补上。
6. 公鸡涂上油并用箔纸包裹。鱼子可以用箔纸用小火腌至少五到七个小时。

鹿肉配越橘酱最美味

一道美味的鹿肉干菜是用超薄的驯鹿肉经过慢炖而成的。培根、黄油和油为腌制鹿肉营造出温和的风味基调。将鹿肉与土豆泥和越橘酱一起上桌。

• 2个 洋葱
• 170 克培根
• 50克 获胜
• 2汤匙 菜籽油
• 1.5 千克 去皮冷冻驯鹿肉
• 2 茶匙（0.33 升） 啤酒
• 2 分 升水
• 2茶匙 盐
• ¼ 茶匙 多香果粉

1. 将洋葱和培根切碎。
2. 加热平底锅，用本身的脂肪将培根煎至酥脆。
3. 在黄油和油的混合物中，将切碎的洋葱炒熟，取出培根和洋葱，然后逐渐加入冷冻肉。把肉抬高，直到全部融化。将培根和洋葱倒回锅中。
4. 让鹿肉在自己的肉汤中煮，直到肉开始闻起来有烤味。将一罐啤酒倒入大锅中。让它沸腾。加入更多啤酒，最后加水，直到肉在肉汤中沸腾。用盐和胡椒调味干肉。
5. Karistis 可以在盖下的炉子上或在加热到 170 度的烤箱中用小火炖至少一个小时。紧密的盖子使鹿肉鸡尾酒保持湿润。
6. 将鹿肉与土豆泥和越橘酱一起上桌。

建议！ 啤酒可以很容易地用肉汤代替。然后盐的量应减少到最低限度。

建议！ 鹿肉微冻时最容易切成肉干。 

炸白鲑是一道美味的经典

Fried vendace 是芬兰美食的经典美味。小圆面包用黑麦粉卷起来，然后用黄油油炸，搭配土豆泥味道最佳。

• 600 克 白葡萄酒（食用 400 克）
• 1 克粗磨黑麦粉
• 1茶匙 盐

1. 将盐与黑麦粉混合。

2. 用黑麦粉擀薄饼。如果您先将球浸入牛奶或打好的鸡蛋中，面粉会粘得更好。

3. 油条用黄油煎至两面金黄酥脆。例如，将油炸 muikka 与土豆泥一起食用。

三文鱼汤是经典菜肴中的一颗明珠

浓郁的奶油三文鱼汤是国内经典菜肴中的瑰宝，也是一种让你的盘子里有更多鱼的简单方法。汤最好与黑麦面包搭配。

• 8 个土豆
• 3 根胡萝卜
• 2个 洋葱
• 1.5 升 鱼汤或水
• 10-15 克五香粉
• 400-500 克 鲑鱼片
• 1 片月桂叶
• 2-3.3 分升 鲜奶油
• ¾ 杯 新鲜切碎的莳萝

1. 如果你有整条鱼片，先用肉汤煮。将鲑鱼条、1 1/2 升水和 5-6 个黑胡椒粒、切碎的洋葱和 1 茶匙盐放入平底锅中。煮鱼汤，轻轻搅拌 10 分钟。如果您使用鱼汤，请在将盐加入成品汤之前检查其咸度。
2. 洗净蔬菜。将土豆切成方块，将胡萝卜切成薄片，然后将洋葱切碎。
3. 将鱼汤或水煮沸。加入香料、洋葱和胡萝卜。在盖子下用小火煮五分钟。加入土豆块，煮 10 分钟。
4. 清洁鲑鱼片的皮和骨头。将鱼切成大方块。
5. 在汤中加入鱼、奶油和盐。不要加没有味道的盐，因为鱼汤含有盐分。将鲑鱼汤煮沸，盖上盖子用小火煮约五分钟。用莳萝调味传统三文鱼汤。
6. 与黑麦面包一起食用。

卷心菜卷是一道期待已久的夏末菜

在一盘卷心菜上，卷心菜卷令人着迷。传统上，它包括煮去壳和碎肉，但馅料也可以多种多样。例如，蘑菇卷心菜卷或胡萝卜或燕麦卷心菜卷听起来如何？

• 大约 1.5-2 公斤 卷心菜或大头菜
• 约 1 千克 混合蘑菇（牛肝菌、牛肝菌）
• 1个 大韭菜
• 3 个 洋葱
• 褐变油
• （约 3 分升 碎大麦粒）
• 2 分升 酸奶油
• 百里香、白胡椒、盐
• 红糖、酱油

蘑菇饺子需要一点点努力，但最终的结果是值得的。

1. 将卷心菜叶蒸软。将收集的蘑菇、洋葱和韭菜切碎。加热黄油，让蘑菇、切碎的洋葱和韭菜在少许油中慢慢炖。将切碎的去壳煮沸 20-30 分钟。将配料混合在一起，加入酸奶油、百里香、白胡椒和盐调味。
2. 在每片卷心菜叶上放大约一汤匙馅料，从叶子上卷起饺子，然后将卷心菜卷放在烤盘上，黄油略微融化。在鸽子上撒上红糖和少许酱油。
3. 先将卷心菜卷以 200 度烘烤，烘烤过程中小心翻面。当面包表面出现颜色时，盖上箔纸并在 150 度下烹饪。将蘑菇卷与煮土豆和越橘一起上桌。

卷心菜砂锅

传统上，卷心菜砂锅由卷心菜、肉末、洋葱、大米和香料制成。

• 1 公斤 卷心菜
• 350 克 肉末
• 100 克米
• 盐
• 黄油或人造黄油

1. 将米饭煮熟。将卷心菜切成小块，然后在平底锅中将它们切成适当的部分。

2. 将肉末煎成褐色。将米饭、卷心菜和肉末混合，用盐调味。

3. 将混合物铺在抹了油的烤盘中。首先，我们将卷心菜在 175 度的温度下不盖盖子短时间烘烤，使表面略带颜色。夏季卷心菜可以煮一个小时，冬季卷心菜可以煮几个小时。传统上将卷心菜与越橘酱一起食用。

卡累利阿饼干

卡累利阿曲奇饼是一道传统菜肴，即使是初学者也很容易准备。然而，美味需要耐心，因为烤肉需要长达 3-4 小时的烹饪时间。

• 500 克 烤牛肉
• 500 克 猪肩肉
• 2 块牛尾
• 1块 牛肉
• 2个 洋葱
• 2茶匙 盐
• 全白和多香果胡椒
• 2 片月桂叶
• 大约 5 分升 的水

如果您愿意花时间慢慢烹饪，传统的卡累利阿烤肉很容易准备。烹饪方法是健康的，因为肉没有油炸，也没有向食物中添加脂肪。根使卡累利阿烤肉更具风味。

1.将肉切成大块。洋葱去皮切碎。将所有原料放入铸铁或陶罐中。最后，倒入足够的水，使一些成分保持在水面以上。你可以在混合物中加入胡萝卜、芹菜和防风草。你也可以在烤箱里炸根，最后才把它们放进锅里。

2. 将卡累利阿烤肉放入加热至 200 度的烤箱中，不盖盖子，烤半小时。然后盖上盖子，将温度降低到125度，让它冲泡3-4小时。

卡累利阿馅饼

卡累利阿馅饼是一种美味的传统美食，适合日常生活和度假。他们的准备工作需要一点技巧，但是亲手准备的现成馅饼确实值得付出努力。用鸡蛋黄油做点心很美味。

• 4 分 升水
• 4 分升 大米
• 1 升 全脂牛奶
• 1.5 茶匙 盐

面团：

• 2 分升 冷水
• 2汤匙 油
• 1 升 盐
• 2 分升 小麦粉
• 4 分升 黑麦粉

1.前一天准备粥。使用底部较厚的平底锅。将米倒入沸水中，让水浸入米中。逐渐加入牛奶，一直搅拌。慢炖约 45 分钟，边煮边搅拌几次。用盐调味。冷却并放入冰箱。

2.做蛋糕面团。在冷水中混合黄油和盐。用木叉将小麦粉搅拌成液体。加入黑麦粉，用手揉成光滑坚硬的面团。

3. 将面团分成两份。在撒有黑麦粉的工作台上，将面团擀成约 1⁄2 厘米厚的薄盘。用吸管从盘子里压出凳子。

4. 将粪便堆成一堆，必要时用保鲜膜覆盖以防止变干。将饺子擀成薄薄的圆壳。将它们叠放在一起，在它们之间撒上黑麦粉并盖上薄膜。

5.在蛋糕中间放一大汤匙粥，边缘留1厘米左右。将相对的边缘折叠到填充物上，然后用拇指和食指揉皱。转移到没有烤纸的烤盘上。

6. 以275-300度烘烤约15分钟至金黄色。

7. 在平底锅或微波炉中融化黄油。将其倒入牛奶中。将热牛肉饼浸入牛奶-黄油混合物中或涂上一种油。把馅饼放在盘子里，用餐巾盖上。

烘焙小贴士：

1. 真正的牛馅饼可以通过黑麦外壳来识别。

2. 一半以上的面粉必须是黑麦才符合牛肉派的定义。如果没有满足，则称为年糕。最节俭的传统只使用水、盐和黑麦面粉来制作馅饼。

3.馅料可以是米饭也可以是薏米粥也可以是土豆泥。您可以在冷却的粥中加入一个鸡蛋。粥变成塑料，很容易涂在底部。

4. 烤盘上不要放烘焙纸，在烤箱里会燃烧。

5. 你可以只用黄油涂抹馅饼，不能使用牛奶黄油混合物。

6、烤箱要尽量热，最好在300度以上。它适用于面包机，但不适用于所有家用烤箱。但是，尽可能在家里预热烤箱。

7. 刚开始用黑麦粉很难烤。初学者可以用小麦粉代替它们，这样更容易烘烤，但这种蛋糕被称为年糕。